শীতের জন্য সুস্বাদু স্ট্রবেরি কমপোট তৈরির রেসিপি

স্ট্রবেরি হল সবচেয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বেরিগুলির মধ্যে একটি যা ফরেস্ট গ্লেডে সংগ্রহ করা যায় বা আপনার নিজের প্লটে জন্মানো যায়। এটি একটি উচ্চারিত সুবাস এবং একটি হালকা মিষ্টি-টক স্বাদ আছে। দুর্ভাগ্যবশত, তাজা বেরিগুলির শেলফ লাইফ খুব কম, কিছু দিন পরে এটি গ্রেলে পরিণত হয় এবং তার আকর্ষণীয় চেহারা হারায়।

একটি তাজা ফলের সমস্ত উপকারিতা সংরক্ষণ করতে, শীতের জন্য বিভিন্ন প্রস্তুতি নেওয়া হয়। এটি বিভিন্ন জ্যাম বা জ্যাম, চিনি সহ এবং ছাড়া বেরি পিউরি, মার্শম্যালো বা বাড়িতে তৈরি মার্শম্যালো হতে পারে। প্রস্তুতির মধ্যে একটি বিশেষ স্থান স্ট্রবেরি কমপোট দ্বারা দখল করা হয়। এটি একচেটিয়াভাবে সুগন্ধি বনের সূক্ষ্মতা থেকে বা অন্যান্য বেরি বা ফল যোগ করে প্রস্তুত করা যেতে পারে।

একটি ছোট ভেষজ উদ্ভিদ যা ভালভাবে আলোকিত গ্লেড এবং ঢালে বৃদ্ধি পায়, যার উচ্চতা 1 সেন্টিমিটারের বেশি নয় এবং এটি রোসেসি পরিবারের অন্তর্গত। এর প্রাকৃতিক পরিবেশে, এর ডালপালা এবং পাতার উজ্জ্বল সবুজ রঙ রয়েছে, ছোট লাল বেরিতে ফল ধরে, ব্যাস 0.5 সেন্টিমিটারের বেশি নয়। গৃহপালিত জাতগুলি বড় বেরি এবং গাঢ় সবুজ শাক দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। স্ট্রবেরির পুষ্টির মান প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 41 কিলোক্যালরি এবং এতে 0.7 গ্রাম প্রোটিন, 0.5 গ্রাম চর্বি এবং প্রায় 8 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে।

"বনের বাসিন্দা" এর রাসায়নিক গঠন তার সমৃদ্ধিতে আকর্ষণীয়:

• অনেক দরকারী ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদান (সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্লোরিন, জিঙ্ক, ফ্লোরিন, আয়রন, আয়োডিন এবং অন্যান্য);
• অ্যাসিড (প্যান্টোথেনিক এবং ফলিক);
• বিভিন্ন গ্রুপের ভিটামিন (পি, বি, সি, ই, এ, এইচ);
• pectins এবং bioflavonoids।

এই পরিমাণ ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের কারণে, বেরি এবং স্ট্রবেরির পাতা উভয়েরই অনেক নিরাময় বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তারা খাবারের জন্য ব্যবহার করা হয়, বিভিন্ন decoctions এবং মলম তাদের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়। পাকা সজ্জা প্রায়শই বাড়িতে এবং শিল্প প্রসাধনী উভয় ক্ষেত্রেই ব্যবহৃত হয় এবং স্ট্রবেরি গন্ধ কিছু পারফিউমের অংশ। এই বেরির সাহায্যে তারা চিকিত্সা করে:

• musculoskeletal সিস্টেমের রোগ (গাউট, বাত, বাত);
• কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগ (হাইপারটেনশন, রক্তাল্পতা);
• ভাইরাল এবং সর্দি;
• স্নায়বিক ব্যাধি।

প্রায় সবাই এই উদ্ভিদ খেতে পারে বা এটি দিয়ে চিকিত্সা করা যেতে পারে, 3 বছর থেকে শুরু করে। অ্যালার্জি আক্রান্ত এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ডায়েট থেকে স্ট্রবেরি বাদ দেওয়া মূল্যবান, যেহেতু বেরিতে প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে এবং এটি অন্যতম শক্তিশালী অ্যালার্জেন হিসাবে কাজ করে। গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের তাদের খাওয়া সীমিত করা উচিত এবং তাদের ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত। বেরি ব্যবহারে অন্য কোন contraindications নেই।

ঔষধি স্ট্রবেরি বেরি থেকে কম্পোট অন্য কোন মত একই নীতি অনুযায়ী রান্না করা হয়। ওয়াকথ্রু এই মত দেখায়.

• ফলগুলি সাজানো হয়, সমস্ত পচা, চূর্ণবিচূর্ণ এবং নষ্ট বেরিগুলি ফেলে দেওয়া হয়, কারণ তারা পানীয়টি নষ্ট করতে পারে। স্ট্রবেরি পাতা এবং সেপাল পরিষ্কার করা হয়, কিছু ক্ষেত্রে ডালপালা মুছে ফেলা হয়, কিন্তু কখনও কখনও এটি ছেড়ে দেওয়া হয়। ওয়ার্কপিসটি ঠান্ডা চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয় এবং নিষ্কাশনের জন্য রেখে দেওয়া হয়।
• জার এবং ঢাকনা ফুটন্ত জলে ধুয়ে এবং জীবাণুমুক্ত করা হয়। নিষ্কাশন খোসা ছাড়ানো বেরি তাদের মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়।
• প্যানে জল ঢালা হয় এবং চিনি ঢেলে দেওয়া হয়, তরল সিরাপ ফুটানো হয়।
• স্ট্রবেরির জারগুলি প্রস্তুত সিরাপ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, পাকানো হয় এবং উল্টানো হয়। উপরে থেকে, জারগুলি একটি কম্বল বা কম্বল দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত কয়েক ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। যাতে কমপোট তার রঙ এবং সতেজতা হারাতে না পারে, এটি অবশ্যই একটি অন্ধকার, শীতল ভাণ্ডার বা প্যান্ট্রিতে সংরক্ষণ করতে হবে।

জার আগে থেকে জীবাণুমুক্ত করা সবসময় সম্ভব হয় না। কারও কাছে পর্যাপ্ত জায়গা নেই, কারও কাছে সময় নেই। যাইহোক, ধারকটির প্রাক-চিকিত্সা ছাড়াই কমপোট প্রস্তুত করা সম্ভব, যা পানীয়টিকে তাজা এবং নিরাপদ রাখতে দেয়। এটি করার জন্য, আপনাকে পরিষ্কার জারে বেরিগুলি পূরণ করতে হবে এবং তাদের উপরে ফুটন্ত জল ঢালা উচিত। 15 মিনিটের পরে, জল একটি সসপ্যানে ফিল্টার করা হয়, এতে চিনি যোগ করা হয় এবং তরল সিরাপ সেদ্ধ করা হয়। স্ট্রবেরি সহ একই জারগুলি প্রস্তুত সিরাপ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, সেগুলি পাকানো হয় এবং শীতল করার জন্য একটি তোয়ালের নীচে রাখা হয়। এই ধরনের তাপ চিকিত্সা কমপোট কয়েক বছর ধরে সংরক্ষণ করার জন্য যথেষ্ট।

যাদের চিনি ব্যবহারে নিষেধাজ্ঞা রয়েছে তাদের জন্য দানাদার চিনি যোগ না করে স্ট্রবেরি কমপোটের রেসিপি রয়েছে। আপনি এটি মধু দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন, দারুচিনি বা পুদিনা যোগ করতে পারেন বা বেরির উপরে ফুটন্ত জল ঢেলে দিতে পারেন। এই জাতীয় পানীয়ের স্বাদ নরম হবে, তবে একই সাথে কমপোট নিজেই স্বাস্থ্যকর হয়ে উঠবে। উপরন্তু, compotes প্রায়ই বিভিন্ন বেরি এবং ফলের মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়। স্ট্রবেরির উজ্জ্বল স্বাদ এবং গন্ধকে আরও ভালভাবে ছায়া দিতে, আপনাকে আরও টক বা আরও বেশি টার্ট ফল যোগ করতে হবে।

এই জাতীয় সুস্বাদু প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে 1 কেজি স্ট্রবেরি, 0.5 কেজি পাকা ব্লুবেরি, 0.5 কেজি দানাদার চিনি এবং 3 লিটার জল। প্রক্রিয়া নিজেই একটি ধাপে ধাপে নির্দেশিকা থেকে ভিন্ন নয়।সমাপ্ত কম্পোটের রঙটি একটি সমৃদ্ধ বেগুনি রঙে পরিণত হয় এবং স্বাদ এমনকি সবচেয়ে আসল গুরমেটগুলিকেও অবাক করে দেবে।

এই জাতীয় কম্পোট রান্না করতে আপনার 1 কেজি স্ট্রবেরি, 0.3 কেজি রাস্পবেরি, 0.5 কেজি দানাদার চিনি এবং 3 লিটার জলের প্রয়োজন হবে। ব্যাঙ্কগুলিও অবশ্যই আগে থেকে নির্বীজিত করা উচিত, সিরাপটি জল এবং চিনি থেকে তৈরি করা হয়। রাস্পবেরি পুরোপুরি স্ট্রবেরির মিষ্টিকে পরিপূরক করে এবং এর সুবাস তার শক্তিতে বন্য বেরির সুবাসের সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে। এই জাতীয় পানীয় প্রায়শই গ্রামে তৈরি করা হত, তাই অনেকের কাছে এটি তাদের দাদীর সাথে দেখা শৈশব এবং শিথিলতার অনুস্মারক হয়ে উঠবে।

কারেন্ট হল সবচেয়ে সাধারণ বেরিগুলির মধ্যে একটি, প্রায় প্রতিটি দেশের বাড়িতে এবং প্রতিটি বাগানে পাওয়া যায়। টক currant মিষ্টি বন্য স্ট্রবেরির একটি চমৎকার "প্রতিবেশী" হবে। এই জাতীয় কম্পোটের রঙ একটি বেরি থেকে পানীয়ের চেয়ে সমৃদ্ধ, তবে সুবাসটি আরও নরম হয়ে উঠবে। রান্নার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে 1 কেজি স্ট্রবেরি, 0.5 কেজি কারেন্ট (এটি বেশ কয়েকটি জাতের মিশ্রণ হলে ভাল), 0.5 কেজি দানাদার চিনি এবং 3 লিটার জল।

যে কোনও রসালো ফল যার স্বাদে কিছুটা টক থাকে তা বন্য বেরির মিষ্টিকে পুরোপুরি ছায়া দিতে পারে। এটি আপেল, কমলা এবং tangerines, সরস নাশপাতি বা বরই হতে পারে। রান্নার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে 0.7 কেজি স্ট্রবেরি, 0.3 কেজি যেকোনো অম্লীয় ফল, 0.5 কেজি চিনি এবং 3 লিটার জল। যাতে নরম ফলগুলি স্বচ্ছ কমপোটকে পিউরিতে পরিণত না করে, সেগুলিকে বড় টুকরো করে কাটা প্রয়োজন। সমাপ্ত পানীয়ের রঙ এবং স্বাদ নির্ভর করে কোন ফলের সংমিশ্রণটি বেছে নেওয়া হয়েছিল তার উপর।

আপনি একটি মিষ্টি পানীয়ের নিখুঁত স্বাদ এবং সুবাস অর্জন করার আগে, আপনাকে রান্নাঘরে এক ঘন্টারও বেশি সময় ব্যয় করতে হবে এবং এক ডজনেরও বেশি ক্যান ঘুরতে হবে। যে কোনও দক্ষতা অভিজ্ঞতার সাথে আসে এবং প্রতিটি হোস্টেসের নিজস্ব গোপনীয়তা এবং কৌশল রয়েছে। যাইহোক, কিছু নির্দিষ্ট নিয়ম রয়েছে, যা মেনে আপনি সমাপ্ত ফলাফলটি পছন্দসইটির কাছাকাছি আনতে পারেন।

• উচ্চ তাপমাত্রায় প্রক্রিয়াজাত করার সময় কিছু জাতের স্ট্রবেরি সামান্য তিক্ততা দিতে পারে। এটি ঘটতে না দেওয়ার জন্য, তাজা বেরিগুলিকে কিছুটা হিমায়িত করা যথেষ্ট। আপনার এগুলিকে বরফের অবস্থায় আনার দরকার নেই, তবে আপনার আঙ্গুল দিয়ে এই জাতীয় বেরি চূর্ণ করা সহজ হওয়া উচিত নয়।
• স্ট্রবেরির আরও সুবিধা সংরক্ষণ করতে, আপনি প্রথমে চিনি দিয়ে তাজা বেরি পিষে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। যখন শীত আসে এবং আপনি তাজা কমপোট চান, স্ট্রবেরি পিউরি গলানো হয় এবং এটি থেকে একটি মিষ্টি পানীয় তৈরি করা হয়। এটি আরও স্বচ্ছ করতে, ঝোলটি একটি চালুনি বা গজ দিয়ে ফিল্টার করা যেতে পারে।

• কমপোটে বেরিগুলিকে আরও ঘন এবং স্থিতিস্থাপক করতে, আপনি এগুলিকে চিনির সিরাপে সিদ্ধ করতে পারেন এবং তবেই সেগুলিকে জারে সাজিয়ে রাখতে পারেন। এবং যদি সমস্ত সংগৃহীত বেরিগুলি ইতিমধ্যেই কমপোটের জন্য খুব নরম হয় তবে আপনি সেগুলি সম্পূর্ণরূপে ব্যবহার করতে পারবেন না, তবে কেবল রস চেপে ধরুন। এই রস সিরাপ ফুটানোর সময় জলের অংশ প্রতিস্থাপন করে, সমাপ্ত পানীয়তে কোনও ফল থাকবে না, তবে তাদের স্বাদ থাকবে। স্ট্রবেরি কম্পোটের একটি উজ্জ্বল রঙ তৈরি করতে, আপনি এতে এক চিমটি সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করতে পারেন।
• ধারকটির প্রাক-নির্বীজকরণ প্রয়োজনীয় কিনা তা নির্বিশেষে, কমপোটের প্রস্তুতি নিজেই বেশ সহজ। এই জাতীয় রেসিপিগুলির সাথে, রান্নাঘরে একজন অভিজ্ঞ শেফ এবং একজন নবীন উভয়ই মোকাবেলা করবে। আপনি আপনার স্বাদে রেসিপিগুলি সামঞ্জস্য করতে পারেন, উপাদানগুলির পরিমাণ এবং প্রকার পরিবর্তন করতে পারেন, বিভিন্ন ধরণের স্ট্রবেরি মিশ্রিত করতে পারেন, বিভিন্ন মশলা যোগ করতে পারেন।

স্ট্রবেরি এবং স্ট্রবেরির একটি সুস্বাদু কমপোট কীভাবে তৈরি করবেন তার জন্য পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।