শীতের জন্য বন্য স্ট্রবেরি সংগ্রহের রেসিপি

বন্য স্ট্রবেরিগুলি চেহারা, আকার এবং এমনকি স্বাদে বাগানের স্ট্রবেরি থেকে বেশ আলাদা, তাই এটি শীতের জন্য বিশেষ রেসিপি অনুসারে সংরক্ষণ করা উচিত যাতে এর আসল এবং দুর্দান্ত স্বাদ নষ্ট না হয়।

বেরি সংগ্রহ করার সময়, এটি মনে রাখা উচিত যে বন্য স্ট্রবেরিগুলি খুব দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়, তাই সংগ্রহের দিনে প্রক্রিয়াকরণ এবং ফসল সংগ্রহ করা উচিত।

জুনের শুরুতে স্ট্রবেরি কাটা হয়, যদিও এই বেরি পাকার সময়কাল আবহাওয়ার অবস্থার উপর নির্ভর করে এবং যে অঞ্চলে ফসল কাটা হয় তার বৈশিষ্ট্যগুলির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।

আপনাকে একটি রোদে, শুকনো দিনে বেরি বাছাই করতে হবে, বিশেষত ভোরে - এই ক্ষেত্রে, স্ট্রবেরি মিষ্টি হবে। এটি লক্ষ করা যায় যে মেঘলা আবহাওয়ায় সংগ্রহ করা ফলগুলি প্রায়শই জলযুক্ত এবং স্বাদহীন হয়।

মনে রাখবেন যে স্ট্রবেরিগুলি একটি বরং ভঙ্গুর বেরি, তাই ক্যানিংয়ের প্রস্তুতির জন্য আপনার এক পাত্র থেকে অন্য পাত্রে বারবার ঢালা উচিত নয়।

প্রশস্ত ঝুড়িতে বেরি বাছাই করা ভাল - প্রথমত, তারা কুঁচকে যাবে না এবং দ্বিতীয়ত, ফাইবারের গঠন স্ট্রবেরিগুলিকে শ্বাস নিতে এবং তাদের সতেজতা দীর্ঘতর রাখতে দেয়।

সংগৃহীত বেরিগুলি আকার এবং পরিপক্কতার ডিগ্রি অনুসারে বাছাই করা উচিত, ঠান্ডা জলের একটি বড় পাত্রে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, তারপর একটি ক্যানভাসে শুকিয়ে নিতে হবে, সেপল এবং কাটাগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে।

ভবিষ্যতের জন্য বিভিন্ন উপায়ে স্ট্রবেরি সংগ্রহ করা যেতে পারে।

ফসল কাটার জন্য সবচেয়ে সহজ বিকল্প হল হিমায়িত বেরি, শুকানো জনপ্রিয়তার দিক থেকে কিছুটা নিকৃষ্ট। উপরন্তু, অনেক গৃহিণী বন সৌন্দর্য থেকে কাঁচা জাম প্রস্তুত - এই জন্য, বেরি চিনি সঙ্গে স্থল এবং বয়াম মধ্যে পাকানো হয়।

যাইহোক, ক্লাসিক প্রেমীরা ঐতিহ্যগত জ্যাম বিকল্পগুলি পছন্দ করে, যা একা স্ট্রবেরি থেকে এবং অন্যান্য বিভিন্ন বেরির সাথে একত্রে প্রস্তুত করা যেতে পারে। lingonberries এবং currants যোগ সঙ্গে workpiece খুব পরিশ্রুত বেরিয়ে আসে.

স্ট্রবেরি থেকে আপনি কমপোট রান্না করতে পারেন, মার্শম্যালো, জ্যাম এবং এমনকি জেলি তৈরি করতে পারেন।

কিছু লোক এই বেরি থেকে ডাম্পলিং তৈরি করে এবং শীতের মাঝামাঝি সময়ে তাদের প্রিয়জনকে কোমল, বন এবং সত্যিকারের গ্রীষ্মের ফলের স্বাদ দেওয়ার জন্য বেশ কয়েক মাস ফ্রিজে সংরক্ষণ করে।

শীতকালীন স্ট্রবেরি সংগ্রহের জন্য সবচেয়ে প্রাথমিক রেসিপি হল কেবল বেরিতে চিনি দেওয়া।

আপনার প্রয়োজন হবে 5 গ্লাস বেরি এবং পরিশোধিত চিনি।

শুরুতে, বন্য স্ট্রবেরিগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, একটি তুলো কাপড়ে ছড়িয়ে দিতে হবে এবং সম্পূর্ণ শুকানোর জন্য রেখে দিতে হবে।তারপরে বেরিগুলি একটি বড় বেসিনে স্থানান্তরিত হয় এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, তারপর এক থেকে দুই ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। এই সময়ের মধ্যে, বেরি রস ছেড়ে দেবে এবং একটি কাঠের পুশার (যা দিয়ে ম্যাশ করা আলু প্রস্তুত করা হয়) দিয়ে ওয়ার্কপিসটি পিষতে হবে। আপনি একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন।

এর পরে, পরিষ্কার কাচের বয়াম প্রস্তুত করতে হবে। এগুলি অবশ্যই সোডা দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, চুলায়, মাইক্রোওয়েভে বা জলের স্নানে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং জীবাণুমুক্ত করতে হবে। যত তাড়াতাড়ি তারা ঠাণ্ডা, আপনি রসালো candied berries সঙ্গে তাদের পূরণ এবং তাদের রোল আপ করা উচিত।

ফ্রিজারে বিশুদ্ধ বেরি সংরক্ষণ করতে, একটি সামান্য ভিন্ন রেসিপি ব্যবহার করা হয়। - 5 কাপ স্ট্রবেরির জন্য 2 কাপ চিনি নিন।

বেরিগুলি একটি মাংসের পেষকদন্তে পেঁচানো হয় এবং তারপরে একটি চালনী দিয়ে ঘষে বা একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চূর্ণ করা হয়, যার পরে ওয়ার্কপিসটি চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় - এটি প্রথমে একটি কফি পেষকদন্তে একটি পাউডার অবস্থায় মাটিতে রাখা উচিত।

ফলস্বরূপ ভর প্লাস্টিকের পাত্রে রাখা হয় এবং একটি ফ্রিজার বাক্সে সংরক্ষণ করা হয়।

এই ডেজার্টটি আরও টক এবং মশলাদার হতে দেখা যায়, এর ক্যালোরির পরিমাণ কম এবং এর পাশাপাশি, হিমায়িত করা খুব সামান্য তিক্ত আফটারটেস্টকে সরিয়ে দেয় যা বেরিটিকে একটি বিশেষ ঝাঁকুনি দেয়। যাইহোক, এই ক্ষেত্রে, পণ্য দীর্ঘ সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

অনেক গৃহিণী তাদের নিজস্ব রসে স্ট্রবেরি ক্যান করার বিকল্প পছন্দ করে।, সাধারণত এই ধরনের একটি থালা ছোট লিটার জার মধ্যে প্রস্তুত করা হয়.

প্রতি কিলোগ্রাম বেরির জন্য আপনার প্রয়োজন 2 কাপ চিনি।

রেসিপিটি সহজ: বেরিটি সাবধানে বয়ামে রাখা উচিত, চিনি দিয়ে সমস্ত স্তর ছিটিয়ে।স্ট্রবেরি যতটা সম্ভব শক্তভাবে স্থাপন করা উচিত, কারণ প্রক্রিয়াকরণের সময় তারা লক্ষণীয়ভাবে স্থির হবে এবং প্রচুর খালি জায়গা খালি করা হবে।

কাঁচের বয়ামগুলি কাঁধে ভর্তি করার পরে, সেগুলিকে একটি সসপ্যানে গরম জল দিয়ে একটি জলের স্নানের মধ্যে রাখতে হবে৷ মনে রাখবেন যে পাত্রের নীচে একটি নরম কাপড় বিছিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে, অন্যথায় কাঁচটি ভেঙে যেতে পারে এবং ফেটে যেতে পারে৷ প্রক্রিয়াকরণের সময়। ওয়ার্কপিসটি 20-25 মিনিটের জন্য প্রক্রিয়া করা উচিত, তারপর প্যান থেকে সরানো এবং প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে পাকানো।

স্ট্রবেরি জ্যাম বেশ সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর বেরিয়ে আসে এবং এর প্রস্তুতির জন্য, আপনি একটি চূর্ণবিচূর্ণ বেরি নিতে পারেন যা তার উপস্থাপনা হারিয়ে ফেলেছে, যা জ্যাম তৈরি করার সময় ফেলে দেওয়া হয়।

বেরি এবং মিহি চিনি সমান পরিমাণে নেওয়া হয়, উপাদানগুলি অবশ্যই একটি বড় বেসিনে ঢেলে দিতে হবে এবং দেড় ঘন্টার জন্য রেখে দিতে হবে যাতে স্ট্রবেরিগুলি রস ভালভাবে প্রবাহিত হতে দেয়। বরাদ্দ সময় পরে, তরল একটি সসপ্যান মধ্যে নিষ্কাশন এবং একটি ফোঁড়া আনা চুলার উপর স্থাপন করা আবশ্যক। যত তাড়াতাড়ি এটি ঘটবে, আপনার বেরিগুলি পূরণ করা উচিত এবং আরও 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত।

এর পরে, আপনি দুটি উপায়ে এগিয়ে যেতে পারেন।

• প্রথম ক্ষেত্রে, আপনি প্যানের বিষয়বস্তু সিদ্ধ করা চালিয়ে যেতে পারেন যতক্ষণ না বেশিরভাগ মিষ্টি তরল ফুটে যায় এবং মিষ্টি ভরের সামঞ্জস্য ঘন এবং সান্দ্র হয়।
• দ্বিতীয় রেসিপি অনুসারে, আপনি একটি স্লটেড চামচ দিয়ে বেরিগুলি পেতে পারেন, ঠাণ্ডা করুন, কাটা এবং আবার সিরাপে রাখুন, তারপরে আরও 10 মিনিট সিদ্ধ করুন এবং বয়ামে স্পিন করুন। এই পদ্ধতি অনুসারে প্রস্তুত করা জ্যাম যতটা সম্ভব বন্য বেরির স্বাদ এবং গন্ধ ধরে রাখবে।

তাদের স্ট্রবেরি একটি ব্যতিক্রমী সুস্বাদু কমপোট তৈরি করে। রেফ্রিজারেটরে বিভিন্ন প্রস্তুতি সংরক্ষণ করার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা না থাকলে এটি সাধারণত প্রস্তুত করা হয়। কম্পোটের জন্য, একটি শক্ত এবং সামান্য কাঁচা বেরি নেওয়া ভাল, কারণ রান্না করা হলে এটি ছড়িয়ে পড়বে না, তবে পুরো এবং আকর্ষণীয় থাকবে। এটি একটি ঘনীভূত পানীয় প্রস্তুত করা ভাল, এবং তারপর জল দিয়ে এটি পাতলা।

একটি তিন-লিটার জারে 1.5 কাপ চিনির প্রয়োজন হবে এবং পানীয়ের রঙ সংরক্ষণ করতে আপনি এক চিমটি সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করতে পারেন।

জারগুলি প্রথমে জীবাণুমুক্ত করা উচিত এবং তারপরে সেগুলিতে রান্না করা বেরিগুলি রাখুন - তাদের পাত্রের এক তৃতীয়াংশ দখল করা উচিত। এর পরে, আপনাকে সাদা চিনি যোগ করতে হবে এবং এটিতে ফুটন্ত জল ঢেলে দিতে হবে, একটি লেবু ঢেলে দিন এবং অবিলম্বে এটি রোল করুন।

এবং, অবশ্যই, কিভাবে এক ক্লাসিক স্ট্রবেরি জ্যাম উল্লেখ করতে পারেন না। এর প্রস্তুতির জন্য অনেক রেসিপি আছে। সবচেয়ে সাধারণ নিম্নলিখিত.

একটি ছুরির ডগায় 1 কেজি বেরি, 1.5 কেজি চিনি এবং একটি লেবু নেওয়া প্রয়োজন।

প্রস্তুত ফলগুলি একটি বেসিনে রাখা হয় এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, তারপর 2-4 ঘন্টা রাখা হয় যাতে রস প্রদর্শিত হয়।

পণ্যগুলি বার্নারে রাখা হয় এবং সর্বনিম্ন তাপে, ক্রমাগত নাড়তে ধীরে ধীরে একটি ফোঁড়া আনুন। ফেনা অপসারণ করা উচিত, তারপর অন্য 20-25 মিনিটের জন্য ফুটান।

তারপরে আপনাকে আগুন বন্ধ করতে হবে, ফলস্বরূপ মিষ্টি ভরটি ঠান্ডা হতে দিন, একটু সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং এটি হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত আবার রান্না করুন।

যারা তাদের সময়কে মূল্য দেয় তাদের জন্য একটি দ্রুত রেসিপি আরও উপযুক্ত - "পাঁচ মিনিট"।

অবশ্যই, এই অল্প সময়ের মধ্যে এই ধরনের জ্যাম রান্না করা অসম্ভব, তবে, আপনি অনেক কম ঝামেলা পাবেন।

আপনার একটি বেরি লাগবে - 1.5 কেজি, এবং পরিশোধিত চিনি - 600-800 গ্রাম।

বেরিগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা হয় এবং একটি বড় পুরু-প্রাচীরযুক্ত সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া হয়, চিনি যোগ করা হয় (স্তরে সেরা) এবং কয়েক ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়।

প্রস্তুত ভরটি চুলায় স্থাপন করা হয়, একটি ফোঁড়াতে আনা হয়, প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং বন্ধ করা হয়, তারপরে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দেওয়া হয়, আবার 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তারপরে আবার ঠান্ডা করা হয় এবং সমস্ত হেরফেরগুলি তিনবার পুনরাবৃত্তি হয়, তারপরে তারা জার মধ্যে ঢেলে এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য পাঠানো হয়.

মাল্টিকুকারের মালিকরা এই জাতীয় রান্নাঘরের গ্যাজেটে জ্যাম তৈরি করতে পারেন।

এটি করার জন্য, 1: 1.5 অনুপাতে একটি বেরি এবং চিনি নিন এবং এক বা দুই ঘন্টা রেখে দিন। বেরি রস বের করার সাথে সাথে মাল্টিকুকার বাটিতে ভর স্থানান্তর করুন, "রান্না" বা "স্ট্যু" বিকল্পটি চালু করুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন। এর পরে, একটি কাঠের চামচ দিয়ে ফেনাটি সরিয়ে আরও 5 মিনিট রান্না করুন, আর নয়।

কেউ কেউ স্ট্রবেরি জামের বৈশিষ্ট্যগত তিক্ত স্বাদ পছন্দ করেন না। এটি পরিত্রাণ পেতে, রান্নার সময়, আপনি মূল উপাদানগুলিতে একটি সম্পূর্ণ গাজর যোগ করতে পারেন। থালা সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হওয়ার পরে, এটি বের করে ফেলে দেওয়া হয়।

স্ট্রবেরি হিমায়িত করা যেতে পারে, এর জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে।

• খোসা ছাড়ানো বেরি একটি বেকিং শীটে রাখা হয় এবং ফ্রিজে রাখা হয়। এটি ঠান্ডা দ্বারা "আঁকড়ে ধরা" করার পরে, ফাঁকাগুলি একটি ব্যাগ বা একটি প্লাস্টিকের পাত্রে রাখা হয় এবং তারপরে ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়।ফসল কাটার এই বিকল্পের সাহায্যে, মানটি কেবল সংরক্ষণ করা হয় না, এমনকি বৃদ্ধি পায়, যেহেতু বেরি থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা সরানো হয়, পুষ্টির ফাইবার, ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্টের ঘনত্ব বহুগুণ বেড়ে যায়।
• এছাড়াও আপনি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বেরিটিকে সহজভাবে বীট করতে পারেন এবং ফলের রসের সাথে এটিকে এই আকারে হিমায়িত করার জন্য ছাঁচে প্যাকেজ করতে পারেন। যাইহোক, এই জাতীয় স্ট্রবেরিগুলি বাচ্চাদের পছন্দের ফলের আইসক্রিমের সাথে স্বাদ এবং কাঠামোতে বেশ মিল রয়েছে।
• বেরিগুলিকে ঘষে বা নাড়া না দিয়ে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে ব্যাগে রাখা যায় এবং হিমায়িত করা যায়।

এটি করার জন্য, সবচেয়ে ছোট বেরিগুলি বেছে নিন, সেগুলিকে কাগজ বা সুতির কাপড়ে রাখুন এবং একটি ছায়াময় জায়গায় প্রাকৃতিকভাবে শুকিয়ে দিন।

যাইহোক, আপনি ওভেনে শুকনো স্ট্রবেরিও প্রস্তুত করতে পারেন - এই ক্ষেত্রে, প্রস্তুতিটি 50 ডিগ্রি তাপমাত্রায় বেশ কয়েকটি পাসে সঞ্চালিত হয় - শুকনো - শীতল হতে দেওয়া হয় - আবার শুকানো হয়।

বন্য স্ট্রবেরির উপকারিতা নিচের ভিডিওতে বর্ণনা করা হয়েছে।