রান্না ছাড়া শীতের জন্য চিনি দিয়ে স্ট্রবেরি কীভাবে প্রস্তুত করবেন?

শীতের সন্ধ্যায়, যখন জানালার বাইরে তুষার ঝড় বয়ে যায়, যখন আপনি অসহনীয়ভাবে উষ্ণতা চান, তখন চায়ের সময়। এবং তারপর স্ট্রবেরি জ্যাম গ্রীষ্মের একটি টুকরা ফিরে পেতে সাহায্য করবে। এর সমৃদ্ধ সুবাস আপনাকে একটি রৌদ্রোজ্জ্বল বনে নিয়ে যাবে এর শীতলতা এবং গাঢ় পাতার কোলাহল, তাজা ঘাসের গন্ধ এবং একটি বার্চ পাতার নীচে লুকিয়ে থাকা মাশরুম। এই সমস্ত সংবেদনগুলি আপনাকে তাদের স্ট্রবেরিগুলির একটি সুস্বাদুতা দেবে।

দীর্ঘ হিমশীতল শীতের জন্য ভিটামিন এবং দরকারী খনিজগুলির এই ভাণ্ডারটি সংরক্ষণ করার জন্য প্রতিটি গৃহিণীর নিজস্ব রেসিপি এবং কৌশল রয়েছে। আমরা তাদের মধ্যে শুধুমাত্র কিছু বিবেচনা করব, উদাহরণস্বরূপ, রান্না ছাড়াই, যাতে চিনির পরিমাণ নগণ্য বা সম্পূর্ণ অনুপস্থিত থাকবে। কিন্তু বেরি ক্যান্ডি করা যেতে পারে।

প্রথমে তাপ চিকিত্সা ছাড়াই বন্য বেরি সংরক্ষণের একটি উপায় দেখানো সঠিক হবে, তাই বলতে গেলে, তাদের আসল আকারে (হিমাঙ্ক ব্যতীত)। প্রথমত, কাটা ফসল বাছাই করা আবশ্যক, ক্ষতিগ্রস্ত berries সরানো. খুব ছোট স্ট্রবেরিও আমাদের কাজে লাগে না।

স্ট্রবেরিগুলি বিশেষভাবে সাবধানে ধুয়ে ফেলতে হবে, ঘাসের ছোট ব্লেড, ডালপালা সরিয়ে ফেলুন। যাইহোক, এই ডেজার্টটিকে ঐতিহ্যগতভাবে জ্যাম বলা হয়, যেহেতু কোনও রান্না হবে না। চিনিকে গুঁড়ো চিনিতে পিষে নেওয়া ভাল, তাই এটি দ্রুত দ্রবীভূত হয়। অনুপাত 1 কেজি বেরি 2 কিলোগ্রাম চিনির উপর ভিত্তি করে নেওয়া হয়।তারপর আমরা বেরি পিষে বা মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে পিষে এবং গুঁড়ো চিনি যোগ করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং 2-3 দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন, গুঁড়ো চিনি সম্পূর্ণরূপে শোষিত না হওয়া পর্যন্ত নিয়মিত নাড়ুন।

যেমন একটি workpiece সংরক্ষণের জন্য থালা - বাসন এছাড়াও প্রক্রিয়া করা আবশ্যক। আমরা আপনার জন্য সুবিধাজনক উপায়ে জারগুলি জীবাণুমুক্ত করি বা ইথাইল অ্যালকোহল দিয়ে মুছে ফেলি। আমরা ঢাকনাও প্রক্রিয়া করি। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়ে গেলে, জ্যামটি প্রস্তুত পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়। আমরা উপরে একটি চিনির কর্ক তৈরি করি, নাড়া ছাড়াই 1 সেন্টিমিটার উচ্চতায় চিনির অবিচ্ছিন্ন স্তর দিয়ে উপরে জ্যাম ছিটিয়েছি। আমাদের সুগন্ধি উপাদেয় প্রস্তুত. ঠান্ডায় এই ধরনের জ্যাম সংরক্ষণ করা প্রয়োজন, এটি তাপ সহ্য করে না। গাঁজন হতে পারে।

এবং চিনি দিয়ে ঘষা বেরি ভাল পর্যালোচনা আছে।

এবং এখানে পুরো দীর্ঘ এবং অপ্রত্যাশিত শীতের জন্য বনের সুস্বাদু খাবার মজুত করার আরেকটি সম্পূর্ণ অস্বস্তিকর উপায় রয়েছে। বিভিন্ন বেরি এই রেসিপি জন্য বেশ উপযুক্ত।

এই রেসিপিতে, অতিরিক্ত জল সমস্ত কাজ এবং পণ্যগুলিকে নষ্ট করে দিতে পারে। অতএব, আমরা কাগজের ন্যাপকিনে ধুয়ে বেরি ছড়িয়ে দিই, ভিজে যাওয়ার সাথে সাথে সেগুলিকে অনেকবার পরিবর্তন করি। আপনি যে পাত্রে স্ট্রবেরি সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করছেন আমরা সেগুলিকেও জীবাণুমুক্ত ও শুকিয়ে দেই। এই ক্ষেত্রে, ওভেন বা মাইক্রোওয়েভ ওভেনে নির্বীজন পদ্ধতিটি নিখুঁত। তাদের মধ্যে, জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়া শুষ্ক হয়ে যায়, যেমন রোস্টিং।

সুতরাং, বেরি প্রস্তুত করা হয়েছিল, জারগুলি নির্বীজন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে গিয়েছিল, আমরা ফসল কাটাতে এগিয়ে যাই। এখন সরাসরি আমাদের ওয়ার্কপিসের অনুপাত গণনা করুন। 1 কেজি স্ট্রবেরির জন্য আপনাকে 1.5 কেজি চিনি নিতে হবে। এবং চিনি গুঁড়ো করে নিন। তাই প্রস্তুতি আরও সফল হবে। এখন আমরা 1-1.5 সেন্টিমিটার পুরুত্বের সাথে বয়ামের নীচে গুঁড়ো চিনির একটি স্তর ঢেলে দিই।পরবর্তী স্তর দিয়ে স্ট্রবেরি ছিটিয়ে দিন, আলতো করে ঝাঁকান এবং আবার চিনি যোগ করুন। তাই একেবারে শীর্ষ পর্যন্ত স্তর দ্বারা স্তর পুনরাবৃত্তি করুন.

সকাল পর্যন্ত আমাদের জার গরম রেখে দিন যাতে বেরি রস প্রবাহিত হতে দেয়। তারপর আবার ঝাঁকান। যদি জারে বেরিগুলির সংকোচন বড় হয়, তবে আপনি একই ক্রমে উপরে বেরি এবং চিনি যোগ করতে পারেন। প্রধান জিনিস একটি চিনি কর্ক সঙ্গে শীর্ষ স্তর শেষ হয়। ঠান্ডায় এই ধরনের স্ট্রবেরি সংরক্ষণ করাও প্রয়োজন। একটি ফ্রিজ বা সেলার ঠিক কাজ করবে।

স্ট্রবেরিগুলি অন্যান্য বেরির সাথে পুরোপুরি মিলিত হয়, যা এর সুবাস এবং স্বাদকে পরিপূরক এবং জোর দেয়। ব্লুবেরি যেমন একটি উদাহরণ. এই দুটি বেরির সংমিশ্রণ এই জ্যামের সম্পূর্ণ নতুন স্বাদ দেয়।

রান্নার জন্য, আধা কেজি ব্লুবেরি এবং স্ট্রবেরি এবং দুই কেজি চিনি নিন। আমরা বেরিগুলি বাছাই করি, ধুয়ে ফেলি এবং বাছাই করি, ছোট এবং নিম্নমানের (পচা, ক্ষতিগ্রস্ত) অপসারণ করি, ঘাসের ব্লেড এবং অন্যান্য আটকে থাকা ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করি। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি তোয়ালে পুরো ফসল শুকিয়ে নিন। চিনি ওজন করুন এবং পরিমাপ করুন। এখন, একটি সংকীর্ণ গভীর বাটিতে, আমরা চিনির সাথে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বেরিগুলিকে বাধা দিই। চিনিটি ধীরে ধীরে ছোট অংশে ঢালাও: আপনি যদি একবারে চিনির পুরো পরিমাণ ঢেলে দেন, তবে বেরি পিউরি অপর্যাপ্ত মানের হতে পারে। অবশিষ্ট টুকরা খুব বড়.

তারপরে এই জাতীয় জ্যামকে স্থায়ী হতে দেওয়া হয় যাতে ফেনা, ব্লেন্ডারের বৈশিষ্ট্য, ছড়িয়ে পড়ে। প্রক্রিয়াটি গতি বাড়ানোর জন্য, জ্যামটি পর্যায়ক্রমে আলোড়িত হয়। ফেনা স্থির হওয়ার পরে, জ্যামটি প্রস্তুত জারে ঢেলে দেওয়া হয়, জীবাণুমুক্ত এবং ঠাণ্ডা করা হয়। 1-2 সেন্টিমিটার উঁচু একটি চিনির কর্ক তৈরি করুন।

এই সুস্বাদুতা শুধুমাত্র আপনার টেবিল সাজাইয়া এবং বৈচিত্রপূর্ণ হবে না, কিন্তু সত্যিই ইমিউন সিস্টেম উন্নত। এটি আপনার দৃষ্টিশক্তিতেও দারুণ উপকার বয়ে আনবে।এটা সুপরিচিত যে ব্লুবেরিতে রেটিনাকে শক্তিশালী করার ক্ষমতা রয়েছে। এবং আমাদের রেসিপিগুলিতে বর্ণিত অ-তাপীয় উপায়ে বেরি সংগ্রহ করা যে কোনও বেরির সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষণ করে।

আপনার যদি একটি বড় ফ্রিজার থাকে তবে স্ট্রবেরি প্রস্তুত করার আরেকটি আকর্ষণীয় উপায় প্রযোজ্য। এই রেসিপিটির জন্য, চিনির পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করা যেতে পারে। এবং তারপর বেরি সেই লোকদের জন্য উপযুক্ত যাদের মেনুতে চিনি কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।

সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াকৃত স্ট্রবেরিগুলিকে সামান্য গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে ফ্রিজার পাত্রে রাখা হয়। এটি অংশে এটি করা আরও সুবিধাজনক যাতে কাটা বেরির পুরো পরিমাণটি ডিফ্রস্ট না হয়। সর্বোপরি, বেরির আসল চেহারা এবং গুণমান নষ্ট না করে সেকেন্ডারি হিমায়িত করা আর সম্ভব নয়। নীতিগতভাবে, এই ফসল সংগ্রহের পদ্ধতিটি পূর্ববর্তী পদ্ধতিগুলির থেকে খুব বেশি আলাদা নয়। বেরি এছাড়াও সরানো হয়, বাছাই, ধুয়ে। একমাত্র পার্থক্য হল এটি শুকিয়ে যায় না। বিপরীতে, একটি ভেজা বেরি দ্রুত গুঁড়ো চিনিতে পাকানো হয় এবং একটি পাত্রে রাখা হয়, এটি রস দিতে বাধা দেয়। প্রতিটি বেরি মিষ্টি গুঁড়ো দিয়ে গুঁড়ো থাকে।

স্ট্রবেরি, প্রক্রিয়াজাত এবং ধুয়ে খুব সাবধানে অতিরিক্ত ফেনা ছাড়াই একটি পুশার দিয়ে ঘষে। তারপর এটি আধা লিটার প্লাস্টিকের কাপে স্থাপন করা হয় এবং হিমায়িত করা হয়। এই ধরনের স্ট্রবেরি কমপোট এবং জেলি, ফিলিংস এবং কেক এবং ডেজার্টের স্তর তৈরির জন্য উপযুক্ত।

এটি 6 মাস বয়সী শিশুদের জন্য পরিপূরক খাবারের জন্যও চমৎকার, যদি তারা কোনো অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া অনুভব না করে।

স্ট্রবেরি সংরক্ষণের এই পদ্ধতিটি ভাল কারণ রেফ্রিজারেটরে স্থানের অভাব জ্যামের গুণমানকে প্রভাবিত করবে না। উপরে বর্ণিত ক্ষেত্রে যেমন আমরা স্ট্রবেরি প্রক্রিয়া করি।একমাত্র শর্ত হল বেরিগুলি অবশ্যই কিছুটা কাঁচা হতে হবে। স্ট্রবেরিগুলিকে 0.5 লিটার ধারণক্ষমতার জারে সাজান এবং একটি বেসিনে রাখুন যাতে জারগুলি "তাদের কাঁধ পর্যন্ত" জলে ঢেকে যায়। একই সময়ে বেসিনে জল গরম করা প্রয়োজন যাতে ফাঁকাযুক্ত জারগুলি ফেটে না যায়।

প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যান যতক্ষণ না স্ট্রবেরি রস ছেড়ে দেয় এবং এটি পুরো বয়ামটি পূরণ করে। কিন্তু ফুটতে দেবেন না। বেরিগুলি সঙ্কুচিত হওয়ার সাথে সাথে ভরাট হয়ে যায়, অতিরিক্ত অপ্রয়োজনীয় বাতাস ছেড়ে দেওয়ার জন্য জারগুলিকে নিবিড়ভাবে নাড়ানো হয়।

ধাতব ঢাকনাগুলিও 15 মিনিট আগে সেদ্ধ করা দরকার।

এইভাবে টিনজাত স্ট্রবেরিগুলি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং চিনির সাথে জ্যামে এবং ফলের পানীয়, কমপোটস, পাই, পাই, চিজকেক এবং অন্যান্য পেস্ট্রিগুলির জন্য উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে। ডেজার্ট জন্য নিখুঁত বেস. আপনি জেলি, mousse বানাতে পারেন। আপনি প্রয়োজন অনুযায়ী মিষ্টির মাত্রা সামঞ্জস্য করতে পারেন।

আরেকটি দুর্দান্ত সন্ধান চিনির সিরাপ ব্যবহার করে একটি রেসিপি হতে পারে।

স্ট্রবেরি তৈরিতে অনুপাতের গণনা প্রায়শই সর্বদা একই ব্যবহার করা হয়। প্রতি কেজি বেরিতে দুই কেজি চিনি নেওয়া হয়। এই রেসিপিতে, আপনাকে চিনি থেকে চিনির সিরাপ রান্না করতে হবে। এটা যে কঠিন না. দানাদার চিনির অর্ধেক পরিমাণ এনামেলযুক্ত খাবারে ঢেলে দেওয়া হয়, অল্প পরিমাণ জল যোগ করা হয় এবং অল্প আঁচে সিদ্ধ করা হয়, ধীরে ধীরে চিনি গলে যায়। শর্ত একটাই যে আপনাকে অনেক সময় ব্যয় করতে হবে। সিরাপ যাতে পুড়ে না যায়, সেজন্য সব সময় নাড়তে হবে। অন্যথায়, থালাটির নীচে পোড়া চিনি অপরিবর্তনীয়ভাবে জ্যামের স্বাদ এবং গন্ধ নষ্ট করবে।

সুতরাং, সিরাপটি সিদ্ধ করা হয়, চিনি দ্রবীভূত হওয়ার সাথে সাথে এটি যোগ করা হয় এবং গলে যায়। উপরে বর্ণিত পদ্ধতিতে স্ট্রবেরি প্রস্তুত করা হয়। অর্থাৎ, আমরা ধৌত করি, বাছাই করি, সাজাই এবং অমেধ্য থেকে মুক্ত করি। আমরা জারগুলি জীবাণুমুক্ত করি, ধাতব ঢাকনাগুলি সিদ্ধ করি। তারপর বেরি এবং ফুটন্ত সিরাপ পর্যায়ক্রমে গরম বয়ামে নামানো হয়। পুরু সিরাপ সঙ্গে berries একটি স্তর ঢালা, ঝাঁকান, তারপর berries আরেকটি স্তর। জারটি শীর্ষে পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত আমরা এই পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করি। তারপরে আপনাকে আমাদের স্ট্রবেরিগুলিকে 15-20 মিনিটের জন্য জলের স্নানে জীবাণুমুক্ত করতে হবে। এর পরে, ধাতব গরম ঢাকনা দিয়ে রোল আপ করুন।

ভিটামিনের একটি সেট, যা এই বন অলৌকিকতার অংশ, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের লঙ্ঘনের সাথে সাহায্য করে। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং রেচনতন্ত্রের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে। প্রকৃতির এই অলৌকিকতার জন্য আরও অনেক প্রশংসনীয় উপাধি এবং প্রশংসা উৎসর্গ করা যেতে পারে। তবে কিছুই উষ্ণতা এবং স্বাচ্ছন্দ্যকে প্রতিস্থাপন করতে পারে না, যখন হিমশীতল সন্ধ্যায় আপনি একটি পাড়া টেবিলে বসে সুগন্ধি বন্য স্ট্রবেরি জ্যামের একটি জার বের করেন।

রান্না ছাড়া চিনি দিয়ে স্ট্রবেরির রেসিপির জন্য পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।