স্ট্রবেরি জ্যাম: বৈশিষ্ট্য, ক্যালোরি এবং রান্নার নিয়ম

অনেক প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য, শৈশবের স্মৃতি স্ট্রবেরির সুগন্ধ এবং স্বাদে পরিপূর্ণ হয়। এবং স্ট্রবেরি জ্যাম শুধুমাত্র রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতার একটি মাস্টারপিস। শীতের সন্ধ্যায় এর স্বাদ বিশেষত মনোরম, যখন টেবিলে স্ট্রবেরি ট্রিট সহ একটি দানি থাকে, একটি মগে গরম চা ঢেলে দেওয়া হয় এবং জানালার বাইরে তুষারঝড় চিৎকার করে।

স্ট্রবেরি জ্যামের স্বাদ সম্ভবত বেশিরভাগ মানুষের কাছে পরিচিত। ইতিহাসের দিকে তাকালে, এটি পরিষ্কার হয়ে যায় যে বেরির নামটি প্রাচীন রাশিয়ান শব্দ "স্ট্রবেরি" থেকে এসেছে, যার অর্থ "মাটির কাছাকাছি ঝুলন্ত"। আজকাল, প্রায় সব বাগান মালিকই স্ট্রবেরি চাষে নিয়োজিত। বাড়িতে বপনের ফল আকারে বড়, তবে সুগন্ধে খুব বেশি সমৃদ্ধ নয়। তবে বনের অঙ্কুরগুলি, বিপরীতভাবে, খুব সুগন্ধযুক্ত, তাদের গন্ধ দীর্ঘ দূরত্বে ছড়িয়ে পড়ে, তবে পাকা ফলের আকার ছোট। আপনি উভয় বন এবং বাগান গাছপালা থেকে জ্যাম রান্না করতে পারেন।

বন এবং বাগান স্ট্রবেরি ছাড়াও, প্রকৃতিতে একটি তৃণভূমির বৈচিত্র্য রয়েছে। পাকা সময় এর বেরি একটি গোলাকার আকৃতি অর্জন করে। সুগন্ধ এবং স্বাদ উজ্জ্বলতা এবং স্যাচুরেশনে ভিন্ন। মেডো স্ট্রবেরির একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হল তাদের দীর্ঘ শেলফ লাইফ। এর কারণ হল ফলের ঘনত্ব। কিন্তু, প্রাকৃতিক বৈচিত্র্য সত্ত্বেও, প্রতিটি ধরনের স্ট্রবেরির ঔষধি গুণ রয়েছে।এই কারণেই অনেক গৃহিণী সারা বছর ভিটামিন দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করার জন্য স্ট্রবেরি জামের আরও ক্যান প্রস্তুত করার চেষ্টা করছেন। যাইহোক, শুধু বেরিই নয়, এর পাতা ও শিকড়েও রয়েছে ঔষধি গুণ।

স্ট্রবেরি জ্যামের একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হল এর রচনা, যেখানে ভিটামিনের একটি সম্পূর্ণ জটিল রয়েছে। উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবের অধীনে, বেরিগুলি তাদের উপকারী পদার্থগুলি হারাবে না। অতএব, এমনকি একটি হালকা ঠান্ডা দেখা দিলে, স্ট্রবেরি জ্যাম সমস্ত ওষুধ প্রতিস্থাপন করতে পারে। স্ট্রবেরি ডেজার্টে বি ভিটামিন থাকে, যেখানে ফলিক অ্যাসিড বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ বলে মনে করা হয়।

ভিটামিন সি এর উপস্থিতি মানুষের অনাক্রম্যতা বৃদ্ধিতে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে। দরকারী খনিজগুলির তালিকায় রয়েছে আয়রন, জিঙ্ক এবং ম্যাঙ্গানিজ। এটি লক্ষণীয় যে স্ট্রবেরি জাম ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ এবং হাড়ের জন্য দরকারী। 100 গ্রাম স্ট্রবেরি ডেজার্টে 219 কিলোক্যালরি থাকে। এই পরিসংখ্যান সত্ত্বেও, অনেক পুষ্টিবিদ তাদের ক্লায়েন্টদের রচনা এবং ডায়েটে স্ট্রবেরি জ্যাম অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন, তবে পরিমিতভাবে। সীমিত খরচ অতিরিক্ত ক্যালোরি যোগ করবে না এবং ওজন প্রভাবিত করবে না, কিন্তু শরীর অনেক দরকারী পদার্থ গ্রহণ করবে।

স্ট্রবেরি জামের ভিটামিন কমপ্লেক্সের সমৃদ্ধি ব্যাখ্যা করে এই সুস্বাদু মিষ্টির অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকারিতা:

• এর নিয়মিত ব্যবহার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে, বিশেষ করে ভিটামিনের অভাবের সময়;
• স্ট্রবেরি জ্যাম অনেকগুলি অ্যান্টি-কোল্ড ওষুধের পাশাপাশি ভাইরাল রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করে এমন ওষুধ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে;
• তার প্রকৃতির দ্বারা, স্ট্রবেরি একটি রেচক প্রভাব উত্পাদন করে;
• পাচনতন্ত্রের সমস্যায় ভুগছেন এমন লোকদের জন্য, প্রতিদিন কয়েক টেবিল চামচ স্ট্রবেরি জ্যাম অপরিহার্য;
• অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, স্ট্রবেরি ডেজার্টের একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে;
• প্রতিদিন এক চামচ স্ট্রবেরি মানবদেহে কোলেস্টেরল এবং টক্সিনের সাথে লড়াই করে।

অল্পবয়সী মায়েদের স্ট্রবেরি জ্যাম ব্যবহারে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। বুকের দুধ খাওয়ানোর সময়, হঠাৎ করে শিশুর শরীরে স্ট্রবেরি প্রবেশ করানো কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। অবশ্যই, বুকের দুধ শিশুর স্বাস্থ্যের জন্য পদার্থের কম ঘনত্ব স্থানান্তর করে, তবে এমনকি একটি ছোট ডোজ শিশুর মধ্যে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। নিশ্চিতভাবে আপনার সন্তানকে রক্ষা করার জন্য, আপনাকে শুধুমাত্র এক চা চামচ খাওয়ার চেষ্টা করতে হবে, বিশেষ করে সকালে। এবং তারপর শিশুর প্রতিক্রিয়া পর্যবেক্ষণ করুন।

তবে পর্যবেক্ষণগুলি একদিন নয়, বরং তিনবার হওয়া উচিত, যাতে বাচ্চাদের শরীর অবশেষে অ্যালার্জির উপস্থিতি বা অনুপস্থিতি দেখায়।

স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরির প্রক্রিয়াতে, একটি ছোট, কিন্তু খুব গুরুত্বপূর্ণ গোপনীয়তা রয়েছে। এটি তাদের লেজ থেকে বেরিগুলিকে আলাদা করার মধ্যে রয়েছে। অবশ্যই, এই প্রক্রিয়াটি দীর্ঘ সময় নেয়, তবে চূড়ান্ত ফলাফলটি সমস্ত প্রত্যাশা ছাড়িয়ে যাবে। রান্নার জন্য, গভীর এনামেলযুক্ত খাবারগুলি বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। আদর্শ বিকল্প একটি অ্যালুমিনিয়াম বেসিন হবে। এই ক্ষেত্রে, জ্যাম জ্বলবে না এবং বেরিগুলি নীচে আটকে থাকবে না।শীতের সংরক্ষণের জন্য জীবাণুমুক্ত জার ব্যবহার করা উচিত। ক্লাসিক রেসিপিতে কয়েকটি উপাদান প্রয়োজন, তবে রান্নার প্রক্রিয়ার উপর সর্বাধিক ঘনত্ব। আপনার প্রয়োজন হবে:

• বন্য স্ট্রবেরি - 1 কেজি;
• দানাদার চিনি - 1.7 কেজি;
• জল - 300 মিলি;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 2 গ্রাম।

আপনি রান্না শুরু করার আগে, আপনাকে রান্নার প্রক্রিয়ার সাথে নিজেকে সাবধানে পরিচিত করতে হবে।

• প্রথমে আপনাকে প্রধান উপাদান প্রস্তুত করতে হবে। দিনের রৌদ্রোজ্জ্বল সময়ে বনের ঝোপে যেতে হবে। বেরি বাছাই করার জন্য আপনার সাথে একটি খোলা পাত্র নিন। স্ট্রবেরি ফল ঘরের তাপমাত্রায় ফসল কাটার পর তিন দিন সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
• রান্না শুরু করার আগে, বেরিগুলিকে সেপাল থেকে আলাদা করতে হবে, শুধুমাত্র পাকা ফলগুলি নির্বাচন করা উচিত এবং ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত। ফল যাতে ক্ষতিগ্রস্ত না হয় বা কুঁচকে না যায় সেটাই বাঞ্ছনীয়। ধোয়া স্ট্রবেরিগুলিকে একটি কোলেন্ডারে স্থানান্তর করা উচিত যাতে অবশিষ্ট জল নিষ্কাশন হয়।
• এর পরে, আপনাকে চিনির সিরাপ সিদ্ধ করতে হবে। চিনির বালি প্রস্তুত পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় এবং জল দিয়ে ভরা হয়। ভরটি মাঝারি আঁচে রাখা হয় এবং পনের মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। মিশ্রণটি পর্যায়ক্রমে নাড়তে হবে। পৃষ্ঠের উপর ফেনা থাকতে পারে, যা অবশ্যই অপসারণ করতে হবে।
• সিরাপটি প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে স্ট্রবেরিগুলি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়। ভর একটি ফোঁড়া আনতে হবে, তারপর তাপ থেকে সরানো এবং পনের মিনিটের জন্য স্তব্ধ বাম।
• ফোঁড়া আনার প্রক্রিয়া এবং পনের মিনিটের বিশ্রাম চারবার করা উচিত। পাত্রটি চুলায় থাকাকালীন, ভবিষ্যতের স্ট্রবেরি ডেজার্টটি হালকাভাবে মিশ্রিত করা গুরুত্বপূর্ণ। ফেনা পরিত্রাণ পেতে ভুলবেন না।
• চতুর্থ রান্নার সময়, আপনাকে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করতে হবে এবং ঘন মিশ্রণটি সাবধানে সরাতে হবে।
• সমাপ্ত জ্যামটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়, শক্তভাবে বন্ধ করে উল্টে দেওয়া হয়। সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত খালিগুলি অবশ্যই গরম কাপড়ে আবৃত করতে হবে। তারপরে একটি অন্ধকার জায়গায় জারগুলিকে পুনরায় সাজান, স্টোরেজের জন্য তাপমাত্রা ঘরের তাপ থেকে আলাদা হওয়া উচিত নয়।

স্ট্রবেরি জ্যাম রেসিপি অনেক আছে. এটি একটি রুটি মেশিনে, একটি ধীর কুকারে, এমনকি একটি মাইক্রোওয়েভে রান্না করা যেতে পারে। এছাড়াও, ব্যবহারের উদ্দেশ্যের উপর নির্ভর করে রেসিপিগুলি পৃথক হয়। এটি শুধুমাত্র রান্নার পদ্ধতি এবং উদ্দেশ্য বেছে নেওয়ার জন্য অবশেষ। যারা ফ্রেশ জ্যাম উপভোগ করতে চান তাদের জন্য আজ থাকছে পাঁচ মিনিটের রেসিপি। তার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• স্ট্রবেরি - 1 কেজি;
• দানাদার চিনি - 1 কেজি;
• জল - 1 গ্লাস।

মিষ্টি তৈরি করা সহজ।

• শুরুতে, স্ট্রবেরিগুলি সরানো হয়, পাকা এবং পুরো ফলগুলি নির্বাচন করা হয়, যার পরে সেগুলি চলমান জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়।
• প্রস্তুত বেরিগুলি রান্না করা চিনির অর্ধেক দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং একটি শীতল জায়গায় 1 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। এই সময়ে, স্ট্রবেরি রস ছেড়ে দেবে।
• দানাদার চিনির অবশিষ্ট অর্ধেক একটি সসপ্যানে নামিয়ে, জলে ভরা এবং আগুনে রাখা হয়।
• সিরাপ ফুটার সাথে সাথে এতে ঠাণ্ডা বেরি বিছিয়ে দেওয়া হয়। আগুন মাঝারি সেট করা হয়. ফেনা সরানো হয়, এবং মোট ভর একটি ফোঁড়া আনা হয়।
• ফুটানোর পরে, জ্যামটি আরও পাঁচ মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, তারপরে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়। তারপর আবার আগুনে পাঁচ মিনিট, এবং আবার নাড়ুন।
• প্রস্তুত জ্যাম ঠান্ডা করা আবশ্যক, এবং তারপর রেফ্রিজারেটরে পুনরায় সাজানো। আর সন্ধ্যায় এক কাপ গরম চায়ের সঙ্গে স্ট্রবেরি জ্যামের বিশেষ স্বাদ উপভোগ করতে পারেন।

স্ট্রবেরি জ্যাম, অন্য যে কোনও ডেজার্টের মতো, অবশ্যই একটি বিশেষ ফুলদানিতে ঠাণ্ডা পরিবেশন করা উচিত। অথবা প্রতিটি পরিবারের সদস্যের জন্য ছোট saucers মধ্যে ঢালা.আপনি এটিকে পূর্ণাঙ্গ মিষ্টি ডেজার্ট হিসাবে বা অন্যান্য পণ্যের সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি এটির সাথে কুটির পনির মিশ্রিত করেন তবে এটি খুব সুস্বাদু।

স্ট্রবেরি জ্যাম সমৃদ্ধ রেসিপি তৈরির জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। শিশুরা সত্যিই স্ট্রবেরি ভর্তি ব্যাগেল পছন্দ করে। প্রাপ্তবয়স্করা ভিতরে স্ট্রবেরি গোপন সঙ্গে বান প্রশংসা করবে. একটি মিষ্টি ভরাট সঙ্গে অস্বাভাবিক, কিন্তু অত্যন্ত সুস্বাদু pies বিবেচনা করা হয়। পারিবারিক ছুটির জন্য, আপনি স্ট্রবেরি পাই রান্না করতে পারেন।

স্ট্রবেরি জ্যাম কীভাবে রান্না করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নীচের ভিডিওটি দেখুন।