শীতের জন্য স্ট্রবেরি জ্যামের রেসিপি

শীতের জন্য বাগানের স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরির জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। তবে প্রায়শই তারা তিনটি পদ্ধতি ব্যবহার করে: নিয়মিত জ্যাম, ডালপালা সহ জ্যাম এবং "ফাইভ মিনিট"। জ্যাম তৈরিতে স্ট্রবেরি, চিনি, পানি এবং সাইট্রিক অ্যাসিড ব্যবহার করা হয়।

জ্যামটি উচ্চ মানের হওয়ার জন্য, আপনাকে কয়েকটি প্রাথমিক নিয়ম জানতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, গরম জ্যাম শুধুমাত্র একই তাপমাত্রার একটি কাচের পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়, এবং ঠান্ডা জ্যাম ঠান্ডা বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়।

স্ট্রবেরি একটি খুব সূক্ষ্ম বেরি, তাই তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য মিথ্যা বলতে পারে না। সংগ্রহের পরে, যদি হোস্টেস মাছি শুরু করতে না চান বা ছাঁচ দেখাতে না চান তবে একই দিনে এটি প্রক্রিয়া করা দরকার।

ঢাকনাগুলিকে অবশ্যই নির্বীজন করতে হবে, অন্যথায় ঘূর্ণায়মান হওয়ার পরে বয়ামের ভিতরে তাদের নীচে ছাঁচ তৈরি হবে।

স্ট্রবেরি মরসুম শেষ হতে চলেছে, তবে আমি সর্বদা বেসমেন্টে একটি বিশেষ উপাদেয়তা রাখতে চাই - স্ট্রবেরি জ্যাম। এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, এবং এটি চায়ের জন্য টেবিলে রাখা একটি লজ্জা নয়। ঘনত্বের জন্য, আপনি পেকটিন যোগ করতে পারেন, তারপর সিরাপ জেলির মতো হবে, যা থালাটিকে বিশেষ করে সুস্বাদু করে তোলে।

অল্প পরিমাণে জ্যামের জন্য, আপনি 1 কেজি বেরি নিতে পারেন, এতে 1.5 কেজি চিনি এবং 300 মিলি জল লাগবে। এই সব সাবধানে মিশ্রিত করা হয়, সাইট্রিক অ্যাসিড 1-2 গ্রাম রাখুন। সিরাপ সিদ্ধ করা প্রয়োজন ক্রমাগত stirring এবং ফেনা অপসারণ. গড়ে, প্রক্রিয়াটি 15-20 মিনিট সময় নেয়।

তারপর জ্যামটি বয়ামের মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়, পাকানো হয়, মোড়ানো হয় এবং ধীরে ধীরে ঠান্ডা হতে দেওয়া হয়। এই পদ্ধতির সুবিধা হল একটি চমৎকার ট্রিট প্রস্তুত করার আপেক্ষিক গতি।

শীতের জন্য একটি ফাঁকা প্রস্তুত করতে, আপনাকে ডালপালা সহ 1 কেজি স্ট্রবেরি এবং 1 কেজি চিনি নিতে হবে, যা 1-2 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করে 500 মিলি জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে।

প্রথম পর্যায়ে, আমরা একটি বেরি দিয়ে একটি পাত্রে চিনি দিয়ে ঢেকে কয়েক ঘন্টা অন্ধকার জায়গায় রাখি যাতে স্ট্রবেরিগুলি আরও রস দেয়। যখন এটি পর্যাপ্ত পরিমাণে দাঁড়ায়, এবং দানাদার চিনি দ্রবীভূত হয়, তখন প্যানটি আগুনে সেট করুন এবং ফেনা সরিয়ে পাঁচ মিনিট রান্না করুন। তারপর আমরা প্যান অপসারণ এবং একটি ঢাকনা সঙ্গে এটি আবরণ, একটি দিনের জন্য টেবিলের উপর রাখা।

দ্বিতীয় পর্যায়ে, আপনাকে সিরাপটি আবার ফোঁড়াতে আনতে হবে, 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। এখন এটি বয়ামে প্যাকেজ করা যেতে পারে। এই পদ্ধতিটি প্রচুর পরিমাণে স্ট্রবেরি এবং একটি ছোট আকারের বেরি দিয়ে ন্যায়সঙ্গত, যেহেতু প্রক্রিয়াটির শ্রমের তীব্রতা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে।

যদি বেরিগুলির দীর্ঘ প্রক্রিয়াকরণের জন্য একেবারেই সময় না থাকে তবে আপনি এটি আরও সহজ করতে পারেন। আমরা 1 কেজি বেরি এবং একই পরিমাণ চিনি গ্রহণ করি, মিশ্রিত করি এবং এটি তিন ঘন্টার জন্য তৈরি করি।

একটি এনামেলড পাত্রে বেরির সাথে রস একটি ফোঁড়াতে আনা হয় এবং কম তাপে পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, ক্রমাগত নাড়তে থাকে। জ্যাম দুই ঘন্টার জন্য দাঁড়ানোর অনুমতি দেওয়ার পরে, এই সময়ে ভর ঠান্ডা হয়। একটি সঠিকভাবে রান্না করা ডেজার্ট ঘন হওয়া উচিত এবং একটি সমৃদ্ধ রঙ থাকতে হবে। এই পদ্ধতির সুবিধা হল আরও ভিটামিন এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থ সংরক্ষণ করা হয়।

এই জ্যাম তৈরির জন্য, শুধুমাত্র একটি বেরি উপযুক্ত, যার ঘন সজ্জা রয়েছে, তাই সংগৃহীত স্ট্রবেরিগুলি অবশ্যই বাছাই করা উচিত। এক কেজি বেরির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• চিনি কেজি;
• দেড় গ্লাস জল;
• দুই গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড, যা সংরক্ষণকারীর ভূমিকা পালন করে।

প্রথমে, চিনির সিরাপ প্রস্তুত করা হয়, যা অবশ্যই আগুনে ফুটতে হবে। স্ট্রবেরি সাবধানে এটিতে রাখা হয়, একটি ফোঁড়াতে আনা হয় এবং পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। ফেনা অপসারণ করা বাঞ্ছনীয়, যদিও সমস্ত গৃহিণী এটি করেন না।

একটি কোলেন্ডার ব্যবহার করে, বেরিগুলি রস থেকে আলাদা করা হয়, যা আবার ফোঁড়াতে আনা হয় এবং এতে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করা হয়। গ্যাস বন্ধ করা হয়েছে, ইতিমধ্যে রান্না করা বেরিগুলি বিছিয়ে রাখা হয়েছে এবং কয়েক ঘন্টার জন্য তৈরি করা হয়েছে। সমাপ্ত জ্যামটি বয়ামে রাখা হয়, যদি এটি ঠান্ডা হয় তবে ধারকটি ঘরের তাপমাত্রায় থাকা উচিত।

একটি সুস্বাদু পুরু ট্রিট জন্য এই রেসিপি গৃহিণী সঙ্গে জনপ্রিয়. ফলস্বরূপ, সিরাপটি স্বচ্ছ এবং বেরিগুলি সম্পূর্ণ। রান্নার জন্য, আপনার এক কেজি বেরি এবং দেড় কেজি চিনি দরকার।

স্ট্রবেরি বাছাই করা হয়, ধুয়ে ফেলা হয় যাতে এটি পরিষ্কার হয়। চিনি দিয়ে উপরে, যাতে এটি সমস্ত বেরি কভার করে। এই অবস্থায়, রাতের জন্য ছেড়ে দিন, কারণ এই সময়ে প্রয়োজনীয় রস দাঁড়িয়ে যাবে।

নির্দিষ্ট পরিমাণ স্ট্রবেরির জন্য, 8 লিটার ক্ষমতা সহ একটি এনামেল প্যান প্রয়োজন। সেখানে রস ঢেলে সিদ্ধ করা হয়, কিন্তু বেরি ছাড়া। এগুলি ফুটানোর পাঁচ মিনিট পরে যোগ করা হয়। আপনি মিশ্রিত করা উচিত নয়, আপনি কখনও কখনও ধারক ঝাঁকান করতে পারেন।

বেরি দিয়ে একটু সিরাপ সিদ্ধ করার পরে, আগুন বন্ধ করা হয়, প্যানটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং একটি তোয়ালে দিয়ে আবৃত করা হয়। পাত্রটি ঠান্ডা জলে রাখতে হবে যাতে জ্যাম সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়। বেসিনের জল বেশ কয়েকবার পরিবর্তন করতে হবে, কারণ এটি প্যান এবং এতে জ্যাম থেকে দ্রুত গরম হবে।

তাজা স্ট্রবেরি দিয়ে তৈরি একটি ডেজার্ট এক বছর বা সঠিকভাবে তৈরি হলে আরও বেশি সময় ধরে রাখা যায়। আপনি যে পদ্ধতিটি বেছে নিন না কেন, আপনি একটি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর স্ট্রবেরি জ্যাম পাবেন যা আপনি সারা শীতকাল উপভোগ করবেন। আশ্চর্যজনক স্বাদ ছাড়াও, এই মিষ্টি খুব স্বাস্থ্যকর। এটি কেবল চায়ের জন্যই নয়, দুধ, বেক বান, ডাম্পলিং বা কম্পোট রান্নার সাথেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

কীভাবে স্ট্রবেরি জ্যাম রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।