হানিসাকল থেকে কি রান্না করা যায়?

হানিসাকল একটি খুব দরকারী বেরি, যা একটি প্রাথমিক পাকা সময় দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, কারণ ফসলের কিছু জাত বসন্তের শেষের দিকে ফসল উৎপন্ন করে। ফলগুলি তাদের প্রাকৃতিক আকারে উভয়ই খাওয়া যায় এবং বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। এই নিবন্ধটি হানিসাকল থেকে কী প্রস্তুত করা যেতে পারে তা নিয়ে আলোচনা করবে।

হানিসাকল একটি গুল্ম যা শস্যের তাড়াতাড়ি ফল এবং দ্রুত পাকা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এই সংস্কৃতি ভোজ্য বেরি এবং অখাদ্য উভয়ের সাথেই ফল দিতে পারে - এটি উদ্ভিদের বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। স্বাদের বৈশিষ্ট্য অনুসারে, ফলগুলি অস্পষ্টভাবে ব্লুবেরি এবং ব্লুবেরির স্বাদের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ।

হানিসাকল ফলের অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদান রয়েছে। বেরি অপর্যাপ্ত ওজনের সমস্যার সঙ্গে লড়াই করতে সাহায্য করে, কারণ এটি ক্ষুধা বাড়াতে সাহায্য করে। এছাড়াও, ফলগুলি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করে।

বেরিগুলির একটি মূত্রবর্ধক সম্পত্তি রয়েছে, তাই এগুলি শরীর থেকে টক্সিন এবং অতিরিক্ত তরল অপসারণ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। হানিসাকলের নিয়মিত সেবন কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করতে সহায়তা করে, কারণ বেরিগুলি রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করতে সক্ষম হয়। আপনি যদি উচ্চ চাপে হানিসাকল গ্রহণ করেন তবে কিছুক্ষণ পরে এটি স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসবে।

ভোজ্য জাতের হানিসাকল ব্যবহারের জন্য কার্যত কোন contraindication নেই, যেহেতু বেরিতে ক্ষতিকারক পদার্থ থাকে না। যাইহোক, ফলগুলি ত্বকে লাল ফুসকুড়ি আকারে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। 5 বছরের কম বয়সী শিশুদের বিশুদ্ধ আকারে বেরি দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ অল্প বয়সে এর ব্যবহার বদহজম হতে পারে।

হানিসাকল রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়: এটি থেকে ডেজার্ট এবং পানীয় তৈরি করা হয়। আপনি শীতের জন্য একটি বেরি সংগ্রহ করতে পারেন এটি হিমায়িত করে, শুকিয়ে বা ক্যানিং করে।

সম্পূর্ণ হানিসাকল বেরিগুলি মার্শম্যালো তৈরি করার জন্য প্রয়োজন হয় না - এই ক্ষেত্রে, শুধুমাত্র কঠিন বর্জ্য ব্যবহার করা হয়, যা রস চেপে রাখার পরে থাকে। চিনি এবং কেক এক থেকে এক অনুপাতে নেওয়া হয়, এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য মিশ্রিত এবং মিশ্রিত করা হয়। এর পরে, মিশ্রণটি একটি চালুনি দিয়ে ঘষতে হবে এবং ফলস্বরূপ তরল ভর চুলায় রাখতে হবে।

ক্রমাগত নাড়ার সাথে, মিশ্রণটি টক ক্রিমের সামঞ্জস্য না পাওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়। ঠাণ্ডা না করে, ফলস্বরূপ ভরটি পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে আবৃত একটি বেকিং শীটে রাখতে হবে। মিশ্রণটি একটি পাতলা স্তরে ছড়িয়ে দেওয়া হয়।

হানিসাকল জেলি একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ডেজার্ট যা শীতের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে বা এখনই খাওয়া যেতে পারে। চিনি সহ এবং চিনি ছাড়া জেলি তৈরির বিকল্প রয়েছে। যদি মিষ্টান্নটি শীতের জন্য প্রস্তুত করা হয়, তবে জেলটিন বা আগর-আগারের মতো ঘন ঘন এর প্রস্তুতির জন্য অতিরিক্ত ব্যবহার করা হয় না। এই ক্ষেত্রে, হানিসাকল বেরি থেকে 2 লিটার প্রাকৃতিক রসের জন্য 1.6 কেজি দানাদার চিনি নেওয়া হয়। শীতের জন্য জেলি প্রস্তুত করার জন্য, রস চিনির সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং সেদ্ধ করার পরে যতক্ষণ না মিশ্রণের পরিমাণ মূল পরিমাণ থেকে 3 গুণ কমে যায়। জেলি রান্না করার সময়, ক্রমাগত ভর মিশ্রিত করা গুরুত্বপূর্ণ। প্রস্তুতির পরপরই ফলিত পণ্যটি প্রাক-নির্বীজিত জারে রাখা হয় এবং লোহার ঢাকনা দিয়ে স্ক্রু করা হয়।

চিনি ছাড়া জেলি তৈরি করতে, আপনার প্রয়োজন হবে 20 গ্রাম জেলটিন, 1 লিটার জল এবং অতিরিক্ত 160 মিলি, হানিসাকল বেরি থেকে 1 লিটার রস। জেলটিন ঠাণ্ডা সেদ্ধ জলে (160 মিলি) দ্রবীভূত হয় এবং ফুলে যেতে থাকে। ফোলা সময় 10 থেকে 40 মিনিট হতে পারে - এটি জেলটিনের ধরনের উপর নির্ভর করে। ঘনকে পাতলা করার জন্য আরও সুনির্দিষ্ট নির্দেশাবলী প্যাকেজিংয়ে পাওয়া যাবে। রস পানিতে মিশিয়ে চুলায় গরম করতে হবে। ফোলা জেলটিন গরম মিশ্রণে যোগ করা হয় এবং সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করা হয়। জেলি ভর একটি ফোঁড়া আনা হয়, তারপর প্যান চুলা থেকে সরানো যেতে পারে এবং দৃঢ়করণের জন্য ছাঁচ মধ্যে মিশ্রণ ঢালা। যদি জেলিটি শীতের জন্য বয়ামে পেঁচানো হয়, তবে ফুটানোর পরে মিশ্রণটি আরও 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা ভাল।

বাড়িতে যদি খাদ্য ড্রায়ারের মতো সরঞ্জাম থাকে তবে এটি বেরি শুকানোর সবচেয়ে সহজ উপায় হবে। এই জাতীয় ডিভাইস ব্যবহার করে হানিসাকল শুকানোর সূক্ষ্মতাগুলি ডিভাইসের মডেলের উপর নির্ভর করে।

বিস্তারিত সুপারিশ নির্দেশাবলী নির্দেশিত হয়, কিন্তু সাধারণভাবে প্রক্রিয়া নীচে বর্ণনা করা হয়.

• বেরিগুলি সাজানো হয়, ভালভাবে ধুয়ে, কাগজের তোয়ালে বিছিয়ে শুকাতে দেওয়া হয়। শুকানোর প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত করার জন্য, প্রতিটি ফলের উপর একটি সুই বা টুথপিক দিয়ে বেশ কয়েকটি পাংচার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• হানিসাকল ড্রায়ারের অংশগুলিতে বিতরণ করা হয়, যার পরে তাপমাত্রা 55 ডিগ্রির বেশি সেট করা হয় না।
• বেরি শুকাতে বেশ দীর্ঘ সময় লাগতে পারে (12 ঘন্টা পর্যন্ত) - এটি ফল এবং ড্রায়ারের মানের উপর নির্ভর করে। প্রতি 1-2 ঘন্টা 2 মিনিটের জন্য ডিভাইসটি বন্ধ করা এবং জায়গায় বেরি সহ প্যালেটগুলি পরিবর্তন করা প্রয়োজন।

শুকনো হানিসাকলের জন্য দ্বিতীয় বিকল্প হল এই প্রক্রিয়ায় একটি প্রচলিত চুলা ব্যবহার করা। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে আবৃত একটি বেকিং শীটে একটি পরিষ্কার বেরি রাখা হয় এবং 45 ডিগ্রি তাপমাত্রায় উত্তপ্ত ওভেনে রাখা হয়। শুকানোর প্রথম 2 ঘন্টা সময়, বেরি ক্রমাগত নিরীক্ষণ করা আবশ্যক। যদি ফলগুলি খুব বেশি রস দেয়, যা চুলায় বাষ্পীভূত হওয়ার সময় নেই, তাহলে চুলা থেকে বেকিং শীটটি অপসারণ করা, তরল নিষ্কাশন করা এবং পার্চমেন্টটিকে শুকনো শীটে পরিবর্তন করা প্রয়োজন।

চক্রান্তে, আপনি সূর্যের নীচে প্রাকৃতিক উপায়ে বেরি শুকাতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনাকে একটি ভাল বায়ুচলাচল এবং রৌদ্রোজ্জ্বল জায়গা খুঁজে বের করতে হবে এবং সেখানে পার্চমেন্ট দিয়ে আচ্ছাদিত একটি ট্রেতে বেরি রাখতে হবে। দিনে দুবার ফলগুলি চালু করার পরামর্শ দেওয়া হয়। হানিসাকল গজ দিয়ে দূষণ থেকে রক্ষা করা যেতে পারে। অনুকূল আবহাওয়ার অধীনে, শুকনো বেরি চতুর্থ দিনে প্রস্তুত হবে।এই ক্ষেত্রে অনুকূল অবস্থা গরম, শুষ্ক, রৌদ্রোজ্জ্বল এবং বাতাসের আবহাওয়া।

স্মুদি হল বেরি, ফল বা সবজির মিশ্রণ যা মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করা হয়। এই জাতীয় ককটেলটির বিশেষ সুবিধা হ'ল তাজা পণ্যগুলি প্রাক-রান্না ছাড়াই এর প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করা হয়। একটি পানীয় প্রস্তুত করার জন্য, কোন কঠোর রেসিপি অনুসরণ করা প্রয়োজন হয় না - আপনি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে উপাদান থেকে smoothies প্রস্তুত করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে তারা একে অপরের সাথে ভালভাবে মিলিত হয়।

হানিসাকল ককটেল তৈরি করতে, আপনি নিম্নলিখিত পণ্যগুলি মিশ্রিত করতে পারেন:

• 300 গ্রাম তাজা স্ট্রবেরি;
• হানিসাকল বেরি 300 গ্রাম;
• 300 মিলি প্রাকৃতিক সাদা দই;
• 1 কলা;
• 1 কিউই।

স্মুদি তৈরি করা কঠিন নয়। ফল এবং বেরি ধুয়ে পরিষ্কার করা প্রয়োজন। কলা ও কিউই ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। সমস্ত পণ্য চাবুক মারার জন্য একটি বাটিতে স্থাপন করা হয় এবং একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে একটি সমজাতীয় ভরে গ্রাউন্ড করা হয়।

সাধারণ মিষ্টি ছাড়াও, আপনি হানিসাকল থেকে একটি বরং অস্বাভাবিক থালা রান্না করতে পারেন, যা ডেজার্টগুলিতে প্রযোজ্য নয়। বেরি সস মাংস এবং মাছের খাবারের একটি আসল সংযোজন হবে।

এই ড্রেসিং তৈরির জন্য দুটি বিকল্প আছে। উভয় ক্ষেত্রেই, সস রান্না করার সাথে সাথে খাওয়া যেতে পারে বা দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য বয়ামে সিল করা যেতে পারে।

প্রথম রান্নার পদ্ধতির জন্য, আপনার প্রয়োজন ½ কেজি হানিসাকল। বেরিগুলি অবশ্যই ধুয়ে টমেটো পেস্ট (350 গ্রাম) এর সাথে একত্রিত করতে হবে।

নিম্নলিখিত উপাদানগুলিও ভরে যোগ করা হয়:

• স্বাদে কালো মরিচ;
• চারটি খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ;
• কাটা পার্সলে, ধনেপাতা এবং ডিল;
• আপনি চাইলে সামান্য চিনি যোগ করতে পারেন, কারণ সসটি বেশ টক হতে পারে।

ফলস্বরূপ মিশ্রণটি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চূর্ণ করতে হবে। সমাপ্ত পণ্য অবিলম্বে খাওয়া যেতে পারে। যদি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য বয়ামে সসটি বন্ধ করার প্রয়োজন হয়, তবে এটি সিদ্ধ হওয়ার পরে প্রায় 5 মিনিটের জন্য চুলায় সিদ্ধ করা হয়।

দ্বিতীয় রান্নার পদ্ধতিতে চুলায় সস ফুটানো জড়িত। এটি করার জন্য, ½ কেজি ধোয়া বেরি 4 বড় চামচ দানাদার চিনি দিয়ে ম্যাশ করতে হবে এবং একটি চালুনি দিয়ে ঘষতে হবে। কাটা আদা রুট (2 ছোট টুকরা) এবং রসুনের 6 লবঙ্গ ফলে ভর যোগ করা হয়।

মিশ্রণটি একটি এনামেল প্যানে কম আঁচে সিদ্ধ করতে হবে, ক্রমাগত নাড়তে হবে। যখন ভর ফুটতে শুরু করে, জলে দ্রবীভূত আলুর মাড় এতে ঢেলে দেওয়া হয়। দুই টেবিল চামচ স্টার্চ 100 মিলি ঠাণ্ডা পানিতে আগে থেকে মিশ্রিত করা হয়। স্টার্চ যোগ করার পরে, সস এখনও 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তারপরে এটি তাপ থেকে সরানো হয়।

মোর্স অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করার জন্য একটি চমৎকার হাতিয়ার। হানিসাকল থেকে একটি পানীয় প্রস্তুত করতে, 2 লিটার জলের জন্য 500 গ্রাম বেরি নেওয়া হয়। চিনি স্বাদে যোগ করা হয়, তবে 10 টেবিল চামচের বেশি না রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।

প্রথমত, ফলগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, নষ্ট বেরির উপস্থিতির জন্য বাছাই করতে হবে এবং পৃষ্ঠ থেকে সমস্ত দূষণ মুছে ফেলতে হবে। রস পেতে খাঁটি বেরি একটি চালুনি দিয়ে ঘষতে হবে। হানিসাকল খারাপভাবে ঘষা হলে, আপনি গরম সেদ্ধ জলে সামান্য জন্য বেরি ধরে রাখতে পারেন।

ফলস্বরূপ রস অবশ্যই ফ্রিজে সরিয়ে ফেলতে হবে এবং বেরির কঠিন বর্জ্য একটি সসপ্যানে রেখে জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে। মিশ্রণটি ফুটতে শুরু করার পরে 7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। ফলস্বরূপ ঝোল একটি বন্ধ ঢাকনা অধীনে 20 মিনিটের জন্য infused করা আবশ্যক। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, মিশ্রণটি ফিল্টার করা হয়।

বেরি থেকে কেকের আর প্রয়োজন নেই, এবং এটি আরও প্রক্রিয়াকরণের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে এবং দানাদার চিনি ফলের তরলে মিশ্রিত হয়। ঝোল ঠান্ডা হওয়ার জন্য কিছু সময় দাঁড়ানো উচিত। রসটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়ে গেলে, পূর্বে চেপে রাখা রস এতে যোগ করা হয়, মিশ্রিত করা হয় এবং ফ্রিজে ঠান্ডা করার জন্য সরানো হয়। যারা তাপ আকারে পানীয় পছন্দ করেন তারা ফ্রিজ ছাড়াই অবিলম্বে ফলের পানীয় পান করতে পারেন।

কীভাবে সুস্বাদু হানিসাকল জ্যাম তৈরি করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।