কিভাবে সঠিকভাবে ভুট্টা হিমায়িত?

ভুট্টা তার চমৎকার স্বাদ এবং বিভিন্ন ধরণের খাবারের জন্য যা এটি থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ই পছন্দ করে। যাইহোক, এই তাজা সিরিয়াল দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ সাপেক্ষে নয়। তবে এর অর্থ এই নয় যে পণ্যটির ব্যবহার কেবল মৌসুমেই সম্ভব। আপনি যদি সবজিটি সঠিকভাবে হিমায়িত করেন তবে আপনি সারা বছর ভুট্টা-ভিত্তিক খাবার উপভোগ করতে পারেন। আপনি ঘরে এবং শস্য উভয় ক্ষেত্রেই এই সবজিটি সংগ্রহ করতে পারেন, মূল জিনিসটি হল মৌলিক নিয়ম এবং সুপারিশগুলি অনুসরণ করা, যা আমরা এই নিবন্ধে আলোচনা করব।

আপনি যদি শীতের জন্য এই সিরিয়াল হিমায়িত করেন তবে আপনি এমন একটি পণ্য খেতে পারবেন যা সারা বছর ধরে বেশিরভাগ দরকারী উপাদান এবং ভিটামিন ধরে রেখেছে। উপরন্তু, আপনি এই পণ্যটি তাজা খেতে পারেন, টিনজাত সংস্করণ সম্পর্কে ভুলে যান। এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে শীতকালে সিরিয়ালের দাম উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাবে, উপরন্তু, তাজা cobs খুঁজে পেতে সমস্যা হতে পারে। এর মানে হল যে, হিমায়িত ভুট্টা ব্যবহার করে, আপনি অনেক সঞ্চয় করতে পারেন, এটি একটি অবিসংবাদিত প্লাস। আপনাকে এটিও বিবেচনা করতে হবে যে আপনি এটিকে বিভিন্ন আকারে হিমায়িত করতে পারেন, এটি আরও ব্যবহারের জন্য আরও বিকল্প দেবে।

হিমায়িত করার আগে আপনাকে প্রথমে যে বিষয়ে মনোযোগ দিতে হবে তা হ'ল কোবগুলির সঠিক পছন্দ।এগুলি মাঝারি পরিপক্ক হওয়া উচিত, কারণ কাঁচাগুলি স্বাদহীন হবে এবং অতিরিক্ত পাকাগুলি শুষ্ক এবং রসালো হবে না। এটিও মনে রাখা উচিত যে ভুট্টার দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের সাথে এর স্বাদ পরিবর্তন হবে, কারণ চিনি স্টার্চে পরিণত হবে এবং অনন্য মিষ্টি অদৃশ্য হয়ে যাবে। অতএব, আপনার সেই চাকগুলি ব্যবহার করা উচিত যেগুলি সম্প্রতি উপড়ে নেওয়া হয়েছে। পরবর্তী, আপনি একটি চাক্ষুষ পরিদর্শন পরিচালনা করতে হবে। পচা, ক্ষতিগ্রস্ত এবং রোগাক্রান্ত নমুনাগুলি বাদ দেওয়ার জন্য প্রতিটি কান সাবধানে পরীক্ষা করে এটি করা উচিত। এর পরে, পাতা এবং লোমযুক্ত অংশ সরানো হয়, এবং ভুট্টা সঠিকভাবে ধুয়ে ফেলা হয়। আপনি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিতে পারেন।

কোবের উপর হিমায়িত করা দুটি উপায়ে করা যেতে পারে। তাদের মধ্যে একটি প্রাক-চিকিত্সা বাদ দেয়, অন্যটি, বিপরীতভাবে, ব্লাঞ্চিং দিয়ে বাহিত হয়। এর উভয় একটি ঘনিষ্ঠভাবে কটাক্ষপাত করা যাক.

এই পদ্ধতিটি সবচেয়ে সহজ এই কারণে যে কোবগুলিকে হিমায়িত করার আগে রান্না করার দরকার নেই। উপরন্তু, পদ্ধতি বেশ দ্রুত সঞ্চালিত হয়। প্রক্রিয়াটির মধ্যে রয়েছে প্রাথমিক প্রস্তুতি, যার সময় পাতা, চুল সরানো হয় এবং কান্ডও কেটে ফেলা হয়। ধোয়া এবং শুকানোর পরে, কোবগুলি একটি ফাস্টেনার দিয়ে ঘন পলিথিন দিয়ে তৈরি জিপ-ব্যাগে রাখা হয়। চাইলে প্লেইন প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করা যেতে পারে।

এর পরে, পণ্যটি শক্তভাবে প্যাক করা হয় এবং আরও স্টোরেজের জন্য ফ্রিজারে রাখা হয়। এইভাবে, আপনি কেবল ভুট্টা নয়, প্রচুর পরিমাণে অন্যান্য পণ্যও হিমায়িত করতে পারেন।

হিমায়িত করার একটি আরও জটিল উপায় হল একটি সবজি ব্লাঞ্চ করা, তবে প্রক্রিয়াটির অবিসংবাদিত সুবিধা হল যে ডিফ্রোস্ট করার সাথে সাথেই, ভুট্টা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে। বিশেষজ্ঞরা এই পদ্ধতিটিকে হার্ডেনিং বলে। এটি এই কারণে যে এইভাবে প্রস্তুত পণ্যটি পুরোপুরি তার চাক্ষুষ আবেদন বজায় রাখে, যখন এটি সুস্বাদু এবং সর্বাধিক সংখ্যক দরকারী উপাদান রয়েছে।

প্রক্রিয়া নিজেই নিম্নরূপ। পূর্ব-প্রস্তুত এবং খোসা ছাড়ানো ভুট্টা জলে নামানো হয়, যা ফুটতে সময় পেয়েছে, যেখানে এটি 5 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। এর পরে, এটি প্যান থেকে সরানো হয় এবং খুব ঠান্ডা জলের একটি পাত্রে নিমজ্জিত হয়, যেখানে বরফের কিউব যোগ করা হয়। এটি মনে রাখা উচিত যে প্রথম এবং দ্বিতীয় উভয় ক্ষেত্রেই, ভুট্টা সম্পূর্ণরূপে জল দ্বারা লুকানো উচিত, এটি প্রয়োজনীয় যাতে এটি সমস্ত দিক থেকে সমানভাবে রান্না এবং ঠান্ডা হয়। 3 মিনিটের পরে, কোবগুলি সরানো হয় এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানো হয়, তারপরে সেগুলি পলিথিন ব্যাগে শক্তভাবে প্যাক করে ফ্রিজারে রাখা হয়।

এই পদ্ধতির প্রধান সুবিধা হল ফ্রিজার বগিতে একটি উল্লেখযোগ্য স্থান সঞ্চয়। এটি cobs সঙ্গে তুলনায় আরো ভুট্টা হিমায়িত করা সম্ভব করে তোলে। অসুবিধা হল প্রচেষ্টা এবং সময়ের আরও গুরুতর ব্যয়, যেহেতু প্রস্তুতি অনেক বেশি তাৎপর্যপূর্ণ। কাঁচা শস্য হিমায়িত কিভাবে? সমস্ত অপ্রয়োজনীয় সরানো হয়, cobs পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানো হয়, যার পরে তাদের থেকে শস্য কাটা হয়।এটি একটি কাটিং বোর্ডে করা আবশ্যক, সবচেয়ে ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, সাবধানে এবং ধীরে ধীরে, ধীরে ধীরে ব্লেডটি উপরে থেকে নীচের দিকে সরানো। শস্যগুলি পুনরায় বিক্রিযোগ্য ব্যাগ বা পাত্রে সংরক্ষণ করা হয় যা ফ্রিজারে রাখা হয়।

শস্য দানা জমা করার আগে, তারা, cobs মত, blanched করা যেতে পারে। এটি ভবিষ্যতে তাত্ক্ষণিকভাবে উদ্ভিজ্জ ব্যবহার করা সম্ভব করে তুলবে, অতিরিক্ত তাপ চিকিত্সার অধীন না হয়ে, তবে কেবল এটিকে ডিফ্রস্ট করে। যাইহোক, এই পদ্ধতিতে আরও সময় প্রয়োজন। শস্য ব্লাঞ্চিং নিম্নরূপ বাহিত হয়. কোবগুলি পরিষ্কার, ধুয়ে এবং শুকানো হয়, তারপরে সেগুলি ফুটন্ত জলে 5 মিনিটের জন্য রাখা হয় এবং তারপরে বরফের টুকরো দিয়ে ঠান্ডা জলে সরানো হয়। পণ্যটি প্রায় 2 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হয়, তারপরে এটি সরানো হয় এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে সাবধানে মুছে ফেলা হয়। শস্যগুলি বোর্ডে পূর্বের ক্ষেত্রে একইভাবে কাটা হয়, বিশেষ ব্যাগ বা প্লাস্টিকের পাত্রে রাখা হয় এবং হিমায়িত করার জন্য রাখা হয়।

বিভিন্ন ধরণের হিমায়িত সবজি প্রায় এক বছরের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে ভুট্টা একটু ভিন্ন। সর্বাধিক যা প্রত্যাশিত হতে পারে 8 মাস, যদি এই সময়কাল বাড়ানো হয়, পণ্যটি তার ক্ষুধার্ত চেহারা এবং চমৎকার স্বাদ হারাবে। ব্ল্যাঞ্চিং করা হয়েছিল কিনা এবং সিরিয়াল কানে বা শস্যের মধ্যে হিমায়িত হয়েছিল কিনা তা বিবেচ্য নয়।

যদি ভুট্টা একটি ব্লাঞ্চিং প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে থাকে তবে এটি একটি বিশেষ সেটিংয়ে একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহার করে গলাতে হবে। একই সময়ে, পণ্যটি কোব বা শস্যের মধ্যে রয়েছে - এটি কোন ব্যাপার না। আপনাকে ভুট্টার আরও ব্যবহার বিবেচনা করতে হবে। যদি এটি স্যুপ বা একটি দ্বিতীয় কোর্সের জন্য প্রস্তুত করা হয়, যার মধ্যে অতিরিক্ত তাপীয় এক্সপোজার জড়িত থাকে, তবে ডিফ্রোস্টিং প্রক্রিয়াটি একেবারেই প্রয়োজনীয় নয়।

যখন আপনি ভুট্টা রান্না করতে চান, কিন্তু এটি আগে ব্লাঞ্চ করা হয়নি, আপনার প্রথমে সিরিয়ালটি একটু ডিফ্রস্ট করা উচিত এবং তারপরে এটি একটি পাত্রে জলে রাখুন।

ভুট্টার স্বাদ এবং চেহারা সংরক্ষণ করতে, রান্নার প্রক্রিয়াটিও সঠিকভাবে যোগাযোগ করতে হবে। ব্লাঞ্চিং প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যে সিরিয়ালগুলি সেদ্ধ করা উচিত নয়। কোবের উপর ভুট্টা রান্না করার প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ। প্রথমে, পণ্যটি মাইক্রোওয়েভে সামান্য ডিফ্রোস্ট করা হয়, তারপরে একটি সসপ্যানে রাখা হয় এবং 40-45 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। যদি আমরা শস্য নিয়ে কাজ করি তবে তাদের ডিফ্রোস্টিংয়ের প্রয়োজন নেই। এই হিমায়িত পণ্যটি ফুটন্ত জলের একটি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়, যা প্রথমে লবণাক্ত করা উচিত, মাত্র 20 মিনিটের জন্য।

এই ভিডিওটি ভুট্টা হিমায়িত করার দুটি উপায় দেখায়।