দুধে পিণ্ড ছাড়া সুজি পোরিজের রেসিপি

সুজি পোরিজ প্রস্তুত করার সময়, অল্প বয়স্ক গৃহিণীরা একটি সাধারণ সমস্যার মুখোমুখি হন - পিণ্ডের চেহারা। সিরিয়ালের গঠিত জমাট থেকে পরিত্রাণ পাওয়া কঠিন, যা রান্না করার সময় অনেক সমস্যা সৃষ্টি করে। সুজি পোরিজ তৈরির বেশ কয়েকটি গোপনীয়তা রয়েছে যা এর প্রস্তুতিকে বেশ সহজ করে তোলে। আধুনিক রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলি আপনাকে কেবল চুলায় নয়, ধীর কুকার বা মাইক্রোওয়েভেও গলদা ছাড়াই পোরিজ রান্না করতে দেয়।

শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক সকলেই সুজি পোরিজের উপকারিতা সম্পর্কে জানেন। প্রাতঃরাশের জন্য এর নিয়মিত ব্যবহার শরীরকে প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ, ফাইবার, স্বাস্থ্যকর মনো-স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেট শোষণ করতে সহায়তা করে। অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি ভালভাবে কাজ করার জন্য এই সমস্ত দরকারী পদার্থগুলি প্রয়োজনীয়। এছাড়াও, সুজির জন্য ধন্যবাদ, প্রতিরক্ষামূলক ব্যবস্থার ক্রিয়াকলাপ সমর্থিত হয়, স্নায়ুতন্ত্র শান্ত হয় এবং একটি অনকোলজিকাল রোগ হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস পায়।

এই পণ্য ব্যবহার প্রায়ই ডাক্তার দ্বারা সুপারিশ করা হয়। কোনো পাচক অঙ্গের রোগে আক্রান্ত রোগীদের জন্য একটি প্রতিরোধক হিসাবে। কিডনি বা স্নায়ুতন্ত্রের চিকিত্সা করে এমন একজন ব্যক্তির সম্পূর্ণ খাদ্যের প্রধান উপাদান হল সুজি পোরিজ। সুজি থেকে তৈরি একটি প্রাতঃরাশ খেলাধুলায় সক্রিয়ভাবে জড়িত মহিলা এবং পুরুষদের জন্য শক্তির একটি ভাল উত্স হবে।যখন তাদের শরীর কঠোর শারীরিক ব্যায়ামের জন্য প্রচুর শক্তি ব্যয় করে, তখন ওয়ার্কআউটের পরে দ্রুত পুনরুদ্ধারের জন্য সরবরাহটি পুনরায় পূরণ করা প্রয়োজন।

এই পণ্যটির সুস্পষ্ট সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, এখনও বেশ কয়েকটি contraindication রয়েছে যা অবশ্যই বিবেচনা করা উচিত:

• সিলিয়াক রোগ নির্ণয় করা রোগীদের দ্বারা সেমোলিনা পোরিজ ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না। এটি একটি জেনেটিক রোগের নাম যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে ডিজেনারেটিভ-ডিস্ট্রোফিক পরিবর্তনগুলিকে উস্কে দেয়, যা পরবর্তীকালে বিপাকীয় প্রক্রিয়ার লঙ্ঘনের দিকে পরিচালিত করে।
• একটি শিশুর দ্বারা সুজি পোরিজ অত্যধিক খরচ একটি হাড় গঠন ব্যাধি এবং হাড় এবং জয়েন্টগুলোতে খনিজ বিপাক লঙ্ঘন হতে পারে।
• প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে, পণ্যের অপব্যবহার হাড়ের টিস্যু ধ্বংস বা অতিরিক্ত পাউন্ডের একটি সেট হতে পারে।
• যদি একজন ব্যক্তির ডায়াবেটিস ধরা পড়ে, তাহলে ঘন ঘন সুজি খাওয়ার ফলে ওজন বাড়বে।
• গাউট বা পেশীবহুল সিস্টেমের রোগে আক্রান্ত রোগীদের জন্যও এটি সুপারিশ করা হয় না।

যাইহোক, এমনকি ডাক্তার এবং পুষ্টিবিদরাও একমত যে সবাই সুজি খেতে পারে, এমনকি এমন একজন ব্যক্তি যার সুজি contraindication তালিকায় রয়েছে। তবে এটি অবশ্যই পরিমিতভাবে করা উচিত।

যারা সক্রিয়ভাবে অতিরিক্ত ওজনের সাথে লড়াই করছেন, আপনার এই পণ্যটি খাওয়ার আনন্দকে অস্বীকার করা উচিত নয়। তবে একই সময়ে, আপনাকে দানাদার চিনি এবং মাখন যোগ না করে জলে সুজি রান্না করতে হবে। আপনি যদি দইকে মিষ্টি করতে চান তবে আপনি এই উদ্দেশ্যে মধু, বেরি বা ফল যোগ করতে পারেন।

সুজি একটি বহুমুখী পণ্য, যার জন্য আপনি একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর স্যুপ, পোরিজ বা পেস্ট্রি রান্না করতে পারেন। সুজি পোরিজ একটি ভিন্ন ধারাবাহিকতায় তৈরি করা যেতে পারে - তরল বা ঘন। প্রথম বিকল্পের জন্য, জল ব্যবহার করা হয়, এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তির জন্য খাবারের সুপারিশ করা হয়। দ্বিতীয় বিকল্পের জন্য, চর্বিযুক্ত দুধ ব্যবহার করা হয়।

যেমন আগে উল্লিখিত হয়েছে, গলদা ছাড়াই পোরিজ পেতে, আপনাকে কয়েকটি সুপারিশ অনুসরণ করতে হবে।

1. শুরু করার জন্য, বার্নারে একটি ধীর আগুন সেট করুন এবং একটি পুরু নীচের সাথে একটি ধারক রাখুন। দুধ ফুটিয়ে নিন।
2. দানাদার চিনি দিয়ে সুজি নাড়ুন এবং অল্প পরিমাণ পানিতে পাতলা করুন।
3. দুধ বা জল ফুটে উঠার পরে, ফুটন্ত দুধ বা জলে একটি পাতলা স্রোতে নাড়া সুজি প্রবেশ করাতে হবে।
4. সিরিয়াল রান্না করার প্রক্রিয়ায়, প্যানের বিষয়বস্তুগুলিকে নিয়মিত নাড়াচাড়া করা গুরুত্বপূর্ণ, যার ফলে এটি ফুটতে না পারে। যত তাড়াতাড়ি বিষয়বস্তু ফুটতে শুরু করে, ক্লটগুলি নিজেরাই উপস্থিত হবে এবং সেগুলি ঠিক করা অসম্ভব হবে।
5. দুধের অনুপস্থিতিতে, এর শুকনো প্রতিরূপ ব্যবহার করা অনুমোদিত। এটি করার জন্য, প্রয়োজনীয় পরিমাণে পরিষ্কার পানীয় জলের সাথে শুকনো দুধ মেশান। তারপর নাড়ার সময় ধীরে ধীরে সুজি যোগ করুন।
6. দুধের আরেকটি বিকল্প হল পাতলা কনডেন্সড মিল্ক। এটির সান্দ্রতা প্রায়শই রান্নার সময় অবাঞ্ছিত গলদ সৃষ্টি করে। অতএব, দুগ্ধজাত পণ্য যথাক্রমে এক থেকে তিন অনুপাতে জল দিয়ে পাতলা করা উচিত।
7. দুধ বা জল যাতে পুড়ে না যায় সেজন্য, ঠান্ডা জলে সুজি রান্না করার আগে প্যানটি ধুয়ে ফেলতে হবে।

অমূল্য উপকারিতা ছাড়াও, সুজি ভাল কারণ এটি দ্রুত রান্না করে।কোন রান্নার পদ্ধতি বেছে নেওয়া হোক না কেন, এটি 20 মিনিটের বেশি সময় নেবে না। এর মধ্যে, দুধ বা জল ফুটতে দিতে 4 মিনিট ব্যয় করা হয়, রান্নার জন্য বেছে নেওয়া তরলের সাথে সুজিকে সংযোগ করতে 6 মিনিটের প্রয়োজন হয়। শস্য নিজেই রান্না করতে প্রায় 3 মিনিট এবং দানাগুলি ফুলে যেতে 7 মিনিট সময় লাগবে।

পণ্যটির অত্যধিক দীর্ঘ রান্নার সময় অবাঞ্ছিত, কারণ এটি সুজির শক্তির মান হ্রাস করে। বার্নার বন্ধ করার পরে, পোরিজটিকে কয়েক মিনিটের জন্য ফুলে যেতে দিন। এই অল্প সময়ের মধ্যে, এটি ঘন এবং পুষ্টিকর হয়ে উঠবে। যদি পোরিজটি অবিলম্বে খাওয়ার জন্য প্রয়োজন না হয় তবে আপনার প্যানটি একটি উষ্ণ তোয়ালে মুড়িয়ে রাখা উচিত।

এই পদ্ধতিটি সবচেয়ে "অলস"। মাল্টিকুকার ব্যবহার করার সময় পিণ্ডের উপস্থিতি প্রায় অসম্ভব। প্রথমে আপনাকে রান্না করতে হবে: 100 গ্রাম সুজি, 0.6 লিটার দুধ, 0.2 লিটার সেদ্ধ জল, 60 গ্রাম দানাদার চিনি এবং 50 গ্রাম মাখন। উপাদানগুলির এই অনুপাতটি আপনাকে চারটি সম্পূর্ণ পরিবেশন রান্না করতে দেবে। চূড়ান্ত পণ্যের শক্তির মান দুধে চর্বির শতাংশের উপর নির্ভর করে।

গলদা ছাড়াই একটি সমজাতীয় সুজি পোরিজ প্রস্তুত করতে - মাল্টিকুকারের বাটিতে সমস্ত শুকনো উপাদান ঢেলে দিন। এগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং এক টুকরো মাখন সহ সমস্ত তরল উপাদান যোগ করুন। মাল্টিকুকারের বাটির দেয়ালে বাকি তেল ছড়িয়ে দিন। পরবর্তী 35 মিনিটের জন্য "এক্সটিংগুইশিং" মোড সক্রিয় করুন। প্রতি দশ মিনিটে বাটির বিষয়বস্তু হালকাভাবে নাড়ুন। সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, পোরিজটিকে কিছুটা ফুলতে দিন, তারপরে আপনি এটি আপনার পরিবারের সাথে ব্যবহার করতে পারেন।

সুস্পষ্ট সুবিধা এবং সরলতা সত্ত্বেও এই পদ্ধতি এবং রেসিপিটি ব্যাপকভাবে পরিচিত নয়। তাকে ধন্যবাদ, আপনি চুলায় ক্রমাগত সুজি নাড়াতে ব্যয় করা বেশিরভাগ সময় বাঁচাতে পারেন। প্রথমে আপনাকে পেতে হবে: 500 মিলিলিটার দুধ, তিন টেবিল চামচ সুজি, দুই টেবিল চামচ দানাদার চিনি এবং এক চিমটি ভ্যানিলা চিনি।

সুজি রান্নার পাত্রগুলি বিশেষ হওয়া উচিত, মাইক্রোওয়েভ ওভেনে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত। উদাহরণস্বরূপ, কাচ বা সিরামিক তৈরি। ধাতু এবং প্লাস্টিকের পাত্রে কঠোরভাবে নিষিদ্ধ করা হয়। পরেরটি, উপায় দ্বারা, মানব শরীরের জন্য বিপজ্জনক অনেক উপাদান মুক্তির কারণ। গভীর পাত্রে অগ্রাধিকার দেওয়া প্রয়োজন যেখানে তরল ফুটতে পারে না।

নির্বাচিত পাত্রে দুধ ঢেলে দেওয়া হয় এবং চিনি অবিলম্বে যোগ করা হয়। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি মাইক্রোওয়েভে 5-6 মিনিটের জন্য রাখা হয়। মাইক্রোওয়েভ ওভেনের শক্তি সর্বাধিক হওয়া উচিত। দুধ ফুটে উঠলে খাবারগুলো বের করে তরলে সুজি যোগ করা হয়। ধীর গতির সাথে, খাবারের বিষয়বস্তু মিশ্রিত হয় এবং মাইক্রোওয়েভে ফিরে আসে।

পরবর্তী 7-9 মিনিটের মধ্যে, সুজি 600 ওয়াট শক্তিতে রান্না করা উচিত। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, মাইক্রোওয়েভ থেকে ফলস্বরূপ পণ্যটি পেতে তাড়াহুড়ো করার দরকার নেই। আপনি এটি একটি সামান্য এবং ঘন brew করা উচিত.

কোন ক্লট ছাড়াই একটি সমজাতীয় পণ্য প্রস্তুত করার আরেকটি কৌশল হল দুগ্ধজাত দ্রব্য এবং সরল জল ব্যবহার করা। যদি কম চর্বিযুক্ত দুধকে সুজি পোরিজের জন্য বেছে নেওয়া হয়, তবে এর সাথে সমান অনুপাতে জল যোগ করা হয়।উচ্চ শতাংশে চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য বাছাই করার সময়, এটি যথাক্রমে এক থেকে দুই বা এক থেকে তিন অনুপাতে জল দিয়ে পাতলা করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

প্যানের দেয়ালে সিরিয়াল পোড়া এবং আটকানো এড়াতে, আপনাকে এনামেল ডিশ ব্যবহার করতে হবে, যা ঠান্ডা জলে আগে থেকে ধুয়ে ফেলা হয়। সিরিয়াল তৈরির জন্য একটি অ্যালুমিনিয়াম প্যান সুপারিশ করা হয় না।

সুজি রান্নার প্রযুক্তিতে কোনো বড় পরিবর্তন আসে না। এটি শুধুমাত্র দুধের সাথে জল মিশ্রিত করা এবং ফলস্বরূপ তরলটিকে ফোঁড়াতে আনতে প্রয়োজনীয়। অনুপাত হিসাবে, চার টেবিল চামচ সুজির জন্য, 200 মিলিলিটার বিশুদ্ধ জল এবং 400 মিলিলিটার দুধ প্রয়োজন।

দুগ্ধজাত দ্রব্যের চর্বিযুক্ত উপাদানের উপর নির্ভর করে, অনুপাত পরিবর্তিত হতে পারে। সিরিয়াল 7 মিনিটের বেশি রান্না করা হয় না। এবং যাতে দুধ জ্বলতে না পারে এবং "পালাতে না পারে", থালা-বাসনের দেয়ালগুলি মাখন দিয়ে মেখে দেওয়া হয়।

পিণ্ড ছাড়া সুজি পোরিজ রেসিপির জন্য পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।