Albercoc: beneficis i perjudicis, receptes interessants

A finals d'agost i principis de setembre, apareix una fruita assolellada als prestatges: albercoc. Delicat, sucosa, fragant: deixarà a poca gent indiferent. A més d'un sabor excel·lent, l'albercoc és ric en vitamines i microelements, pectines i fibra.

L'albercoc pertany al gènere Prunes de la família de les roses. A més, aquest nom amaga el nom de l'arbre i els fruits que dóna. El lloc de naixement de l'albercoc no s'ha establert amb precisió; Xina (més precisament, la regió de Tien Shan) i Armènia reclamen aquest títol. D'allà va arribar a Europa, i d'Europa a finals del segle XVII a Rússia.

Recentment, els científics s'inclinen a creure que l'albercoc va aparèixer originalment a la Xina. Tanmateix, Armènia va donar a la fruita el seu nom actual. "Albercoc" es tradueix com "poma armenia". Avui dia, els albercocs creixen en climes càlids i temperats a moltes parts del món.

L'albercoquer és un autèntic fetge llarg i pot viure tot un segle. Això es deu en gran part al fet que un arbre bastant compacte tolera bé la sequera (té unes arrels potents i llargues per extreure la humitat de les capes profundes del sòl) i les gelades fins a -30 graus.

Els fruits es formen a l'arbre, coberts amb una pell delicada i lleugerament rugosa, tenen una polpa sucosa i una drupa a l'interior. Les fruites es mengen, es poden menjar fresques o servir per preparar diversos plats.Les drupes i les fulles en alguns casos també poden esdevenir la base d'aliments o begudes, olis.

A partir del fet que l'albercoc té una pedra i és relativament petit, de vegades s'anomena baia. Tanmateix, això no és cert. Si s'aprofundeix en la terminologia botànica, resulta que els albercocs són fruites que pertanyen al tipus d'una pedra.

Malgrat la varietat de varietats, totes es divideixen en 2 grans grups: salvatges i cultivats. Aquests últims són cultivats pels jardiners, es venen en mercats i botigues. No obstant això, els fruits d'albercoc silvestre no són de cap manera inferiors als seus homòlegs cultivats en gust i beneficis per a la salut, també són aptes per menjar frescos o per utilitzar-los a la cuina, l'únic és que no són fàcils de trobar. L'hàbitat són les muntanyes del nord d'Àsia, Xina, Kazakhstan i el Caucas.

Segons la varietat, el gust i les característiques externes de la fruita, així com el contingut en sucre, difereixen. Al territori de Rússia, hi ha 54 espècies d'albercocs conreats en el registre estatal. Si parlem d'un producte importat, utilitzen els seus propis noms de varietats.

Entre els més famosos es pot anomenar "Iceberg", una varietat versàtil, caracteritzada per una gran dolçor i sucositat de fruites. Podeu cuinar diferents plats, però les gelees, melmelades i melmelades tenen un èxit especial a causa de l'augment de la quantitat de pectina a la composició.

L'albercoc "Alyosha" té característiques gustatives similars. Tanmateix, a diferència de la varietat anterior, els seus fruits són de mida mitjana, però l'os és força gran.

Un amant dels albercocs agredolços també se'ls pot aconsellar les varietats "Aquarius" (no està destinada a l'emmagatzematge), "Gritikaz" (si el conreu vosaltres mateixos, haureu d'estar preparat per als capricis de la cura d'aquesta varietat) ". Zhemchuzhina Zhiguli".

Dolços i sucosos són els fruits de "East Siberian" (una varietat de maduració primerenca que madura a mitjans de juliol), "Countess" (difereix en la complexitat del creixement, depenent de les condicions meteorològiques). Els albercocs sucosos són ideals per conservar-los en el seu propi suc, fent nèctars, compotes.

No obstant això, per a aquests propòsits, hi ha varietats especials: "Compota" (albercocs dolços i agres). Recomanat per a aquests propòsits i agredolç, varietat molt sucosa amb un pronunciat aroma de "galtes vermelles".

Per a la conserva, podeu utilitzar la fruita "Publicitat", que té un pronunciat aroma afruitat i sabor agredolç. La polpa és força densa, però les fibres no semblen gruixudes.

Per a la preparació d'albercocs secs o fruites confitades, és millor utilitzar la varietat Mountain Abakan. Els fruits tenen una sucositat mitjana i un gust agredolç, força grans. La varietat Musa amb un pronunciat sabor àcid i polpa farinosa i fibrosa també és adequada per a això. Una altra varietat per collir fruits secs és Honobakh. Els fruits no poden presumir d'un gran atractiu extern, però baten rècords de contingut de vitamina C en ells.

Si voleu sorprendre els hostes i les llars amb albercocs inusuals, trieu Kuban Black. Els fruits tenen la pell de color porpra fosc (alguns s'assemblen a les prunes) i la carn taronja coneguda. La varietat demostra una polpa agredolça sucosa, versatilitat d'ús.

"Black Velvet" té un aspecte similar, i els albercocs transmeten una aroma dolça vertiginosa, també tenen un gust dolç. La varietat es considera universal, però és millor servir les fruites com a postres.

Per al consum fresc, podem recomanar els albercocs de Lel, que es considera que tenen el millor sabor. El seu gust demostra una sorprenent harmonia de dolçor i lleugera acidesa, sucosa, tendresa de la polpa. Juntament amb aquesta varietat, se sol distingir "Favorite", que també es caracteritza per una bona qualitat de conservació.

Els albercocs "Tamasha" i "Sorpresa" es distingeixen per una gran transportabilitat. Els primers són fruits àcids i dolços de mida mitjana, mentre que els segons són albercocs grans que pesen uns 40 g / 1 unitat.

No sempre és possible esbrinar la varietat d'albercocs del venedor, en aquest cas s'ha de guiar pel seu aspecte. Si vas a menjar fruites fresques, tria grans i mitjanes, allargades, grogues riques. Per a la conservació, són adequades les varietats agredolces amb taques rosades, préssecs i vermelles als costats de la fruita.

L'albercoc té un valor nutricional de 48 kcal per 100 g de producte. La proporció de proteïnes, greixos i hidrats de carboni sembla 11/3/86 (%).

Conté molts àcids (màlic, tartàric, cítric), insulina implicada en els processos de l'hematopoesi, així com sucres i midó. També hi ha tanins, fibra dietètica i pectina. Iode, plata, magnesi, fòsfor, ferro: tot això també es pot trobar a l'albercoc. De les vitamines, hi ha àcid ascòrbic, A, E, H, P, així com vitamines del grup B (principalment B6).

La tonalitat taronja brillant de la pell i la carn indica un alt contingut de betacarotè. Aquesta provitamina també es troba a les pastanagues, però als albercocs està present en volums molt més grans.

L'albercoc es pot anomenar un campió pel que fa al contingut de potassi. És 3 vegades més en aquesta fruita que en el raïm. Les varietats armènies tenen un alt contingut de iode, la qual cosa significa que el seu consum regular pot convertir-se en una prevenció de malalties de la tiroide.

L'albercoc es caracteritza per ser descongestionant i antitòxic (elimina les sals de metalls pesants), així com un delicat efecte diürètic i laxant.

És capaç d'activar el cervell i millorar la memòria, caracteritzat per un efecte restaurador. En aquest sentit, l'albercoc es recomana durant l'esforç intel·lectual, s'inclou a la dieta dels pacients amb càncer. Els experts recomanen incloure aquesta fruita al menú infantil, ja que és un agent immunoestimulant que també millora la funció cerebral i augmenta la concentració.

L'alt contingut de betacarotè a la fruita la converteix en el millor ajudant per aconseguir una pell bella i llisa. Aquest component té un efecte beneficiós sobre la visió, augmentant la seva nitidesa. N'hi ha prou amb menjar 300 g d'albercocs al dia per "tancar" completament la necessitat diària de betacarotè del cos. Els albercocs recuperen i donen força, augmenten la resistència.

Ric en vitamines, principalment àcid ascòrbic, l'albercoc enforteix el sistema immunitari, augmenta la seva resistència als virus i els refredats. Durant el període de SARS estacional i beriberi de primavera, es recomana menjar regularment fruites fresques o congelades, beure te a base de fulles d'albercoc.

Si un refredat va acompanyat d'una tos seca, també podeu menjar albercocs o beure decoccions a base d'ells, ja que la fruita ajuda a eliminar la mucositat dels bronquis.

Amb la hipertensió, podeu normalitzar la pressió arterial menjant fruits secs. Una decocció de fulles d'albercoc elimina les toxines i els verins del cos, per la qual cosa es recomana per a aquells que treballen en indústries perilloses, s'ocupen de lubricants, pintures i vernissos. A més, té un efecte diürètic, alleuja el malestar intestinal, les helmintiasi.

Ric en ferro i potassi, l'albercoc és beneficiós per a l'anèmia. Ajuda a augmentar l'hemoglobina, que, al seu torn, permet que la sang saturi millor els teixits i els òrgans amb oxigen. Útil no només fruita fresca, sinó també albercocs secs.

A causa del contingut de fibra dietètica, la fruita millora la motilitat intestinal, la qual cosa significa una millor digestió. Les fibres recullen toxines dels intestins i les treuen. Els fruits tenen un efecte laxant suau.

L'escorça de l'albercoc també té beneficis, l'acció dels quals és similar a l'efecte que dóna el medicament "Piracetam". Una decocció de l'escorça calma el sistema nerviós, el múscul cardíac, alleuja els mals de cap. L'escorça té la capacitat de millorar el funcionament dels vasos sanguinis, augmentar la seva elasticitat.

El suc d'albercoc té les mateixes propietats que la fruita sencera, però s'absorbeix millor perquè conté menys fibra. Calma perfectament la set, dóna sensació de sacietat. Ric en ferro i àcid ascòrbic, carotè, es recomana per a nens i durant l'embaràs. El suc d'albercoc ajuda a fer front a la inflor, ja que elimina l'excés de líquid del cos.Finalment, la beguda alleujarà la sensació d'inflor, ardor d'estómac, colitis.

Podeu menjar grans d'ossos, però a poc a poc. Això es deu a la presència d'amigdalina en ells. Un cop als òrgans digestiu, es converteix en àcid cianhídric. En grans quantitats, pot causar intoxicació, però en petites dosis es considera un agent anticancerígen natural i segur. Els nuclèols també són antihelmíntics. Dosi permesa per a un adult: no més de 15 per dia.

Una fruita rica en vitamines i microelements és útil per a les dones embarassades. A més, té un efecte laxant lleu, que és important en les primeres etapes de l'embaràs, quan sovint apareix el restrenyiment.

Durant la lactància, es poden menjar albercocs, però només si això no té conseqüències negatives per a la salut del nadó. Si el nadó pateix restrenyiment, l'albercoc serà útil i ajudarà a buidar els intestins. Tanmateix, la fruita pot provocar còlics i, a causa de l'alt contingut de sucre, diàtesi.

En primer lloc, s'ha d'abandonar el consum d'albercocs si hi sou al·lèrgic o té una intolerància individual. Com a regla general, això es manifesta per dolor a l'estómac, indigestió, nàusees i vòmits. De vegades hi ha una erupció cutània, irritació.

Malgrat el contingut en calories relativament baix, els albercocs no es poden anomenar un producte dietètic. Les persones obeses, així com les que pateixen diabetis, haurien d'utilitzar-los amb precaució a causa de l'alt contingut en sucre.

Com ja s'ha esmentat, els albercocs tenen un efecte beneficiós sobre els intestins, però no s'han de menjar durant la gastritis, en presència d'úlceres i altres malalties del tracte digestiu, així com del sistema urinari. Els fruits contenen una gran quantitat d'àcids que irriten els teixits ja inflamats.

A causa de la capacitat de reduir la pressió arterial, les persones que pateixen hipotensió severa, així com un batec cardíac lent, no han de menjar fruites madures en grans quantitats.

A causa de l'alt contingut en àcid, no es recomana consumir els albercocs i el suc d'ells amb l'estómac buit. En cas contrari, es poden provocar espasmes. És important menjar fruites madures ja que les verdes poden causar diarrea. El consum excessiu tant de fruites com de nuclèols també causarà danys. N'hi ha prou que un adult mengi 20-30 fruites al dia, per als nens - 10-15.

Els albercocs són molt utilitzats a la cuina. Podeu fer-ne melmelades i compotes i, a causa de l'alt contingut de pectines, de la fruita s'obtenen melmelades i melmelades delicioses, que no requereixen una introducció addicional d'espessidors a la composició.

Podeu adobar albercocs sencers, meitats o rodanxes amb xarops dolços o el propi suc de la fruita. Aquest últim, per cert, resulta molt gruixut, saturat. També es pot enllaunar o servir immediatament després de la preparació. Els albercocs s'emmagatzemen per a l'hivern, preparant-ne compotes, melmelades, pastes i conserves.

Les fruites s'afegeixen a les amanides, i no només fruites, sinó també verdures, carn. En combinació amb mel i suc de llimona, l'albercoc a les amanides fa que el gust d'aquest últim sigui més picant, destacant la tendresa de la carn. Va bé amb tomàquets, pebrots dolços, nous.

Els albercocs poden convertir-se en un dels components de les salses de carn. Així, per exemple, la recepta de l'autor de la famosa salsa tkemali georgiana consisteix a substituir part de les prunes necessàries per a la seva preparació per albercocs.

Els albercocs congelats, frescos o en conserva es poden coure amb plats de carn, afegits a pastissos, boletes. La fruita es combina harmònicament amb gairebé tots els tipus de massa: formatge cottage, llevat, sorra, puff.

La fruita, així com les seves fulles, serveixen de base per a moltes begudes: te, sucs, nèctars, compotes, batuts, còctels, gelatina. Es recullen i s'assequen en un lloc sec i ben ventilat, després d'això s'emmagatzemen en una bossa de tela o de paper durant no més d'un any.

Malgrat que molts components nutricionals es perden durant la cocció de la melmelada, amb l'enfocament adequat, la melmelada d'albercoc contindrà vitamines A i C, ferro, potassi i magnesi. El més important és triar receptes sense un contingut excessiu de sucre i no sotmetre les fruites a una cocció a llarg termini.

Aquesta recepta es pot anomenar clàssica (a partir de la seva base, afegint altres ingredients i espècies, podeu obtenir tots els nous tipus de melmelada) i molt senzilla. Tot el que necessiteu són albercocs frescos i sucre granulat, pres en proporcions iguals.

Per a la melmelada, s'han de seleccionar i rentar fruites madures, sense danys i sense podridura. A continuació, la fruita es divideix en meitats, s'elimina l'os i la resta es distribueix en una capa a la conca. S'aboca sucre sobre els albercocs, seguit d'una altra capa de fruita i sucre, etc.

Les fruites amb sucre s'han de deixar durant 5-8 hores (o durant la nit) per formar suc.Aquesta melmelada es prepara segons el principi de "cinc minuts". La pelvis s'ha de posar al foc, portar-la a ebullició i mantenir-la 5 minuts més, després retirar-la del foc. Deixeu reposar un dia.

Després dels últims "cinc minuts", la melmelada s'aboca calenta en pots estèrils preparats i s'enrotlla amb tapes.

Una característica del plat és la capacitat d'emmagatzemar-se durant diversos anys. Per a 1 kg de fruita, es necessitaran 600 g de sucre granulat i 300-400 ml d'aigua.

Els albercocs s'han de classificar, rentar i assecar una mica. El xarop s'ha de bullir amb sucre i aigua i s'han d'abocar albercocs per sobre, després bullir durant un quart d'hora. Després d'haver tret la futura melmelada del foc, cal refredar-la durant un parell d'hores, i després tornar-la al foc i bullir fins que espessi. Abocar en pots estèrils.

La melmelada d'albercoc amb l'addició de taronges i groselles es convertirà no només en unes postres inusuals, sinó també en un veritable remei per al refredat "assassin", ja que cadascun dels seus components conté una gran quantitat de vitamina C.

Per preparar-lo necessites:

• 1,5 kg d'albercocs frescos;
• 2 taronges;
• 250 g de grosella vermella;
• envasos de gelatina;
• 2 kg de sucre.

Prepareu els albercocs (ordenar, rentar, treure la drupa, tallar-los per la meitat), posar la ratlladura i les rodanxes pelades d'1 taronja en una palangana i cobrir amb sucre. Ho deixem bullir durant 1 hora, i després afegim la gelatina diluïda segons les instruccions. Porteu la barreja a ebullició i bulliu durant 5-7 minuts. Passat el temps especificat, cal posar les groselles pelades de les tiges i les branques a la melmelada i cuinar durant 5 minuts. Amb cura, per no violar la integritat de la fruita, transferiu-los a pots estèrils.

L'addició de fruits secs fa que el gust de la melmelada d'albercoc sigui encara més autèntic i salat. Al mateix temps, no es necessita gaire temps i esforç per preparar-lo. compost:

• 2 kg d'albercocs;
• 5-6 gots de sucre;
• 150 g de cacauets pelats;
• 5 cullerades de suc de llimona.

Prepareu els albercocs tal com es descriu a la recepta anterior. Si hi ha una pell al cacauet, s'ha de treure. És més fàcil fer-ho omplint els fruits secs amb aigua bullint i deixant-los a l'aigua durant un quart d'hora. Després d'això, escorreu l'aigua, peleu la pela.

Doblegueu els albercocs, el suc de llimona i els cacauets, cobriu-los amb sucre i deixeu-ho durant 3 hores. A continuació, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora més, traient l'escuma. Abocar als bancs.

A causa de l'alt contingut en sucre de les fruites, els albercocs es poden cuinar sense afegir sucre granulat. El plat resultant serà menys ric en calories. Els albercocs preparats s'han de doblegar en una conca i abocar-los amb una petita quantitat d'aigua perquè no es cremin (es necessita aproximadament 1/2 tassa d'aigua per a 1 kg d'albercocs). Cal coure les fruites durant uns 20-30 minuts, fins que adquireixin una consistència uniforme de puré de patates amb trossos. Després d'això, traieu l'escuma i aboqueu-ho en pots.

Cal preparar la compota a partir de madura, però va mantenir la densitat dels albercocs. La seva pell no s'ha de trencar ni danyar. Quan utilitzeu fruites malmeses o massa madures, la compota quedarà tèrbola.

La recepta més senzilla, segons la qual fins i tot una amfitriona sense experiència rebrà una beguda deliciosa, es pot anomenar la següent. Per preparar-lo calen 800 g d'albercocs, 200 g de sucre i 2,5 litres d'aigua.

Prepareu els albercocs rentant-los i dividint-los en meitats sense pinyol, poseu-los en pots esterilitzats prèviament i aboqueu-hi aigua bullida. Passats els 15 minuts, aboqueu l'aigua dels pots en una cassola i, afegint-hi sucre, prepareu l'almívar.Torneu a abocar les fruites amb aquest xarop calent i enrotlleu els pots amb tapa.

Ingredients:

• 3 kg d'albercocs densos;
• 1 kg de sucre;
• 1,5 litres d'aigua
• rom o conyac al gust (normalment n'hi ha prou amb una cullerada per litre de beguda).

Submergeix les fruites rentades durant un parell de minuts en aigua bullint i després aboca immediatament sobre gel. Aquest blanqueig permet treure la pell, que és el que s'ha de fer. A continuació, els albercocs es tallen a la meitat, la pedra es separa de la polpa.

Doblegueu la polpa resultant en pots estèrils i aboqueu xarop, precuit amb aigua i sucre. El xarop ha d'estar calent, gairebé bullint. Finalment, just abans de cosir, afegiu alcohol i tanqueu els recipients amb compota.

La melmelada d'albercoc conserva totalment el gust i l'aroma de la fruita, tot i que, per descomptat, alguns dels components útils es destrueixen durant el tractament tèrmic. La melmelada preparada es pot servir com a postre independent, a més d'afegir-se a la formatge cottage i les creps a la brioixeria.

Per fer melmelada calen 2 kg d'albercocs, 1,5 kg de sucre granulat i un parell de cullerades de suc de llimona. Per a la melmelada, només hauríeu de prendre fruites madures i fins i tot una mica massa madures. Cal netejar-los, treure l'aqueni i tallar-los per la meitat, després cobrir-los amb sucre i deixar-los en aquesta forma durant 5 hores.

Passat el temps indicat, barregeu la barreja, afegiu-hi suc de llimona i poseu-ho al foc durant un quart d'hora. Durant aquest temps, les fruites es tornaran suaus, caldrà triturar-les amb una batedora.

Després d'això, cal bullir la melmelada, remenant-la constantment durant una hora i mitja fins que espesseixi. Podeu comprovar la preparació deixant caure melmelada en un plat. Refredant, no s'ha de propagar. Col·loqueu la melmelada acabada en pots esterilitzats, tanqueu la tapa.

La melmelada d'albercoc també es pot preparar en una olla de cocció lenta, prenent fruites i sucre en quantitats iguals. Les fruites rentades es tallen per la meitat, es treuen els ossos i es posen en un bol multicooker i es cobreixen amb sucre. En aquesta forma, s'han de deixar durant 3-4 hores, fins que els albercocs alliberin suc.

Tan bon punt aquest líquid sigui suficient, cal que inicieu el mode "Cocció" configurant el temporitzador durant 60 minuts. És millor no tancar la tapa ni obrir-la periòdicament per barrejar la cervesa i treure l'escuma.

Al final del programa, refredeu completament la melmelada, després repetiu el procediment (bull durant una hora, refreda). Finalment, feu el tercer "ajustament" horari, després del qual, calent, transferiu la melmelada als pots preparats.

Urbech és una pasta, que és un plat nacional del Daguestan. Les matèries primeres per a la seva preparació poden ser llavors de cacauet, carbasses, així com nous, llavors de rosella. Podeu fer-lo amb grans d'aqueni d'albercoc mòlts. El resultat és una pasta nutritiva que pot recuperar ràpidament la força. L'alt contingut en olis, ferro, calci fa de l'urbech un producte útil per als vegetarians, que no sempre poden obtenir aquestes substàncies en la quantitat adequada dels aliments d'origen vegetal.

Urbech millora la digestió, alleuja el restrenyiment i normalitza el metabolisme. A més, la recepció de la pasta és la prevenció de l'helmintiasi. El producte té un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular i nerviós.

Com que l'urbech es prepara a base de grans mòlts i mel, resulta que és bastant ric en calories.Les persones que pateixen obesitat i tots els que segueixen la figura haurien de reduir la dosi de la pasta. No heu de menjar urbech si sou al·lèrgic als productes apícoles i a la mel.

Finalment, el consum incontrolat de pasta pot provocar diarrea, atacs de nàusees. La dosi diària és de 2 cullerades per a un adult, 1 per a nens.

No s'utilitza tot l'os, sinó el nuclèol que s'hi extreu. És més fàcil comprar-los ja fets. Al Daguestan, aquests grans es molen amb moles especials. A casa, els hauràs de fregar amb una mà de mà fins que aparegui un purí oliós. Aquest procés requereix molt de treball i de temps. També es poden trobar a la venda grans d'albercoc mòlts preparats, que solen anomenar-se "urbech". Un punt important: la composició no hauria de tenir altres additius.

A partir de grans d'albercoc mòlts, podeu preparar una delicada pasta cremosa. Inclou el producte mòlt esmentat, mel i mantega. Tots els ingredients es prenen en quantitats iguals i es barregen a fons. A continuació, poseu-ho a foc lent i deixeu-ho bullir, però no bulliu. Tornar a barrejar, refredar. Urbech està llest per menjar, té una textura sedosa i un gust suau, lleugerament dolç, amb un regust cremós.

El suc d'albercoc es pot preparar per al futur enrotllant-lo en pots. Això requerirà 1 kg de fruita i 270 g de sucre. Rentar les fruites, treure les llavors i abocar les meitats resultants amb un got d'aigua i posar-les al foc. Heu de bullir els albercocs fins que es converteixin en un puré. Després d'això, la barreja s'ha de filtrar i esprémer a través de 3-4 capes de gasa.

En aquest moment, agafa un parell de nuclèols i submergeix-los un minut en aigua calenta.Extreure, afegir al nèctar d'albercoc resultant, afegir-hi sucre i coure a foc lent fins que bulli.

Després d'això, extreu els nuclèols i aboqueu el suc en pots. Poseu-los en cassoles altes i aboqueu-los en aigua calenta, poseu-los al foc. Esterilitzar d'aquesta forma durant 20 minuts, després enrotllar les tapes.

El suc s'ha de preparar a partir de fruites sucoses madures i una mica massa madures. Els verds, per descomptat, també es poden reduir a un estat de puré, però no seran tan sucosos. A més, trigaran més a cuinar-se, la qual cosa significa que totes les vitamines es destruiran de manera irrevocable.

Si no teniu intenció d'emmagatzemar suc, podeu cuinar albercoc fresc. Per fer-ho, s'han de tallar la meitat de la fruita amb una batedora. Deixeu de banda 1-2 cullerades d'aquesta composició en un bol a part, i passeu la resta per un espremedor o premeu a través d'una gasa doblegada en diverses capes.

Al suc resultant, afegiu-hi el puré d'albercoc reservat i barregeu-ho. També podeu afegir aquí suc de taronja, un parell de gotes de suc de llimona. S'obté una beguda interessant si afegiu uns quants plàtans i maduixes mòltes en una polpa a una beguda d'albercoc.

Podeu triar fruites madures avaluant-les segons els criteris següents.

Un albercoc madur té un to groc ataronjat, mentre que un de verd té colors verds i taques. Una fruita saborosa i madura no ha d'estar arrugada, tenir punts o taques negres.

Agradable al tacte, la pell una mica rugosa és un dels signes de la maduració de la fruita. Si és dur i dens, l'albercoc no està madur. La pell no ha de tenir esquerdes, danys.La pell massa fina indica que els fruits es van arrencar mig verds i van madurar durant el transport. La carn d'aquests albercocs estarà seca.

Fins i tot des de la distància, es pot olorar l'aroma dolça pronunciada dels albercocs, mentre que la majoria de les fruites verds no fan olor ni transmeten una olor anormalment empalagosa.

La fruita dolça té una polpa tendra en la qual no se senten fibres. Si proveu verd, llavors les fibres es sentiran, la polpa serà dura i, de vegades, fins i tot cruixent. La fruita madura es divideix fàcilment en dues meitats i l'os queda fàcilment darrere de la polpa.

Independentment de la varietat, un albercoc que hagi arribat a la maduresa tècnica serà sucós i dolç. Si té amargor, els fruits no han arribat a la maduresa.

Com a regla general, els albercocs arriben a la maduració tècnica a la segona quinzena de juliol-inicis d'agost. Al mateix temps, tenen el màxim benefici.

Normalment, els albercocs s'eliminen de les branques una mica verds i finalment maduren als prestatges de les botigues o a les cases dels compradors. En aquest sentit, s'han d'observar algunes regles per emmagatzemar el fetus:

• En emmagatzemar-los, no cal rentar els albercocs. L'aigua rentarà el pol·len protector, que farà que la fruita es podrigui. No podeu emmagatzemar fruita malmesa amb la resta, aquesta última també es podrirà ràpidament.
• Els albercocs s'han d'emmagatzemar en una sola fila. Si no hi ha prou espai, es poden col·locar diverses files una sobre l'altra, però llavors cada capa s'ha de col·locar amb paper.
• Al prestatge inferior de la nevera, els albercocs s'emmagatzemen fins a 10 dies. No obstant això, en aquestes condicions, la maduració és més lenta.

Si necessiteu un emmagatzematge més llarg, podeu congelar els albercocs tallant-los primer per la meitat i traient-ne el fossat. Aleshores, les meitats s'han de col·locar en una safata o tauler en una fila i enviar-les al congelador durant 30-40 minuts. Després de la solidificació, les meitats es dobleguen en bosses, s'allibera l'aire d'aquestes i es lliguen. A continuació, podeu congelar el següent lot col·locant-lo de nou a la safata. Podeu emmagatzemar aquests espais en blanc fins a 9 mesos.

Podeu assecar albercocs, convertint-los en albercocs secs, fer-ne marshmallows o fruites confitades. Si només s'elimina el pinyol de tota la fruita abans d'assecar-se, com a resultat de l'assecat, s'obtindrà kaisu. Si es divideix per la meitat, traieu la pedra i els albercocs secs. Deixant el pinyol i assecant l'albercoc, s'obté albercoc. I una mica de grans fruites del sud marcides: una fresa amb un alt contingut de sucre.

Per obtenir fruits secs d'alta qualitat, és millor prendre fruites de sucositat mitjana, una mica massa madures (però sense punts negres). Es recomana assecar-se a una temperatura de 50-70 graus amb la porta del forn entreoberta, augmentant gradualment la temperatura.

A partir dels fruits també es preparen licors i vins, i les llavors s'utilitzen per fer tintures d'alcohol. El nuclèol intern conté oli nutritiu, i si es tritura i es barreja amb mel, obteniu urbech.

Si heu comprat albercocs verds, envaseu-los en una bossa de paper perquè no hi entri aire. Deixeu la bossa de fruita a l'interior, evitant la humitat i la llum solar directa. Després de 2-3 dies podreu gaudir de fruites madures.

Per obtenir informació sobre els beneficis i els perjudicis dels albercocs, consulteu el següent vídeo.