Receptes per a espais en blanc d'actinidia per a l'hivern

Els beneficis de l'actinidia no només estan relacionats amb les seves impressionants característiques decoratives. També és una font de baies extremadament saboroses. Hi ha diverses maneres d'emmagatzemar-los per a l'hivern.

Els fruits de l'actinidia s'assequen només després de la maduració i la neteja completa. El procediment consisteix a assecar en un forn o forn.

La baia seca sovint es premsa i s'emmagatzema en bosses de plàstic; a jutjar pels comentaris, s'assembla a les panses.

Aquest producte, segons la majoria de professionals, és el més valuós. Cal començar per fregar les fruites amb sucre (la seva quantitat és exactament del 60%). El sucre s'ha de dissoldre completament. La melmelada crua es pot deixar a temperatura ambient fins a 7 mesos. Aquest mètode de conservació permet estalviar el 100% d'àcid ascòrbic.

Actinidia també fa un suc deliciós. Per fer-ho, les baies recollides es deixen en un lloc fresc durant 24 hores, el suc s'extreu, el líquid s'escalfa en un bol d'esmalt a 70-80 graus, el suc s'aboca en pots esterilitzats, aquests pots es tapen i deixat per emmagatzemar.

A molta gent li agrada molt la gelatina d'actinidia.Per fer-ho, els fruits es pasten suaument en recipients esmaltats o de plàstic. Per fer-ho, utilitzeu una mà de fusta. Després d'això, la massa de baies es cobreix amb sucre.

A continuació, cal barrejar bé els productes, transferir-los a un altre recipient, bullir a foc lent fins que estigui completament cuit, disposar en pots de vidre.

També podeu fer melmelada d'actinidia sense afegir aigua. Normalment gasta 1 kg de baies. Hi afegeixen el doble de sucre. La mescla es deixa en una habitació fresca durant 2 o 4 dies (fins que el suc comenci a destacar). A continuació, bulliu fins que estigui completament cuit a foc feble.

Aquesta recepta utilitza 1 kg de baies i 0,3 kg de sucre. Per treballar, necessiteu baies ben madures, però no massa madures (això és important). Es renten i s'assequen a fons. En forma esquitxada amb sucre, deixeu-ho 1 dia. A continuació, l'almívar es bull amb 200 ml d'aigua. El xarop preparat s'aboca sobre les baies. Tota la mescla es bull a foc lent durant un màxim de 5 minuts. Les fruites s'extreuen amb una cullera ranurada i es posen en una safata de forn. Aquesta paella es posa al forn. Les baies s'assequen durant 15 minuts a 80 graus, després 30 minuts a 70 i finalment 180 minuts a 30 graus.

Aquest mètode de collita per a l'hivern només s'utilitza per a fruits petits. S'han de rentar i assecar. Baies repartides en una solució de refresc. Per a la seva preparació, s'utilitzen 0,03 kg de refresc per 1 litre d'aigua neta bullida. Després d'envellir en una solució de soda, l'actinidia en una safata de forn s'envia al forn, escalfat a 70 graus. En 2-3 hores els fruits estaran llestos.

Els fruits s'han de rentar i assecar. Estan escampats sobre un palet. A continuació, el palet es col·loca al congelador, refrigerat a -19 graus.Després de la congelació, les baies es col·loquen en bosses. Guardeu-los al mateix congelador.

Per fer-ho, les baies ben rentades es col·loquen en un pot de vidre normal. S'aboquen immediatament amb xarop escalfat. Per a la seva preparació es posen 0,3 kg de sucre granulat en 1 litre d'aigua. La pasteurització sota les parpelles dura ¼ d'hora. La compota preparada és més fàcil d'emmagatzemar en habitacions fosques i fresques.

Per fer-ho, solen prendre:

• 3 kg de baies;

• 2 llimones;

• 0,5 kg de sucre.

Les fruites s'escalfen a foc lent fins que apareix el suc. Tan bon punt comença a sortir, les baies es trituren amb una trituradora de fusta. Triturades, les llimones s'aboquen al mateix recipient (són pre-tallades més petites). La cocció ha d'anar fins que estigui completament cuita, tot centrant-se en el gust. Mentre es cou la melmelada, s'ha de remenar constantment.

Per preparar aquesta beguda, cal agafar 1 kg de baies madures i tallar-les. Aquesta papilla es deixa en un recipient on pot fermentar. Per fermentar de manera més ràpida i eficient, afegeix 0,3 kg de sucre i 3 litres d'aigua. Tota aquesta barreja es manté en un racó fosc durant 10 dies. Agiteu l'ampolla un cop al dia. El dia 10, s'afegeixen 0,3 kg addicionals de sucre. El dia 20 - repetiu l'addició. Normalment, la fermentació es completa en un mes. El vi acabat s'aboca en ampolles netes més petites. Es tapen amb cura i es posen al fred.

Hi ha una altra manera de fer aquest plat amb baies d'actinidia. En aquesta recepta es dóna preferència a les fruites una mica verds, però ja suavitzades. Per descomptat, s'han de rentar correctament. Després es prepara l'almívar. Primer, dissol el sucre en aigua. Cal abocar sucre en aigua lleugerament bullint, remenant-lo constantment. Quan l'almívar bull, és el moment de posar les baies. Bullir-los dura una mitjana de 4 minuts, no es recomana passar més temps.

Trets del foc, les paelles es posen sota la tapa durant 6 a 8 hores. Aquesta infusió permet remullar les baies amb xarop, es faran més pesades i s'enfonsaran al fons. Tan bon punt succeeix això, la melmelada es torna a bullir, aconseguint una lleugera ebullició. Té una durada de 20 minuts.

Aquesta beguda es pot fer a casa encara més fàcil que la melmelada. Les baies madures s'utilitzen per treballar. S'han de rentar amb aigua corrent en un colador. A continuació, l'actinidia es carrega en un espremedor. Després d'esprémer el líquid, escalfeu-lo durant 5 minuts a 85 graus. Una beguda calenta s'ha d'abocar en llaunes o ampolles prèviament escaldats, que s'obstrueixen immediatament.

L'ús d'actinidia a l'hivern també és possible quan es preparen baies en puré. Una bona recepta vol dir:

• 1 kg de fruites;

• 1 kg de sucre;

• 2 ml d'àcid cítric.

Les baies es netegen i es renten. L'actinidia rentada s'asseca. A continuació, tritureu amb sucre per obtenir una mescla homogènia. També s'hi posa àcid cítric, després del qual la peça de treball s'escalfa a 90 graus. Les llaunes es pasteuritzen durant 10 minuts a 90 graus. Si s'utilitzen pots de més de 0,5 l, s'han de pasteuritzar més temps.

El que es descriu anteriorment és ben conegut per la majoria dels especialistes culinaris; després de tot, es troben receptes similars a la majoria de fonts. Però també hi ha maneres menys familiars d'utilitzar l'actinidia per a l'hivern. De vegades se'n fa melmelada.

La proporció entre ell i les baies és d'1:2.

L'actinidia es classifica i es renta, es posa en un bol, on s'afegeix 0,2 l d'aigua.Cuinar fins que la massa a la paella es faci una pasta. Aquest semielaborat es frega a través d'un colador que reté la pell i les llavors. Adormiu-vos amb sucre, continueu cuinant fins que la melmelada espessi. Ho aboquen en pots calents, els posen en un celler o un altre lloc fresc i sec.

A partir de l'actinidia, podeu cuinar no només melmelada o melmelada, sinó també melmelada. Les baies de diversa maduresa són adequades per a això, és a dir, no cal ordenar el cultiu amb especial cura. Les fruites recollides s'aboquen amb aigua calenta (no bullint). L'actinidia s'hi infon fins a 5 minuts. Després es frega amb un colador, el puré resultant es bull durant 10-12 minuts, després s'afegeix sucre i es cou a foc mitjà fins a les condicions desitjades.

La forma original d'estalviar actinidia per a l'hivern és l'escabetx. Per a ell utilitza:

• 1 litre d'aigua;
• 0,4 kg de sucre;
• 0,2 l de vinagre;
• 10 pebre de Jamaica;
• cardamom i clau al vostre gust.

Els fruits es blanquegen amb aigua escalfada a 60-70 graus. La durada del blanqueig no és superior a 4 minuts. Les espècies es col·loquen en un pot esterilitzat a la part inferior. Actinidia es col·loca a sobre, s'aboca amb adob escalfat. El pot ha d'estar ben tancat amb una tapa.

Una altra manera de preparar els fruits d'actinidia per a l'hivern és fer malvaviscos. Està fet amb 1 kg de baies, 0,7 kg de sucre i 0,3 kg d'aigua pura. Les fruites, com sempre, es renten i es posen en un recipient esmaltat. Cal guisar-los al forn sota la tapa fins que tot es suavitzi. Les baies suaus s'han de mòltar, batre dues vegades (una, després d'afegir xarop de sucre).

A continuació, el producte semielaborat s'aboca en safates. Les baies s'estenen prèviament amb paper pergamí recobert amb una capa d'oli.L'actinidia s'anivella amb un ganivet i es posa al forn perquè s'assequi a 50 o 60 graus. Passades les 5 hores, podeu tallar la massa i, al cap de 2 hores més, cal donar la volta a les peces. Després de preparar el malvavisc, empolvoreu-lo amb sucre en pols. El plat, doblegat en paper de forn, es deixa emmagatzemar sec.

Vegeu la recepta original de malví de kiwi al vídeo.