Com cuinar la compota de prunes de cirera?

La pruna cirera és una fruita molt saborosa i saludable amb la qual es pot fer compota. Per fer correctament aquesta beguda i conèixer les diferents receptes per a la seva preparació, consulta els materials d'aquest article.

El nom de la pruna cirera prové de la paraula azerbaiyana "aluca", que significa "pruna petita". Els fruits són sucosos i rodons, amb una acidesa pronunciada. Segons la varietat, el color del fruit pot ser groc, rosat, vermell o fins i tot morat. Els ossos estan mal separats de la polpa tendra i fragant. Les fruites arriben als 2-3 centímetres de diàmetre i pes - de 20 a 60 grams.

La pruna cirera creix en arbres de 2 a 10 metres d'alçada, té un alt grau de resistència a les gelades i la sequera. Un arbre pot produir fins a 50 quilos de pruna cirera. Els volums de collita d'aquesta fruita són impressionants, arriben a diversos centenars de tones anuals.

A partir de pruna cirera s'elaboren diverses conserves: melmelades, compotes, xarops, gelees. D'aquesta fruita es preparen melmelada i vi. Una delicadesa oriental popular - el malví - és un puré de prunes de cirera seca. Les fruites verds s'utilitzen àmpliament a la cuina caucàsica per a la preparació de condiments i salses que afegeixen acidesa al plat, inclosa la famosa salsa tkemali.

La pruna cirera creix a l'Àsia Central i Menor, el Tien Shan, els Balcans, el Caucas del Nord, Transcaucàsia, Iran, Moldàvia i Ucraïna. En la majoria dels casos, aquests arbres són salvatges.Aquest fruit també es cultiva a Rússia, els estats d'Àsia i Europa occidental. A causa de la floració precoç i violenta i de l'alta productivitat, la pruna cirera s'ha utilitzat cada cop més en el disseny de parcs i jardins.

La pruna cirera és rica en oligoelements, minerals, antioxidants, àcids orgànics, fibra. Aquestes fruites contenen una gran quantitat de vitamines: B1, B2, B6, C, A, E. A causa del baix contingut en sucre, aquest parent de pruna és perfecte per a la nutrició dietètica. El contingut calòric de la pruna cirera és de només 34 kcal per 100 grams. A més, la pruna cirera té moltes propietats útils:

• A causa de l'abundància de vitamina C, la fruita enforteix perfectament el sistema immunitari. Es recomana menjar-lo regularment amb tendència a refredats freqüents, debilitant les funcions protectores del cos.
• La fruita afecta favorablement el funcionament del tracte digestiu.
• La pruna cirera té un efecte laxant suau, millora la motilitat intestinal.
• A causa de l'alt contingut de fibra, el producte elimina les substàncies tòxiques del cos, contribueix a la normalització del metabolisme.
• La fruita augmenta el nivell d'hemoglobina, es recomana per a persones que pateixen anèmia.

• La pruna cirera té propietats destinades a prevenir l'ictus, l'atac cardíac, l'arítmia, l'aterosclerosi. Neteja els vasos sanguinis del colesterol, ajuda a protegir contra les malalties del cor, redueix la pressió arterial.
• El consum regular de diversos fruits de pruna cirera pot millorar l'estat de la pell, el cabell i les ungles.
• L'alt contingut de vitamines B dóna suport al sistema nerviós, ajuda a fer front a l'insomni, el nerviosisme, l'augment de l'excitabilitat.
• La fruita afavoreix la pèrdua de pes accelerant el metabolisme.
• També ajuda a la digestió dels aliments "pesats". No en va es preparen una varietat de salses per a carn a partir de la pruna cirera.
• La fruita elimina l'excés de líquid del cos, ajudant a eliminar l'edema.
• Donat el baix contingut en sucre, la pruna cirera és perfecta per a la seva inclusió a la dieta dels diabètics.
• A aquesta fruita se li atribueix la capacitat de salvar la gent gran de la demència senil.

Menja només fruites madures. Assegureu-vos de rentar bé la fruita abans de menjar-la o utilitzar-la en aliments o begudes. En cap cas no mengeu ossos de pruna de cirera: contenen àcid cianhídric, que és perillós per al cos. Val la pena recordar les possibles conseqüències negatives de consumir aquesta fruita:

• El consum excessiu de pruna cirera està ple d'intoxicació i, com a resultat, ardor d'estómac, nàusees, diarrea i vòmits.
• En grans quantitats, aquesta fruita pot provocar deshidratació.

• També està contraindicat en persones que pateixen hiperacidesa de l'estómac.
• Una úlcera d'estómac i duodè és una contraindicació directa per al consum del fetus.
• Excedir constantment la quantitat diària d'aquest producte pot provocar un augment dels nivells de glucosa en sang. Això pot ser perillós per a les persones amb diabetis.
• Els pacients amb hipotensió no haurien d'abusar de la pruna cirera, ja que pot reduir significativament la pressió arterial.
• També està contraindicat en persones amb un metabolisme ràpid.Amb la hiperfunció de la glàndula tiroide, en particular amb la tirotoxicosi, el consum de prunes s'ha de reduir al mínim.

Cada recepta de compota és bona a la seva manera. Però hi ha alguns trucs que són rellevants per fer qualsevol compota de prunes de cirera. Seguint aquests senzills consells, podreu aconseguir el gust perfecte, l'aroma rica i els màxims beneficis d'aquesta meravellosa beguda:

• Utilitzeu només fruites madures i de gran qualitat sense signes de deteriorament.
• La pruna cirera es deteriora molt ràpidament. Processar les fruites el dia que es recullen. Les prunes addicionals es poden congelar. Les fruites congelades s'emmagatzemen al congelador fins a sis mesos.
• Trieu fruites dures per a les compotes, en cas contrari, ràpidament es tornaran àcids durant la cocció i ompliran la beguda amb un sediment tèrbol.
• Ajusteu la quantitat de sucre segons el tipus de fruita i el vostre gust. No confieu completament en la recepta.
• Els fruits d'aquest parent de pruna conserven la majoria de les vitamines després de la congelació. A l'hivern, seran un excel·lent ingredient per a una compota saludable.

• En conservar la compota, les fruites s'utilitzen tant senceres com sense pinyol.
• La condició principal per a la preparació de la conservació és l'esterilitat del recipient, la puresa de la fruita i l'estanquitat.
• La compota de prunes de cirera es complementarà de manera beneficiosa amb gerds, peres, préssecs i pomes.
• Per obtenir un recipient estèril per a la compota en conserva, el procés d'esterilització ha de durar almenys 10 minuts.
• Per evitar que la closca de la pruna de la cirera rebenti durant la cocció, podeu perforar la fruita amb un escuradents.
• Després d'enrotllar la compota, donar la volta als pots i posar-los sobre la tapa, aïllar i deixar reposar 4-6 hores.
• Hi ha un mètode de costura que permet no esterilitzar el recipient. Col·loqueu la fruita ben rentada al fons d'un pot net. A continuació, ompliu el recipient fins a la part superior amb aigua bullint, cobreixi amb una tapa.Després de 10-15 minuts, escorreu l'aigua, repetiu el procediment dues vegades. Ara podeu abocar pruna de cirera amb xarop bullit.

Compota de pruna cirera, albercoc i alfàbrega verda. Es necessiten els següents ingredients per a 3 litres de la beguda acabada:

• pruna cirera - 600 grams;
• albercocs - 500 grams;
• sucre granulat - 200 grams;
• alfàbrega verda - 1 branca;
• aigua - 2 litres.

Cuina:

• Rentar bé la fruita, fer un parell de punxades a cadascuna amb un escuradents. No cal treure els ossos.
• Poseu la fruita, l'aigua i les fulles d'alfàbrega picades en una cassola.
• Portar a ebullició i coure durant 20 minuts.
• Afegiu-hi el sucre i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts més, remenant de tant en tant.
• Abocar en un pot i tancar.
• Doneu la volta al pot, aïlleu-lo i deixeu-lo refredar en aquesta posició.

Després d'haver provat aquesta beguda, és gairebé impossible endevinar que hi ha carbassons. La combinació inesperada d'ingredients i el sabor inusual d'aquesta beguda no deixaran a ningú indiferent.

Ingredients per a 3 litres de beguda acabada:

• pruna cirera - 600 grams;
• carbassó (pelat) - 500 grams;
• sucre granulat - 150 grams;
• aigua - 2 litres.

Cuina:

• Preesterilitzar el recipient i la tapa.
• Rentar el carbassó, pelat i pelat, i tallar-lo a daus d'1 per 1 cm aproximadament.
• Posa la pruna de cirera rentada al pot sense separar la polpa del pinyol.
• Afegiu-hi carbassó.
• Aboqueu el contingut del pot amb aigua bullint i deixeu-ho durant 10 minuts.
• Torneu a escórrer l'aigua a la cassola, afegiu-hi el sucre.
• Bulliu l'almívar durant 3-5 minuts.
• Aboqueu xarop calent en un pot de pruna cirera i carbassó.
• Enrotlleu el pot amb una tapa, gireu-lo i aïlleu-lo. Després de 6 hores, el contenidor es pot girar i treure per emmagatzemar-lo a llarg termini.

La cirera i la pruna cirera van bé a les compotes.La beguda té un color robí brillant i una aroma rica.

Ingredients per preparar 3 litres de beguda:

• pruna cirera - 500 grams;
• cirera - 400 grams;
• sucre - 300 grams;
• aigua - 2 litres.

Cuina:

• Classificar i rentar les fruites. Fes forats a la pruna cirera amb un escuradents.
• Comproveu el recipient preparat per si hi ha xips. Esterilitzar els pots durant 10 minuts.
• Prepareu xarop de sucre. Per fer-ho, afegiu sucre granulat a l'aigua bullint i deixeu coure a foc lent, remenant, un parell de minuts més.
• Posa les cireres i les prunes cireres en pots preparats.
• Aboqui el contingut del recipient amb xarop de sucre bullint, tapeu i deixeu-ho reposar durant 15-20 minuts.
• A continuació, aboqueu l'almívar a la cassola i torneu a bullir.
• Aboqui xarop calent al recipient, tanqueu-lo immediatament.

Una beguda preparada segons aquesta recepta té una aroma meravellosa i un gust fresc i tònic. La combinació de gerds i menta complementa perfectament l'acidesa inherent a la pruna cirera.

Ingredients per a 3 litres de beguda acabada:

• pruna cirera - 300 grams;
• gerds - 200 grams;
• sucre granulat - 150 grams;
• menta - 2 branques;
• aigua - 2,5 litres.

Cuina:

• Primer, esterilitzar el pot i la tapa.
• Rentar bé la pruna cirera i els gerds, desfer-se de les cues.
• Perforeu lleugerament cada fruita de pruna cirera amb un escuradents.
• Posa la pruna cirera al fons del pot, després els gerds i les branques de menta prèviament rentades.
• Afegiu el sucre a una cassola amb aigua bullint i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts, remenant de tant en tant.Aboqueu el contingut del pot amb xarop bullint i tapeu-lo immediatament.
• Doneu la volta al pot, emboliqueu-lo amb una tovallola i deixeu-lo refredar en aquesta forma.

Com que la pruna de cirera s'emmagatzema perfectament congelada o seca, no cal conservar compotes amb aquesta meravellosa fruita. Podeu gaudir d'aquesta compota a l'hivern o en qualsevol altra època de l'any. Per a això necessitareu els següents ingredients:

• pruna cirera - 300 grams;
• dàtils secs - 300 grams;
• pomes seques - 100 grams;
• sucre - 150-200 grams;
• aigua - 3 litres.

Cuina:

• Trieu les fruites seques, poseu-les en remull durant 5-10 minuts en aigua freda, esbandiu-les.
• Traieu els pits dels dàtils.
• Rentar la pruna cirera, treure les cues.
• Porteu l'aigua a ebullició, afegiu-hi els fruits secs i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts.
• Mullar la pruna cirera a la paella i coure a foc lent durant 3-5 minuts més.
• Al final, afegiu sucre i deixeu coure la composició un parell de minuts més.
• S'ha d'insistir en la compota preparada durant 5-6 hores, després de les quals es pot beure.

Per obtenir informació sobre com fer una compota de prunes de cirera olorosa, mireu el vídeo següent.