Melmelada de prunes de cirera: un nou gust de preparacions dolces d'un familiar de prunes

La pruna cirera és el parent més proper de la pruna familiar, la seva única diferència és només en la mida i el lloc de creixement. Les fruites de pruna de cirera tenen un gust picant agredolç, es poden consumir fresques, però la majoria de les vegades es prepara melmelada fragant a partir de pruna de cirera, així com melmelada agredolça i melmelada.

La pruna cirera no només és inusualment saborosa, sinó que també és fruita molt útil. Contenen una quantitat important de vitamines i minerals, pectines, tanins, així com fibra, que és necessària per mantenir el funcionament normal del tracte gastrointestinal. En el procés de tractament tèrmic, la pruna cirera no perd les seves propietats, de manera que la melmelada de fruites té propietats molt útils:

• neteja el cos de toxines, contaminació i residus;
• normalitza la circulació sanguínia;
• millora el metabolisme i l'activitat del sistema nerviós;
• té un lleuger efecte colerètic;
• redueix la gravetat del mal de cap;
• millora la immunitat, optimitza les funcions protectores del cos;
• alleuja els símptomes dels refredats, com ara mal de coll i tos, així com secreció nasal;
• millora significativament l'estat de la pell, prevé l'envelliment precoç.

Hi ha proves d'un efecte positiu de la pruna cirera sobre el cos en malalties dels ronyons, el tracte urinari i el fetge.

Els metges recomanen especialment melmelada d'aquestes fruites a persones desnodrides, pacients convalescents i dones embarassades.

A causa de l'alt contingut de vitamines, la melmelada de prunes de cirera pot ser un excel·lent mitjà per combatre el beriberi d'hivern, ja que fins i tot després de processar aquesta fruita segueix sent una font especialment valuosa de minerals, fructosa i àcids orgànics.

Al mateix temps, no hem d'oblidar que la melmelada de prunes de cirera conté una gran quantitat de sucre refinat, l'ús excessiu del qual causa problemes amb el cor i el sistema vascular, provoca el desenvolupament de la diabetis, així com l'obesitat i els trastorns metabòlics. .

Els nutricionistes han demostrat que el sucre sovint provoca una addicció molt forta del cos humà, que en termes de gravetat fins i tot es pot comparar amb els narcòtics. Tan bon punt el sucre entra al cos, immediatament comença a produir una hormona especial responsable de l'aparició d'una sensació de plaer: la dopamina. Al mateix temps, el cos humà recorda clarament la connexió "sucre - plaer" i simplement ens obliga a utilitzar-la cada cop més per aconseguir la màxima producció d'hormones. Probablement us heu adonat que poques persones poden aturar-se fàcilment amb un sol caramel o un glop de llimonada; el mateix passa amb la melmelada i la melmelada de prunes de cirera.

Tanmateix, això no vol dir en absolut que les melmelades de fruites s'hagin d'excloure de la vostra dieta. Lluny d'això, la melmelada d'aquestes fruites aromàtiques es pot menjar cada dia, però, cal aconseguir una proporció de proteïnes, greixos i hidrats de carboni consumits al menú perquè la melmelada dolça i altres aliments "no saludables" no representin més que El 20% de la dieta en general, i el 80% restant corresponen a fruites i verdures fresques, carn i ous.

Certs tipus de pruna cirera són gairebé impossibles de separar dels pinyols sense un tractament especial, de manera que s'utilitzen àmpliament per a les compotes, en les quals es conserven juntament amb la fosa. Tanmateix, a partir de fruites sucoses i fragants, les melmelades i la melmelada són especialment saboroses, i en aquest cas, les fruites s'han de preparar amb antelació.

Si per a les preparacions d'hivern compreu varietats que es poden obrir ràpidament en dues parts, cal netejar-les amb antelació; de fet, això és l'únic que s'ha de fer en l'etapa de preparació per cuinar el plat principal. No cal treure la pell, perquè durant el tractament tèrmic es torna força suau.

Per regla general, es necessiten 700 g de sucre blanc per fer melmelada per a 1 kg de fruita. Tanmateix, aquesta proporció pot variar, ja que les varietats individuals de pruna cirera tenen una lleugera acidesa i cadascú té les seves pròpies preferències de gust. Per tant, els amants dels dolços poden prendre els ingredients necessaris amb seguretat en una proporció d'1 a 1, però si preneu una fruita dolça, haureu d'afegir-hi tres o quatre rodanxes de llimona o un parell de rodanxes de taronja.

La melmelada de varietats vermelles de pruna cirera s'elabora segons la recepta clàssica, requereix els següents ingredients:

• pruna de cirera sense pinyol - 1 kg;
• sucre refinat - 1 kg;
• aigua filtrada - 1 got.

Primer, renteu les fruites i, si és possible, traieu tots els ossos que contenen.Si no us podeu desfer, només cal punxar la pell de cada fruita amb una forquilla o un escuradents, en cas contrari s'esquerdarà durant el tractament tèrmic i simplement se separarà de la polpa.

A continuació, cal preparar un xarop amb aigua i sucre, portar-lo a ebullició, apagar i després abocar-hi fruita. L'ideal és, per descomptat, que la pruna de cirera s'ha d'infusionar al xarop preparat durant 8-10 hores, però moltes mestresses de casa simplement esperen fins que la barreja es refredi i immediatament continuen cuinant preparacions dolces.

El recipient de cocció es posa a foc lent i es porta a ebullició, mentre que cal remenar periòdicament la melmelada amb una espàtula de fusta i assegureu-vos de treure l'escuma. Un cop comenci a bullir, s'ha de mantenir la cassola al foc durant cinc minuts més i després treure-la del cremador i deixar-la refredar.

A continuació, la melmelada s'ha de tornar a bullir i després comprovar el grau de preparació. Per fer-ho, s'aboca una gota de xarop dolç sobre un plat sec i net i s'inclina.

Una altra recepta original de melmelada és una melmelada picant cuinada al forn amb canyella i clau d'olor.

Necessitarà:

• pruna vermella cirera - 1 kg;
• sucre refinat - 0,5 kg;
• clau d'olor - 2 peces;
• canyella mòlta - a la punta de la culleradeta;
• suc de llimona - 2-3 cullerades. l.

Les fruites s'entenen i es col·loquen en una cassola gran o conca, la resta d'ingredients s'aboquen allà, s'amassa bé i es deixa reposar durant 3-4 hores.

El forn s'ha de preescalfar a 180-200 graus, després de la qual cosa s'ha de cobrir la paella o un altre recipient amb una tapa i col·locar-se a la rostidora durant 1,5-2 hores. Cada 30 minuts, remeneu la massa dolça.

La melmelada de pruna de cirera vermella acabada s'aboca calenta en pots secs esterilitzats, s'enrotllen amb una tapa i, després de refredar-se, s'emmagatzemen en un celler o un altre lloc fresc.

Les mestresses de casa amb experiència recomanen fer melmelada de fruits grocs, el producte resulta molt fragant, amb un sabor ric i un agradable color ambre. Aquestes postres sempre complementaran la taula dolça. Per a la melmelada de mel de varietats grogues necessitareu:

• pruna de cirera groga - 1 kg;
• sucre refinat - 3 kg;
• aigua - 1,3 l.

Les fruites s'han de rentar, barrejar amb aigua i bullir durant uns 15-20 minuts. fins que estigui suau, després de la qual cosa s'ha de fregar la massa per un colador per desfer-se de les llavors i la pell. A continuació, s'ha de colar el brou en què es van bullir prèviament les fruites i barrejar-lo amb la massa del puré, afegir sucre i posar el recipient de cocció a foc moderat.

La melmelada s'ha de portar a ebullició i després continuar cuinant a foc lent durant 50-60 minuts més, sense deixar de remenar. Tan bon punt la massa s'espesseixi, es pot treure la paella, es pot abocar melmelada calenta en pots i tancar amb tapes de plàstic o vidre.

Malauradament, no totes les varietats de pruna cirera se separen fàcilment de les seves llavors, però fins i tot en aquest cas podeu obtenir melmelada fragant. Necessita:

• pruna cirera - 1 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• aigua - 1,5 cullerades.

La pruna cirera s'ha de netejar a fons, classificar-se, eliminar les fruites arrugues i verds, i eliminar les cucs. Aleshores, heu de desfer-los de les tiges i esbandir-los bé amb aigua freda.

La pruna de cirera preparada en petits lots es col·loca en aigua calenta i es blanqueja durant 3-5 minuts, després dels quals es refreda immediatament en aigua freda prèviament preparada.Després d'aquest procediment, cada fruita es punxa en dos o tres llocs i es col·loca en una cassola gran. Al mateix temps, es prepara xarop, perquè aquest sucre s'aboca amb aigua i, remenant, es porta a ebullició i després es bull durant 5-7 minuts.

El xarop preparat s'ha d'abocar sobre la pruna de cirera i deixar-ho durant 4-5 hores per a la impregnació. Passat el temps especificat, l'almívar s'aboca amb cura al recipient de cocció i es torna a bullir durant 15 minuts a foc mitjà, després dels quals es tornen a abocar les fruites amb una solució lleugerament bullida i es tornen a deixar durant 4-5 hores. A continuació, l'almívar es torna a escórrer i es torna a bullir durant mitja hora. A continuació, es torna a abocar la pruna cirera i es manté a foc mitjà durant uns 15 minuts.

La melmelada acabada s'ha de refredar i posar calenta en pots preparats prèviament,

Potser la preparació hivernal més tradicional de pruna cirera és la melmelada. Molt sovint, s'utilitzen varietats grogues, una mica àcids i amb una acidesa subtil. És bastant problemàtic treure un os d'aquesta fruita, així que és millor fer-ne melmelada.

Per començar, la pruna cirera s'ha de netejar i esbandir amb aigua, després abocar-la a una conca amb un fons gruixut o doble i abocar-la amb aigua freda embotellada o filtrada. Per a 1 kg de fruita, necessiteu mig got de líquid, poseu-ho tot junt a l'estufa, porteu-lo gradualment a l'etapa d'ebullició i mantingueu-lo a foc lent durant 15-20 minuts.

A continuació, la massa resultant s'ha de fregar a través d'un colador per separar els ossos. El puré purificat es torna a abocar a la paella, després es cobreix amb sucre (0,7-1,0 kg) i es cou a foc lent durant una hora, remenant sovint amb una cullera de fusta.

Els electrodomèstics moderns ajudaran a simplificar significativament la preparació de la melmelada de cirera. Si l'amfitriona té una cuina lenta al seu arsenal, podeu utilitzar-la amb seguretat i cuinar melmelada fragant en només 1,5-2 hores.

Per començar, les fruites s'han de barrejar amb aigua, portar-les a ebullició i bullir durant 5 minuts per a la suavitat, i després refredar ràpidament sota aigua freda; gràcies a aquestes accions, la pedra es separarà fàcilment de la polpa i podreu ràpidament. preparar els fruits per a un posterior processament.

Després d'això, tot és senzill: poseu la polpa en una olla de cocció lenta, aboqueu-hi sucre, configureu el mode "cocció" i després de 45 minuts gaudiu d'una melmelada fragant i apetitosa.

Per obtenir informació sobre com fer melmelada de prunes de cirera amb pinyol, mireu el següent vídeo.