Com cuinar amarant?

La propagació de plantes exòtiques, la seva introducció a la dieta amplia significativament les possibilitats de les persones, millora la qualitat de la nutrició. Però per no equivocar-se, per excloure l'aparició d'errors, cal tenir en compte molts matisos. Això s'aplica totalment a l'amarant.

Els beneficis de l'amarant s'associen principalment amb una substància com l'esqualè. Es torna menys actiu a +45 graus, així que el millor és utilitzar una planta exòtica en la seva forma crua. Aquesta és l'única manera d'aconseguir un efecte terapèutic complet. Els grans d'amaranto contenen els elements següents:

• fòsfor;
• proteïna;
• potassi;
• ferro;
• vitamina B1;
• vitamina B2;
• vitamina D;
• vitamina E

L'esqualè fixa l'oxigen, contribueix a la saturació del teixit cel·lular amb ell. Pel que fa a la concentració de proteïnes, l'amarant correspon a la carn de calamar. La proporció de lisina és un 150% més que en el blat i un 250% més que en el blat de moro.

L'amaranto es pot utilitzar amb finalitats medicinals per eliminar la inflamació, per combatre les hemorroides i l'hematopoesi deteriorada. Suprimeix eficaçment el beriberi, ajuda a fer front a la disminució del to corporal. Amarant lluita perfectament contra l'estomatitis i la neurosi, amb sobrepès, millora la condició del cos dels diabètics, és més fàcil desfer-se dels trastorns de la pell, incloses les cremades. L'amarant suprimeix amb èxit les úlceres estomacals i intestinals, prevé el desenvolupament de l'aterosclerosi i la isquèmia.

S'observa que els consumidors d'amarant pateixen menys per l'acumulació de radionúclids, per una major quantitat d'hemoglobina i el metabolisme també s'estabilitza. Les esteticistes lloen l'amarant per prevenir l'envelliment excessivament primerenc. En general, rejoveneix la pell, afavoreix la regeneració dels teixits, que és útil no només per a persones malaltes, sinó també després de diverses lesions.

Cal tenir en compte que, malgrat tots els seus beneficis, l'amarant també pot causar danys evidents. Com qualsevol altra planta, aquest cultiu és capaç de provocar reaccions al·lèrgiques. Per tant, s'ha d'iniciar la ingesta d'aliments amb dosis limitades, alhora que es controla acuradament l'estat de salut. També cal tenir en compte el perill d'intolerància individual a aquest tipus de productes. El consum de llavors i altres parts d'amarant és incompatible amb les persones que pateixen les següents malalties:

• malaltia de la urolitiasi;
• acumulació de pedres a la vesícula biliar;
• pancreatitis;
• colecistitis.

Les tradicions culinàries índies i sud-americanes impliquen l'ús de grans d'amarant en forma de farinetes matinals. Una altra recepta clàssica és una cosa com les crispetes de blat de moro. Els mexicans utilitzen àmpliament la planta per a dolços. Molt sovint es barreja amb suc de llimona i mel. També podeu cuinar amarant en forma de creps, rebosteria, magdalenes.

La cocció comença amb la col·locació del nombre necessari de grans en aigua bullint. A continuació, podeu cuinar l'amarant a foc lent. Remeneu periòdicament el líquid. La durada del tractament és de 15 a 20 minuts. Quan el menjar està llest, es filtra, i es pot menjar.

Una característica de la preparació de l'amaranto (un altre nom de l'amaranto) és que cap cocció suavitza la closca.Només s'afluixa el nucli, cosa que limita la varietat de plats que es poden cuinar: el pilaf d'amaranto és gairebé impossible de fer. Tanmateix, és molt possible utilitzar aquest producte per cuinar plats com ara:

• galeta;
• part de les amanides;
• afegit a les sopes.

Assegureu-vos d'utilitzar una quantitat significativa d'aigua. I també recomana utilitzar un molí de casa o un molinet de cafè per obtenir farina d'amarant. Alguns experts recomanen utilitzar 6 vegades més aigua que el propi cereal. I això no es deu a l'absorció abundant de líquid, sinó a l'alliberament actiu de gluten durant el procés de cocció. Sí, això no és gluten, però la manca d'aigua es converteix en la necessitat de rentar els grans dels raids viscosos abans de servir-los.

Des d'amarant, encara podeu preparar te, que no és inferior en beneficis a les millors infusions d'herbes. Per preparar 30 g de fulles fresques o seques, flors, s'utilitzen 0,1 l d'aigua bullint. També s'hi afegeixen 15 g de menta triturada o bàlsam de llimona. El temps de cocció triga de 5 a 7 minuts. A més, afegiu 200 g més d'aigua bullint quan hagi passat el moment adequat. Per millorar el gust a casa, podeu afegir una petita quantitat de mel.

Una altra recepta consisteix a fer una amanida amb els següents ingredients:

• rave;
• xucrut;
• amarant.

Només calen fulles verdes per produir enciam. Una porció és de 0,1 kg. I també necessitareu 1 rave mitjà, 0,3 kg de col, ceba, 7,5 g de comí, 60 g d'oli vegetal. Les cebes es tallen en forma de palla. L'amarant és una decoració del plat.

La polenta es pot preparar amb amarant i bolets. Per a aquest plat, també s'utilitzen escalunyes triturades. La sal es consumeix en petites quantitats.L'addició de pebre negre mòlt es fa segons el gust personal. La cocció a foc lent després de bullir continua durant ¼ d'hora. Aquesta polenta és una gran addició a les aus de corral fregides o guisades (tant salvatges com de cultiu casolà).

Una altra opció són les farinetes d'amarant i nabius. Es prepara amb l'addició de llet i mantega. Els fruits secs, l'amarant i els plàtans són un bon pastís. El plat utilitza farina de blat o sense gluten.

Gairebé tots els jardiners poden cultivar amarant al seu lloc. La capacitat de preparar les fulles ajuda a gaudir del gust de la planta fins i tot a l'estació freda. La fulla seca et permetrà fer infusions i tisanes més tard. A més del fullatge, també podeu utilitzar inflorescències i fins i tot tiges. De vegades, la planta s'asseca completament.

El moment de recollida de l'amaranto es determina pel mètode d'assecat. Les fulles s'eliminen en qualsevol moment quan creixen. Es recomana un tall de fulles grans que es desenvolupen al lòbul inferior del tronc. Podeu assecar un tronc ple desenterrant-lo per les arrels. En aquest punt, l'amaranto ja hauria d'haver crescut fins als 25 cm i més. La recollida d'inflorescències aïllades es realitza en l'interval entre l'inici de la floració i l'inici de la maduració del gra.

El mode d'assecat natural requereix la disposició de les peces per separat les unes de les altres. El fullatge s'ha de rentar sota aigua corrent. A més, de cada fulla és imprescindible treure fins i tot gotes petites. Aleshores, la majoria de les vegades, les parts preparades es tallen i es posen sobre paper. Això s'ha de fer en llocs foscos amb una ventilació completa, on els ratolins i altres plagues no hi arribin.

Una alternativa és plegar les fulles en raïms que es pengen a les golfes. Cal assegurar-se que parts de les plantes no estiguin amuntegades.La suspensió de bigues massa densa no és benvinguda. L'assecat de tota la planta es realitza en forma suspesa també en llocs foscos. A continuació, heu de triturar l'amarant sense dividir-lo en parts separades. Salar amarant implica l'ús 1 part de sal per 5 parts de matèria vegetal. No cal observar estrictament aquesta proporció, n'hi ha prou amb una correspondència aproximada.

Val la pena experimentar combinant fulles d'amarant amb els verds d'altres plantes. Una de les opcions més senzilles amb les quals es recomana començar als agricultors sense experiència és una barreja equivalent (en volum) amb anet, estragó, acedana i julivert. Podeu simplificar l'escabetx reduint-lo a blanqueig en 1 litre d'aigua amb l'addició de 0,25 kg de vinagre, 60 g de sal i 30 g de sucre. El processament trigarà un màxim de 2 minuts.

Quan l'amarant dels pots s'hagi refredat, es poden reordenar a les prestatgeries dels cellers i altres llocs habituals. La tècnica oriental consisteix a col·locar amarant sobre grans d'all barrejats amb llavors de coriandre i llavors de fenogrec.

La massa d'amarant sec s'ha de mòlta. El molinet de cafè domèstic més senzill ajuda a resoldre aquest problema. Aquest processament contribueix a la conservació a llarg termini de la substància mateixa i de les seves propietats. La pols s'utilitza com a additiu per a tes, sopes, fins i tot amanides. Molt sovint, la pols es transfereix a pots de vidre amb tapes mòltes o a petites bosses de tela.

La congelació s'aplica només al fullatge: sencer o tallat a trossos. No cal bullir i assecar prèviament.Sovint simplement es posen en bosses, col·locades als segments més freds dels congeladors. Això ajuda a preservar el color natural de luxe i l'assecat de la massa vegetal.

Per obtenir informació sobre com cuinar farinetes d'amarant, vegeu a continuació.