Receptes de farinetes d'amarant

Amarant, pintes de gall, amarant: tots aquests són els noms d'un cultiu de gra útil, que avui es considera un superaliment. Els grans i la farina d'amarant van rebre un "títol" similar pel seu valor nutricional, hipoalergenicitat i una quantitat increïble d'elements útils en la composició. Tradicionalment, les farinetes es preparen a partir de grans d'amarant.

Les farinetes d'amaranto es poden fer amb cereals o farina de cereals. Aquest últim s'anomena granat i té una fracció més fina que els graons. El primer conté més fibra, però els plats de gra tenen una textura més delicada. Si tot just esteu començant a familiaritzar-vos amb l'amarant, aleshores es recomana utilitzar gra. Així, serà més fàcil acostumar-se a l'aspecte i el gust inusuals de les farinetes.

Hauríeu de comprar farinetes als departaments de queviures dels hipermercats (aquí apareixen molt poques vegades), així com a les botigues d'aliments naturals. Assegureu-vos que la temperatura d'emmagatzematge i els nivells d'humitat són correctes (llegiu a l'etiqueta del producte).

El següent a comprovar és el compliment del producte amb la data de caducitat, la integritat de l'envàs. És bo si la bossa amb farina o farina d'amarant és transparent o de paper, però amb una "finestra". Avalueu l'estat del cereal: sembla ous, tots haurien de tenir aproximadament la mateixa mida, sense una gran quantitat de pols de cereals.

Els fabricants no sempre escriuen a l'embalatge del producte sobre la necessitat d'esbandir el cereal. Això s'ha de fer per eliminar la pols de cereals i les impureses del cereal. El gra es pot classificar prèviament, encara que normalment no és necessari. Els cereals d'alta qualitat, per regla general, no contenen impureses visibles a l'ull. Tanmateix, si no teniu sort i heu comprat matèries primeres de menor qualitat, assegureu-vos de classificar els grans abans de rentar-los.

El següent pas és remullar els grans (si feu servir farina, ometeu aquest pas). El remull us permet reduir el temps de cocció de les farinetes, la qual cosa significa que podeu estalviar el màxim benefici del seu ús. Remullar l'amarant durant dues o tres hores en aigua freda. Després de remullar, esbandiu els grans de nou sota aigua corrent.

A continuació, el cereal es posa en aigua bullint i es bull per evaporació de la humitat. Podeu omplir els grans amb aigua bullida calenta i posar-los immediatament al foc.

El nombre de grans i aigua sembla 1:2 o 1:3, segons la consistència del plat acabat que més us agradi. Com menys aigua o brou, més líquid resulta la farineta. Immediatament després d'afegir el cereal, una part flotarà immediatament cap a la part superior, mentre que l'altra s'enfonsarà cap al fons. Aquest és un procés normal, com hauria de ser.

El líquid de la cassola ha de bullir, després de la qual cosa s'ha de reduir la intensitat de la flama i, a partir d'aquest moment, cuinar les farinetes durant 20-25 minuts més.Això s'ha de fer sota una tapa.

Les farinetes es crema amb força facilitat, per la qual cosa es recomana remenar-les periòdicament durant la cocció. Si es cuina en una olla de cocció lenta, seleccioneu el mode "Favotes / Farinetes de llet / Arròs" i cuini fins que estigui cuit o escolteu un so.

Per si mateixos, els cereals d'amarant tenen un gust neutre. Tanmateix, amb un enfocament competent, això és més aviat un avantatge, no un "minus". Van bé amb la majoria de plats, destacant el gust d'aquests últims.

Si un plat segons una recepta clàssica a l'aigua sembla massa suau i avorrit, podeu afegir-hi notes cremoses. Malgrat que les farinetes s'anomenen llet, també es cuina amb aigua amb l'addició de llet. Si cuineu exclusivament amb llet, el plat es cremarà.

Ingredients:

• 1 tassa de grans d'amarant preparats;
• 1,5 gots d'aigua;
• 1 got de llet;
• sal, sucre al gust;
• mantega.

Bullir l'aigua, afegir sal i sucre, i després el cereal. Quan bulli, i s'hagi evaporat part del líquid, cal abocar-hi la llet escalfada. Aquest punt és important no perdre's, perquè si s'afegeix la llet massa aviat, començarà a cremar-se i bullir. Si espereu, l'aigua bullirà i les farinetes també començaran a cremar, però ja per falta d'humitat.

Tapeu les farinetes amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui cuita. Quan el plat estigui llest, cal posar-hi un tros de mantega, apagar el foc, deixar reposar les farinetes durant 2-5 minuts, tancant la paella amb una tapa.

Aquest àpat és una festa per a l'ànima i el cos. Les farinetes donaran energia, saturaran amb hidrats de carboni lents, tindran un efecte tònic i antioxidant. I el sabor i l'aroma sorprenents de les fruites tropicals us animaran.

Necessitarà:

• 1 tassa de grans d'amarant preparats;
• 1 got d'aigua;
• 1 got de llet;
• 0,5 tasses de llet d'ametlla;
• 1 polpa de plàtan i mitja papaia;
• sal, sucre - al gust;
• una cullerada d'oli de coco.

Cuinar farinetes a partir de grans, aigua i llet. Procediu com a la recepta descrita anteriorment: primer bulliu l'aigua, aboqueu-hi amarant, afegiu-hi la llet i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre.

Posa una cullerada d'oli de coco al plat acabat (en pots prendre més del que indica la recepta, però recorda el seu alt contingut calòric). Remeneu-ho i deixeu-hi remullar les farinetes durant 5 minuts. Torneu a obrir la tapa, aboqueu-hi la llet d'ametlla, remeneu i dividiu-lo en bols. Decorar amb plàtan i papaia.

Les farinetes amb ceba i all en brou de verdures no només seran saludables, sinó també un plat molt saborós i aromàtic. Es pot servir com a llaminadura independent o com a guarnició, complementat amb carn o peix.

Ingredients:

• 200 g de llavors d'amarant preparades;
• 1 gra d'all;
• 1 ceba;
• sal o salsa de soja;
• 2,5-3 tasses de brou de verdures (es pot substituir per aigua);
• espècies preferides - al gust.

Poseu la ceba tallada a daus i les llavors d'amarant al brou bullint. Coeu-los durant 20 minuts, després afegiu-hi sal o salsa de soja, espècies i alls fregats amb una premsa. En aquest moment, tot el líquid hauria d'haver-se evaporat de les farinetes i els grans haurien d'estar gairebé completament cuits. Cuini el plat a foc lent durant 5-7 minuts més i després serviu-lo decorant amb herbes i rodanxes de tomàquet.

Com sabeu, és impossible preservar completament la composició dels productes sotmesos a tractament tèrmic. Els grans d'amaranto no són una excepció. Tanmateix, com molts cereals, es poden preparar sense bullir. Per a la preparació d'aquestes farinetes, només s'utilitzen grans, la farina d'amarant no funcionarà.

Les llavors s'han de rentar i abocar amb aigua freda, deixant-les tota la nit. Al matí, escorreu l'aigua, torneu a esbandir els grans sota l'aigua i afegiu-hi puré (poma, pera, carbassa i qualsevol altre al vostre gust o una barreja de diversos tipus). Només queda barrejar el plat i servir-lo a taula.

Una altra variació d'una farineta abundant i saludable que es pot consumir fins i tot mentre està a dieta. Els sucs i els brous de verdures afegiran sucs a les farinetes, i les mateixes verdures i espècies "diluiran" el gust insípid dels cereals i n'animen significativament l'aspecte.

compost:

• 0,5 tasses de llavors d'amarant;
• 1,5 tasses d'aigua o brou de verdures;
• 200 g de bròquil;
• 1 pebrot;
• 1 carbassó mitjà o 2 petits;
• 1 ceba i pastanagues;
• sal, espècies.

Bulliu les farinetes d'amarant en aigua, retirant-les del foc durant 5-10 minuts fins que estiguin cuites. Mentre les farinetes es couen, escalfeu la paella i sofregiu la ceba picada amb una petita quantitat d'oli. Quan els trossos es tornen transparents, afegiu-hi pastanagues ratllades gruixudes. Talleu el pebrot a mitges anelles i poseu les verdures a la paella 3-4 minuts després de les pastanagues. Cuini a foc lent tapat fins que les pastanagues i els pebrots estiguin tous.

Per últim, a la barreja de verdures es posa el carbassó, tallat a trossos. Si es tracta de verdures joves ("llet"), podeu deixar la pell. Passats 3-5 minuts després que els carbassons estiguin suats a la paella, deixaran anar el suc. Només després d'això podeu salar lleugerament el contingut de la paella.

Quan aparegui prou suc a les verdures, afegiu-hi amarant, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-10 minuts més fins que estiguin cuites.Podeu omplir les farinetes amb oli de llinosa, que combina bé amb les verdures i els dóna un amargor picant.

La farineta d'amaranto pot ser una gran alternativa a la sèmola, sobretot perquè no té gluten. Però els grans d'amarant són rics en vitamines, proteïnes fàcilment digeribles, antioxidants i fibra dietètica.

Les farinetes també es poden preparar amb llet, substituint la meitat de la quantitat d'aigua indicada a la recepta. Els pediatres no recomanen incloure farinetes d'amarant a la dieta dels nens menors de 2 anys.

Ingredients:

• 4 cullerades de farina d'amarant;
• mig got d'aigua o una barreja d'aigua i llet;
• mig plàtan;
• 1 poma;
• sal, sucre al gust;
• mantega.

Porteu l'aigua a ebullició, afegiu-hi farina d'amarant i deixeu-ho coure durant 5-7 minuts si feu servir llet. S'afegeix després del temps especificat i es cou el farinet durant 5-10 minuts més. Si el plat està exclusivament a l'aigua, el temps total de cocció serà de 10-15 minuts. Es poden afegir sal i sucre en qualsevol moment convenient.

Mentre es prepara el farinet, la poma s'ha de tallar a trossos i bullir durant 5 minuts amb una mica d'aigua. S'ha de tornar suau i després es tritura a través d'un colador. El puré resultant es refreda lleugerament i es combina amb un plàtan, també triturat amb un empujador. No es recomana utilitzar una batedora per a això, ja que la consistència es tornarà massa líquida. Les farinetes acabades s'amaneixen amb oli i es combinen amb puré de fruites.

És important cuinar les farinetes a foc moderat. En cas contrari, no només cremarà, sinó que també començarà a disparar, que està ple de cremades i contaminació de la cuina.

Les farinetes tenen una consistència més aviat viscosa, així que és millor combinar-les amb salses o salses. Podeu prendre amaniments dolços o més salats.Les ressenyes ens permeten jutjar que les farinetes es combinen millor amb salses agredolces, així com amb tkemali, chutney.

Malgrat que hem escrit més amunt sobre la necessitat de remenar el plat de tant en tant, hi ha una altra tecnologia de cocció que us permet evitar cremar farinetes. És utilitzat per especialistes culinaris al Caucas - després de bullir, els cereals no s'han de molestar ni molestar d'una altra manera. Aquest mètode és eficaç, però requereix certes habilitats i un estil culinari. A més, després de bullir, és important reduir al mínim la intensitat del foc.

Les farinetes que es serveixen com a plat independent o per esmorzar es poden aromatitzar amb oli de coco. Es col·loca en un plat calent, després del qual es barregen bé les farinetes. L'oli li donarà una dolçor agradable i aroma tropical, el més important és triar un producte natural premsat en fred.

Va bé amb farinetes, mel, xarops. Es podrà diluir una consistència massa viscosa amb l'ajuda de llet afegida al plat acabat. Si utilitzeu ametlla, les farinetes d'amaranto adquiriran un gust de nou més pronunciat.

Per obtenir informació sobre com cuinar farinetes de farinetes d'amarant, mireu el següent vídeo.