Amarant: propietats útils, contraindicacions i ús

L'amarant (amarant) es coneix des de l'època dels antics asteques. Per a l'agricultura moderna, aquesta és una nova planta amb un gran potencial. Està inclòs a la llista de cultius medicinals, farratges i alimentaris. La planta té un bon rendiment, un alt contingut de nutrients i elements vitals per als humans.

Els antics asteques utilitzaven amarant juntament amb fesols, blat de moro, blat i altres cultius alimentaris. A més, la planta s'utilitzava en rituals de sacrifici. Amb l'arribada del cristianisme, la idea dels ritus religiosos va canviar i, en conseqüència, va desaparèixer la necessitat d'utilitzar l'amarant com a ofrena als déus. L'interès per la shiritsa es va reprendre a principis del segle XX i va servir d'ocasió per a un estudi detallat de les propietats úniques de la planta, les seves qualitats terapèutiques i culinàries.

L'amaranto és una planta anual (generalment monoica), que arriba a una alçada de tres metres o més. La massa impressionant de la planta (de 5 a 30 quilograms) la distingeix d'altres cultius similars. La ciència coneix unes nou-centes espècies d'amarant i seixanta-cinc dels seus gèneres. La tija d'una planta adulta arriba a una amplada de deu centímetres. Les fulles són de forma epilèptica, grans, allargades, situades sobre pecíols engrossits.El cultiu té una gran capacitat fotosintètica, és a dir, pot augmentar la massa foliar en poc temps.

La inflorescència de l'amaranto és una panícula exuberant. La seva longitud pot arribar al metre i mig. Les llavors maduren al setembre i són de color blanc brillant, rosat, marró o negre. Nou grams de llavors d'amarant contenen uns deu mil grans petits i arrodonits.

La planta s'ha generalitzat a Àsia, Amèrica, Europa i Àfrica. Les tendències recents en el desenvolupament de l'agricultura han contribuït al cultiu de l'amarant i la seva adaptació a les condicions de cultiu universals. La farina d'amaranto s'utilitza per a la producció d'ensilatge per a animals, utilitzat com a fertilitzant universal. Pel que fa a les plantes, sovint es converteixen en un element del disseny paisatgístic original de les cases d'estiu.

Les llavors d'amarant són riques en fibra (16%), proteïnes (7%), aminoàcids, lisina i baixes en gluten. Són una matèria primera ideal per a la producció d'oli utilitzat en la creació de cosmètics, i l'escualè, que s'utilitza per a la producció de fàrmacs hormonals no esteroides. Les llavors mòltes tenen una pronunciada olor de nou. També s'utilitzen per a la producció de productes dietètics i culinaris.

Les propietats beneficioses de l'amaranto es deuen a l'alt contingut en vitamines, minerals, micro i macroelements. La composició biològica de les plantes depèn del sòl i de les condicions del seu creixement.

• Shiritsa té un alt contingut de quercetina. És un bioflavonoide amb propietats antioxidants. S'utilitza com a agent immunoestimulant, afavoreix la resistència del cos, el creixement del cartílag i els teixits ossis.
• Rutina (vitamina P) millora la microcirculació, fa que les parets dels vasos sanguinis siguin més elàstiques, redueix la permeabilitat dels vasos sanguinis i dels petits capil·lars. En medicina, s'utilitza com a agent antiviral, hemostàtic i antibacterià.
• Vitamina A (retinol, carotè) - una substància biològica liposoluble que actua com a antioxidant. Accelera els processos metabòlics del cos, aguditza la vista, afavoreix la cicatrització de ferides, augmenta l'elasticitat de la pell, frena els canvis del cos relacionats amb l'edat. És un colorant natural que dóna a la planta un color vermell, taronja o morat.
• Vitamina C (àcid ascòrbic) contribueix a l'adaptació del cos a les condicions ambientals, augmenta la resistència, la immunitat, té efectes antiinflamatoris i antivirals. S'utilitza en cosmetologia com a part de màscares i objectes anticel·lulitis. La deficiència de vitamines provoca fragilitat vascular, pèrdua de cabell i ungles trencadisses.
• Vitamina B1 té un paper important en els processos redox del cos. Participa en la regulació del sistema nerviós, millora la conducció dels impulsos a les sinapsis, protegeix dels efectes tòxics del medi extern i prevé la influència dels radicals lliures.

• Lactoflavina (riboflavina) participa en la síntesi d'ATP, afavoreix la producció de glòbuls vermells, millora la funció reproductiva i estabilitza la glàndula tiroide. Protegeix la retina dels efectes nocius de la radiació UV, millora l'agudesa visual en la gent gran, proporciona nutrició al globus ocular.
• Vitamina B5 participa activament en els processos metabòlics, millora la regeneració cel·lular. S'utilitza per al tractament i prevenció de malalties gastrointestinals, normalitza el funcionament dels sistemes nerviós i immunitari.
• Vitamina B6 participa en la descomposició de greixos, proteïnes i hidrats de carboni, proporciona la saturació energètica, el funcionament normal de tots els òrgans i sistemes. Millora l'absorció de la vitamina B12, millorant la producció de glòbuls vermells. La manca de vitamina B6 es manifesta per somnolència, cansament, letargia, apatia o, per contra, provoca agressió, sobreexcitació nerviosa.
• Vitamina B9 (àcid fòlic) assegura el ple desenvolupament del cos, afavoreix el creixement del teixit ossi, la síntesi de serotonina i norepinefrina. Redueix el sagnat de les genives, la permeabilitat vascular. S'utilitza en el tractament de l'úlcera pèptica de l'estómac i els intestins.
• Vitamina PP (àcid nicotínic) - Medicament profilàctic. Assegura el ple funcionament dels sistemes cardiovascular i immunitari, participa en els processos metabòlics, ajuda el cos a fer front a l'estrès, les càrregues altes i l'excés de treball.

Els oligoelements també es presenten aquí en grans quantitats.

• Zinc participa en la formació de cèl·lules sanguínies, el metabolisme del tocoferol i la descomposició de l'alcohol. Proporciona la funció reproductiva normal, l'activitat de la pròstata, afavoreix la síntesi d'insulina i l'hormona del creixement.
• Seleni és un antioxidant natural, prevé la influència de substàncies nocives del medi extern. És un fort antiinflamatori, cicatritzant de ferides, agent antimicrobià. La seva deficiència es manifesta per dolor muscular, debilitat, infertilitat, pielonefritis i pancreatitis.
• coure - el component més important de les beines de mielina, afavoreix la síntesi de col·lagen, proteïnes, greixos, hidrats de carboni.Controla el funcionament del sistema nerviós, accelera la conducció dels impulsos nerviosos, participa activament en els processos metabòlics, enforteix els ossos i augmenta l'elasticitat del teixit del cartílag.
• Manganès afavoreix l'absorció total de vitamines B, àcid ascòrbic i retinol. Enforteix els sistemes immunològic i nerviós, millora el funcionament del tracte digestiu, millora la producció d'insulina i accelera els processos metabòlics. És un profilàctic contra l'artritis reumatoide, l'osteoporosi dels ossos en dones durant la menopausa.
• Ferro és un catalitzador dels processos redox. Participa en el procés de respiració, promou l'hematopoesi, la captació d'oxigen. S'utilitza per prevenir l'anèmia ferropènica durant l'embaràs, amb un fort esforç físic, debilitat muscular.

• Fòsfor garanteix el ple desenvolupament del cos. Participa en processos metabòlics, accelera l'absorció de macro i microelements, enforteix els ossos, les dents i el teixit cartílag. Estimula el treball del sistema hormonal, la glàndula tiroide, normalitza l'activitat nerviosa.
• Sodi garanteix el ple funcionament del cos. S'excreta fàcilment, per la qual cosa es requereix el seu subministrament constant. Amb la manca de sodi, hi ha una pèrdua de gana, flatulències, espasmes de la musculatura llisa, disminució de la visió i la percepció del gust.
• Calci necessaris per a la formació normal del sistema esquelètic. Proporciona un treball complet del cervell, la medul·la espinal, és responsable dels processos metabòlics, enforteix les dents, ajuda a prevenir el raquitisme.
• Magnesi regula l'activitat neuro-humoral del cos, s'encarrega de la transmissió dels impulsos a les neurones del cervell, assegura el curs normal de l'embaràs i la formació del fetus. La deficiència de magnesi es manifesta amb marejos, arítmies, fatiga, dolor muscular.
• potassi assegura el funcionament normal dels sistemes cardiovascular i urinari, contribueix a la prevenció d'ictus i infarts. Prevé l'aparició d'edema, hidropesia de les dones embarassades, calvície, caiguda del cabell i ungles trencadisses.

No hi ha contraindicacions per a l'ús d'amarant. No obstant això, hi ha una llista de malalties en les quals no es recomana menjar-ne.

• Intolerància individual, reaccions al·lèrgiques del cos als components de l'amarant.
• Processos inflamatoris aguts del pàncrees, degeneració grassa del fetge, malaltia celíaca, símptomes dispèptics.
• Úlcera d'estómac, colesterol alt, trombosi vascular, pressió arterial baixa.

A causa de les seves propietats beneficioses, l'amaranto s'utilitza àmpliament en la medicina tradicional i la indústria alimentària. Les plantes es divideixen en tres categories: aliments, verdures i cereals. Les varietats de cereals són interessants per cuinar i totes les parts de la planta s'utilitzen en la medicina popular.

Amb finalitats medicinals, shiritsu s'utilitza externament i internament. El cultiu és efectiu com a agent hemostàtic, antiinflamatori i resolutori.S'utilitza per augmentar la immunitat, reduir el dolor durant els períodes dolorosos i el sagnat juvenil.

S'utilitza per a malalties del fetge, colecistitis crònica i aguda. La planta ajuda a restaurar les cèl·lules hepàtiques, millora l'excreció de la bilis i prevé la formació de càlculs a la vesícula biliar.

Aquest és un excel·lent agent anticancerígen. Estudis recents han confirmat la capacitat de l'amarant per prevenir la formació de cèl·lules canceroses.

Per a l'èczema, la dermatitis atòpica, la dermatosi, les manifestacions al·lèrgiques, s'utilitzen decoccions o ungüents a base de fulles i arrels. Per a l'estomatitis i les malalties de la cavitat bucal, s'utilitzen esbandides preparades a partir de les arrels i les fulles de la planta. Per a cremades, congelacions, cicatrius col·loides, cicatrius, picades d'insectes, tintures i extractes d'amarant.

Per a la incontinència urinària, s'utilitza una tintura d'inflorescències d'amarant. Per fer-ho, s'aboca una cullerada de flors ben picades en un got d'aigua bullida calenta i es manté al bany maria fins que el volum es redueixi una vegada i mitja. Prendre una cullerada tres vegades al dia després dels àpats.

En els processos inflamatoris del sistema genitourinari (cistitis aguda i crònica, uretritis), s'utilitzen infusions de fulles, arrels i tiges de la planta. Es preparen de la següent manera: es pren mig litre d'aigua bullida calenta per dues cullerades de matèries primeres. El pastís s'insisteix durant unes deu hores, es filtra i s'utilitza un got al dia després dels àpats. La recepció es pot dividir en dos o tres temps.

En les pràctiques taoistes, és popular una recepta especial per rejovenir el cos, que inclou inflorescències d'amarant en una composició miraculosa.Flors de camamilla, brots de bedoll, herba de Sant Joan i herba d'amarant en quantitats iguals (2 culleradetes cadascuna) aboqueu 500 ml d'aigua bullint i insistiu durant la nit. La composició resultant es filtra a través d'un colador, s'afegeix mel al gust i es beu tèbia dues vegades al dia, 100 ml cadascuna.

En processos inflamatoris de la pell, congelacions o cremades lleus, s'utilitzen banys d'herbes amarant. S'aboquen tres-cents grams de matèries primeres en dos litres d'aigua, es porten a ebullició, s'infusió durant quinze minuts i la infusió colada s'afegeix al bany comú.

El suc de les fulles d'amaranto s'utilitza per a la gastritis, dolor a l'hipocondri dret, diabetis tipus 1, sagnat, períodes abundants. L'únic requisit per a aquest tipus de teràpia és el suc ha d'estar acabat d'esprémer.

L'oli d'amaranto s'ha de parlar per separat. S'obté per premsat en fred de les llavors de la planta. L'oli té un agradable gust de nou, té propietats medicinals i cosmètiques úniques.

El producte accelera la regeneració de la pell. S'utilitza per a èczemes, infeccions víriques, cicatrius i cicatrius col·loides, úlceres tròfiques, neurodermatitis, infeccions per fongs dels peus i les ungles.

Amb diabetis i úlceres d'estómac, l'oli d'amarant es pren per via oral. Tanmateix, les persones obeses han de tenir cura amb aquest producte i seguir estrictament les dosis recomanades.

Amb amigdalitis, gingivitis, estomatitis, el producte s'utilitza com a agent de cicatrització de ferides i antiinflamatori per a la cavitat bucal.

També s'utilitza àmpliament en ginecologia per a l'erosió cervical, colpitis, quists. L'oli millora la funció reproductiva.Normalitza la producció d'hormones al cos, millora la funció erictil en els homes i es recomana per a malalties de la pròstata i la reducció de la motilitat dels espermatozoides.

El producte millora els processos tròfics del globus ocular, millora l'agudesa visual, s'utilitza per a la retinopatia, cataractes, conjuntivitis crònica.

L'oli d'amaranto ocupa un lloc especial en cosmetologia a causa de l'alt contingut d'escualè a les seves fulles i grans. Aquest és un component indispensable que té un efecte nutritiu, suavitzant i hidratant. Evita la formació d'arrugues fines i redueix significativament les potes de gall.

L'ús de l'amaranto està indicat en l'adolescència per a la prevenció de l'acne, l'acne i la reducció de la pell greixosa. L'oli s'utilitza tant com a remei independent com a part de les preparacions per a la cura de la pell facial.

La utilitat de l'amaranto es deu a les seves propietats. Aquest és un producte sense gluten. Les fulles de la planta s'afegeixen a gairebé tots els plats, salats, àcids, guisats, servits amb carn i salses.

Les llavors d'amarant s'inclouen en els productes de fleca (pa, gofres), que s'utilitzen per fer fideixos i pasta. Els fabricants de fórmula infantil inclouen amarant en alguns dels seus productes.

Un lloc especial l'ocupen els grans d'amaranto en dietologia com a valuós suplement biològic. La farineta d'herbes dietètiques substituirà un esmorzar complet, saturarà el cos amb vitamines i minerals, que és tan necessari quan es redueix la ingesta calòrica.

Es recomana incloure grans d'amaranto a la dieta dels atletes professionals. Els hidrats de carboni reposen l'energia malgastada, mentre que les proteïnes completes i els aminoàcids restauren les fibres musculars i ajuden a reduir el dolor després de l'entrenament.

Les fulles medicinals de la planta són especialment populars a la cuina. Serveixen per decorar plats, formen part d'una varietat d'amanides. Les fulles s'utilitzen fresques i seques (com a condiment per a l'hivern). El te de fulla d'amaranto no només té propietats beneficioses, sinó que també sorprèn amb el seu sabor inusual.

L'amaranto té un contingut calòric bastant alt: 359 kcal per 100 g. Per això, ajuda a desfer el cos d'una sensació constant de gana durant l'esforç físic, redueix la necessitat de menjar constantment.

Les últimes tendències en alimentació saludable ens obliguen a buscar nous productes per tal de diversificar la carta i saturar l'organisme de substàncies útils. Els grans d'amarant germinats mereixen una atenció especial, i el seu ús habitual és la prevenció de malalties vasculars, aterosclerosi, diabetis mellitus i beriberi estacional.

El midó d'amaranto és un altre tipus de producte útil. Les seves propietats es valoren en la cuina molecular, en l'elaboració de malta de cervesa i productes lactis fermentats.

Els nutricionistes són ambivalents amb la farina d'amarant pel fet que aquest producte té un alt contingut en calories, però els seus beneficis cobreixen significativament els desavantatges.La composició de la farina pràcticament no és diferent de la dels grans, i el pa d'amarant cuit té un gust inusual i propietats útils.

Per fer pa, necessitareu 100 g de farina d'amarant, 400 g de farina de blat, una part dels quals es recomana substituir-lo per segó, 3 cullerades de llevat sec, 350 g d'aigua, 2 cullerades d'oli, 50 g de sucre. , sal al gust. Tots els ingredients llistats es combinen i es barregen fins a obtenir una massa homogènia. La barreja es deixa en un lloc càlid fins que dobli el volum. A continuació, es transfereix a una forma prèviament preparada i untada amb oli i es cou al forn a una temperatura de 180 graus fins que estigui cuit.

Els consumidors noten el sabor extraordinari dels plats elaborats amb amarant. La seva cocció atrau amb una aroma exquisida amb notes especiades de nou. El producte és capaç de diversificar el menú habitual, afegir riquesa a les amanides de verdures.

L'oli d'amaranto és molt apreciat tant com a producte cosmètic com com a additiu biològic. Prenent l'oli dins, les dones observen la normalització del cicle, una disminució del dolor en els dies crítics i una disminució de la sudoració durant la menopausa.

Per saber les propietats beneficioses de l'amaranto, mireu el següent vídeo.