Per què cremar a la boca després de la pinya i què fer?

La pinya és una fruita tropical que es menja a gairebé tots els països. S'utilitza per fer suc, en conserva en almívar dolç, afegit a plats de carn i tot tipus d'amanides. La pinya madura té un sabor excel·lent. Per tant, sovint es menja fresc. Tanmateix, quan es menja fins i tot una fruita madura, sovint hi ha una forta sensació d'ardor, picor o sagnat als llavis i la llengua.

Tots els símptomes desagradables que s'observen a la cavitat bucal després de menjar pinya estan associats a l'acció d'un enzim especial contingut en la fruita. Aquest enzim s'anomena bromelina. És capaç de descompondre la proteïna, destruint la seva estructura. Mentre es menja pinya, la llengua, la pell i els llavis del mastegador seran digerits sota la influència d'aquest enzim. Això pot provocar molèsties com ara:

• llavis ardents, llengua;
• sequedat a la boca;
• mal de coll;
• l'aparició de microesquerdes als llavis o a les comissàries de la boca.

Aquests símptomes s'intensificaran amb un augment de la quantitat de fruita que es menja. A més, una irritació més severa, una sensació d'ardor a la boca, un sagnat de la llengua i les cantonades dels llavis poden provocar una fruita de gust agre o verd, ja que el contingut de bromelina és molt més gran que en una pinya madura.

Tanmateix, aquests símptomes es resolen ràpidament, generalment en qüestió de minuts després d'ingerir la pinya.

A més del fet que la fruita té un gust agradable i està saturat d'aminoàcids útils, és un producte força al·lergènic. Però els signes d'exposició a la bromelina no s'han de confondre amb l'aparició d'al·lèrgies. Si encara és una reacció al·lèrgica, els següents signes indiquen la seva aparició:

• inflor de la llengua: aquest òrgan es torna suau al tacte, perd sensibilitat;
• els llavis estan inflats es tornen vermelles, apareixen taques vermelles al seu voltant;
• amb el temps, pot aparèixer a la cara, coll, pit petita erupció vermella.

Sovint, aquests símptomes d'al·lèrgia desapareixen per si sols i no donen lloc a complicacions. Si els símptomes no desapareixen durant molt de temps i es tornen més pronunciats, s'ha de tractar l'al·lèrgia.

En la majoria dels casos, els símptomes desagradables associats a menjar pinya desapareixen molt ràpidament. Però si els llavis i la gola encara estan corroïts, podeu utilitzar diversos trucs que us ajudaran a eliminar les molèsties i aturar la sang. Els símptomes dolorosos seran menys notables si els procediments següents es realitzen immediatament després de la seva aparició.

• Esbandida la boca amb aigua tèbia. Per fer-ho, cal portar aigua tèbia a la boca, mantenir-la a l'interior durant 10-15 segons i després escopir-la. Repetiu fins que desaparegui el malestar.
• Porta un petit tros de mantega a la boca. El greix de la llet que conté la mantega ajudarà a neutralitzar els efectes corrosius de la bromelina.Per tant, l'oli s'ha de mantenir a la boca fins que es dissolgui completament. Si la teva boca encara s'està coent després de la primera mossegada, pots menjar-ne una altra més gran.
• Beu una mica de llet. Per fer que els símptomes desagradables siguin menys notables, ajudarà a escalfar la llet fins a 40 ° amb un contingut de greix d'almenys el 3,2%.

Si després de menjar pinya, els llavis s'esquerden i sagnan, cal rentar-lo amb aigua tèbia i sabó. A continuació, lubriqueu la zona afectada amb una crema greixosa. Després d'aquests procediments, el malestar desapareixerà ràpidament. Tanmateix, hauríeu de negar-vos a continuar prenent la fruita tropical o consumir-la en petites quantitats.

També s'ha de descartar l'ús de pinya si hi ha danys a la cavitat bucal. Els àcids de fruita continguts en el producte corroiran les ferides i poden agreujar la situació. No heu de menjar pinya si hi ha les següents lesions mucoses:

• llagues a les galtes, la llengua o els llavis;
• la presència de processos inflamatoris;
• angina de pit, refredats;
• extracció o dany dental recent.

Podeu evitar qualsevol símptoma desagradable si apreneu a triar, pelar i menjar correctament la pinya.

Una cremada severa pot provocar una fruita verd o lleugerament madura, en la qual han començat els processos de fermentació. Per tant, a l'hora de comprar, és important triar només la fruita que estigui totalment madura i que no hagi tingut temps de fermentar. Considereu les característiques principals d'una fruita madura:

• pell de color marró groc o palla;
• sense inclusions putrefactives i zones toves;
• superfície seca i part inferior de la fruita;
• les fulles de la part superior de la pinya són verdes i s'eliminen fàcilment de la inflorescència;
• del producte emana una agradable aroma afruitat (si se sent una olor agre o se sent fermentació, és millor negar-se a comprar aquest cas).

Després de comprar la fruita, s'ha de netejar correctament. La major quantitat de bromelina es troba sota la pell i dins del nucli del fetus. Per tant, cal tallar la pell amb una capa, el gruix de la qual és d'aproximadament 0,3-0,5 cm.El nucli del fetus (normalment és més lleuger, a diferència de tota la polpa) també s'ha d'eliminar per no causar molèsties en la cavitat bucal. A més, el nucli de la pinya té un gust més àcid i molt dur.

Les fruites de la pinya són de mida bastant gran, per tant, serà inconvenient menjar-les simplement pelant-les. Les més agradables de menjar són les pinyes, que es tallen a rodanxes d'una determinada manera. Les instruccions següents us ajudaran aquí:

1. rentar bé la fruita sota aigua tèbia corrent;
2. assecar amb tovalloles de paper;
3. amb un ganivet afilat, talleu la part superior i inferior de la fruita de manera que el gruix de les peces tallades sigui d'almenys 0,7 cm;
4. peleu la pela restant, tallant-la en plaques fines en direcció de dalt a baix;
5. tallar la polpa pelada en direcció longitudinal en 2 meitats;
6. treure el nucli de cada meitat, que es destacarà en un color més clar;
7. tallar les dues meitats amb moviments transversals en plaques, el gruix de les quals és d'aproximadament 1,0-1,5 cm;
8. si es desitja, les plaques resultants es poden dividir en diversos trossos petits.

També és molt possible obtenir un suc de pinya deliciós d'una fruita tropical, que es pot menjar sense por de dolor i ardor a la boca.

Una altra manera de desfer-se d'una sensació d'ardor a la boca: menjant pinya fregida. Sota la influència de l'alta temperatura, la bromelina es destruirà, ja no tindrà un efecte corrosiu. I el gust de la pinya rostida pot diversificar la forma habitual de menjar una fruita exòtica.

No menys saborosa serà la melmelada de pinya. Per fer-ho, la fruita tallada a trossos petits es bull en xarop de sucre durant 25-35 minuts. La pinya preparada d'aquesta manera no provoca cremades, i la seva carn es torna més suau i de gust més aromàtic. A moltes mestresses de casa els agrada posar pinya a la carn. Es tornarà més suau i el seu temps de cocció es reduirà significativament si aboqueu el producte amb suc de pinya abans d'enviar-lo al forn. L'enzim bromelina començarà a descompondre la proteïna i la carn es cuinarà molt més ràpid. També podeu coure la pinya amb carn, tallant-la a rodanxes o anelles.

Com que la pinya és rica en diversos tipus d'aminoàcids, beure fruita fresca o suc acabat d'esprémer després dels àpats és beneficiós per a la digestió. Les substàncies contingudes en el producte acceleren el procés de digestió dels aliments, contribueixen a la seva més fàcil absorció.

Es recomana menjar una fruita exòtica en la lluita contra l'excés de pes. L'alt contingut d'aminoàcids millora el procés de descomposició de proteïnes, la qual cosa contribueix a l'acceleració dels processos metabòlics del cos. Per tant, aquesta fruita s'inclou en diverses dietes i dietes diàries de persones que segueixen una dieta saludable.

Per obtenir informació sobre per què la pinya corroeix la llengua i els llavis, mireu el vídeo següent.