Què cuinar amb taronges?

Les taronges sucoses i saboroses són estimades per la gent de tot el món. La majoria de la gent prefereix utilitzar-los en la seva forma natural, gaudint de l'aroma cítric i la frescor de la polpa, mentre que altres gaudeixen esprémer el suc de la fruita. Tanmateix, les ments culinàries de diferents països cada any inventen nombroses receptes noves basades en aquesta fruita. Les taronges s'utilitzen no només en begudes i postres, sinó també en aperitius, amanides i fins i tot plats calents.

Les taronges són representants de la família dels cítrics, de manera que són principalment riques en vitamina C. Aquesta substància té un efecte beneficiós sobre la immunitat humana, l'ajuda a resistir malalties infeccioses i a reposar la força. A més, aquest antioxidant és una part important en altres processos que es produeixen a l'interior del cos, com el metabolisme dels hidrats de carboni. A més de la vitamina C, la taronja és rica en vitamines A i B, sodi, potassi i fibra. Aquest últim és indispensable per a l'èxit del procés digestiu.

Cal esmentar que el contingut calòric dels cítrics és molt baix: només 60 quilocalories. Això explica per què la taronja es classifica com un aliment dietètic i sovint és consumida per persones que fan dieta. La fruita fa front qualitativament a la prevenció de diverses malalties (des dels vasos sanguinis fins al fetge), normalitza els processos metabòlics del cos i té un efecte beneficiós sobre l'estat del sistema nerviós, augmentant l'estat d'ànim.

Amb diferència, la beguda més famosa feta amb taronges és el suc de taronja. Té un contingut baix en calories, estalvia calor i s'omple d'energia. Per preparar una variació una mica complicada d'aquest senzill plat, necessitareu 5 cítrics grans, un parell de pomes, 2 pastanagues i 5 tiges d'api. Quan s'utilitza un dispositiu especial, tots els ingredients es transformen en suc. Es remena, s'aboca en gots i, si es vol, es decora amb una tija fina d'api.

Una altra beguda de taronja refrescant és la beguda de fruita. Es prepara a partir de 4 taronges, 3 litres d'aigua, un polsim de canyella i 350 grams de sucre granulat. La taronja s'allibera de la pell, s'elimina juntament amb la pel·lícula blanquinosa i s'extreu el suc de la polpa. Les restes de la polpa es trituran i després s'omplen d'aigua. A la solució resultant s'afegeix canyella, sucre i ratlladura. Es posa tot al foc, es porta a ebullició i no es retira del foc durant uns 10 minuts. Després d'això, la solució resultant haurà d'insistir durant mitja hora. A la següent etapa, tot es filtra a través d'una gasa i es barreja amb suc de taronja acabat d'esprémer. El morse es refreda o se serveix calent, depenent del desig. Abans de servir, podeu decorar els costats del got amb sucre i afegir-hi una rodanxa de taronja.

Es trituren dues taronges juntament amb la ratlladura. A la massa resultant s'afegeixen 300 grams de sucre, un terç d'una culleradeta d'àcid i 10 grams de llevat. Tot es frega i s'omple amb uns 3,5 litres d'aigua.El kvas de cítrics es manté en un lloc càlid durant un dia, després es filtra, s'aboca en recipients i es refreda a la nevera.

Els cítrics també es poden utilitzar per fer una beguda que s'assemblarà molt a Fanta, però que no causarà cap dany al cos. En primer lloc, es recullen 4 fruites de taronja i 1 llimona, 160 grams de sucre, 450 mil·lilitres d'aigua amb gas i 700 mil·lilitres d'aigua no carbonatada. Els cítrics es renten i es pelen. S'extreu el suc de la polpa i es posa la ratlladura en una cassola i es cobreix amb sucre. Des de dalt, tot s'aboca amb suc i aigua bullida no carbonatada. El líquid ha de bullir al foc durant un minut i després es refreda. A la nevera, la futura Fanta hauria de reposar entre 4 i 5 hores, després de les quals es filtra i es barreja amb aigua amb gas. La beguda acabada s'aboca en gots i es decora amb anelles de la taronja restant.

Si les taronges congelades s'utilitzen més sovint per preparar begudes refrescants, les taronges seques s'utilitzen amb més freqüència per a aperitius i aperitius. Per exemple, podeu fer taronges caramel·litzades. La combinació de cítrics i caramel és molt saborosa i sembla molt original. Aquestes rodanxes s'utilitzen com a plat independent i s'utilitzen per decorar pastissos, gelats o begudes. El xarop de caramel us permet experimentar amb sabors: durant la cocció, podeu afegir diverses espècies i espècies. Per exemple, el pebrot afegirà espècies al plat, i si les peces acabades es submergeixen en xocolata fosca fosa, obtindreu una nova combinació inusual.

Per preparar cítrics caramel·litzats, necessitareu 6 taronges, 300 mil·lilitres d'aigua, 500 grams de sucre i espècies bàsiques: dues estrelles d'anís i una branca de canyella.Els cítrics es tallen en cercles, el gruix dels quals hauria de variar entre 5 i 8 mil·límetres. Després es posen en una cassola i s'aboquen amb aigua bullint. Al cap de 5 minuts, l'aigua s'escorre i elimina així l'amargor de les pells blanquinoses. A continuació, es prepara l'almívar: es barregen 300 mil·lilitres d'aigua bullint amb sucre. Les fruites s'aboquen amb xarop i s'amaneixen amb espècies. Es posa tot al foc petit i es deixa envellir unes 2 hores sota la tapa.

El foc s'apaga quan els fruits es tornen toves i la pela gairebé ha perdut color. Les tasses es col·loquen en una safata de forn amb paper d'alumini o pergamí. El forn s'escalfa a 100 graus i s'hi envien els cítrics durant aproximadament un terç d'hora. Si voleu aconseguir un color més saturat i un gust brillant, heu de mantenir-lo al forn una mica més. Al final, el plat es refreda i es serveix a taula.

També podeu fer patates fregides amb cítrics, que, a diferència dels seus homòlegs de patates, no perjudicaran la vostra salut i figura. Per a aquest berenar, es seleccionen fruites madures amb una escorça fina. Només hi ha dos ingredients: un parell de taronges i sucre en pols. Les fruites es renten, es pelen i es tallen a rodanxes fines. Si voleu, empolvoreu els trossos amb sucre en pols i deixeu-los reposar una mica. La safata de forn està coberta amb paper de forn o paper d'alumini i s'hi posen cítrics. El forn ha d'estar preescalfat a 110 graus. L'assecat en si té una durada de 4 hores, durant aquest procés s'ha de donar la volta a la fruita. El plat acabat se serveix amb canyella i fulles de menta fresca.

Els cítrics taronja es troben sovint a les amanides, per exemple, la vitamina amb pastanagues i cols. Per a un plat saludable, es recullen 3 taronges, 2 pastanagues, un quart de cap de col i 2 tiges d'api. Per amanir, necessitareu espècies, algunes herbes, 2 cullerades de vinagre balsàmic i 4 cullerades d'oli de nous. La col es talla a rodanxes fines, les pastanagues es ratllen, l'api es talla a rodanxes fines. La taronja es pela i es divideix a rodanxes. Els ingredients es barregen en un bol i es condimenten amb espècies. Per amanir, l'oli es bat amb vinagre i el plat s'omple amb el líquid resultant. Per a la decoració, s'utilitzen verdures ben picades.

Si la salsa es prepara a partir de taronges, la barreja salada es pot afegir a qualsevol plat de carn. Els ingredients inclouen un parell de taronges, 1 aranja vermella, 2 tiges de ceba verde i una branca d'alfàbrega verda. A més, el cuiner ha de tenir 2 cullerades d'oli d'oliva, 2 culleradetes de llimona i espècies. Les fruites es pelen i es tallen a rodanxes petites. També es tallen les cebes verdes i l'alfàbrega sense branqueta. Els ingredients es barregen, es salpebren, es condimenten amb espècies, es ruixen amb suc de llimona i s'aboquen amb oli d'oliva. Al final es torna a barrejar.

Parlant de plats de taronja, no podeu ignorar les receptes de postres. Una de les més populars és la mousse de taronja. Per cuinar, necessitareu 4 plaques de gelatina, un got de suc de taronja acabat d'esprémer, 2 ous i un got de sucre granulat. A més, hauràs de cuidar una cullerada de ratlladura, una cullerada de vodka i 200 grams de nata.

Les plaques de gelatina es posen en aigua freda, on s'inflen durant 10 minuts. En aquest moment, el suc s'escalfa lleugerament. Amb una batedora, es barregen 2 rovells i la meitat de tot el sucre amb la ratlladura i el vodka. A continuació, la gelatina es dissol en suc de taronja i la barreja s'ha de remenar tot el temps.

Després d'això, el suc es barreja amb la barreja d'ou i tot es bat fins que apareixen bombolles d'aire. Les proteïnes restants es munten amb una cullerada de sucre fins que apareix una escuma espessa. Les proteïnes interfereixen amb els rovells, remenant suaument. En aquest moment, la crema es barreja amb el sucre restant amb una batedora: la barreja resultant hauria de semblar una crema. Al final, s'afegeix la nata a la barreja total, que s'aboca en bells recipients i es retira perquè es refredi a la nevera. Les postres estan decorades amb nata muntada, fruits secs i rodanxes de cítrics.

Per a aquest plat es preparen 2 taronges, 2 kiwis, un grapat de raïm i 150 grams de mató. A més, necessitareu una mica de sucre, un grapat de fruits secs i fulles de menta fresca. El kiwi es pela i es tritura a trossos. També es treu la pela de la taronja i la fruita es divideix en rodanxes. Si es forma suc durant el processament dels cítrics, es barreja amb formatge cottage, sucre i la meitat dels fruits secs. La massa de mató es distribueix en plats preparats, tot es complementa amb rodanxes de taronja, kiwi, raïm i restes de fruits secs. Podeu decorar les postres del matí amb menta fresca.

Una altra recepta de taronja es troba al següent vídeo.