Melmelada de taronja: com és útil i com cuinar unes postres?

L'abastament de melmelada per a l'hivern és una llarga tradició dels residents russos. Per cuinar, per regla general, s'utilitzen baies locals, que poden créixer a les condicions climàtiques del centre de Rússia. Es tracta de cireres, maduixes, groselles, gerds i altres fruites dolces conegudes des de la infància.

Però de vegades els dies freds d'hivern vols regalar-te alguna cosa estiuenca, exòtica. Us recomanem que proveu la melmelada de taronja. En aquest article, compartirem amb vosaltres les millors receptes i, al mateix temps, us explicarem els seus beneficis.

Molts consideren la melmelada un anàleg estranger de la melmelada. Però aquesta opinió és errònia. Aquestes postres es diferencien entre si per la seva textura i mètode d'elaboració. Melmelada - baies bullides en xarop. La melmelada és una delicia més espessa i semblant a la gelatina.

100 grams d'aquesta melmelada contenen 268 quilocalories. Sí, la delicadesa és bastant rica en calories i s'ha de consumir amb moderació, sobretot per als que segueixen la seva figura. Però definitivament no hauràs de renunciar-hi completament durant la dieta.

Fins i tot els nens petits saben que els cultius de cítrics contenen una gran quantitat de vitamina C. Les taronges en tenen molt més que els seus homòlegs de fruites. Al mateix temps, les fruites taronges tenen un alt contingut de vitamines B. Però la llista de nutrients de la taronja no es limita a això. També inclou:

• magnesi;
• zinc;
• potassi;
• fòsfor;
• fibra alimentària.

La llista és més que impressionant. Per cert, les substàncies útils no només estan contingudes a la polpa, que normalment es menja. La pell de les taronges està enriquida amb flavonoides. Són un grup de substàncies vegetals que tenen un efecte positiu en el cos humà i que s'utilitzen sovint en medicina. Per exemple, la pell de taronja és bona per a les malalties de la vesícula biliar.

En primer lloc, val la pena assenyalar que la taronja tolera amb seguretat el tractament tèrmic. Totes les vitamines i nutrients esmentats anteriorment s'emmagatzemen en melmelada. Així, gaudint del seu sabor dolç, també augmentaràs la teva immunitat. La melmelada de taronja és especialment útil per a les persones:

• amb colesterol alt;
• pateix regularment de beriberi;
• tenir malalties del sistema cardiovascular o predisposició a elles;
• el fetge dels quals pateix qualsevol malaltia;
• el sistema digestiu del qual no funciona correctament.

El consum regular de taronges i plats d'elles t'ajudarà a oblidar-te de la pressió arterial alta. A més, aquesta fruita és una excel·lent eina per a la prevenció dels refredats i la grip. Però si tu o els teus éssers estimats encara tens la "sort" de contraure aquesta infecció, les taronges t'ajudaran a fer front a la febre.

La fruita té un efecte positiu sobre els sistemes cardiovascular, digestiu, endocrí i nerviós central. I a més, ajuda a eliminar les toxines nocives del cos. Els metges recomanen que les dones embarassades consumin taronges regularment, ja que les seves substàncies beneficioses ajuden el fetus a desenvolupar-se correctament dins de la mare.

També val la pena assenyalar que la pell d'una taronja no és gens un material de rebuig. Més amunt dèiem que conté substàncies útils. A més d'ells, la ratlladura conté olis essencials, que s'utilitzen activament en rebosteria, aromateràpia i cosmetologia.

La llista de propietats útils d'una taronja i dels seus plats és molt àmplia. Tanmateix, les substàncies de la seva composició no són útils en tots els casos i poden causar danys importants al cos humà.

• La primera i principal categoria de persones que haurien d'oblidar-se dels dolços de taronja són els al·lèrgics, el cos dels quals no tolera els cultius de cítrics.
• En segon lloc es troben les persones que pateixen malalties del tracte gastrointestinal. En aquest cas, les taronges estan contraindicades en úlceres gàstriques o duodenals, gastritis aguda i augment de l'acidesa de l'estómac.
• Tampoc es recomana consumir taronges amb diabetis.
• Però si aquestes malalties t'han passat, això no vol dir que puguis menjar en excés taronges i delicatessen de taronja fins a sacietar-te. El seu ús excessiu pot provocar diverses malalties. El fet és que la fruita conté una gran quantitat de sucre, vitamina C i altres substàncies amb una major activitat.
• A causa de la passió pels productes taronges, pots patir gastritis, úlceres, obesitat i alterar els nivells de sucre en sang.I no exageris amb menjar taronges si tens tendència a la diabetis.
• Els efectes negatius inclouen l'impacte sobre les dents. L'àcid taronja pot destruir l'esmalt dental.

Ara passem a la part millor i més interessant: cuinar a casa. Si no viviu a les regions del sud del país, és poc probable que pugueu utilitzar fruites cultivades per vosaltres mateixos. El més probable és que els hagis de comprar en una botiga o al mercat, però probablement tu mateix saps on és millor fer-ho.

Fer melmelada de taronja és una tasca senzilla. La recepta tradicional és una i la podeu trobar en línia o a la majoria de llibres de cuina. Fer melmelada és un procés més complex. Les postres en si es poden dividir en diversos tipus, depenent del mètode de preparació. Enumerem i descrivim els més famosos d'ells.

Necessitareu dues taronges. Renteu-los bé i peleu-los, però no llenceu la pela. La meitat serà necessària per cuinar.

Ratlleu la ratlladura amb petites encenalls. Cal barrejar-ho amb la polpa i triturar. Una batedora farà la feina perfectament. Perquè la massa resultant no sigui massa àcida, podeu afegir-hi un substitut del sucre.

Aboqueu el líquid en una cassola (trieu-ne una que estigui esmaltada) i poseu-ho al foc. Espereu fins que bulli el seu contingut. Després hi podeu afegir una mica d'agar-agar. Heu de cuinar no més de dos minuts. Quan la melmelada estigui llesta, podeu procedir a la conserva.

De fet, no és tan fàcil com el seu nom indica. Anem a escriure-ho pas a pas:

1. aboqueu 4-6 taronges rentades amb aigua calenta durant 10 minuts;
2. treure'ls l'escorça, tallant-la en una tira fina;
3. esprémer el suc de les taronges;
4. fes els mateixos passos amb dues llimones;
5. barregeu tots els ingredients resultants;
6. afegir 200 grams d'aigua a aquesta massa;
7. cobrir amb paper film i posar al microones durant 20 minuts;
8. afegir un quilo de sucre granulat i posar al microones durant mitja hora més.

Si ho feu tot bé, la melmelada quedarà espessa.

Per fer-ho, hauràs d'esprémer cinc o sis taronges. Aboqueu el líquid resultant en un recipient. Afegiu-hi gelatina (n'hi ha prou amb un sobre) i una cullerada de sucre.

Poseu tota aquesta massa al foc i espereu que bulli. Aleshores caldrà afegir-hi dues cullerades més de sucre i coure durant 5 minuts, remenant constantment.

Com en el cas anterior, necessitareu cinc o sis taronges madures. I a més d'elles, dues llimones més. Tots ells s'han de netejar de crostes. Dividiu la polpa a rodanxes i ratlleu la pela.

Tot això s'ha de posar a l'aigua durant un dia. Quan arribi el moment, escorreu el líquid i afegiu-hi un quilogram de sucre a la massa restant. Poseu-ho al foc i després de bullir, deixeu-ho coure durant mitja hora, sense parar de remenar. Quan la melmelada s'hagi refredat, es pot abocar en pots.

Una delícia clàssica per als senyors britànics. Per preparar-lo, necessitareu tres taronges i mitja llimona. Peleu-los i traieu-ne el suc. No cal llençar els residus, s'utilitzarà tot.

Tritureu la ratlladura amb un ratllador, tritureu la polpa restant en una batedora. Barregem tots els ingredients en una cassola, hi afegim 2,5 tasses d'aigua i posem la massa al foc.Després de bullir, bulliu-ho durant mitja hora, remenant regularment. Després d'això, afegiu 650 grams de sucre a la massa i cuini durant 60 minuts més.

Per a aquells que no volen passar molt de temps cuinant, hi ha una manera ràpida. És el més senzill de tots els enumerats. Una taronja serà suficient per cuinar. Rentar-lo, treure la pela i ratllar-lo.

Premeu el suc de la polpa. Barregeu-ho amb la ratlladura en una cassola petita. A la barreja cal afegir una solució d'una cullerada de midó i cinquanta grams d'aigua. Afegiu la massa resultant amb un altre got d'aigua i mig got de sucre. Quan el líquid bulli al foc, coeu-lo fins que espesseixi.

La melmelada resultant s'ha de posar a la nevera. Però recordeu que aquest tipus de postres no és apte per a l'emmagatzematge a llarg termini i és millor utilitzar-lo el més aviat possible.

A més, la melmelada es pot dividir en tipus en funció dels ingredients addicionals que hi afegiu.

L'agar-agar és una substància semblant a la gelatina extreta de les algues. Les postres amb el seu ús són molt exòtiques. A més de l'agar agar, que es pot trobar a la botiga de queviures, i quatre taronges, necessitareu una aranja, una llimona i dues llimes. El procés de cocció és molt laboriós, es pot dividir en diversos passos:

1. treure la pela de la fruita i tallar-la a tires fines;
2. dividim la polpa a rodanxes;
3. barrejar tot el que va passar i submergir-se en aigua durant un dia;
4. després de la infusió de la massa, escorreu el líquid;
5. afegir mig quilo de sucre a la massa;
6. posar-ho al foc, esperar que bulli i coure durant mitja hora, remenant regularment;
7. paral·lelament, remenar un polsim d'agar-agar en cent grams d'aigua i bullir;
8. uns minuts abans que la massa de fruita estigui a punt, aboqueu-hi la barreja d'agar-agar;
9. afegiu-hi també 2,5 cullerades de rom.

El plat resultant tindrà un gust agradable i inusual.

Necessitaràs dos quilos de taronges, tres llimones i gingebre mòlt. Traieu la pell de la fruita i ratlleu-la. Dividiu la polpa a rodanxes. Barreja el que ha passat i aboca dos quilos de sucre.

Poseu la massa al foc i després de bullir, deixeu-ho coure durant mitja hora, remenant regularment. Als vint-i-cinc minut d'ebullició, afegiu dues culleradetes de gingebre al líquid.

Aquesta substància té un aspecte en pols. Des de fora, pot semblar sucre. Les pectines són polisacàrids que es troben en moltes plantes i fruits.

Per fer melmelada, necessitareu quatre taronges. Peleu-los. Feu un puré de la ratlladura i la polpa. Una batedora t'ajudarà amb això.

Poseu la massa al foc, i quan s'escalfi, afegiu-hi quaranta grams de pectina, remenant el líquid. Quan bulli, afegiu-hi dos-cents grams de sucre i deixeu-ho coure cinc minuts sense deixar de remenar.

Com podeu endevinar, a més de les taronges, necessitareu pomes. Aproximadament un quilogram. I un quilo de taronges mateixes.

Les pomes s'han de desfer de la pell i les llavors, i ratllar la polpa. Tot el que va passar, aboqueu dos gots d'aigua i deixeu-ho fins que la massa es suavitzi. Mentrestant, tritureu la pell de les taronges de la mateixa manera, i dividiu la polpa a rodanxes.

Quan la massa de poma arribi a l'estat desitjat, passar-la per un colador, afegir ingredients cítrics i sis gots de sucre. Poseu la barreja al foc i deixeu-ho coure durant 15 minuts després de bullir. Recordeu remenar regularment.

Hi ha molts tipus de melmelada de taronja. A Internet podeu trobar una gran varietat de receptes. Una cosa els uneix: la melmelada cuita tindrà un bon gust.

Ara parlarem dels plats en l'elaboració dels quals s'utilitza melmelada de taronja. Per descomptat, en primer lloc em vénen al cap diversos dolços. La melmelada de taronja pot ser un gran farcit per coure. Les mestresses de casa i cuiners amb experiència ho afegeixen a:

• pastissos;
• magdalenes;
• pastissos;
• galeta;
• rotllos;
• pastissos;
• pastissos de formatge.

Si cuinar no és el teu fort, només has d'untar melmelada al pa. La consistència de les postres fa que sigui fàcil de fer-ho: no degota de la superfície. Aconsegueix un tracte senzill, ràpid i saborós.

Tanmateix, hi ha usos menys evidents per a la melmelada de taronja, a la qual només recorren els veritables professionals de la cuina. És difícil imaginar que aquesta dolçor es pugui combinar amb plats de carn, però és cert. La melmelada de taronja s'utilitza sovint com a salsa per a aperitius de vedella, porc, pollastre o conill.

El gust agredolç d'aquesta melmelada també és apta per a plats de marisc, també s'utilitza com a marinada. Per exemple, per cuinar salmó i salmó fregit o al forn. La melmelada de taronja no només millora el gust dels plats, sinó que també els dóna un excel·lent aroma seductor.

En conclusió, val la pena resumir l'anterior: la melmelada de taronja és una delícia no exempta de defectes.Però no tenen cap pes en el teló de fons d'una gran llista de virtuts, que inclou no només un sabor dolç diví, sinó també moltes qualitats útils que tenen un efecte positiu en el cos humà.

Una deliciosa recepta de melmelada de taronja en una olla de cocció lenta us espera al vídeo següent.