Taronja: una fruita o una baia, amb què és millor combinar i com triar?

Durant molt de temps, la persona soviètica va associar les taronges amb les vacances d'Any Nou, perquè les seves dates de maduració cauen a finals de tardor i principis de l'hivern. Avui dia, aquesta fruita assolellada es pot comprar en qualsevol època de l'any al supermercat o parada de verdures més propera, i val la pena utilitzar-la, perquè té enormes beneficis per al cos.

La taronja és coneguda, assequible i estimada per molts representants dels cítrics. Aquests últims s'anomenen científicament taronja.

A la vida quotidiana, les taronges es consideren fruites, però és científicament correcte dir que és una fruita semblant a baies. Això es deu a les peculiaritats del seu desenvolupament: està format per ovaris, té aquenis i es divideix en cambres internes.

Anomenar una taronja fruita, en primer lloc, és clar, la seva mida és enganyosa. Estem acostumats al fet que les baies són fruites més petites.

En segon lloc, els fruits signifiquen grans fruits dolços d'arbres i arbustos cultivats i salvatges. No és d'estranyar que totes les fruites dolces es diguin popularment fruites.

Les taronges es conreaven a la Xina des dels 2.500 anys aC. e., d'on la fruita arribava a Europa amb la gent de mar.El seu nom parla de l'origen oriental de la fruita: en holandès, taronja significa "poma xinesa". El bressol de la fruita encara es considera els territoris del sud-est d'Àsia. A Europa, la fruita es va conèixer bastant tard, a mitjans del segle XVI. Encara que als països mediterranis, així com al sud dels territoris europeus, la taronja es va començar a conrear molt abans.

La taronja deu el seu origen a la mandarina i el pomelo, com a conseqüència de l'encreuament dels quals va aparèixer. Pertany a la família Root. El taronger és sempre un cultiu; no es troba en estat salvatge. Pot ser nan (fins a 4-6 m d'alçada) i ordinari (arbre alt d'uns 12 m d'alçada).

La planta no té un sistema d'arrels ramificats en el sentit habitual. En lloc dels pèls de les arrels, a través dels quals les plantes solen agafar humitat i nutrients del sòl, les arrels de taronja tenen càpsules. Aquests últims són la "llar" de colònies de fongs del sòl. Amb un arbre, existeixen segons el principi de simbiosi: la planta els subministra aminoàcids i hidrats de carboni, i els bolets donen humitat i minerals a la taronja en una forma especial i fàcilment digerible.

A causa de les peculiaritats del sistema radicular, els tarongers són bastant capritxosos. Els bolets no suporten la sequera, les fluctuacions de temperatura al sòl, sovint moren durant el trasplantament, la qual cosa significa la mort de tota la planta.

La planta té fulles bastant grans. Aquests últims es caracteritzen per una forma ovalada amb un costat dentat allargat. Les fulles són llises, coriàcies, de color verd fosc brillant. A les branques, sovint es troben juntament amb petites espines.

En general, la fulla és ondulada a la vora: aquí es troben les glàndules aromàtiques. Segreguen un oli essencial fragant.Tant les fulles velles com les joves es troben al mateix arbre al mateix temps, la seva "vida" és d'uns dos anys. Les fulles joves són les responsables de la fotosíntesi, mentre que les fulles velles actuen com a magatzem de substàncies útils.

Durant el període de floració, la planta està coberta de flors blanques fragants. Poden ser individuals (uns 5 cm de diàmetre) o recollides en inflorescències de 6 peces. El període de floració és molt curt i només és de 2-3 dies. En aquest cas, la col·locació dels brots es realitza 2 mesos abans de la floració.

Els fruits són baies multicel·lulars. La seva mida i ombra depenen de la varietat. Però, en general, és una fruita arrodonida com a mínim de la mida d'un puny amb una closca taronja. Hi ha una varietat de fruites que semblen una taronja taronja amb taques vermelles (per exemple, la varietat "Korolek").

La pela conté un gran nombre de glàndules aromàtiques. La pela al món científic s'anomena "flavedo", i la seva capa blanca interior és "albedo". Aquest últim es caracteritza per la friabilitat, la qual cosa comporta una fàcil separació de la pell de la polpa.

Si talleu una taronja, podeu veure que consta de 9-13 cambres separades per una closca blanca: una pel·lícula. Cada cambra, al seu torn, consta d'elements més petits: bosses de suc.

La planta té 2-3 períodes de creixement actiu durant la temporada de creixement, que es substitueixen per etapes latents. En condicions favorables, la planta pot donar fruits fins als 75 anys. Encara que hi ha exemplars el període de vegetació dels quals va ser de 100-150 anys. La fructificació generalment comença 8-9 anys després de la sembra.

En l'antiguitat, les taronges eren un producte car i rar. Avui dia, aquesta és una de les fruites més assequibles i assequibles.Normalment s'importa a Rússia des de Turquia, Marroc, Egipte, Itàlia, Espanya, Sud-àfrica. També existeixen plantacions de taronges al Brasil, l'Índia i els EUA.

Les més populars són les varietats dolces i agredolces.

El 87% de la fruita brillant consisteix en aigua. Per descomptat, aquest no és el líquid que flueix per la fontaneria o s'utilitza com a beguda. Es tracta d'una composició estructurada, propera a la que es renten els òrgans interns d'una persona.

En la seva forma crua, la fruita té un baix contingut en calories: 47 kcal per 100 g de producte. El valor energètic del suc fresc espremut és 2 quilocalories menys per al mateix volum. Aquestes són taronges dolces mitjanes. Per a les fruites agredolces, el contingut calòric és de 36 kcal per 100 g de taronja fresca.

El saldo de BJU es presenta com a 0,9 / 0,2 / 10,3 g. La composició també conté fibra i pectina, sucre. El gust agre de la fruita es deu a la presència d'àcids orgànics.

Potser tothom sap que una taronja conté vitamina C en grans quantitats, però, a més de l'àcid ascòrbic, hi ha vitamines A, E, H, PP i B (B9 - àcid fòlic, B2 - riboflavina, B1 - tiamina, que apareixen decreixents). ordre de quantitat en la composició. ). També conté betacarotè.

La composició de microelements està representada per potassi, magnesi, calci, fòsfor, sodi, etc. Entre els macroelements que componen la taronja, cal distingir el ferro, el zinc, la cendra, el iode i el fluor.

La riquesa de la composició de vitamines i minerals determina els efectes curatius, tònics i enfortidors del fetus. A causa de l'alt contingut en vitamina C, té un efecte beneficiós sobre el sistema immunitari, enfortint-lo.Això, al seu torn, permet que el cos resisteixi millor els atacs de malalties infeccioses virals, beriberi i factors ambientals negatius. En ser un antisèptic, la taronja neutralitza l'entorn infecciós de la boca i la gola.

Consumir una taronja regularment és una manera deliciosa de preparar-se per a la grip i les estacions de fred. Sens dubte val la pena incloure-lo als mesos de tardor i a finals d'hivern, a principis de primavera, ja que la fruita rica en vitamines amb un sabor brillant allunyarà el blues i el beriberi.

N'hi ha prou amb menjar 150 g de cítrics per cobrir la necessitat diària d'àcid ascòrbic del cos. Una quantitat suficient d'aquesta vitamina millora l'absorció del calci per part del cos, que, al seu torn, és vital per als ossos i les dents forts.

La presència d'àcids, així com una sèrie de micro i macroelements, permeten que la taronja millori els processos digestius. El seu consum estimula la producció de suc gàstric i enzims que ajuden a processar els aliments més ràpid i millor. Això, al seu torn, ajuda a accelerar el metabolisme i el metabolisme dels lípids. Els aliments es digereixen millor, la descomposició dels greixos es produeix més ràpid.

La presència de fibra fa que el fruit sigui una mena de "panícula" per als intestins. Millora el peristaltisme, que també accelera el procés de digestió. La fibra, que la travessa, raspa literalment les restes d'aliments, els residus de la microflora útil i patògena de les seves parets, i sense ser digerida, deixa el cos juntament amb elles. La pectina continguda en la composició neteja de toxines i toxines.

Finalment, la fruita àcida estimula la gana, provoca la separació de la bilis, la qual cosa també ens permet parlar dels beneficis de les taronges per al tracte digestiu.Amb fibres vegetals i pectina en la seva composició, la taronja mostra un lleuger efecte laxant i ajuda a desfer-se del restrenyiment.

Els antioxidants i la vitamina PP són útils per als vasos sanguinis. A causa de la seva presència en la composició de les parets d'aquests últims, es tornen més elàstiques, el nivell de colesterol "dolent" disminueix. Això permet que la sang "corri" per vasos nets de plenitud normal, sense el risc de trobar obstacles en forma de plaques de colesterol.

La presència de ferro ens permet parlar de la capacitat de la fruita per mantenir els nivells d'hemoglobina. Un nivell baix indica que la sang conté una quantitat insuficient d'oxigen, el que significa que els teixits i els òrgans reben una nutrició insuficient. Menjar taronges regularment evita aquest problema.

La presència de magnesi i potassi fa de la taronja un producte que també és bo per al cor. Aquests oligoelements mostren un efecte d'enfortiment del múscul cardíac. La capacitat de la fruita per eliminar l'aigua també permet alleujar la càrrega del cor (alleuja l'edema, "descarrega" els ronyons). Per tant, l'ús del fetus és la prevenció de trombosi, atacs cardíacs, ictus, aterosclerosi.

L'alt contingut de vitamines del grup B enforteix els nervis, millorant la conducció de l'impuls nerviós. A causa de les peculiaritats de la composició, l'aroma fresc i el gust energètic, la taronja fa front amb èxit als signes de fatiga crònica, els blaus. La vitamina B9, coneguda com àcid fòlic, és vital durant l'embaràs, ja que participa en la formació del tub neural del fetus i d'alguns dels seus òrgans interns.

El fòsfor i els antioxidants milloren la permeabilitat dels petits vasos del cervell, impedeixen l'estrenyiment de la llum en aquests vasos.

Les vitamines A i E participen en l'activitat del sistema reproductor, estimulant la producció de determinades hormones. En ser antioxidants, eliminen els radionúclids del cos, redueixen la intensitat dels canvis cel·lulars relacionats amb l'edat. Juntament amb la vitamina B, ajuden a mantenir el to i la bellesa de la pell.

El suc de taronja és conegut per les seves propietats bactericides i regeneradores a causa dels fitoncides en la composició, de manera que s'utilitza activament per tractar ferides a llarg termini que no cicatritzen. Una decocció aquosa a base de crostes fa temps que es coneix com a agent hemostàtic, sovint es beu amb menstruacions pesades i doloroses.

Gràcies a l'àcid salicílic de les fruites, tenen un lleuger efecte antipirètic. Una recepta antiga recomana abocar 3-4 llesques amb un quart de tassa d'aigua calenta, deixar reposar un quart d'hora i donar-li al pacient perquè baixi la temperatura.

Les fruites amb un sabor i aroma característics allunyaran la somnolència, tenen un efecte tònic en tots els sistemes corporals. La fruita que conté aigua calma perfectament la set.

Tanmateix, aquestes propietats beneficioses només es manifesten en absència de contraindicacions per a l'ús de fruites. Els casos d'intolerància individual han de ser el motiu de la negativa a consumir-lo. Com tots els cítrics, la taronja és un al·lèrgen fort, per això és millor no donar-la a nens menors de 3 anys, s'ha de consumir amb precaució durant l'embaràs. Durant la lactància, també és millor abstenir-se de les taronges.

L'alt contingut en àcid fa que aquesta fruita sigui perillosa en cas d'alta acidesa del suc gàstric, ja que això agreujarà la situació. No heu de menjar fruites amb malalties agudes del tracte digestiu i del pàncrees.

L'alt contingut en sucre fa que el producte sigui indesitjable per a persones que pateixen diabetis i obesitat. Definitivament, és millor que l'última categoria de persones rebutgi el suc fresc de taronja: un got de beguda conté unes 200 calories.

És millor menjar taronges per separat d'un altre àpat, per no provocar processos de fermentació i augmentar la flatulència.

Resumint les dades anteriors, caracteritzarem la taronja. És una baia multicel·lular de la família dels cítrics. Com la resta de la família, té un sabor característic i una forta aroma cítrica.

Una fruita esfèrica coberta amb una pell taronja s'utilitza per menjar. L'interior és sucós, amb un contingut d'aigua de fins al 70-80%.

Es conrea en zones amb climes tropicals i subtropicals. La planta és exigent en condicions de temperatura i llum, més aviat capritxosa en la cura.

La taronja conté moltes vitamines i elements vitals. Les característiques del seu gust es deuen al contingut d'àcids orgànics i sucres.

Si, en comprar, el venedor té l'oportunitat d'anomenar el tipus de taronja, ja sobre la base d'això, es pot treure una conclusió sobre les característiques gustatives de la fruita. Per exemple, les taronges xineses o portugueses sovint es descriuen com a dolces, que són. Si la fruita es diu "taronja", tens el tipus de taronja més agre. La "bergamota", que és un derivat de la "taronja" (es creua amb la "cidra"), té un gust àcid-amarg i una pronunciada aroma de llima.

Si la fruita va ser portada de Turquia o del Marroc, és probable que sigui una de les dues varietats: "Valencia" o "Washington Nevil". El primer grau es distingeix per una pell gruixuda taronja amb taques vermelles. El to té un gust dolç. Les taronges "Korolek" i "Temple" tenen característiques de gust similars. "Washington Navel" és moderadament sucosa amb un sabor agredolç, també té una pell gruixuda i la fruita conté poques llavors.

Les taronges de melic també són dolces. Tenen una mena de turó al lloc on es forma l'ovari des del costat oposat al peduncle.

En comprar, hauríeu de centrar-vos en l'aroma. A les fruites madures, se sent molt fortament: abans d'arribar al taulell de la botiga, hauríeu de sentir una olor fresca de cítrics. Això indica la maduresa.

Un altre criteri és el pes del fetus. En la seva forma madura, té una massa molt més gran del que podria semblar a primera vista. És a dir, si, recollint una taronja de mida mitjana, us va sorprendre veure que és pesada, el més probable és que valgui la pena comprar-la.

Presta atenció a la pela. El seu gruix pot ser qualsevol, depèn de la varietat. El mateix passa amb l'ombra, l'única cosa és que no ha de ser verda.

El millor moment per comprar taronges és de finals de novembre a desembre, és durant aquest període que té lloc la seva maduració tècnica, de manera que els fruits seran saborosos i aportaran el màxim benefici. Els fruits de temporada s'emmagatzemen millor.

Pel que fa a la mida, hauríeu de triar fruites de mida mitjana. Les massa grans resultaran sense sucre i, en comprar fruites petites, hi ha la possibilitat d'aconseguir-ne de verds.

La taronja ha de ser ferma, amb pressió sobre la pell no ha de deixar boques.Les zones seques de la pell, així com els danys, són un motiu per rebutjar una compra. Fins i tot si aquesta fruita encara no s'ha podrit, ja hi ha processos de putrefacció al seu interior. A més, qualsevol dany a la fruita es converteix en una porta d'entrada per a la microflora patògena.

El gruix de la pell no ha de ser una indicació del sabor de la taronja. Es creu que les fruites de pell més gruixuda són més dolces, però no és així. Simplement són més fàcils de pelar, però caldrà gastar diners extra pel pes d'una pela gruixuda, ja que en algunes varietats el seu pes pot arribar al 40% del pes total de la fruita. En comprar fruites de pell fina, us estalviareu aquestes despeses, però serà més llarg i difícil netejar-les. Com a regla general, els porus indiquen una pell gruixuda, mentre que una "pell" llisa sol resultar prima.

Però de les taronges de pell gruixuda i massa accidentades, no podeu esperar gaire gust i benefici. És molt probable que siguin arrencats verds i després tractats químicament per donar-li un cert aspecte.

Preste atenció al lloc de venda. A les fruites no els agrada el fred excessiu, comencen a podrir-se. És òptim si la temperatura al taulell de la botiga es manté entre 5 i 10 graus. Les taques marrons indiquen una violació dels principis de transport i emmagatzematge. La frescor de la fruita també es pot indicar amb fulles verdes, que de vegades "arriben" juntament amb els fruits.

Conèixer la compatibilitat de les taronges amb altres productes és útil no només per obtenir el gust més harmoniós del plat acabat.Aquesta informació i la combinació correcta ajudaran a evitar símptomes desagradables d'indigestió: nàusees, pesadesa a l'abdomen, ardor d'estómac, flatulència. Amb la combinació incorrecta de cítrics amb altres productes, augmenta la probabilitat de desenvolupar processos de fermentació i fenòmens de putrefacció. Tot això pot destruir la microflora intestinal beneficiosa, provocar greus alteracions en el funcionament del tracte digestiu. Finalment, cal recordar que la majoria de cèl·lules immunitàries es troben als intestins i, per tant, una violació regular dels principis de nutrició pot soscavar les forces immunitàries del cos.

Per tant, les fruites amb acidesa, inclosa la taronja, harmonitzen bé amb fruites i baies àcides i semiàcides: altres cítrics, pomes àcides, cireres, groselles, groselles, aranyons i raïms. És cert que a causa del nivell d'acidesa molt augmentat, aquestes combinacions no es recomanen per a persones amb una acidesa alta del suc gàstric.

Una combinació de taronja amb productes lactis fermentats: llet fermentada al forn, formatge cottage ajuda a neutralitzar una mica d'àcid. Aquests últims embolcallen les parets de l'estómac per minimitzar l'efecte dels àcids sobre elles.

Un tàndem útil serà la unió d'una taronja amb formatges (aquests últims són millor prendre amb un gust suau), verdures sense midó, fruits secs o herbes.

Però de la combinació de midó (per exemple, patates) i una poma japonesa, es pot esperar amb confiança conseqüències negatives per a la digestió. La "associació" de proteïnes animals amb taronges no serà la més reeixida, però, amb carns grasses (per exemple, porc), les taronges combinen molt bé.

L'aciditat us permet eliminar l'augment del contingut de greix de la carn, donar-li un picant i els àcids inclosos a la composició ajuden els intestins a digerir aliments tan pesats.

Si decidiu incloure una taronja al vostre àpat, és millor menjar-la abans de l'àpat principal, per exemple, afegint-la a una amanida de verdures amb herbes. Si consumeix la fruita després d'un àpat, especialment un de pesat, romandrà sense digerir durant molt de temps, la qual cosa augmenta el risc de la seva fermentació als intestins.

A les postres, aquest representant dels cítrics combina bé amb una massa lleugera, com la mató, així com la merenga, diversos budins cremosos i la gelea. La seva incorporació a les postres de xocolata s'ha convertit en un clàssic.

Les taronges, a diferència dels plàtans, per exemple, no maduren a temperatura ambient. És a dir, si heu comprat fruites àcides verds, haureu de llençar-les o sotmetre-les a un tractament tèrmic (per exemple, coure un pastís de taronja), però és inútil esperar que madurin.

Les fruites no els agrada emmagatzemar-se al fred, per això comencen a podrir-se. Els primers signes de podridura són petites taques fosques a la pell.

A casa, les fruites es poden emmagatzemar a l'interior fins a 7-9 dies. La temperatura ha de ser almenys de 5 graus. El lloc d'emmagatzematge ha d'estar protegit de la humitat (indicadors d'humitat - 85-90%), és millor emmagatzemar els fruits a la foscor.

La fruita madura es pot emmagatzemar a la nevera fins a 20-30 dies. Per fer-ho, el règim de temperatura s'ha d'establir entre +3 ... +8 graus. Tanmateix, aquestes temperatures de la nevera poden no ser adequades per emmagatzemar productes lactis o carnis.La sortida pot ser compartiments especials a la porta de la nevera. Si configureu la temperatura de l'emmagatzematge en 1-2 graus (òptim per a la "llet"), serà 1-2 divisions més càlides a la porta. El que necessites per emmagatzemar pomes xineses!

La vida útil també es veu afectada pel moment de la collita i la seva varietat. L'alternança de règims de temperatura us permet augmentar aquest període de temps: cada dia o dos heu de treure la fruita de la nevera i deixar-la a l'habitació durant 5-7 hores, i després tornar-la a condicions més fresques.

La llum brillant pot escurçar la vida útil, sota la influència de la qual també es destrueix parcialment la vitamina C. Per tant, és millor utilitzar bosses artesanals fosques en les quals podeu posar fruites i posar-les a la nevera. Al mateix temps, si apareix condensació en ells o a la superfície interior, els fruits s'han d'eixugar i l'envàs s'ha de substituir per un de nou. No tanqueu bé la bossa.

Abans d'emmagatzemar les fruites, es recomana embolicar cadascuna amb un paper especial (que sovint es troba a la botiga quan s'emmagatzemen fruites i verdures) o un tovalló normal.

El millor és no col·locar els cítrics a prop d'altres aliments, especialment verdures i fruites de curta durada, ja que això pot provocar podridura de la taronja. Si s'emmagatzema un lot gran, els fruits s'han de classificar cada 3-5 dies, eliminant els malalts i podrits.

Per augmentar la vida útil de les taronges a la nevera, podeu recórrer al següent truc. La seva pell s'ha de fregar amb una petita quantitat d'oli vegetal. Per cert, aquest mètode és eficaç per a tot tipus de cítrics.

La taronja, així com les seves parts constituents (ralladura, suc) s'utilitzen àmpliament en la cuina a diferents països.S'afegeixen literalment a totes les categories de plats, des d'amanides i sopes fins a postres. Com a regla general, les fruites agredolces s'afegeixen a amanides de verdures, aperitius de formatge, combinades amb carn i marisc. Les varietats dolces es revelen amb més èxit en postres, brioixeria, begudes, són harmonioses amb les espècies.

Pela de taronja, ben ratllada, s'utilitza per afegir a la brioixeria. A partir d'això, la massa adquireix un bonic to groguenc i aroma cítric. Les pells de taronja confitades són una delicia saludable i saborosa, especialment popular a França. Les peles contenen una gran quantitat d'olis essencials. S'extreu per premsat i també s'utilitza per afegir a rebosteria, postres, begudes i salses.

Potser, poca gent es sorprendrà amb melmelades i melmelades de taronges. S'ha fet costum combinar carn o aus amb aquesta fruita. Ànec amb pomes i taronges, porc amb cítrics i salsa de taronja: tots aquests són plats força familiars. Al Brasil, la taronja forma part d'un plat anomenat feijoada, que és una barreja de fesols i embotits condimentats amb espècies i coberts amb làmines fines de taronja.

Els portuguesos solen preparar amanides de fruites amb taronges, i els japonesos també hi afegeixen marisc. Un plat tradicional xinès és la carn amb salsa de taronja, i el plat "principal" és la salsa. Dóna a la carn un so agredolç, aporta picant i singularitat al plat.

L'amor dels italians per la pasta és difícil de "interrompre", així que fins i tot serveixen el seu plat nacional amb una taronja.

Les amanides amb taronges es poden dividir en dolces i salades, satisfactòries. Per preparar el primer, n'hi ha prou amb prendre en una proporció arbitrària aquelles fruites i baies amb les quals els cítrics van bé: són àcids i semidolços.

No hauríeu de prendre un gran nombre d'ingredients: n'hi ha prou amb 2-3 fruites diferents i 1-2 tipus de baies. L'addició pot ser alfàbrega, menta i fruits secs. El iogurt natural, la crema agra baixa en greix, el kefir i el suc de taronja s'utilitzen com a apòsits. Aquest últim es pot barrejar amb mel líquida o vinagre de sidra de poma.

La combinació més senzilla per a una amanida és pollastre o gambes, ous, taronja i amaniment. Aquesta opció no és només un plat deliciós, sinó un berenar proteic o un sopar lleuger. Les fulles d'enciam ajudaran a revelar completament el gust. Solen disposar la resta d'ingredients.

Podeu complementar l'amanida amb formatge suau (per exemple, formatge, Adyghe), que s'esmicola a sobre de la resta d'ingredients. És bo utilitzar ous de guatlla no corrents, tallats per la meitat. Podeu fer el mateix amb els tomàquets cherry. Si s'afegeixen tomàquets, cal prendre varietats semi-dolces. Les cebes dolces en escabetx també posaran l'accent en la versatilitat del gust.

Com a amaniment, podeu utilitzar una barreja d'oli d'oliva, suc de taronja i salsa de soja. Podeu prendre iogurt natural i crema agra amb un contingut baix en greix i barrejar-los amb julivert, alfàbrega, coriandre picat finament. Es permet espolvorear el plat amb fruits secs, llavors de magrana, decorar amb una branca de menta, llavors de sèsam.

És millor no condimentar les amanides amb maionesa de taronja. I la qüestió no és només que es tracta d'un producte de poca utilitat (si estem parlant d'una versió de botiga).La maionesa és massa greixosa per a una taronja, la seva textura densa cobreix massa els trossos de cítrics, cosa que els fa poc atractius en aspecte i gust.

Per a les amanides, també podeu utilitzar la ratlladura, afegint una petita quantitat a l'amaniment. Quan utilitzeu la polpa, s'ha de netejar acuradament de llavors i pel·lícula blanca. Podeu tallar amb cura la fruita per la meitat, treure la polpa i la pel·lícula blanca. A continuació, prepareu l'amanida i ompliu les meitats restants amb el plat acabat. Sens dubte, aquesta presentació sorprendrà als convidats i als membres de la llar.

Les taronges s'han d'introduir a l'amanida per últim, i perquè no s'enfosqueixin i s'assequin, primer ruixeu-hi suc de llimona.

A primera vista, aquesta combinació, especialment per a persones amb mentalitat russa, sembla no només inusual, sinó estranya. Tanmateix, la taronja no és l'ingredient principal aquí, sinó que només complementa els tons dels altres components, introduint un lleuger retrogust cítric.

Una variant d'aquesta sopa es pot anomenar sopa de taronja i tomàquet, que conté una gran quantitat de tomàquets en el seu propi suc i porros. Altres ingredients inclouen api, oli d'oliva, all i espècies. S'extreu suc d'una taronja i també s'utilitza una mica de ratlladura. Es guisen juntament amb verdures picades, i després s'introdueix brou de pollastre o verdures. El resultat és una sopa espessa i rica amb un pronunciat sabor a tomàquet i ceba i un suau i subtil to cítric.

També s'afegeix la ratlladura de taronja a les sopes fredes de remolatxa. Com a regla general, també impliquen la presència d'herbes i espècies.

El suc de taronja també s'afegeix a la sopa de verdures amb moniatos. Una característica del plat és un sabor ric i ric, que s'explica pel llarg llanguiment de la sopa, primer als fogons i després al forn.La presència d'all, espècies, mantega i nata també proporciona una suavitat de gust.

En general, la ratlladura i el suc són addicions habituals a les sopes cremoses de verdures i les sopes cremoses.

Gairebé tots els tipus de carn i peix van bé amb les taronges (tot i que la majoria de nutricionistes troben aquesta aliança de poca utilitat per a la digestió). La taronja es pot coure amb carn, s'utilitza per fer salses o es pot afegir tallada a rodanxes fines en un plat preparat. El suc de taronja agre és un excel·lent adob que ajudarà a que la carn es torni suau i tendra, i a coure bé.

I si barregeu suc de taronja amb salsa de soja i mel líquida i aboqueu aquesta composició sobre carn rostida o barbacoa, el plat quedarà amb una bonica crosta daurada.

Un dels plats de poma xinesa calent més famosos és el xai. Es prepara a partir de llom, una part d'alta qualitat de xai, que potser es pot fer malbé si es cou al forn. La recepta clàssica implica l'ús d'un conjunt mínim de productes. De fet, només cal els trossos adequats de xai, mel i salsa de soja, espècies i un parell de taronges.

Una part de la pela s'ha de convertir en una pell fina, tallada a tires. Normalment decora el plat acabat. Frega la resta de la pell. La carn es marina i després es cou al forn amb mel, suc de taronja i salsa de producte de soja. Podeu servir el plat amb eficàcia col·locant les costelles amb una cabana: la polpa es troba en un plat en dues files i els ossos de cada fila es creuen amb el contrari. Podeu decorar aquesta obra mestra amb tires de ratlladura.

Es pot utilitzar una salsa similar per rostir carn de porc. Aquests últims es poden tallar en filets o deixar-los al forn en un tros sencer. Serviu-ho amb rodanxes de ratlladura i rodanxes de taronja fresques. Completa l'àpat amb una amanida verda o arròs bullit.

Podeu cuinar qualsevol carn, pollastre o gall dindi segons la vostra recepta preferida i abocar-hi el plat acabat amb salsa de taronja. La recepta més senzilla consisteix a bullir suc de taronja amb una petita quantitat d'espècies i ratlladura. Una petita quantitat de midó de patata ajuda a espessir-lo.

Podeu afegir crema agra o nata, llavors de mostassa, fruits secs i herbes a la salsa. Experimentant amb espècies, podeu obtenir diferents tons de la salsa acabada. L'addició de pebre negre mòlt, llavors de sèsam i mostassa, romaní, alfàbrega, cardamom, orenga tindrà èxit.

La tradició d'omplir les aus de corral amb fruites, principalment ànec, s'ha generalitzat. En ser sec per si mateix, en combinació amb les taronges adquireix sucositat i tendresa. Inicialment, aquest plat es va preparar a França, però a poc a poc va anar guanyant literalment distribució mundial.

La carcassa preparada se sol marinar amb qualsevol salsa amb l'afegit de taronja. L'opció més senzilla és barrejar suc de taronja, mel i salsa de soja. Podeu afegir una mica d'oli d'oliva. Per al farcit, les taronges, juntament amb la pela, es tallen a rodanxes, es barregen amb cebes dolces adobades tallades a anelles, espècies i herbes seques.

Després de 2-3 hores d'escabetx, l'ànec s'omple de taronges i cebes, el forat resultant es tanca amb escuradents, s'embolica amb paper d'alumini i es cou al forn a baixa temperatura durant aproximadament una hora.

La beguda de taronja més senzilla, però potser la més útil, és el suc acabat d'esprémer. Resulta molt concentrat, per la qual cosa és millor diluir-lo amb aigua o combinar-lo amb sucs naturals neutres: poma, pastanaga. Per cert, si beus una beguda com aquesta mitja hora abans d'anar a la platja, podràs bronzejar-te més ràpidament!

Per preparar suc natural amb ratlladura, és millor utilitzar fruita congelada, això ajudarà a desfer-se de l'amargor de la pell. N'hi ha prou amb col·locar les taronges al congelador durant la nit, després perforar amb una batedora i esprémer el suc de la pasta resultant.

A base d'una taronja, podeu cuinar compotes i begudes de fruita. Per fer-ho, la fruita tallada a rodanxes o anelles (juntament amb la ratlladura) s'aboca amb xarop de sucre calent. Els cítrics no s'han de submergir en líquid de compota bullint, com es fa amb els fruits secs i les pomes. Una taronja bullida es torna amarga, d'aspecte poc atractiu i, el més important, perd gairebé totes les propietats curatives.

Si punxeu la polpa d'una taronja amb un plàtan i baies en una batedora i aboqueu iogurt, kefir o suc natural per la meitat amb aigua mineral, obtindreu un còctel refrescant.

La pell de taronja seca, així com les rodanxes fresques, s'afegeixen al te. Es pot afegir a les fulles de te habituals, així com complementar amb fulles de grosella, canyella, clau. Aquesta beguda és especialment agradable de beure a l'hivern, ja que té un gust càlid.

La pell de taronja es pot afegir a tot tipus de massa per a pastisseria dolça. És millor posar-lo no immediatament a la massa, sinó barrejar-lo amb sucre. Això s'ha de fer almenys una hora i mitja abans de començar a cuinar.Durant aquest temps, l'edulcorant estarà saturat d'olis essencials. Els pastissos preparats tindran una aroma deliciosa i un agradable to groguenc.

Les taronges confitades s'afegeixen tradicionalment als muffins. Al suc de taronja, podeu cuinar pastes seques: mannik, galetes, galetes, substituint parcialment o completament l'aigua de la recepta per suc.

La massa de mató o el farcit també és harmoniós amb la ratlladura o la polpa de taronja. Amb un farcit de gelatina, es poden utilitzar taronges per a sobre del pastís. Un so sorprenent prové de la combinació de pastes de xocolata i taronges.

En una paraula, aquesta fruita assolellada complementarà literalment qualsevol pastisseria dolça. No obstant això, substituir la llet o els líquids en els productes de forn amb llevat per suc de taronja no és una bona idea, ja que això arruïnarà la textura. El resultat d'aquests experiments pot ser impredictible.

Si voleu afegir una taronja al farcit, a causa de la gran quantitat d'humitat, pot "flotar", cosa que provocarà la crema del pastís. En aquest cas, és millor bullir primer la polpa d'una taronja amb sucre fins a un estat de confitura.

A causa de la presència d'àcids i pectina, les taronges fan delicioses melmelades i melmelades. Sovint, s'afegeix fruita als preparats de grosella, poma i pruna per obtenir un gust més picant.

N'hi ha prou amb bullir suc de taronja amb gelatina i abocar la barreja en motlles per obtenir melmelada. Només queda esperar fins que la barreja estigui completament seca i enrotllar-la amb sucre.

I si bulleu rodanxes de taronja en almívar dolç, i després les assequeu bé fins que els trossos deixin d'enganxar-vos a les mans, obtindreu fruita confitada.Aquestes rodanxes confitades i seques es poden menjar com a plat independent o afegir-se a pastissos, formatge cottage i cereals. El més important és no oblidar-se del seu alt contingut calòric.

La melmelada es prepara no només a partir de la polpa, sinó també de la ratlladura. Per fer-ho, es talla a rodanxes, es posa en remull durant diverses hores en aigua, canviant periòdicament el líquid. Això eliminarà l'amargor.

Independentment de la recepta utilitzada, abans de treure la ratlladura d'una taronja, s'ha d'escaldar amb aigua bullint. Això eliminarà la capa de cera i altres compostos que s'apliquen habitualment per millorar la transportabilitat i mantenir la qualitat de la fruita.

Vegeu el vídeo següent per conèixer les propietats i els usos de la taronja.