Les millors receptes de melmelada de taronja

La melmelada de taronja és un postre molt saludable i saborós que es pot emmagatzemar durant tot el període hivernal. Hi ha moltes receptes de cuina, ja que els cítrics van bé amb baies i fins i tot verdures.

Per tal d'aconseguir una delicia veritablement saborosa a casa com a resultat, cal comprar fruites més dolces i sense abollaments. En cas contrari, el postre cuinat es farà malbé molt aviat i no sobreviurà fins a finals de l'hivern. És aconsellable tastar taronges just al punt de venda.

En l'etapa inicial de preparació, les fruites s'han de rentar amb sabó per eliminar el conservant semblant al greix. A continuació, netegeu-los o deixeu-los assecar sols.

Fins i tot si es tria el mètode de cocció sense crostes, no hauríeu de desfer-vos d'aquest element. D'aquestes, pots fer tu mateix una molt bona melmelada o afegir a qualsevol altre postre.

Aquests cítrics i els productes que els contenen són rics en diverses vitamines, com les vitamines A, K, C, E, PP, B.També són famosos per la presència de minerals, glucosa, fibra, proteïnes, greixos i hidrats de carboni. Durant el tractament tèrmic, les fruites conserven gairebé totes les seves característiques útils, és per això que la delicadesa cuinada de les taronges té un efecte positiu en el cos humà:

• millora la immunitat i el to general;
• ajuda a reduir la febre a causa del contingut d'àcid salicílic;
• millora el funcionament del cor, els sistemes nerviós i endocrí, enforteix els vasos sanguinis;
• millora el metabolisme, alhora que promou l'eliminació de toxines;
• redueix el risc de coàguls de sang;
• prevé el desenvolupament de l'anèmia;
• és un bon ajudant en la lluita contra les malalties del fetge.

Però els aspectes negatius de menjar productes de taronja també estan presents:

• violació de l'esmalt dental;
• possible aparició d'una reacció al·lèrgica.

No es recomana abusar de les persones que pateixen úlceres estomacals o duodenals, així com diabetis. Durant una recaiguda de gastritis, també és millor abstenir-se de menjar taronges i productes que en contenen.

Fem una ullada a algunes receptes populars pas a pas.

La melmelada més senzilla segons el mètode de preparació i un conjunt d'ingredients. Necessari per preparar:

• fruites de taronja;
• sucre o sucre en pols (en una proporció d'1: 1);
• aigua (0,5 l per 1 kg de polpa).

Trieu cítrics amb pell fina. En el procés de preparació, es renten a fons (fins i tot és millor utilitzar un raspall i sabó). A continuació, es separen els fruits de la pell i la ratlladura, que es talla a tires. Les tires resultants s'aboquen amb aigua i es bullen durant 10 minuts, després s'escorre l'aigua i s'afegeix aigua dolça, el procés es repeteix de nou.Aquesta seqüència ajuda a evitar el gust amarg del producte acabat.

En la següent etapa, s'afegeix polpa, s'aboca la quantitat de sucre recomanada anteriorment i s'aboca amb aigua. Esperen fins que la massa bulli, després de seleccionar un mode de foc moderat, després es couen 1,5 hores més. Traieu l'escuma a mesura que es va formant i remeneu la composició regularment. Les postres resultants s'enrotllen en pots preparats.

Pren:

• 1 kg de pomes;
• 1 cítric;
• 0,5 kg de sucre.

Inicialment, cal treure la pell de les pomes, tallar aquestes fruites no massa grans, assegureu-vos de treure les llavors. Sense separar la polpa de la ratlladura, tallem els cítrics, eliminant també les llavors en el procés, i piquem a la batedora.

Afegiu la quantitat recomanada de sucre a la fruita preparada i, a continuació, cuini la massa a foc lent durant una hora, remenant regularment. Col·loqueu les postres resultants en pots estèrils ja preparats i tanqueu-los.

Ingredients de les postres:

• 5 taronges grans;
• 2 llimones;
• 0,6 l d'aigua;
• 0,5 kg de sucre.

Renteu bé tots els cítrics, sense pell, fent petits talls amb cura a la pell de les taronges. Talleu la pell a tires, sense separar-la de la ratlladura i les fibres blanques, aboqueu-hi aigua i deixeu-ho un dia canviant l'aigua diverses vegades.

A continuació, traieu les fibres blanques, prepareu rotllos força densos de les tires, connectant-les amb un fil blanc i una agulla normal. O simplement podeu tallar la pell en quadrats petits.

Mullar tots els ingredients en un bol per cuinar amb aigua freda i esperar que la composició bulli a foc lent. Després d'un quart d'hora, aboqueu l'aigua i torneu a repetir el procediment dues vegades més.Per obtenir un xarop, poseu a bullir el sucre diluït en aigua i reduïu el foc, així que deixeu-ho coure fins que es formi una massa força espessa i deixeu-ho refredar. Afegiu suc de llimona. Col·loqueu la pela a l'almívar preparat i espereu que bulli, al final traieu el fil (si es tria aquest mètode) i aboqueu-ho als pots preparats, després enrotlleu-lo per a l'hivern.

Per a aquestes postres necessites:

• 1 kg de taronges;
• 100 g d'arrel de gingebre;
• 1 llimona;
• 1 kg de sucre;
• 2 litres d'aigua.

Esbandiu la fruita i peleu-la, extreu-ne el suc, piqueu la resta. Ratlleu finament l'arrel de gingebre després de pelar. Posar-ho tot en un bol per seguir cuinant, afegir la resta d'ingredients. A foc lent, espereu fins que bulli la composició, augmenteu el mode i deixeu-ho coure uns 15 minuts més, remenant regularment. Abocar en pots i enrotllar.

Necessitarà:

• 1 kg de groselles madures;
• 3 cítrics;
• 1 kg de sucre.

Esbandiu les baies i les fruites, elimineu tots els detalls innecessaris de les groselles. Talleu els cítrics juntament amb la ratlladura, traient totes les llavors pel camí. Tritureu els ingredients en una batedora i afegiu-hi sucre. A continuació, porteu la composició a ebullició i reduïu el foc, deixeu-ho durant 15-20 minuts, aboqueu-ho en pots per cosir.

Components:

• 1 kg de plàtans i cítrics;
• 1 kg de sucre.

Traieu la pell de totes les fruites. Talleu els plàtans a rodanxes o rodanxes, afegiu-hi la polpa de les taronges. Posar-ho tot en un bol i afegir sucre. Posar a foc lent, remenar, portar a ebullició. A continuació, bulliu durant 40 minuts, eliminant l'escuma resultant. Enrotlleu el producte acabat en pots.

Ingredients:

• 1 kg de peres i taronges;
• 1 kg de sucre;
• sal;
• 2/3 tassa d'aigua.

Talleu les peres en capes fines i poseu-les en un bol amb aigua, afegiu-hi una mica de sal (una culleradeta per litre d'aigua). Prepareu xarop de sucre. Afegiu les peres i deixeu-ho coure durant 7 minuts a foc lent. Deixeu la massa durant diverses hores, coberta amb gasa. Repetiu el procediment, fent bullir. Deixeu-ho bullir 7 minuts i torneu a deixar (així 2 o 3 vegades). En l'última fase, afegiu-hi la taronja picada i deixeu-ho coure durant mitja hora a foc lent, remenant regularment. Aboqueu la melmelada acabada i enrotlleu-la per a l'hivern.

compost:

• 1 kg de nabius (congelats o frescos) i taronges;
• 1 kg de sucre;
• 0,2 l d'aigua.

Esbandiu bé les baies i les fruites. Separeu la taronja de la ratlladura, premeu el suc i afegiu-hi aigua, portant el volum a 250 ml. Prepareu l'almívar barrejant el sucre amb el líquid preparat i fent-lo bullir. Afegiu-hi els nabius i deixeu-ho coure durant un quart d'hora més. Quan la melmelada hagi espessit, traiem la ratlladura i deixem coure uns 5 minuts més. Abocar en pots per cosir.

Pren:

• 1 kg d'albercocs;
• 1 taronja;
• 0,8 kg de sucre;
• 1/3 d'una llimona sencera.

Rentar bé les fruites. Espremeu el suc de llimona en un bol i barregeu-ho amb el sucre. Tritureu la taronja sense separar la polpa de la pela. Talleu els albercocs per la meitat. Traieu tots els ossos. Tritureu la fruita en una batedora i afegiu-la a la paella.

A continuació, porteu la barreja a ebullició a foc moderat. Augmentar el foc i deixar durant 10-15 minuts, sense oblidar de remenar. L'escuma s'ha d'eliminar periòdicament. Abocar en pots i enrotllar.

Cal prendre:

• 500 g de flors grogues;
• 1,5 litres d'aigua;
• 4 taronges;
• 1 llimona;
• 1 kg de sucre.

Esbandiu bé les flors i deixeu-les assecar. Rentar els cítrics i deixar la pell.Tallar a trossos prims.

Barrejar fruites i flors, posar en un bol per cuinar, abocar aigua. Bullir durant una hora, després de colar la barreja, afegir sucre i suc de llimona. Mantenir al foc durant mitja hora més, deixar refredar la barreja i enrotllar en pots. El gust d'aquestes postres recorda una mica a la mel. Conté moltes propietats útils que ajudaran a millorar la salut a l'hivern.

Ingredients:

• 1,5 kg de polpa de meló;
• 2 cítrics;
• 3 gots d'aigua;
• 2 kg de sucre.

Peleu el meló, talleu l'interior a daus petits. A continuació, afegiu 500 g de sucre i deixeu la massa durant diverses hores. Aboqueu la quantitat restant de sucre en un bol per cuinar, aboqueu aigua i deixeu-ho bullir. Aboqui el meló amb xarop dolç, cobreixi amb una gasa o una tovallola, deixeu-ho en aquest estat durant un dia.

A continuació, escorreu l'almívar, bulliu i torneu a afegir-lo al meló. Deixeu-ho reposar un altre dia.

Peleu les taronges i talleu-les a rodanxes, després afegiu-les al xarop de meló. Bullir la massa fins que el meló espesseixi i es faci més transparent. Aboqueu les postres acabades en pots estèrils i tanqueu-les.

Components:

• 1 kg de physalis de maduixa;
• 1 kg de sucre;
• 1 cítric;
• canyella (opcional)

Aboqui les baies amb sucre i deixeu-ho en aquest estat durant un dia. A continuació es posa al foc i es porta a ebullició, traient l'escuma a mesura que es va formant.

Rentar bé els cítrics i tallar-los a rodanxes, barrejar amb la composició de baies i afegir canyella al gust.

Barregeu-ho bé i deixeu-ho reposar durant un dia. A continuació, porteu la massa a ebullició i deixeu-la refredar. Abocar en pots estèrils per cosir.

Cal preparar:

• 1 kg de maduixes madures;
• 1 taronja gran;
• 0,8 kg de sucre o sucre granulat.

Rentar bé la taronja i les maduixes. Col·loqueu les baies en un bol per cuinar i coeu-les durant uns 10 minuts amb el seu propi suc. A continuació, afegiu el sucre i deixeu-ho al foc 5 minuts més, afegiu-hi rodanxes de taronja sense separar-les de la pell. Bullir 5 minuts més i deixar refredar la massa. Vessar i enrotllar.

compost:

• 1 kg de pell de síndria;
• 1,2 kg de sucre;
• 2 taronges;
• 1 llimona.

Talleu les pells de síndria i cobriu-les amb sucre, després deixeu-ho unes hores en un lloc fresc.

Ratlleu la ratlladura de llimona o talleu-la amb molta cura. Feu el mateix amb les taronges. Després de l'aparició del suc de síndria, poseu les peles a foc lent i deixeu-ho fins que el sucre estigui completament dissolt.

Talleu les taronges pelades a daus i barregeu-les amb la resta d'elements, afegiu-hi suc de llimona. Porteu la barreja a ebullició i deixeu-ho durant 5 minuts.

L'endemà, cuini també durant 5 minuts, el tercer, de la mateixa manera. Aboqueu la delicadesa i enrotlleu-la en pots.

Després de l'autopreparació de suc o llimonada de cítrics, queda el pastís, no us heu de desfer. Es pot utilitzar com a ingredient principal en unes postres saludables:

• pastís de fruites de 2 taronges i llimona;
• gingebre - 1 o 2 cm;
• sucre - 700 g;
• aigua - 50 ml (opcional).

Col·loqueu el pastís en una cassola, afegiu-hi el gingebre picat. Barrejar amb sucre, abocar aigua. Posa la massa barrejada a foc moderat, reduint-la després que bulli. Deixar al foc durant una hora fins que la pell quedi suau. No us oblideu de remenar. Enrotlleu la melmelada acabada en pots.

Hi ha una recepta molt senzilla i ràpida per fer melmelada en una olla de cocció lenta. Per a aquest mètode necessitareu els següents ingredients:

• 1 kg de cítrics amb una pell fina;
• 1 tassa de sucre;
• 1 got d'aigua.

Els fruits s'han de separar de la pela, treure la pel·lícula i dividir-los en rodanxes o trossos petits. Poseu-los en un recipient multicuina i aboqueu sucre, després deixeu-ho unes hores, i preferiblement durant la nit. És necessari per a la formació de suc.

Un cop transcorregut el temps recomanat, cal que seleccioneu un dels modes del multicooker: "Cocció al vapor", "Estofat" o "Cocció". No tanqueu la tapa. Després de bullir la barreja, deixeu-ho coure uns 5 minuts més, recordant de remenar regularment. A continuació, heu de deixar refredar la massa i repetir el procés 2 vegades. La melmelada preparada d'aquesta manera es pot menjar immediatament o enrotllar per al període hivernal.

Per obtenir melmelada de taronja després de la primera etapa de cocció, la barreja es tritura en una batedora.

La polpa i la pell dels cítrics són una bona eina per a la prevenció i el tractament dels refredats, per això és útil tenir a mà un pot de melmelada de taronja a l'hivern. L'efecte curatiu d'aquestes postres es pot millorar afegint llimona o gingebre durant el procés de cocció.

Per enrotllar-se per a l'hivern, cal portar pots i tapes ben rentats i esterilitzats. Quan es preparen delicatessen en una olla de cocció lenta, s'aboquen en recipients per a cosir mentre encara estiguin calents, en altres casos, podeu deixar que la barreja es refredi primer.

Una d'aquestes delícies és la melmelada de carbassa amb taronja i llimona. Per a aquestes postres, cal preparar la següent quantitat d'ingredients:

• 1 kg de polpa de carbassa;
• 1 kg de sucre o sucre granulat;
• 1 taronja i 1 llimona.

Piqueu finament l'interior de la carbassa, després de rentar-la bé. La fruita taronja s'ha de pelar i s'ha d'agafar la llimona amb ella. Es trituren els fruits, eliminant tots els ossos. A continuació, s'afegeixen a la carbassa, s'hi aboca la quantitat recomanada de sucre i després es deixa durant diverses hores, preferiblement durant la nit.

Després tot això es bull a foc lent durant uns 30 minuts. Després del procés de cocció, la massa es pot abocar calenta en pots i enrotllar-la.

La següent manera és amb l'addició de caqui. Pren:

• 4 petits fruits de caqui;
• 1 taronja;
• 1,5 tasses de sucre.

El caqui es neteja i es talla a trossos petits, es col·loca en un recipient de cuina, s'hi afegeix sucre. Incorporeu-hi la ratlladura i el suc de taronja. Quan la barreja bulli, deixeu-ho durant 15-20 minuts més i després retireu-ho, deixeu-ho refredar. Passades unes hores, es repeteix el procés, deixant ja bullir no 20, sinó 10 minuts. Abocar en pots preparats.

Una opció força inusual és de pastanagues amb una taronja.

Es requereixen els components següents:

• 1 kg de pastanagues;
• 2 taronges grans;
• 1 llimona;
• 150 g d'ametlles senceres;
• 1 kg o sucre granulat;
• 4 cullerades de mel;
• 3,2 litres d'aigua.

Ratlleu les pastanagues, rentant-les i pelant-les abans. Al mateix temps, poseu 2 litres d'aigua a bullir, després poseu-hi les verdures i deixeu-ho coure durant 15 minuts. Després s'escorre l'aigua.

El suc s'obté de taronges i s'aboca en un recipient de cuina, s'afegeix mel i sucre, s'afegeix aigua potable. Bullir uns 7 minuts, afegir les pastanagues i deixar al foc durant mitja hora més.

Peleu els fruits secs i, en conjunt, afegiu-los a la massa preparada juntament amb el suc de llimona. Les postres acabades es distribueixen en pots estèrils, enrotllats per a l'hivern.

Algunes recomanacions per al procés correcte de fer melmelada de taronja:

• afegir pela de taronja de fibra blanca tallada en una batedora (o picada amb una picadora de carn) durant el procés de cocció ajudarà a fer les postres més fragants;
• cal tastar les fruites per determinar la dosi de sucre;
• s'han de treure els ossos per evitar un regust amarg;
• es recomana cuinar en una paella esmaltada (o un bol multicooker) i enrotllar-lo en pots esterilitzats prèviament.

Vegeu el següent vídeo sobre la tecnologia per fer melmelada de taronja.