Compota de taronja: propietats curatives i receptes

Les compotes són especialment populars entre els nostres compatriotes. Molts nutricionistes diuen que aquest processament no és l'opció més útil, perquè les fruites i les baies perden les seves propietats beneficioses sota la influència de les altes temperatures. Tanmateix, aquest destí es va evitar amb la taronja, que no cal bullir durant molt de temps. El resultat és una deliciosa compota de taronja que conserva gairebé tots els beneficis per a la salut de la fruita fresca.

La compota de taronja és una beguda saludable que es pot fer durant tot l'any, perquè aquestes fruites, independentment de l'època de l'any, sempre es poden trobar a les prestatgeries de les botigues a un preu assequible.

Si no sotmeteu la fruita a un tractament tèrmic llarg, la compota conservarà totes les vitamines i oligoelements de la fruita i us proporcionarà el màxim benefici. En aquest sentit, les receptes amb més èxit són aquelles en què s'aboquen fruites fresques amb xarop calent.

L'alt contingut de vitamines de les taronges, especialment la vitamina C, la fa útil per a gairebé totes les persones, ja que té un efecte tònic i fortificant. Aquesta beguda ajudarà al cos a resistir els refredats i la grip, i també es recomana per a malalties òssies, fractures.Això es deu al fet que l'àcid ascòrbic millora l'absorció del calci.

La compota de taronja es pot donar a pacients amb refredats i malalties víriques, així com per a malalties de la nasofaringe i les vies respiratòries superiors. La fruita té un efecte antibacterià i també augmenta la força immune.

Les vitamines del grup B que conté les taronges, així com els olis essencials, tenen un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós, alleujant l'estrès i els signes de fatiga crònica. Una beguda fragant d'una ombra brillant allunyarà els blaus i alleujarà l'insomni.

Present en la composició de calci, coure, potassi també demostren un efecte positiu sobre els ossos i el sistema cardiovascular. Els components de la fruita destrueixen les plaques de colesterol als vasos, augmentant l'elasticitat de les seves parets i el potassi enforteix el cor.

Per si mateixa, una taronja és una fruita baixa en calories, el seu valor nutricional és de 43 kcal per 100 g, però, amb l'addició de sucre o altres edulcorants, fruites i baies, aquesta xifra pot augmentar significativament. En aquest sentit, la beguda ha de ser beguda amb cura per persones que pateixen diabetis i tenen sobrepès.

No s'ha de beure compota amb intolerància individual o al·lèrgia als cítrics. No obstant això, fins i tot en absència, l'ús excessiu de la compota pot provocar l'aparició d'una erupció, tos, sufocació i dolor abdominal.

A causa de l'alt contingut d'àcid, aquesta beguda no és desitjable si una persona té gastritis, úlceres, pancreatitis, inflamació del sistema genitourinari. S'apliquen restriccions similars a aquells que han augmentat l'acidesa del suc gàstric.

Per cuinar la compota, s'han d'utilitzar fruites dolces madures.Han de ser sucoses, sense signes de dany a la pell. En presència d'aquest últim, la fruita comença a perdre activament la humitat, cosa que afecta el seu gust. A més, els danys a la pela són la porta d'entrada dels bacteris patògens que comencen a multiplicar-se a l'interior de la fruita.

És inacceptable utilitzar fruites malmeses. Fins i tot un petit tros de podridura pot afectar negativament el gust de la beguda, per no parlar dels seus beneficis.

Les fruites rentades s'han de pelar i pelar, ja que aquestes últimes poden ser amargues. Si es pretén l'ús de crostes, només s'ha d'eliminar una capa superior prima per obtenir una pel·lícula blanca. És convenient utilitzar un tallador de verdures per a això. L'ús de la ratlladura implica fregar només la capa superior.

La compota s'ha de coure en una paella gran esmaltada. Assegureu-vos que l'esmalt no estigui danyat, en cas contrari no es pot evitar una reacció entre el metall i la taronja. Beure una beguda en aquest cas no serà útil.

Especialment responsable de la neteja dels plats i les fruites s'ha d'apropar si la compota està preparada per al futur per a l'hivern. Fins i tot una contaminació lleu farà que la beguda es torni ennuvolada, les llaunes explotin, però el principal perill és que el consum d'aquesta beguda està ple de desenvolupament de botulisme.

A l'hora de conservar, assegureu-vos d'abocar aigua bullint no només sobre les fruites, sinó també sobre tots els plats que s'utilitzaran. Mantingueu les mans i les superfícies de treball netes, no oblideu l'esterilització a llarg termini de pots i tapes.

La recepta clàssica consisteix a abocar les pells i la polpa de taronja a rodanxes amb aigua, afegir sucre i bullir-les al foc fins que bullin.

Una recepta pas a pas inclou els passos següents:

1. preparació de taronges;
2. cuinar xarop dolç;
3. abocar xarop de fruita, remullar i refredar la beguda.

Les taronges combinen bé amb altres cítrics (dolços, aranja, llimona, mandarina) i kiwi, pomes, peres. És cert que, a diferència dels cítrics, aquests últims necessiten un temps de processament més llarg, per la qual cosa és millor posar les fruites per etapes: primer pomes o peres i després taronges.

El gust de la compota serà harmònic amb una combinació de taronges amb cireres, albercocs, groselles, nabius. És possible utilitzar no només maduixes fresques, sinó també congelades, nabius. Podeu afegir notes especiades a la composició posant fulles de grosella, vainilla, canyella, clau, nou moscada.

Pren:

• 2 taronges dolces;
• un got de sucre;
• 1,5 litres d'aigua.

Amb un tallador de verdures o un ganivet normal, traieu una fina capa de pela de les fruites rentades i després peleu les taronges. Talleu la ratlladura a tires fines, dividiu la fruita a rodanxes i talleu cadascuna en un plat prim. Per excloure l'aparició d'amargor permet abocar aigua bullint sobre la ratlladura.

A partir de sucre i aigua, bulliu l'almívar, esperant que l'edulcorant es dissolgui completament, i afegiu-hi pells de taronja. Bullir a foc lent durant 3 minuts, refredar.

Transferiu les taronges a rodanxes en una gerra o immediatament en gots, aboqueu compota calenta. Refrigerar segons sigui necessari o servir immediatament.

La beguda és lleugera, però lleugerament àcida.És molt adequat per a festes i pot contenir una mica de vi.

Prenem:

• 1 litre d'aigua;
• 600 g de pomes i taronges;
• 300 g de sucre;
• 100 ml de vi negre.

Les fruites s'han de rentar, pelar. Les pomes s'han de bullir primer fins que estiguin toves en un xarop d'aigua i sucre. A continuació, retireu les pomes del líquid, talleu-les a rodanxes o rodanxes.

Allibereu les taronges de les pel·lícules, talleu-les a rodanxes o rodanxes. Barregeu les fruites i poseu-les al fons d'una gerra o paella, aboqueu aigua bullint, afegiu-hi vi. Refredar la beguda i servir-la amb una branca de menta.

A molta gent els agrada la combinació de pomes i taronges, a més, aquestes fruites són assequibles. No és d'estranyar que a la temporada de les pomes es facin estocs sobre la seva base amb l'addició de taronges per a l'hivern, incloses les compotes.

Productes:

• 7 pomes grans;
• 4-5 taronges;
• 400 g de sucre;
• 1 litre d'aigua.

Traieu la pell d'una taronja, peleu-la i traieu la polpa. Talleu les pomes a rodanxes o rodanxes, fins i tot sense treure la pela. Bulliu el xarop de sucre i aigua, tirant la ratlladura al mateix lloc.

Col·loqueu les fruites en pots, traieu la ratlladura de l'almívar i aboqueu-ho calent sobre els pots. Passats 3 minuts, torneu a abocar l'almívar a la cassola, porteu-ho a ebullició i torneu a abocar-lo en recipients amb fruita. El procediment s'ha de repetir 4 vegades i després enrotllar els bancs.

Els cítrics lleugerament àcids es combinen bé amb les peres dolces, donant lloc a un tàndem refrescant i fragant. La presència de mel augmenta significativament els beneficis de la beguda i afegeix astringència i vellutat al seu gust.

Cal prendre:

• 8 peres;
• 4 taronges;
• 150 g de mel;
• 1 llimona;
• sucre al gust;
• 3 grans estrelles;
• branquetes de menta;
• 1 litre d'aigua.

Heu d'esprémer el suc de mitja llimona a l'aigua, afegir sucre (podeu fer-ho sense), clau, portar a ebullició. En aquest moment, prepareu les peres: renteu-les, talleu-les a rodanxes, traient-ne el cor. Poseu els trossos de peres a l'almívar i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts.

Pelar les taronges, dividir-les a rodanxes. Traieu les peres bullides de l'almívar, i en el seu lloc poseu-hi una taronja i, després de coure a foc lent no més de 5 minuts, retireu i barregeu amb la pera. Bulliu l'almívar durant 5 minuts més.

Transferiu les fruites a una gerra o un altre recipient, aboqueu-hi l'almívar. Quan la beguda s'hagi refredat a 40ºC (o menys), afegiu-hi mel, menta i barregeu-ho bé.

La compota de carbassa saludable no és del gust de tothom. Afegir taronges convertirà una beguda insípida en una autèntica delicadesa, sobretot si s'hi afegeix sucre de vainilla i àcid cítric (suc).

Peleu i talleu una carbassa madura petita a daus, després afegiu-hi aigua i deixeu-ho bullir. Les taronges, pelades amb cura i escaldades amb aigua bullint, tallades a trossos amb la pela i enviar-les a la carbassa. Afegiu sucre i suc de llimona al gust. Cuini a foc lent durant 5-7 minuts, després retirem del foc, escalfeu i deixeu-ho durant 2-3 hores.

Durant aquest temps, els fruits donaran a la compota les seves propietats beneficioses, la carbassa es tornarà suau. Serviu la beguda freda, preferiblement en bols petits.

compost:

• 200 g de groselles;
• 80-100 g de sucre (la quantitat depèn de la varietat de baies);
• 1 taronja;
• 1 litre d'aigua;
• fulles de grosella.

Ordenar les groselles, rentar-les, tallar les tiges i les branques.Prepareu un xarop dolç i afegiu-hi groselles, escalfeu-ho durant uns 3-5 minuts. Les baies han de ser més suaus, però no esclatar. Traieu amb cura les baies de l'almívar amb una cullera ranurada i poseu-les en un altre recipient, una gerra.

Rentar la taronja, blanquejar-la amb aigua bullint i tallar-la a rodanxes de mig centímetre de gruix. Poseu la taronja a sobre de les baies, poseu-hi fulles de grosella esbandides sota aigua. Aboqui la composició amb xarop calent, refredar. Retireu les fulles i serviu.

Pren:

• 2,5 litres d'aigua;
• 1 carbassó jove de mida mitjana;
• 600 g de sucre granulat;
• 1 llimona i taronja;
• ½ culleradeta de suc de llimona.

Rentar fruites i verdures i treure la pell. Talleu la taronja a rodanxes, talleu el carbassó a daus petits, poseu-ho tot en una cassola. Bulliu l'almívar i aboqueu el líquid calent sobre la barreja de fruites i verdures. Deixar infusionar durant mitja hora, després escórrer l'almívar i tornar al foc, portar a ebullició. Introduïu carbassó i taronja, suc de llimona. Cuini a foc lent durant 5 minuts, retirar del foc, refredar.

Cal prendre:

• 500 g de pecíols de ruibarbre;
• 100-150 g de sucre;
• 2 taronges;
• 1 litre d'aigua.

Prepareu el ruibarbre: traieu les fulles, peleu les arrels rosades de la pel·lícula, talleu-les a trossos petits. Bullir l'almívar, portar-lo a ebullició i tirar-hi el ruibarbre. Cuini a foc lent durant 5-7 minuts.

Traieu la ratlladura de la taronja i afegiu-la a la beguda. Peleu la fruita, dividiu-la a rodanxes, afegiu-les al cap de 5 minuts, després que el ruibarbre estigui a l'almívar. Cuini a foc lent el ruibarbre i la taronja durant 2-3 minuts i retirem del foc. Refredar, filtrar abans de servir.

Es recomana que la quantitat de sucre variï en funció de la dolçor de les taronges. Com més dolços són, menys edulcorant es necessita. Per a la compota, hauríeu de prendre varietats dolces de cítrics i no hauríeu de cuinar-los més de 10 minuts. Durant aquest temps, tots els components útils de les taronges es destruiran i ells mateixos perdran el seu gust agradable i aroma característic.

Per obtenir informació sobre com cuinar la compota de taronges, mireu el següent vídeo.