Com fer gelatina de taronja?

Si vols regalar-te a tu i a la teva família unes noves postres que no només siguin gustoses, sinó també saludables, prova la gelatina de taronja. Per descomptat, el podeu comprar a la botiga, però si voleu estar segur que serà completament natural, feu-lo amb les vostres pròpies mans. Compartirem receptes amb vosaltres i us donarem un parell de consells de cuina.

Aquest és un veritable plat dolç francès, que es va fer famós per l'aparició d'una cola d'os acuradament purificada, incolora i insípida: gelatina amb fortes propietats gelificants. Anteriorment, la gelea es feia de fruites, baies, melons, síndries i fins i tot de plantes i flors. En segles passats, en els cercles de rebosteria, van sentir parlar d'un cert plat dolç anomenat blancmange. Ara, aquesta paraula ha caigut en desús i tots dos aliments dolços s'han combinat en un sol concepte: gelatina (el terme "tremolor" s'utilitza popularment).

La gelea de taronja és un plat completament lleuger i refrescant. Té un gust dolç, però amb una mica d'acidesa. Després d'un dinar o sopar dens i ric, seria correcte servir gelatina de pell de taronja a taula. Serà el final perfecte per a la vostra taula de vacances. I quan fa calor, aquesta dolçor pot refredar el cos i donar molt de plaer.

Fa temps que se sap que la taronja es considera una de les més delicioses de la família de les fruites. A més, està a la llista dels més útils.Utilitzant l'"amic" taronja, els metges antics tractaven malalties renals i intestinals. En la medicina popular encara s'utilitzen diverses combinacions de productes amb fruita taronja brillant. Taronja absorbida àcid ascòrbic, pectines i fibra. Gràcies a aquesta composició, es millora el funcionament del sistema digestiu i es reforça la immunitat.

Hi ha 43 calories per cada 100 g de producte, de les quals 0,9 g de proteïnes, 8,1 g d'hidrats de carboni i 0,2 g de greix.

Composició química d'una taronja:

• aigua;
• fibra alimentària;
• grup de vitamines B - B1, B2, B5, B6, B9, B12;
• vitamines A, C, E, D, PP, H;
• potassi;
• colina;
• calci;
• sofre;
• clor;
• magnesi;
• zinc;
• ferro;
• iode;
• fluor;
• coure;
• cobalt;
• bor;
• manganès;
• sodi;
• fòsfor.

A més de les propietats útils, les taronges també tenen de negatives:

• no recomanat per a persones amb malalties del tracte gastrointestinal (a causa de l'alta concentració d'àcid ascòrbic);
• no utilitzar si hi ha intolerància i reaccions al·lèrgiques als cítrics;
• prohibit als diabètics, propietaris d'alta acidesa de l'estómac;
• completament prohibit per a úlceres i gastritis;
• contraindicat en nens menors de 3 anys.

Per entendre com cuinar gelatina de taronja, primer heu d'entendre els mètodes generals per preparar aquest producte.

La creació de la cuina d'un postre a base de gelatina segueix el mateix patró. Els ingredients principals són aigua i gelatina.Aboqueu la gelatina en pols en aigua bullida refrigerada a raó d'1 cullerada per cada 7 cullerades d'aigua i deixeu-ho inflar durant aproximadament una hora i mitja.

Per fer-ho, cal barrejar sucre amb el líquid del qual es vol fer la gelatina: pot ser suc, llet, nata, iogurt, etc., i portar-ho tot a ebullició. Poseu la cola de gelatina remullada a l'almívar acabat, remeneu fins que es dissolgui completament i repetiu el procediment, però no bulliu.

Aboqueu l'almívar bullit en combinació amb la massa gelatinosa en motlles, deixeu-ho refredar i després envieu-lo al congelador o a la nevera durant 3 hores fins que es solidifiqui completament. Abans de servir, es recomana baixar la forma amb unes postres congelades en aigua calenta durant una estona i després agitar-la. Se serveix en un bol gran i es talla a trossos.

Necessitarem: 4 taronges, 250 g de gelatina i 250 g de sucre.

Aboqueu un paquet de 250 grams de substància gelatinosa amb aigua freda i manteniu el temps recomanat a la bossa. Ara espremem el suc de la fruita utilitzada, i tallem les crostes tallades a rodanxes grans. A continuació, envieu-los a la cassola, deixeu-los bullir i deixeu-los coure uns 20 minuts. Després de treure la barreja del foc, refredar a 60 graus. Després d'això, enviem gelatina ja inflada, sucre a les crostes refrigerades. Tan bon punt comenci a bullir, aboqueu immediatament el suc resultant.

Si tot es fa correctament, les postres resultaran a ratlles, saboroses, amb una aroma agradable.

Els ingredients que necessitem: 4 taronges, un litre de llet, 400 g de sucre, 40 g de gelatina, 700 ml d'aigua i 20 g de sucre vainillat.

Aconsellem a les mestresses de casa que facin servir "cola" instantània, n'hi ha prou amb omplir-la d'aigua i esperar un parell de minuts fins que s'infla.

Rentem bé la meitat de les taronges, pelem les fruites de la ratlladura que necessitem.

De la resta de fruites "nues" sobreviurem al suc. No us oblideu de les closques de la segona meitat dels cítrics. Però ja els tallem a trossos grans, els omplim d'aigua i els bullim durant 20 minuts. El brou resultant ha de ser ben filtrat i refredat a 50 graus. Aboqui el sucre i la meitat de la pols inflada a la barreja refredada. Només cal portar-ho a ebullició! Aboqueu el suc espremut a la barreja calenta i retireu-lo del foc.

Barrejar el sucre de vainilla amb la llet, posar a foc lent, no oblidar de remenar regularment. Aboqueu la segona meitat de la gelatina a la massa resultant.

Per a la gelatina acabada, fem servir el formulari. La primera capa serà de color taronja, així que aboqueu el blanc taronja a la part inferior, envieu-lo a la nevera. La segona capa serà lletosa, aboqueu-la i deixeu refredar la base. I així repetim fins que el formulari s'ompli fins a dalt. Un cop finalitzada, la gelea acabada s'envia a la nevera durant 7 hores.

Necessitareu: 4 taronges, 2 llimones, 4 tasses d'aigua, 2 tasses de sucre, 2 cullerades. una cullerada de gelatina

El secret dels aliments dolços rau en el següent: l'interior ha de ser gruixut i l'exterior s'ha de congelar. L'aspecte de les postres no és inferior al seu gust. Els costats són de color blanc com la neu, i si el talleu, veureu un farcit taronja brillant, gairebé lluminós. Antigament, les mestresses de casa i els cuiners van recórrer a utilitzar una forma especial moscovita, però, malauradament, avui en dia se'n sap poc.

Per cuinar l'almívar, cal barrejar aigua amb sucre, afegir tot això amb tires fines de llimona i pell de taronja, afegir la massa gelatinosa ja preparada. Tan bon punt comenci a bullir, afegiu-hi suc de llimona i després taronja. Filtrem per diverses capes de gasa, refredem i enviem al congelador perquè enduri.

Així doncs, el nostre plat està congelat, ara el tanquem amb una tapa, el posem en un bol on cal posar gel i sal, i el girem en diferents direccions fins que es congelin els costats. En acabar, submergem el plat dolç acabat directament en un recipient d'aigua calenta. I ara el podeu posar en un plat especial. A punt per servir!

Potser una manera tan extraordinària de fer unes postres amb les pells de fruita de la pròpia taronja sembla complicada, però passa el contrari.

Ingredients: 4 taronges, 30 grams de sucre, 30 grams de gelatina, 150 ml d'aigua.

Com és habitual, ompliu el paquet de "cola de rebosteria" amb una petita quantitat d'aigua freda. Les fruites taronges ben rentades es ruixen amb aigua bullint. Ara comencem a preparar els motlles a partir de la pela: tallem les taronges a la meitat uniforme, n'expremem el suc i pelem la polpa. Aboqui la proporció necessària de sucre al suc restant. La gelatina inflada durant aquest temps s'escalfa lleugerament. Com a resultat de barrejar suc i gelatina, obtenim una massa homogènia. Col·loquem la barreja refredada als motlles de taronja resultants, l'enviem a un lloc fred durant diverses hores.

La recepta inclou: 6 taronges, 2 kiwis, sucre, gelatina, llimona, 5 cullerades de licor, suc de taronja.

Per començar, pelem completament les taronges fins a la polpa: alliberem de la pela, la capa blanca i la pel·lícula. Deixem el nèctar espremut en un got, encara el necessitem. Baixem un paquet de gel de gelatina en un recipient amb aigua freda. Al suc de taronja, afegiu-hi sucre, unes cullerades de licor i suc de llimona. La cola de gelatina remullada es barreja amb el suc resultant. Col·loqueu els trossos de taronja tallats en forma rodona, poseu-los en anelles, ompliu-los de gelea i poseu-los al racó més fred perquè es refredin durant 5 hores. Abans de tastar, us recomanem que baixeu el producte acabat en una pica d'aigua tèbia.

Al següent vídeo: recepta de gelatina de taronja.