Tecnologia per fer melmelada de síndria

Tothom sap com de refrescant pot ser la síndria, sobretot quan fa calor. Adults i nens esperen amb il·lusió quan la baia per fi estigui madura per gaudir del seu sabor. A la cuina habitual, el suc es fa amb síndria, la polpa de la baia s'afegeix a alguns tipus de còctel. Però poca gent coneix la possibilitat de fer melmelada de síndria.

El procés final de maduració de la síndria es produeix al voltant de setembre. Per tant, la melmelada de síndria és un postre de temporada.

Hi ha l'opinió que és impossible fer melmelada o melmelada de síndria, ja que la seva polpa es desintegra immediatament i les peles són molt dures. Aquesta és només la fórmula del 50% de baies + 50% de sucre no es pot enganyar. De la polpa de la síndria s'obté una excel·lent composició viscosa amb un color apetitós. La melmelada d'escorça de síndria s'assemblarà al xarop de fruita amb trossos de pell amb prou feines cruixents.

La base és síndria. El procés de tractament tèrmic afecta la composició química de la baia. Quan s'exposa a altes temperatures, la major part del líquid s'evapora, reduint així l'efecte diürètic. La síndria conté un enzim - licopè, que augmenta la seva concentració durant el procés de cocció. Per si mateix, el licopè protegeix el cos humà de l'aparició de cèl·lules canceroses, és capaç d'eliminar les taques de l'edat i lluita contra el problema de l'envelliment primerenc.És per això que un procés de cocció llarg pot beneficiar la salut humana.

Un dels elements més importants de la composició de la síndria és la fibra. Té un efecte positiu sobre el cos humà, netejant i restaurant la seva microflora. La fibra en les seves característiques accelera el procés metabòlic. A més, reomple el líquid de la pell, elimina l'erupció i restaura la suavitat de la pell.

A més, la fibra és capaç de regular el nivell de colesterol al cos, restaurar i normalitzar el funcionament del tracte gastrointestinal i també salvar a una persona del sobrepès.

Juntament amb els beneficis, la melmelada de síndria pot causar algun dany. Per exemple, la composició conté una gran quantitat de sucre. El dany de la sacarosa és un fet àmpliament conegut, però no tothom sap quin és el perill del sucre. Quan la sacarosa entra a l'organisme, es desperta l'hormona dopamina, responsable de la sensació de plaer al cervell i crea addicció. Posteriorment, el propi cervell està buscant una manera de tornar a experimentar aquesta sensació, i dues cullerades de melmelada de síndria no funcionaran.

La necessitat del cervell de sacarosa és només una addicció psicològica. Juntament amb això, hi ha altres factors que són perjudicials per al cos:

1. menjar en excés i possiblement obesitat;
2. deteriorament del treball del cor i dels vasos sanguinis;
3. malalties de l'esmalt dental.

Tot això es pot evitar limitant l'ús de dolços, inclosa la melmelada. En el procés de cocció de postres, podeu utilitzar sucre de coco o auró refinat.

El consum excessiu de dolços està prohibit per la medicina, però hi ha molta gent que els agrada complementar el seu dinar amb postres. El més important a recordar és que qualsevol tipus de dolç, inclosa la melmelada, hauria de representar al voltant del 10-15% de la ingesta total diària d'aliments.

El món culinari, malgrat la varietat de receptes de postres, no deixa de banda els mètodes per fer melmelada de síndria.

Ingredients requerits:

1. sucre granulat - 600 g;
2. síndria amb pell - 7 kg;
3. llimona - 1 unitat;
4. ratlladura de llimona - al gust.

Mètode de cocció: cal rentar la síndria, tallar-la, separar les crostes de la polpa i desfer-se de les llavors. Després de triturar la baia pelada a daus. Les mateixes accions s'han de fer amb una llimona.

En un bol fond, barregeu la polpa de la síndria amb el sucre, deixeu-ho durant trenta minuts. Aquest temps serà suficient perquè la baia doni suc i el sucre comenci a dissoldre's.

Un cop transcorregut el temps establert, l'olla amb la massa de fruita s'ha de posar al foc petit. Al cap de mitja hora, s'afegeix llimona/ralladura de llimona.

El procés de cocció oscil·la entre una i dues hores. Tot depèn de la mida de la polpa tallada.

Ingredients requerits:

1. sucre - 1 kg;
2. pell de síndria - 1 kg;
3. aigua - 650 ml;
4. llimona - 1 unitat;
5. vainilla;
6. cardamom.

Mètode de cocció: cal separar les peles de síndria de la polpa. Per eliminar completament les zones rosades, heu d'utilitzar un pelador de verdures. Les crostes preparades es tallen a daus de mida individual.

El tall resultant s'ha de col·locar en una solució preparada prèviament, sota la influència de la qual les crostes adquiriran una estructura suau. La solució consta de tres culleradetes de refresc i tres litres d'aigua freda. La closca ha de romandre en aquesta solució durant almenys quatre hores.Passat aquest temps, les closques es renten i es posen en aigua neta durant aproximadament una hora.

A continuació, passem al procés de cocció. S'aboca aigua en un bol profund, s'aboquen 500 g de sucre granulat, s'afegeixen crostes cuites, vainilla i cardamom. La cassola amb la massa resultant es posa a foc lent. Després de bullir, la melmelada es cou durant vint minuts més i després es posa a la nevera durant almenys vuit hores. Després d'això, la paella es torna a posar al foc, la massa bull, s'aboca el sucre restant i es bull durant uns trenta minuts més. En acabar la cocció, la paella es torna a posar a la nevera durant vuit hores.

Després d'aquests procediments, arriba l'etapa final d'elaboració de melmelada. La barreja es torna a posar al foc, després de bullir, es retira immediatament de l'estufa. La melmelada acabada ha de resultar translúcida, l'almívar ha de ser dolç, la pell de la síndria ha de quedar una mica cruixent.

Ingredients requerits:

1. sucre granulat - 2 kg;
2. polpa de síndria - 2 kg;
3. taronja - 1 unitat;
4. llima - 1 unitat.

Mètode de cocció: primer, la llima i la taronja es renten a fons. Després es tallen a trossos, es treu la pel·lícula blanca dels cítrics i les llavors, la pela es manté al seu lloc. El tall es fa en trossos petits.

Les fruites a punt es submergeixen a la paella juntament amb la polpa de la síndria i el sucre. La massa resultant s'ha d'infusionar, amb dues hores n'hi haurà prou.

A continuació ve el procés de cocció. El contingut de la paella es posa al foc, després d'haver bullit, la massa languideix durant uns quinze minuts i es porta a un racó aïllat durant dotze hores. Passat aquest temps, el procediment es repeteix.Però aquí cal centrar-se en les pells de cítrics. La seva estructura ha de ser suau i flexible, si és així, la melmelada està llesta. En cas contrari, s'haurà de repetir el procediment d'assentament durant dotze hores.

Ingredients requerits:

1. sucre - 1,8 kg;
2. polpa de síndria - 700 g;
3. polpa de meló - 700 g;
4. pomes - 700 g;
5. suc de llimona - al gust.

Mètode de preparació: cal eliminar els representants dels melons i les carbasses de la pell i després tallar-los a daus idèntics.

Peleu les pomes i talleu-les a trossos petits. Les peles de poma s'han d'enrotllar en una gasa i lligar-les amb un fil; durant el procés de cocció, els residus de poma es convertiran en un espessidor.

Les fruites a rodanxes es col·loquen en un bol profund i es cobreixen amb sucre. Després d'això, s'infusió durant dues hores. Passat aquest temps, s'afegeix suc de llimona a la massa resultant. Les pells de poma embolicades amb gasa també s'apilen en una cassola. La col·lecció de fruita resultant es posa a gas.

Podeu cuinar en un procés llarg amb una expectativa de dotze hores. O utilitzeu el mètode de bullir durant una hora a foc lent. A continuació, refredar i deixar coure uns quinze minuts més. Cal treure les peles de poma associades.

Cada producte casolà té la seva pròpia data de caducitat. El mateix passa amb la melmelada de síndria.

Totes les mestresses de casa sap que la vida útil depèn dels plats en què es van preparar les postres.La melmelada enrotllada en pots podrà conservar el seu sabor i propietats útils fins a la propera temporada. La regla principal d'emmagatzematge és un lloc aïllat, el millor de tot on no hi ha llum.

Després d'haver decidit mimar la llar i els convidats amb un exquisit postre de síndria, cal adoptar algunes recomanacions de mestresses de casa experimentades.

• Durant la cocció, la massa dolça s'ha de remenar amb freqüència. En cas contrari, la melmelada es pot cremar.
• Per cuinar, heu de triar baies madures. La quantitat de sacarosa en una síndria madura ajudarà a que la melmelada s'espesseixi més ràpidament.
• Per preparar melmelada de síndria, cal fer servir plats grans, ja que la massa dolça fa molt d'escuma.
• Per a l'atractiu de la forma de les peles de síndria, podeu utilitzar el tall figurat.

• Per obtenir una massa lleugera de melmelada de les crostes, només cal utilitzar la part lleugera. Per obtenir un to rosat, els trossos de carn rosa han de romandre a l'escorça.
• La polpa de la síndria triga molt més a cuinar-se que a les peles. Però el gust és més ric i brillant.

Nombroses ressenyes de mestresses de casa que han provat de fer unes postres de síndria poden suggerir idees culinàries addicionals. Per exemple, per a la melmelada de pells de síndria, podeu utilitzar no només un ganivet arrissat, sinó també motlles per coure en diverses formes. Aquestes postres a taula agradarà no només la qualitat del gust, sinó també la percepció visual.

Per obtenir informació sobre com cuinar melmelada de síndria, mireu el següent vídeo.