Alvocat: què és, per què és útil i com cuinar-lo i utilitzar-lo correctament?

Molts compradors, que van al mercat de verdures, fruites i herbes fresques i compren fruites exòtiques, presten atenció als alvocats. És cert que no tothom sap què és un alvocat, com és útil, com cuinar-lo i utilitzar-lo correctament.

L'alvocat és una de les plantes més inusuals, cosa que és un misteri per a molts. En algunes fonts es pot trobar l'opinió que es tracta d'una baia, d'altres esmenten una nou, però la majoria s'inclina a pensar que és una fruita, tot i que pel que fa al seu gust no s'assembla a cap dels fruits, i és més prop d'una verdura. Potser es tracta de les propietats úniques d'aquesta fruita. Però, malgrat el gust inusual i la polèmica sobre la pertinença de la planta, l'alvocat segueix sent un arbre fruiter.

L'alvocat és una planta de fruita perenne. L'arbre creix ràpidament i arriba a una alçada de vint metres. El fruit té forma de pera, esfèrica i de forma el·líptica. Una fruita madura pot fer de 5 a 20 cm, el pes varia de 50 grams a un quilo i mig. La pell és dura i de color verd fosc quan el fruit és immadur.

Després de la maduració completa, el fruit comença a tornar-se negre. La polpa d'un alvocat madur és de color verd o groc verd i té una textura untuosa, amb una nou gran al centre.

El gust dels alvocats varia amb la maduresa. Un fruit verd s'assembla a una carbassa o pera, i també no madur. La carn d'un alvocat madur s'ha comparat amb la mantega amb un gust de nou. Hi ha unes quatre-centes varietats d'alvocats.

Els alvocats també s'anomenen pera caiman a causa de la pela verda, que recorda la pell d'un cocodril. El nom oficial de la planta és Persea americana.

Amèrica Central es considera el bressol dels alvocats i actualment es cultiva a Àfrica, Brasil, Mèxic, EUA i Israel. L'arbre va bé en climes tropicals i subtropicals. També es conrea a la costa del mar Negre. Amb una cura adequada i un entorn favorable, un arbre pot collir entre 150 i 200 quilograms.

Alguns el cultiven a casa com a arbre ornamental. Cal tenir en compte que els alvocats sovint perden les fulles, per la qual cosa no sempre semblen tan atractius com voldrien els cultivadors casolans. Si ja teniu ganes de tenir un arbre exòtic a casa, heu de recordar que té arrels molt llargues i necessita un test gran.

Els alvocats s'utilitzen activament en la cuina com a additius a amanides, aperitius freds.Una fruita exòtica s'utilitza amb èxit en la cuina vegetariana, substituint la carn i els ous per les seves propietats beneficioses. S'afegeix al farcit del sushi. A Mèxic, en fan un berenar tradicional, que consta de polpa d'alvocat, suc de llima i condiments. I al Brasil, s'afegeix a les postres i es prepara un còctel nutritiu. Hi ha molts plats amb alvocats.

Hi ha diverses receptes per a la preparació de decoccions medicinals. Aquí en teniu alguns:

• S'aboca una cullerada de fulles triturades en un got i mig d'aigua calenta i es bull a foc lent durant deu minuts. A continuació, s'infusiona el brou en un lloc càlid durant unes dues hores. Després es pot filtrar i prendre mitja hora abans dels àpats per mitja tassa. El curs del tractament és de dues setmanes.

• S'aboca una culleradeta de llavors en un got i mig d'aigua, bullida durant cinc minuts. Després de dues hores d'infusió i colat, beu un terç de got 20 minuts abans d'un àpat.

Aquesta fruita es considera un veritable regal en cosmetologia. S'utilitza activament en la producció de cremes facials i corporals, xampús, bàlsams i màscares per al cabell.

El greix que conté els alvocats enriqueix la pell amb substàncies útils, millorant-ne el color i enriquint-se amb nutrients, ajudant a combatre la pell seca i prevenir les arrugues. L'alvocat afavoreix el creixement del cabell, els dóna brillantor. Els productes cosmètics que contenen alvocat, per regla general, no causen reaccions al·lèrgiques.

Les màscares d'alvocat saludables es poden preparar a casa:

• Per hidratar i suavitzar la pell, agafeu el puré de la polpa d'un alvocat, una culleradeta de mel i de formatge cottage. Tot està ben barrejat. Apliqueu la màscara a la cara durant 15 minuts, després esbandiu amb aigua tèbia.
• Per a la pell greixosa i mixta, podeu preparar la següent composició: s'afegeix una culleradeta de suc de llimona a la polpa de la fruita. La màscara s'aplica durant 15 minuts i després es renta.

• La polpa de la fruita, barrejada amb una culleradeta de nata, ben barrejada fins que quedi suau, és bona per desmaquillar.
• Per a pells molt seques, aquesta recepta tindrà un efecte beneficiós: barrejar puré d'alvocat amb dues cullerades de farina de civada, una clara d'ou i dues culleradetes de suc de llimona. La màscara s'ha de mantenir durant mitja hora i rentar-la amb aigua tèbia.
• Un efecte nutritiu i hidratant aportarà una màscara de polpa d'alvocat, plàtan, dues cullerades de llet.

Hi ha un gran nombre de màscares amb alvocats. Aquestes són només algunes opcions que es poden preparar de manera ràpida i senzilla a casa amb els ingredients disponibles.

La fruita és útil per l'alt contingut de vitamines i minerals. Els alvocats contenen greixos, proteïnes, hidrats de carboni, fibra i diversos àcids. L'àcid oleic, per exemple, redueix la quantitat de colesterol a la sang. Segons el contingut de vitamina B1 i B6, els alvocats lideren entre altres fruites.

A més, els alvocats contenen vitamines A, C, K, B3, B5, B9, E. La fruita és rica en microelements.Entre ells hi ha potassi, calci, fòsfor, ferro, iode, fluor. 100 grams de fruita contenen 167 calories.

Els alvocats es poden utilitzar per millorar el funcionament del sistema cardiovascular, el tracte gastrointestinal i normalitzar el funcionament de la glàndula tiroide. El benefici de la fruita és que és la prevenció de la formació de tumors malignes. Es recomana menjar-ne per a persones que pateixen diabetis, hipertensió, aterosclerosi, anèmia.

L'alvocat ajuda a desfer-se dels paràsits, és útil per a la gastritis, el restrenyiment. En qualsevol malaltia infecciosa i viral, s'utilitza com a mitjà per augmentar la immunitat. Si menges fruita cada dia, pots millorar la memòria, augmentar l'eficiència, el benestar i l'estat d'ànim millorarà significativament.

Es recomana incloure-lo a la dieta diària per a aquells que volen perdre pes. Es pot incloure a les dietes, ja que satura l'organisme amb vitamines, però alhora ajuda a netejar els intestins i redueix la gana. Es pot menjar en combinació amb altres productes i preparar àpats dietètics.

Amb un gran nombre de propietats positives de la fruita, l'alvocat té una sèrie de contraindicacions:

• Pot estar contraindicat per a persones al·lèrgiques, especialment als cítrics. En aquest cas, la fruita s'ha de tastar amb molta cura: primer mengeu-ne una petita llesca i comproveu la reacció del cos.
• No es recomana donar-lo a nens petits, precisament perquè el cos dels nens pot reaccionar inesperadament a una fruita exòtica.
• No mengeu fruita verda o massa madura, així com una que s'hagi emmagatzemat tallada durant més d'un dia. S'ha de menjar mentre estigui fresc.

• Una fruita exòtica farà mal fins i tot si la mengeu en massa quantitat. Hi haurà un excés de vitamines al cos, i això no és beneficiós.

S'han de menjar alvocats madurs. En comprar, podeu determinar si el venedor ofereix fruita de qualitat.

La pela d'una bona fruita està arrugada, sense taques, abolladures, esquerdes. El color és verd, saturat, pot tenir un to marronós. Un color verd clar indica que el fruit és immadur. Una tija fosca indica un fruit massa madur. Ha de ser marró clar.

Per a aquells que decideixen provar una fruita exòtica per primera vegada, es recomana aprendre a menjar-la i cuinar-la correctament.

Normalment, abans de menjar un alvocat i afegir-lo a diversos plats, es treu la pela. Però no perjudica el cos. Però a partir d'ell podeu preparar una decocció medicinal que ajudarà a eliminar els cucs del cos.

Per fer-ho, tritureu la pela, aboqueu un got d'aigua bullint i deixeu-ho durant la nit. Al matí, la infusió s'ha de beure amb l'estómac buit. Això s'ha de fer en un termini de tres dies. Si la decocció es dóna a un nen, es pot afegir sucre.

Tot i que hi ha una opinió que la llavor d'alvocat és verinosa, de fet no és del tot cert. El seu ús en petites quantitats és beneficiós per a l'organisme, en grans dosis pot ser realment perjudicial. No utilitzeu medicaments preparats a partir de l'os per a dones embarassades i nens, així com per a aquells que són propensos a les al·lèrgies.

L'alvocat en si és molt útil, i està a l'os que conté una gran proporció de substàncies útils que participen en la curació de tot l'organisme i ajuden a combatre diverses malalties:

• Un os conté la quantitat diària de fibra necessària pel cos.
• Els antioxidants continguts en el nucli ajuden a destruir els radicals lliures i a reduir els nivells de colesterol.
• El potassi, tan necessari per al cos, està contingut a l'os, i la seva quantitat és el doble de la quantitat de potassi dels plàtans. Com més madura estigui la fruita, més potassi hi haurà a l'os.
• L'os conté totes les mateixes vitamines que a la polpa del fetus. També conté luteïna, que és especialment valuosa en la lluita contra les malalties oculars.
• La llavor d'alvocat també s'anomena antibiòtic natural, fa front bé a diversos bacteris i infeccions per fongs.

• En la lluita contra el càncer, l'os és indispensable, ajuda a frenar el creixement del tumor i actua de manera destructiva sobre les cèl·lules de leucèmia.

A partir de totes les propietats beneficioses del nucli d'alvocat, podem concloure que s'utilitza principalment amb finalitats medicinals i en dosis molt petites. Quan feu un curs, un adult no pot menjar més de la meitat del nucli al dia en forma de suplements o decoccions.Abans de triturar l'os per a la preparació de pols medicinals, s'ha de coure al forn o fregit, ja que té un gust amarg. Podeu triturar el nucli amb un martell, després de posar l'os en una bossa, amb una batedora o ratllador.

Les opinions dels nutricionistes sobre aquest tema són similars. Es pot menjar a la nit, i fins i tot és millor menjar aquesta fruita en particular que qualsevol altra cosa. Es recomana utilitzar-lo activament a les dietes.

La fruita en si és bastant alta en calories. Però totes les vitamines, oligoelements i greixos s'absorbeixen fàcilment i beneficien el cos. L'alvocat ajuda a millorar el metabolisme i netejar els intestins. Per tant, al vespre es pot menjar tant per separat com en combinació amb verdures i fruites.

Els metges recomanen abordar aquest problema de manera individual i tenint en compte l'estat general del cos o l'estadi de la malaltia. Es considera que n'hi ha prou amb 3-4 llesques al dia, i ni tan sols és necessari menjar fruita cada dia. Quatre vegades per setmana es considera òptim.

S'han inventat molts plats amb alvocats, però els aficionats a aquesta fruita exòtica prefereixen menjar-la crua. I creuen que una fruita mitjanament madura és tan saborosa que de vegades costa fins i tot deixar de menjar-la. Per tant, és molt recomanable que aquells que primer es familiaritzin amb aquest gust triin només una fruita madura.

El seu color ha de ser verd, potser lleugerament marró. Si el fruit és negre, està massa madur.A l'interior ha de tenir una polpa groguenca.

Hi ha dues maneres de menjar-lo. Esbandiu bé la fruita, talleu-la longitudinalment, traieu-ne l'os amb cura. Si la fruita està massa madura, podeu menjar-ne la polpa amb una culleradeta. Però una opció més estètica és tallar-lo a rodanxes netes.

La manera més senzilla d'utilitzar-lo és afegir all, pebre, sal, oli d'oliva a la polpa. Fa una gran quantitat per a entrepans. També podeu pebre, salar les rodanxes i menjar-les per separat.

Si la fruita és dura i no està prou madura, podeu crear totes les condicions perquè maduri a casa. Si el temps d'espera ho permet, podeu posar-lo un parell de dies en un lloc càlid on la fruita madurarà sola. No es pot emmagatzemar a la nevera. Allà no madurarà, sinó que només es deteriorarà. Pots posar un alvocat al costat de pomes i plàtans, així madurarà més ràpid.

La fruita tallada no s'emmagatzema durant molt de temps. Pot romandre un màxim de cinc dies a la nevera, embolicada amb paper film.

Aquest mètode s'ha d'utilitzar si hi ha una necessitat urgent de servir un alvocat a la taula i els convidats ja estan en camí. En altres casos, serà millor deixar que la fruita maduri sola. Així tindrà molt millor gust.

No és difícil preparar un alvocat per a més manipulacions amb ell. Tot depèn del tipus de plat que es prepari.Si es necessita la polpa per a la salsa, la pasta, el farcit, n'hi ha prou amb tallar la fruita longitudinalment, treure el pinyol i raspar tota la polpa amb una cullera. Si necessiteu cubs o rodanxes per a l'amanida, heu de tallar la polpa amb cura amb un ganivet i després donar-li la forma desitjada.

L'alvocat és una fruita interessant. Es combina amb molts productes:

• Una bona combinació resultarà si s'afegeix a les amanides, on hi ha tomàquets, cogombres, pebrots dolços, verdures, col xinesa, pastanagues.
• El blat de moro, el plàtan, els fruits secs també poden ser un afegit a aquesta fruita exòtica.
• L'alvocat també es combina amb marisc, especialment gambes, musclos, calamars.
• Pel que fa al peix, el salmó i el salmó són opcions adequades per cuinar plats amb alvocats. Els acompanyants freqüents de l'alvocat, que en combinació amb ell donen un nou gust al plat, són la llima, llimona, taronja.
• Apte per preparar aperitius amb pernil d'alvocat, pollastre, formatge.
• Les salses i els amaniments es fan sovint amb alvocats, que combinen diversos condiments, herbes, fruits secs i alguns tipus de formatges. El gust per la presència d'alvocat en aquestes salses és original i ric.

Els alvocats es poden utilitzar per fer molts plats deliciosos. Es tracta principalment de salses, amanides i aperitius freds, de vegades postres. Totes les receptes són senzilles i fàcils de fer a casa. Els següents són els més populars:

• Amanida d'alvocat, pollastre i verdures. Pit de pollastre bullit i tallat a daus. Les fulles d'enciam es col·loquen al fons del plat, es col·loquen trossos de pollastre, meitats de tomàquets cherry, olives i polpa d'alvocat. Amanida de pebre, sal, afegir suc de llimona i oli d'oliva. Serviu a taula sense remenar.
• Amanida d'alvocat amb gambes. La fruita, tallada a rodanxes, es posa en un plat, es col·loquen gambes bullides a sobre. Es prepara una salsa per a l'amanida: es barregen unes cullerades de iogurt sense sucre o crema agra amb la ratlladura d'una llimona o llima, s'afegeix coriandre i pebre negre.
• Alvocat farcit de formatge. La fruita es talla per la meitat, es pela. Espolvorear amb suc de llimona per evitar que es torni marró. Per a dues fruites per al farciment necessitareu: 200 grams de formatge, unes cullerades de nata, unes cullerades de vi blanc sec, alfàbrega, pebrot vermell. Tot això es barreja en una batedora fins que quedi homogeni. Les meitats del préstec s'omplen amb la barreja resultant.

• Tomàquets farcits. És millor prendre tomàquets petits, podeu cirera. Es treu el nucli de cadascun, les meitats s'omplen amb farciment, que es prepara a partir de la polpa d'alvocat, suc de llimona, all. Es barreja tot en una batedora, s'afegeix pebre, sal, maionesa. Les meitats dels tomàquets s'ompliran de farcit i es decoraran amb herbes.
• Paté d'alvocat. La recepta més senzilla adequada per esmorzar i entrepans és un paté saludable. Per preparar-lo n'hi ha prou de triturar un alvocat a la batedora, afegir-hi all, sal, pebre al gust, i ja està llest un deliciós paté.
• Aperitiu d'alvocat i peix vermell. Aquest aperitiu decorarà qualsevol taula i encantarà amb el seu sabor original. Tritureu l'alvocat i el formatge en una batedora, afegiu-hi sal, pebre, suc de llimona. Poseu un tros de peix en una tarta. Al mig de la tartaleta, amb una xeringa de rebosteria, premeu la massa resultant, decoreu-ho amb verdures.
• Amanida de moniato i poma. El forn s'ha d'escalfar a 200 graus, tallar les patates en dues parts, afegir espècies, oli d'oliva i coure durant mitja hora.Barrejar els espinacs i la ceba ben picats, afegir vinagre de sidra de poma, suc de llimona. Barregeu els trossos de patata amb l'amaniment resultant. Talleu l'alvocat a rodanxes i afegiu-lo a l'amanida.

• Sopa Physalis. Physalis es col·loca en una safata de forn, espolvora amb all picat, es cou al forn durant uns cinc minuts. Quan la physalis es torna marró i dóna suc, podeu obtenir verdures. Després es barregen en una batedora juntament amb l'alvocat i el cogombre. Afegiu brou de pollastre precuit. La sopa llesta es refreda i es decora amb julivert.
• Espaguetis amb alvocat i all. Afegiu una mica de sal a l'aigua bullint, poseu els espaguetis, deixeu-ho coure dos minuts menys del que és habitual. Per a la salsa en una batedora, es barregen rodanxes d'alvocat, grans d'all, suc de llimona, alfàbrega i oli d'oliva. Els espaguetis es barregen amb salsa, coberts amb ratlladura de llimona i pebre negre.
• Amanida de cogombre i alvocat. Cal bullir, pelar i tallar ben petits els ous. Afegiu-hi els alvocats i els cogombres tallats a daus. Amaniu la barreja amb maionesa, afegiu-hi la mostassa i l'anet ben picat.
• Amanida amb verdures. Les fulles d'enciam s'han de trencar amb la mà. Alvocat - Pelar i tallar a daus, tallar també el pebrot dolç i el tomàquet. Tot el que necessites per combinar i afegir blat de moro i mongetes vermelles. L'amaniment és oli d'oliva i suc de llima.

• Rolls Califòrnia. Un plat preferit de molts, l'ingredient essencial del qual és l'alvocat, el podeu cuinar a casa, tot i que haureu de dedicar-hi una mica de temps. L'arròs ben rentat s'aboca amb aigua i es bull a foc lent fins que estigui tendre. Després d'infusionar l'arròs durant quinze minuts més. El vinagre diluït amb aigua bullida amb l'addició de sal i sucre s'aboca a l'arròs, es barreja bé.Llavors l'arròs s'ha de refredar completament. L'alvocat es talla a rodanxes, les gambes es divideixen en dues parts. El wasabi i la salsa de soja s'afegeixen a la maionesa. Prepareu una olla amb aigua a la qual s'afegeix vinagre. Nori es col·loca sobre una estora especial amb el costat brillant cap avall. Les mans s'humitegen amb aigua acètica, després l'arròs es distribueix uniformement per la superfície. Després d'omplir amb farciment d'alvocat i gambes, es donen forma als rotllos amb l'ajuda d'una estora. Després es poden tallar a trossos.
• Amanida amb peix. Els ous es bullen, es pelen i es tallen a daus. El salmó lleugerament salat es talla de la mateixa manera i s'afegeix als ous. Talleu l'alvocat i el cogombre a daus. L'amaniment d'amanides està fet de crema agra, mostassa, salsa de soja i suc de llimona.

L'alvocat s'utilitza en tots els àmbits: cuina, cosmetologia, medicina i la polpa, i el pinyol i la pell, i s'utilitzen fulles, depenent de l'aplicació específica.

A l'hora de menjar, sempre s'utilitza només la polpa, en casos rars, l'os s'utilitza com a condiment, triturat en pols. Molt sovint, els alvocats es mengen crus, sols o en forma de salses, patés, amaniments. S'ha observat que si la fruita es cou al forn, llavors és amarga.

Un fet interessant és que l'os, per exemple, s'utilitza no només per a la preparació de decoccions i infusions curatives. Fa temps que s'utilitza per fer tinta. A més, es pot utilitzar com a colorant alimentari. Quan es tritura, de la llavor s'allibera un suc de taronja, que es torna negre o vermell quan s'exposa a l'aire, segons el tipus d'alvocat.

La fruita no només conté una gran quantitat de vitamines i minerals. Està catalogada al Llibre Guinness dels Rècords com la fruita més nutritiva del món.

Per obtenir informació sobre on creix la fruita, com triar-la i tallar-la correctament, on s'utilitza i com cultivar-la, mireu el següent vídeo.