Com emmagatzemar els alvocats?

Tot i que sovint mengem alvocats, no tothom coneix les regles per emmagatzemar aquesta fruita. Els analitzarem i trobarem les maneres més senzilles i convenients en què és possible aconseguir un producte de qualitat amb el màxim benefici sense perdre temps i diners.

Com s'emmagatzema un alvocat depèn de l'estat de la fruita. Per als verds, madurs, sencers o a rodanxes, són completament diferents. Tot i que els alvocats són propensos a deteriorar-se, la vida útil es pot allargar. Els mètodes principals es mostren a continuació.

Els alvocats més llargs (fins a sis mesos) es poden emmagatzemar a casa al congelador. Primer cal preparar la fruita per a l'emmagatzematge. El millor és emmagatzemar alvocats en forma de puré de patates: l'abast és bastant ampli (és convenient fer salses, amaniments, pastes d'aperitius). Necessitarà:

• alvocat madur i suau;
• forquilla (si hi ha molta fruita - una batedora);
• mitja llima o llimona;
• recipient o bossa d'aliments amb cremallera que no deixi passar l'aire.

Primer, renteu bé l'alvocat, talleu-ne la pela i traieu-ne el pit. A continuació, la polpa es tritura fins a un estat de puré homogeni. Si l'alvocat està madur, és fàcil de fer amb una forquilla.Si necessiteu estalviar molta fruita, feu servir una batedora.

A continuació, heu de posar el puré en un recipient o bossa. Només queda ruixar la massa resultant amb suc de llimona o llima, tancar-la bé i posar-la al congelador.

Per posteriorment preparar una amanida, no cal tornar a convertir la polpa en un puré. Només caldrà pelar l'alvocat de la pell i descartar el pinyol. Ara cal tallar l'alvocat a trossos de la mida requerida, espolvorear amb suc de llimona. El producte està preparat per a la congelació i l'emmagatzematge. Quan l'alvocat es descongeli, el gust serà menys intens i l'aroma una mica més feble. Però pots gaudir de la tendresa d'una fruita estrangera.

Només un alvocat madur es pot emmagatzemar a la nevera; tolera amb calma aquest "tractament". Per tant, considereu com emmagatzemar la fruita tallada.

• Amb ceba. Per estrany que sembli, les cebes ajuden a conservar la fruita. La fruita conservarà el color i no serà aquosa. Cal posar ceba picada a la part inferior i "adjuntar" la meitat de l'alvocat a la part superior. Un recipient ben tancat us permet conservar unes postres exòtiques delicioses fins a una setmana i no deixarà que vagi malament.

• Amb suc de llimona. Podeu emmagatzemar un "estranger" tallat durant gairebé 6 dies si unteu la seva superfície amb suc de llimona acabat d'esprémer i el guardeu en un recipient tancat.
• Amb oli d'oliva. La carn de l'alvocat no es tornarà fosca i el producte romandrà durant 5 dies si el tall està ben lubricat amb oli d'oliva d'alta qualitat. També heu de recordar el recipient amb tapa.
• Bosses de tancament al buit. Hi ha bosses especials dissenyades per emmagatzemar aliments que es fan malbé ràpidament. Els paquets creen un anàleg d'un buit. Els alvocats es poden emmagatzemar en aquest entorn fins a quatre dies. També hi ha un inconvenient: no serà possible eliminar completament l'oxigen d'aquest paquet, la polpa s'enfosquirà lentament.
• A l'aigua. Algunes persones submergeixen la meitat de la fruita en aigua freda i la guarden a la nevera. Menys: el segon dia, les postres s'enfosqueixen. Per cert, té la capacitat d'absorbir perfectament l'aigua, que és molt dolent per al gust. La polpa es converteix en el purí habitual i adquireix un to marró desagradable.

Tan bon punt va aparèixer enfosquiment a la polpa i van aparèixer petites gotes de suc al tall, cal treure l'alvocat de la nevera. Això vol dir que cal utilitzar l'alvocat: menjar-lo o fer una amanida amb ell: està completament madur, comença a madurar massa. Si no s'utilitza el producte analitzat, al cap d'un parell de dies, la seva meitat de fruita pot tornar-se poc apetitosa, no apta per a l'alimentació.

Per mantenir l'alvocat tallat fresc i fresc durant més temps, no traieu el pinyol de la segona meitat.

Un alvocat madur sencer també se sent molt bé a la nevera. Caldrà posar-lo en una bossa de paper, és en un "contenidor" tal que la fruita es troba perfectament al departament de verdures i fruites. Però els envasos de plàstic i les bosses de plàstic no són bons per emmagatzemar alvocats sencers a la nevera. La fruita simplement pot "asfixiar-se" i fer malbé molt ràpidament (en poques hores).

Si teniu la idea d'emmagatzemar un alvocat en un prestatge o en un armari de la cuina, emboliqueu la fruita en paper d'embolcall o kraft. Un alvocat sencer madur embolicat d'aquesta manera es conservarà durant uns set dies. Però cal vigilar la temperatura. No hauria de ser superior a + 22 ° C, en cas contrari, la vida útil es reduirà a tres dies. Es tracta de la polpa molt tendra, que es deteriora ràpidament si la fruita està totalment madura.

Hi ha diversos altres mètodes interessants que contribueixen no tant a l'emmagatzematge com a la maduració dels alvocats.

Una fruita madura que ha estat al microones canviarà lleugerament el gust, és millor utilitzar aquest mètode quan cal afegir alvocat a un plat i no menjar la fruita crua.

Poseu la fruita en un plat (perforeu-la primer amb una forquilla) i cobreixi amb una tapa de plàstic, però també es poden utilitzar tovalloles de paper. Poseu el producte al forn durant mig minut, si no està suavitzat, torneu a repetir el procediment.

Emboliqui l'alvocat completament en paper d'alumini gruixut, sense deixar zones obertes; en aquests llocs, l'alvocat estarà cuit. A continuació, posem en una safata, posem al forn durant 10 minuts. Temperatura - 200 graus centígrads.

Posa l'alvocat en una bossa tancada i amb ell "per a companyia": una poma o un plàtan per accelerar el procés. Tanqueu la bossa i guardeu-la a una temperatura entre +17 °C i +25 °C durant dos o tres dies. Com a resultat, obtindreu no només un producte exòtic madur, sinó que l'alvocat no perdrà les seves propietats beneficioses i el seu sabor.

Lubriqueu la polpa amb suc de llimona, connecteu les parts tallades i emboliqueu amb paper film. A continuació, refredar fins que estigui madur.

La forma més antiga i senzilla de totes presentada per ajudar la fruita a madurar. Cal embolicar-lo en un diari i posar-lo en un lloc càlid (és adequat un forn apagat que no s'hagi refredat). Tot el procediment hauria de durar dos dies, si el resultat no és satisfactori, podeu repetir l'anterior.

Pel que fa a la vida útil, sense manipulacions addicionals serà d'una setmana, en el millor dels casos 14 dies, tot depèn dels factors externs ja esmentats a l'article.

Val la pena saber el següent:

• un alvocat verd es pot emmagatzemar a temperatura ambient (no començarà a madurar a la nevera i la vida útil d'una fruita verd a temperatura ambient depèn d'algunes característiques);
• Les fruites no madures no s'han d'emmagatzemar mai a la nevera (no només no maduraran, sinó que també es deterioraran);
• a causa de la ràpida oxidació, les fruites a rodanxes es tornen marrons, perquè això no passi, podeu ruixar lleugerament la polpa amb suc de llimona o llima i posar la fruita a la nevera;
• si l'alvocat es talla en dues parts, després de lubricar la polpa amb suc de llimona, s'han de connectar i pressionar l'un contra l'altre tant com sigui possible (recorrent a aquest truc, podeu alentir seriosament el procés d'oxidació);

• si limiteu la quantitat d'oxigen subministrada a l'alvocat, podeu augmentar la vida útil (són adequats embolcalls o recipients amb tapa);
• Les fruites tallades i madures s'han d'emmagatzemar estrictament a la nevera (s'ha d'excloure completament el contacte amb altres fruites i altres productes alimentaris);
• a la nevera, els alvocats s'han d'emmagatzemar el més a prop possible de la paret posterior (a continuació s'assegurarà una temperatura d'emmagatzematge més baixa);
• la fruita es pot emmagatzemar a temperatura ambient, refrigerada i congelada (independentment de la maduració de la fruita);
• un alvocat tallat amb un pinyol té una vida útil més llarga (tanca les fibres de la fruita per dins i alenteix la seva oxidació).

Per mantenir l'aspecte de l'alvocat, podeu utilitzar cera fosa. Frega lleugerament la pell de l'alvocat amb parafina i emmagatzema'l d'acord amb les normes generals. És extremadament difícil rentar la cera, però quan talleu la pela, no romandrà a la superfície.

Aquí teniu què més heu de saber:

• Compra fruits verds brillants si vols conservar-los durant molt de temps. Menten més temps que els altres. Però les fruites amb pell de color verd fosc s'han de menjar tan aviat com sigui possible. Aquest color és una prova de la perfecta maduració de l'alvocat.
• És millor comprar fruites totalment madures el dia en què les utilitzeu, perquè en aquest cas els beneficis seran màxims.
• Fins i tot una fruita sencera amb pell intacta està dotada d'una característica: evapora ràpidament la humitat que hi ha a l'interior. Per evitar que l'alvocat es marceixi prematurament, si l'emmagatzemes sense nevera, intenta limitar-hi l'accés de la llum solar. En els indicadors de temperatura foscos i òptims, la pera caiman (un altre nom de l'alvocat) s'emmagatzema perfectament fins a tretze dies.
• No emmagatzemeu els alvocats amb altres fruites: la majoria d'ells alliberen etilè, que accelera molt la maduració dels alvocats.Hi ha la possibilitat que la fruita maduri massa i comenci a podrir-se fins i tot a la nevera.
• Mantingueu les meitats d'alvocat tallades cap amunt, aleshores no perdràs el suc deliciós i "asseguraràs" que la fruita es marceixi massa aviat.

• El puré de la polpa de la fruita serveix de base per a una deliciosa salsa espessa que també es pot emmagatzemar al congelador fins a cinc mesos. L'única condició és utilitzar un recipient hermètic o una bossa de congelador especial. En cas contrari, la salsa absorbirà l'olor del congelador i perdrà el seu sabor, convertint-se en no apta per al consum humà.
• Hi ha recomanacions, l'essència de les quals és que cal doblegar les meitats d'alvocat tallades entre si, embolicar-les amb paper film i refrigerar. Això no és necessari, perquè tota la fruita viurà molt més que la tallada. Si per algun motiu encara havíeu de fer això, no feu mandrós i raspalleu les rodanxes amb suc de llimona o fins i tot vinagre de sidra de poma. Malauradament, la vida útil no augmentarà a partir d'això, però almenys la polpa no canviarà de color a fosc.

Per obtenir informació sobre com emmagatzemar correctament els alvocats, mireu el següent vídeo.