Varietat de varietats d'alvocat

L'alvocat és una fruita de mida mitjana, amb una pell ferma i amb fosa a l'interior. La polpa de la fruita és molt utilitzada a la cuina (per les seves propietats beneficioses i el seu sabor delicat). Els alvocats poden variar en aspecte i algunes qualitats. Aquest article es centrarà en la varietat de varietats de fruites.

El nom "alvocat" porta tant un arbre alt de fulla perenne com els fruits que hi creixen. Amèrica es considera el bressol de la planta. Tanmateix, la fruita també es conrea a molts altres països del món. Recentment, els jardiners de Rússia també s'han interessat per aquesta planta, però el fruit no es conrea a escala industrial al nostre país.

La pell d'un alvocat és de color verd fosc, i de vegades gairebé negre. La pela, com la llavor interior, no es menja. El color de la polpa també depèn de la varietat i el grau de maduresa del fruit. Pot ser de color verd clar o groc clar.

En total, hi ha unes mil varietats d'alvocats. La majoria de les espècies no són molt utilitzades i són només una etapa intermèdia en la selecció de varietats populars d'alvocat. Totes les varietats de fruites es poden dividir en tres grups:

• Índia Occidental o Antillana;
• mexicà;
• Guatemala.

Els alvocats, pertanyents al tipus de les Índies Occidentals, són comuns als tròpics. Els fruits d'aquesta espècie es distingeixen per una pell fina i una polpa tendra. La planta no és resistent a les gelades, per la qual cosa només es pot cultivar en climes càlids.

Les plantes de l'espècie mexicana són les més resistents a les baixes temperatures. Els arbres tenen una cura sense pretensions, cosa que us permet cultivar aquestes varietats sense gaire esforç. La pell del fruit és suau i gairebé llisa, i les fulles de la planta tenen olor d'anís. Al territori de Rússia es cultiven exactament aquelles varietats que pertanyen al grup mexicà.

Les varietats que pertanyen a l'espècie de Guatemala es caracteritzen per tenir poca resistència a les gelades i són més exigents en la cura. Els fruits bastant grans d'aquestes plantes estan coberts amb una pela gruixuda. El període de maduració de la fruita és d'un any.

Tingueu en compte la descripció de les varietats més populars d'alvocats:

• Varietat "Hass" és una de les més populars i esteses. Aquestes fruites es poden trobar a les prestatgeries de les botigues durant tot l'any, independentment de la temporada. El fruit té una forma ovalada i una pela verda força densa. Quan està madur, el color de la pela es torna gairebé negre, amb una lleugera tonalitat violeta. Les varietats d'alvocat "Hass" són perfectes per a l'emmagatzematge i el transport a llarg termini. Els fruits poden créixer fins a 350 g de pes.La polpa amb un característic gust gras té un color verd pàl·lid.

• Varietat "Fuerte" pertany al grup mexicà. Els fruits tenen forma de pera. L'escorça dels fruits de gruix mitjà té un to verd. La pell del fruit de la varietat Fuerte es pela fàcilment. El gust de la polpa es pot descriure com a dolç i cremós. Les fruites en massa poden arribar als 400 g. Quan la fruita madura, la pell pràcticament no canvia de to i es manté el mateix verd. El grau de maduresa es pot determinar pressionant la fruita. Els alvocats madurs desenvolupen una petita boqueta que desapareix en pocs segons.
• Plantes de la varietat "Pinkerton" tenen un alt rendiment. Els fruits són verds i en forma de pera. El pes de la fruita pot arribar a superar els 0,5 kg. La pedra a l'interior de la polpa és de mida petita (en comparació amb les llavors d'altres tipus d'alvocats). La pela de la fruita és lleugerament aspra al tacte. La pell d'una fruita madura canvia de color i es torna més fosca i saturada. La polpa té un color groc clar i un gust agradable i lleugerament dolç. Aquesta varietat té un alt contingut d'oli.

• "Bacon" d'alvocat fa referència a varietats mexicanes. El fruit és de forma ovalada. La carn està coberta amb una pell fina i uniforme de color verd fosc. Els fruits d'aquesta varietat es distingeixen per una tonalitat atípica pàl·lida i verd groguenc de la polpa. Les fruites no són grans i en massa no superen els 360 g. Pel que fa al gust, l'alvocat Bacon no destaca de cap manera. El gust de la polpa és neutre i molt dèbilment expressat. No obstant això, els fruits es distingeixen per una bona sucositat.
• Per a fruites de la varietat "Gwen" caracteritzat per una forma arrodonida i lleugerament allargada. En pes, la fruita pot arribar als 450 g. La pela té un to verd fosc i hi ha petits tubercles a la seva superfície.La polpa té un gust delicat, gairebé d'ou.
• Varietat vegetal "Canya" fructificació a l'estiu. Els fruits són de forma rodona i tenen una pell gruixuda i irregular. Els fruits solen ser grans i poden assolir una massa de més de mig quilogram. La carn té un to groguenc i un gust agradable que s'assembla a una combinació de fruits secs i peres.

El procés de maduració de cada tipus d'alvocat es pot dur a terme de manera individual. En alguns casos, l'ombra de la pell o la seva densitat canvia. No obstant això, certs tipus de fruites no canvien externament quan estan madurs. Quan escolliu una fruita madura, podeu confiar en les regles per determinar el grau de maduresa, comunes a totes les varietats:

• La pell ha d'estar lliure de defectes en forma de bosses, taques negres i esquerdes. La presència de defectes indica que el fruit està massa madur o ha començat a podrir-se.
• Els fruits massa durs al tacte encara no han passat la fase de maduració completa. Podeu comprar una fruita així, però haureu de passar una estona emmagatzemant-la perquè maduri.
• Els alvocats madurs són suaus, cosa que es pot determinar prement sobre la pell. Si després del premsat no desapareix l'abocament o es nota una consistència fluixa, això indica que el fruit està massa madur.

L'alvocat conté moltes vitamines i minerals útils (independentment de la varietat particular). La subespècie només pot influir en la quantitat de determinades substàncies a la polpa. Val a dir que la fruita és bastant alta en calories, però tots els greixos són fàcilment digeribles, per això els alvocats s'utilitzen tan sovint en dietètica.

L'àcid oleic, que forma part de la fruita, actua sobre el colesterol, reduint-ne la quantitat a l'organisme. Aquesta propietat té un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular.L'alvocat millora el metabolisme de l'organisme, redueix la pressió arterial, estimula el cervell i té un efecte beneficiós sobre la pell, evitant l'envelliment precoç.

La polpa d'alvocat es pot utilitzar tant com a producte separat com com a part de diversos plats. A la cuina, la fruita s'utilitza habitualment per fer aperitius i amanides. Les llavors i les pells no són comestibles.

L'alvocat és un ingredient comú en els plats vegetarians. Per la seva composició i sabor neutre, la fruita es pot utilitzar en amanides (com a substitut dels ous). La polpa va bé amb peix vermell lleugerament salat i verdures.

Per a la preparació de plats calents, aquesta fruita pràcticament no s'utilitza, a causa d'algunes característiques. Sota la influència de les altes temperatures, el gust de la polpa es deteriora, ja que apareix l'amargor.

Per obtenir informació sobre com creixen els alvocats a la natura, mireu el següent vídeo.