Les subtileses de triar un alvocat

L'alvocat de fruites exòtiques és reconegut com la fruita més nutritiva, per la qual va ser homenatjat amb una menció al Llibre Guinness dels Rècords. Conté tantes vitamines i minerals que s'ha conegut com un súper aliment. Però es van enamorar de la fruita d'ultramar no només pels seus beneficis, sinó també pel seu sabor i aroma únics. A alguns s'assembla a fruits secs, a altres herbes picants, a altres s'assembla a les agulles de pi. Si encara no has provat l'alvocat, definitivament ho hauries de fer.

Com triar una fruita realment madura per sentir tota la rica paleta de sabors. Tingueu en compte les característiques principals que distingeixen una fruita realment madura, així com altres matisos de triar un alvocat.

Aquesta fruita exòtica, que creix als arbres de Perseus americana, pot semblar diferent: té una forma ovalada, esfèrica o en forma de pera. Els tons de la pela són diferents i depenen del lloc de creixement: des de verd pàl·lid fins gairebé negre. A la secció es veu un pinyol, que pot ocupar aproximadament la meitat de tota la fruita, i una polpa de color groc clar de textura untuosa.

Les fruites contenen fibra, vitamines K, E, riboflavina, àcid ascòrbic, tiamina, retinol, àcid pantotènic i fòlic, niacina. I els oligoelements que hi ha són només un magatzem: ferro, calci, coure, fòsfor, potassi, iode, i aquesta no és una llista completa.

Hi ha tres grups en els quals es divideixen tots els alvocats: mexicà, guatemalteco i antillano.De les 400 varietats d'aquesta fruita exòtica, només tres varietats se solen trobar a les prestatgeries del nostre país: "Califòrnia", "Florida" i "Pinkerton". El primer representa el grup de Guatemala. Aquests són els mateixos alvocats Haas gairebé negres amb un contingut molt suau i gras.

La varietat "Florida" o "Hall" fa referència al grup de les Índies Occidentals. Sovint plou a la seva terra natal, de manera que aquestes fruites tenen un gust més fresc i dolç i la polpa és més aquosa. Llisos, de color verd clar, són difícils de pelar, tenen un nucli de mida mitjana i el percentatge de polpa és força elevat. La polpa de Hall no es desfà quan es talla, per la qual cosa és ideal per fer panets i amanides. Normalment es venen a l'hivern.

"Pinkerton" en les seves propietats és un encreuament entre les altres dues varietats. A partir d'ell es preparen sopes, batuts, postres. Per a alguns, el seu sabor s'assembla a la carn, per això ha guanyat popularitat entre els vegetarians. La fruita s'utilitza en lloc de la carn en diversos plats. Els avantatges importants de Pinkerton són el seu petit os i la facilitat de neteja; podeu treure la pela d'una fruita madura amb les mans.

Com ja heu après, l'elecció dels alvocats depèn en gran mesura del tipus de plat que vulgueu cuinar. Les diferents varietats tenen propietats diferents. Ara decidim com entendre quan es compra una fruita madura davant nostre o no.

• El primer que cal fer és prémer la pell de la fruita. Hauria d'encongir-se una mica i després tornar a la seva forma original.Si la fruita no està madura, aleshores, quan es prem, la pela no es doblega; caldrà mantenir-la durant diversos dies fins a la maduració. En els fruits massa madurs, per contra, queden abocaments.

• Si sacseja la fruita, es pot sentir el so de l'os. Si no heu sentit res semblant, vol dir que la fruita encara és massa verd o de mala qualitat.
• Determinem la qualitat de la fruita en aparença. Examineu la pell de la "pera caiman". Ha de tenir un color uniforme sense taques ni punts. Els danys externs també són indesitjables.

Recordeu aquestes senzilles regles: amb l'ajuda d'elles triareu només els alvocats més deliciosos.

Trobar un alvocat madur, però encara no malmès és un gran èxit. Molt sovint, els exemplars no madurs es troben a les prestatgeries, de manera que els venedors s'asseguren contra les pèrdues, perquè els fruits madurs es deterioren ràpidament. A casa, s'han de guardar en un lloc fresc un parell de dies per deixar-los madurar.

Molts no intenten comprovar l'estat del fetus quan el compren, i fins i tot quan comencen a netejar-lo. El fet que la fruita no estigui madura només es fa evident en el procés de menjar. La polpa massa dura i el seu sabor amarg indiquen que la fruita clarament no ha arribat a l'estat desitjat.

Si el fruit sembla allargat en lloc de la tija, aleshores ha madurat a l'arbre, en condicions naturals, i serà molt bo. Mengeu-lo immediatament abans que es faci malbé, i guardeu només la fruita verd per a l'emmagatzematge.

Aquí teniu alguns trucs més que els amants de la pera caiman haurien de conèixer.

• Quan veieu que la fruita ha de reposar un dia o dos més, però la voleu menjar o cuinar ara mateix, poseu-la al forn uns minuts. Així, la polpa es tornarà més suau i saborosa. Abans, talleu-lo a trossos grans, ruixeu-lo amb llimona perquè no s'enfosqui i salpebreu.
• Si teniu una nit per madurar, hi ha una manera tan senzilla: poseu l'alvocat en una bossa de paper juntament amb plàtans. Les pomes i les peres també són adequades. Es creu que poden accelerar la maduració, ja que alliberen un gas: etilè.

• Com emmagatzemar la fruita picada. Col·loqueu les peces a la nevera en un recipient hermètic amb mitja ceba per ajudar a conservar la frescor i el color. També podeu fregar-los amb suc de llimona o vinagre de sidra de poma. Això allargarà la vida útil de les rodanxes almenys un dia. És important no emmagatzemar-los en bols d'aigua; això provocarà un deteriorament ràpid.
• El teu alvocat està massa madur i ja no és comestible. No tinguis pressa a llençar-lo. A partir de la polpa es pot fer una excel·lent màscara per al cabell. Recolliu-lo i distribuïu-lo pel cabell amb una pinta escassa. Després d'això, renteu-vos bé el cabell amb xampú.

Per als amants d'un estil de vida saludable i fins i tot per als vegetarians, els alvocats són un producte valuós. Tot i que és una fruita, conté moltes proteïnes. Si parlem de persones a dieta, la fruita d'ultramar es converteix en un dels productes preferits per a ells. Després de tot, seguint una dieta modesta, sovint reben menys vitamines i nutrients.

Haas i Pinkerton són els més rics en calories: el seu valor nutricional pot arribar a les 380 kcal per 100 grams de producte.Malgrat que totes les varietats d'alvocats tenen un índex glucèmic baix (10 unitats), aquest contingut calòric no us aproparà al vostre objectiu: un cos prim. Els seus homòlegs de Florida són els més adequats per a la nutrició dietètica. Aquosos, tendres i dolços, apaguen perfectament la set i saturen el cos amb vitamines i microelements.

Normalment, els alvocats es tallen longitudinalment en dues parts i les meitats es giren en sentit contrari. Després d'això, l'os s'elimina immediatament, ja que conté moltes toxines i, quan interaccionen amb l'aire, s'alliberen activament a la polpa del fetus. Un exemplar madur es pot menjar directament dels "vaixells" resultants amb una culleradeta.

A més, una fruita madura es pot pelar així: fer incisions a les meitats que arriben a la pela, però no perforar-la. Després d'això, les meitats es tornen fàcilment al revés i la polpa es pela en un plat.

Vegeu el següent vídeo per saber com pelar i tallar un alvocat.

Tothom ja ha sentit parlar d'amanides fredes i tèbies amb aquest producte exòtic. Posem a la vostra atenció una variant d'olivier vegetarià, poc habitual en contingut i disseny, que se serveix directament en meitats d'alvocat. Ajudarà a diversificar el vostre menú saludable i us serà útil durant el dejuni, perquè no conté carn ni marisc. Per a la seva preparació, és millor triar l'alvocat "Florida".

Ingredients:

• patates - 4 peces;
• pastanagues - 2 peces;
• cogombres en escabetx - 2 peces;
• alvocat - 2 peces. (un per a la salsa);
• pèsols en conserva - 100 g;
• ceba - 1 unitat;
• poma - 1 unitat;
• sal i herbes al gust;
• suc de llimona - 1 cullerada. l.;
• oli vegetal - 100 ml.

Talleu finament les patates bullides, les pastanagues, així com el cogombre, la ceba i l'alvocat. Tallem la poma ben fina. Espolseu la fruita amb suc de llimona per evitar que s'enrossi. Barregeu-los en un bol i afegiu-hi els pèsols. Ara anem a preparar la salsa.

Després de tallar el segon alvocat per la meitat, treu-li tota la polpa amb una cullera, sense danyar la pell. Poseu-ho a la batedora, afegiu-hi sal i suc de llimona, podeu endolcir-lo amb sucre una mica i bateu-ho. Ara afegiu oli vegetal i repetiu el procediment. Combina els ingredients amb la salsa resultant i posa l'amanida a les "barques" de la pela de la fruita.

Parlant de plats d'alvocat, no es pot ignorar la recepta de salsa, tan popular a la terra natal d'aquesta fruita, a Mèxic. Aquest guacamole és versàtil i de composició variada. No és difícil preparar-lo, n'hi ha prou amb abastir-se de fruits madurs. El guacamole es menja amb truites (truites de blat de moro), patates fregides, galetes. A més, és un guarniment poc habitual per a carn i peix, salsa per a puré de patates i pasta.

Ingredients:

• oli d'oliva - 5 cullerades. l.;
• pebrot - 2 peces;
• alvocat - 6 peces;
• espècies - al gust;
• escalunyes - 2 peces;
• llima - 2 peces;
• coriandre - 2 raïms.

Dividiu l'alvocat en dues meitats i traieu-ne la polpa amb una cullera. Batre amb una batedora fins que es formi el puré. Traieu les llavors del xile i piqueu-ho amb un ganivet. També piqueu finament la ceba i les herbes. Aboqui el suc de llima a la massa resultant i combineu-lo amb oli d'oliva i barregeu-ho bé.

Un aperitiu original, exquisit i preciós: juliana a l'alvocat. No es pot anomenar un plat dietètic, però és una gran opció per a vacances i ocasions especials.No necessitareu gaire temps per preparar-lo, però segur que impressionarà la vostra casa o els vostres convidats.

Ingredients:

• alvocat - 1 unitat;
• xampinyons - 200 g;
• ceba - 1 unitat;
• crema 20% - 150 ml;
• formatge ratllat i espècies al gust.

Talleu el fruit de maduració mitjana en dos "barques" i traieu el nucli. Traieu la polpa amb cura amb un ganivet o una cullera i tritureu-la lleugerament. Fregiu la ceba, els bolets i el contingut d'alvocat en oli durant 5 minuts, aboqueu-hi la nata. Salpebreu, deixeu la massa llanguir a foc lent durant uns 5 minuts.

Queda posar-ho tot per la meitat, empolvorar amb formatge ratllat i coure al forn a 180 graus. En 10 minuts, l'exòtica juliana estarà llesta.

És molt dolç però baix en calories. Tot gràcies a les maduixes i la mel: fan que aquesta beguda sigui tan apetitosa com unes postres. Per mantenir-se prim, beu-lo en lloc d'esmorzar cada matí.

Ingredients:

• llima - 1 unitat;
• iogurt sense greixos, llet - 2 tasses;
• menta - 8 fulls;
• maduixes - 600 g;
• mel - 2 culleradetes;
• alvocat - 2 peces;
• suc de llimona - 4 cullerades. l.;
• groselles - 0,2 kg.

Prepareu la polpa d'un alvocat madur i poseu-lo juntament amb les baies en una batedora. Bateu la barreja a baixa velocitat, abocant-hi el iogurt a poc a poc. Ara esprémer el suc de llima i combinar amb el còctel. Poseu-hi la menta i afegiu-hi mel al gust, si és dura, desfeu-la una mica abans d'afegir. De nou, bateu-ho tot bé fins a obtenir una consistència homogènia.