Com congelar les albergínies per a l'hivern?

L'albergínia és un dels cultius d'hortalisses inusuals. El cas és que no té cap aroma característic, però alhora absorbeix perfectament l'olor d'un producte proper. En aquest sentit, s'han desenvolupat diverses recomanacions per al procediment correcte per congelar l'albergínia. Un dels avantatges de la congelació és la conservació d'una gran quantitat d'elements útils i nutritius a les verdures, que no sempre es conserven en conserva. Com congelar les albergínies a casa, què és necessari per a això, considerarem a continuació.

El període d'estiu és exactament el moment en què la gent està involucrada en el procés de creació de diversos preparatius per a l'hivern que ve. Anteriorment, les mestresses de casa preferien la conserva, intentant empaquetar tota la collita en pots de tres litres. No és cap secret que la conservació a casa és un procés força llarg. Primer cal bullir la verdura, després esterilitzar els recipients per a futurs aliments enllaunats i, finalment, enrotllar les verdures.

L'aparició de neveres amb grans congeladors en el domini públic ha donat a les mestresses de casa una nova oportunitat. Ara podeu congelar delicioses preparacions, alhora que estalvieu temps i conserveu les vitamines i minerals més útils continguts en els cultius d'hortalisses.

Per sort, l'albergínia és una d'aquelles verdures per l'aspecte de les quals és fàcil saber si el producte és de bona qualitat. Primer, avalueu visualment l'albergínia. Una fruita gran, per regla general, conté una gran quantitat de llavors a l'interior, que en aquest cas no és molt bona. Per tant, doneu preferència a les albergínies de mida mitjana. Tenen un gust més delicat i sucós. La superfície d'aquesta fruita ha de ser neta, uniforme i llisa. Les taques fosques a la pell d'una albergínia indiquen que teniu una verdura que no es cultiva en les condicions més favorables.

L'aspecte de la tija té un paper important en la determinació de la qualitat del producte. En primer lloc, ha d'estar present. La seva absència pot ser un senyal que heu conegut un venedor deshonest que vol amagar els signes d'una verdura massa madura. Albergínia fresca - el propietari d'una tija de color verd brillant. Una verdura madura i malmesa es caracteritza per tenir una tija seca i arrugada.

Per regla general, les albergínies massa madures tenen un gust amarg. Mentre que les verdures fresques i joves no tenen amargor, sinó que, al contrari, són famoses pel seu agradable sabor delicat. La compra d'albergínies fresques simplificarà molt el procés de congelació, ja que no cal fer cap manipulació per eliminar l'amargor de la verdura.

Per tant, perquè la congelació d'una verdura tingui èxit, és important escollir l'exemplar adequat.Les recomanacions per a la selecció són similars a les regles per seleccionar albergínies per enllaunar o cuinar un plat normal. Cal que sigui una verdura neta, llisa, sense abollaments, amb una pell brillant i elàstica. La gran varietat de varietats que s'ofereixen et pot confondre, però això no importa. Les albergínies d'un to morat fosc, rosa, beix, així com les verdures a ratlles són adequades per a la congelació.

El procés preparatori és una de les etapes principals del procés de congelació de cultius vegetals, en particular l'albergínia. Per tant, no es recomana ignorar-lo. En cas contrari, en descongelar l'albergínia, es poden trobar diverses situacions desagradables. Considereu les característiques de la preparació de l'albergínia amb més detall.

• En primer lloc, en cap cas s'ha de congelar una verdura sense un remull previ. Cal eliminar el sabor amarg de la polpa d'un representant de la família de les solanàcies. L'albergínia, prèviament tallada a rodanxes o quadrats, es posa en remull durant diverses hores en aigua amb sal, que ajuda a eliminar l'amargor. També hi ha un mètode més ràpid. Per fer-ho, talleu la verdura en cercles, ruixeu-les generosament amb sal i deixeu-ho uns vint minuts. Després d'això, esbandiu-los bé sota un fort raig d'aigua freda corrent.

• Abans de col·locar les rodanxes d'albergínia en recipients d'aliments per a una futura congelació, es recomana assecar bé la verdura. No hi ha d'haver humitat a la superfície de les rodanxes.
• Per a una congelació d'alta qualitat, es requereixen condicions hermètiques. Els cercles de verdures s'han d'embolicar amb força, excloent la possibilitat que entri aire. Això evitarà que l'albergínia s'oxidi i absorbeixi les olors procedents dels aliments que es troben a prop al congelador. Els envasos d'aliments han de ser fiables i duradors. Tant de bo hi hagués una tapa. En la seva absència, l'envàs d'aliment s'ha d'embolicar amb una bossa de plàstic o film transparent.
• Es recomana etiquetar cada recipient, ja que durant el període de congelació hivernal, totes les verdures es tornen difícilment distingibles en aparença.
• Sempre que les verdures s'emmagatzemin en un recipient hermèticament tancat, la temperatura mantinguda ha de ser almenys dotze graus sota zero.
• Per maximitzar la conservació del gust, s'aconsella no menjar albergínies que hagin estat més de dotze mesos.

Avui dia, hi ha moltes maneres de congelar albergínies per a l'hivern. Considereu el més utilitzat. Per a la primera recepta, necessitareu: albergínia, sal (calculada com una culleradeta per lliura d'albergínia), oli d'oliva o de gira-sol per fregir.

Per començar, les verdures es renten a fons. A continuació, es tallen a rodanxes, el gruix de les quals no supera els set mil·límetres. Quan es talla a rodanxes fines, la pela es separa de la polpa durant el procés de fregir. Per a la congelació, això no és desitjable. A continuació, les rodanxes es dobleguen en qualsevol recipient profund, s'escampen abundantment amb sal i es deixen durant una hora. Tan bon punt observeu que apareix humitat a la superfície de les albergínies, escorreu-les en un colador i esbandiu-les bé amb aigua freda. El procés d'eliminació de l'amargor s'ha completat.Col·loqueu les rodanxes sobre una tovallola de paper i deixeu-les assecar.

Després segueix el procés de tractament tèrmic, és a dir, fregir. La paella s'aboca abundantment amb l'oli que escolliu i s'escalfa. Després val la pena posar les rodanxes en una paella i fregir-les per les dues bandes per obtenir una crosta daurada. Espolvorear amb sal és opcional. Les rodanxes de verdures fregides es borraran amb una tovallola de paper per eliminar l'excés d'oli.

Podeu congelar no només albergínies crues, sinó també al forn. Per fer-ho, unteu les làmines de forn amb l'oli que vulgueu i repartiu les rodanxes d'albergínia de manera uniforme. Després cal preescalfar el forn a cent vuitanta graus i deixar l'albergínia al forn durant trenta minuts. Gireu les rodanxes de verdures periòdicament per evitar que es cremin. Quan l'albergínia acabada s'hagi refredat, la podeu enviar al congelador.

I aquí hi ha una altra opció. Les rodanxes d'albergínia es posen en una cassola o paella amb oli ja escalfat. S'han de salar i deixar guisar, remenant regularment perquè es daurin i quedin toves. Després de la cocció, les verdures s'han de deixar refredar i després es poden enviar al congelador.

Una altra manera divertida de fer albergínies congelades és blanquejar-les primer. Per fer-ho, cal baixar la verdura prèviament tallada en un recipient amb aigua bullint salada i el suc afegit d'una llimona acabada d'esprémer.Deixeu coure les verdures durant cinc o deu minuts. Traieu les rodanxes amb una cullera ranurada i poseu-les en aigua freda. Espereu que l'albergínia es refredi completament. Després d'això, assegureu-vos d'assecar-lo secant amb una tovallola de paper. Després d'això, la verdura estarà llesta per posar-la al congelador.

El procés de descongelació requereix una seqüència determinada. No descongeleu mai les albergínies al microones. Mou la part necessària de les verdures del congelador a la nevera. Recordeu que el procés ha de ser gradual. Quan les rodanxes de verdures es comencin a descongelar, traieu-les de la nevera i deixeu-les escalfar a temperatura ambient.

Hi ha moltes maneres d'utilitzar l'albergínia congelada. Tot depèn de la teva imaginació i de les teves preferències alimentàries. Aquí teniu algunes receptes interessants i saludables amb albergínies congelades.

• caviar d'albergíniaés sens dubte un producte útil. Té un gust suau i delicat, gairebé inodor. Per preparar aquest plat, primer cal descongelar les verdures (segons les recomanacions anteriors) i batre les rodanxes d'albergínia amb una batedora fins a obtenir una consistència de puré. Si voleu, podeu afegir espècies i pebre negre.
• Torreta d'albergínia amb formatge - un plat únic que pot sorprendre a convidats inesperats. Es prepara amb força rapidesa, sempre que les albergínies s'hagin descongelat amb antelació. Per tant, per a aquest plat, trieu un blanc d'albergínia, tallat en cercles. Talleu uns quants tomàquets a rodanxes rodones.A continuació, alterneu rodanxes d'albergínia amb rodanxes de tomàquet, construint alguna cosa que s'assembla visualment a una torre. Per donar-li durabilitat a l'estructura, perfora-la al mig amb un pal de canapè. Ratlleu finament el vostre formatge preferit i espolvoreu-lo per sobre del plat.
• Una altra manera fantàstica d'utilitzar un blanc d'albergínia és fer un rotllo. Per a aquesta recepta, s'aconsella triar un tall en blanc a rodanxes fines. Els plats fregits o al forn s'han de descongelar. En aquest moment, podeu començar a preparar el farcit. Deixa volar la teva imaginació i cuina el que vulguis. Per exemple, la barreja de formatge va bé amb l'albergínia. La seva preparació no durarà més de deu minuts. Ratlleu el vostre formatge preferit amb un ratllador fi i afegiu-hi un gra d'all prèviament picat. Remeneu. Talleu les herbes aromàtiques com el julivert o l'anet. Afegiu-hi a la barreja de formatge i all. Col·loqueu el contingut en un plat d'albergínia descongelada i emboliqueu-lo formant un rotllo. La delicadesa està llesta per menjar.

• El deliciós rostit cuinat amb l'addició de preparats d'hivern podrà agradar la vostra llar. Com en les receptes anteriors, les rodanxes d'albergínia es descongelen. Després d'això, es col·loquen en testos. Després s'afegeix la carn tallada a daus. Podeu afegir altres verdures (al vostre gust). El contingut es ruixa amb una cullerada d'oli d'oliva. S'hi afegeixen espècies, espècies i sal. Les olles es posen al forn durant una hora i mitja a una temperatura de cent cinquanta graus. Passat el temps s'obté un rostit saborós i saludable.
• Les albergínies congelades també es poden utilitzar en receptes que requereixen una verdura fresca. Al mateix temps, pel que fa al contingut de vitamines útils, la collita d'hivern no és de cap manera inferior a les verdures que s'acaben de recollir de l'hort.

Per obtenir informació sobre com congelar les albergínies per a l'hivern, mireu el següent vídeo.