Calories de l'albergínia i valor nutricional

Les albergínies han deixat de ser una delicadesa a l'estranger, que Ivan Vasilyevich es va tractar a la pel·lícula del mateix nom. I ara es poden trobar a les cuines de moltes mestresses de casa. No és casualitat, perquè la verdura és molt saborosa i conté moltes substàncies útils.

Les albergínies pertanyen a la família de les solanàcies. A Rússia, aquesta cultura va aparèixer als segles XVII-XVIII i es va anomenar de manera diferent en diferents moments. A les regions del sud, encara es fa servir el nom "blau", que prové del color de la pell de la fruita. De fet, la fruita de l'albergínia és una baia, però a la vida quotidiana i a la cuina s'acostuma a anomenar-la verdura. El contingut calòric de les albergínies és extremadament baix, cosa que les fa atractives per a les persones que volen perdre pes. Una verdura crua conté només 24 kcal per 100 g.

Per descomptat, ningú els menja crus, i el producte processat tèrmicament esdevé més satisfactori i nutritiu. El contingut calòric de la verdura estofada augmenta a 41 kcal. Una albergínia cuita al forn ja té 69 kcal. Per reduir el nombre de calories, es recomana cuinar una verdura sense oli i altres greixos, com el formatge. La millor opció és cuinar al vapor. Bullit tampoc és dolent: amb sal - 33 kcal, sense sal - 35 kcal. Però el producte fregit és un plat completament no dietètic (96 kcal), perquè en el procés de fregir es necessita una quantitat molt gran d'oli vegetal.

La composició de BJU en 100 g de producte cru és la següent:

• proteïnes - 1,2 g;
• greixos - 0,1 g;
• hidrats de carboni - 4,5 g;
• 91 g cauen a l'aigua;
• 0,5 g són cendres;
• 0,2 g cauen sobre els àcids orgànics.

El valor nutricional del producte processat tèrmicament varia. L'albergínia estofada conté:

• proteïnes - 1,8 g;
• greixos - 12 g;
• hidrats de carboni - 6,3 g.

En una verdura al forn, la composició serà la següent:

• proteïnes - 1,4 g;
• greixos - 2,2 g;
• hidrats de carboni - 4,4 g.

L'albergínia a la planxa conté:

• 1,3 g de proteïnes;
• 4,7 g d'hidrats de carboni;
• absència gairebé total de greix.

El percentatge d'hidrats de carboni en el producte és bastant alt, però no us preocupeu.

La composició química del producte es distingeix per una varietat de macro i microelements. 100 grams de verdures crues contenen els següents elements:

• potassi - 238 mg;
• clor - 47 mg;
• fòsfor - 37 mg;
• calci i sofre - 15 mg cadascun;
• magnesi - 9 mg;
• sodi - 6 mg;
• ferro - 0,4 mg;
• zinc - 0,29 mg;
• manganès - 0,21 mg;
• coure - 135 mcg;
• iode - 2 mcg;
• 14 mcg cadascun de fluor, molibdè, cobalt i alumini.

El potassi i el sodi donen suport al metabolisme de l'aigua i la sal al cos. I el potassi també té un efecte beneficiós sobre el cor. La presència d'aquests elements fa que el producte sigui útil per a l'edema: elimina l'excés de líquid, ajuda amb malalties cardiovasculars, ja que millora el treball del múscul cardíac. El ferro afavoreix l'hematopoesi i aportarà beneficis indubtables en cas d'anèmia. L'albergínia a causa de l'acció de la pectina ajuda a reduir el nivell de colesterol "dolent" i normalitzar el nivell de "útil". Com a resultat, es redueix el risc de desenvolupar aterosclerosi i es facilita el curs d'una malaltia ja adquirida.

La composició de vitamines de l'albergínia també és rica. Per a 100 g de producte cru hi ha:

• vitamina C (àcid ascòrbic) - de 0,89 a 19 mg (uns 5 de mitjana);
• vitamina B1 (tiamina) - 0,04 mg;
• vitamina B2 (riboflavina) - 0,005 mg;
• vitamina B6 (piridoxina) - 0,02 mg;
• vitamina B9 (àcid fòlic) - 18,5 mg;
• vitamina PP - 0,6 mg;
• betacarotè - 0,02 mg.

L'àcid ascòrbic enforteix el sistema immunitari, és un profilàctic per als refredats i les malalties víriques. Les vitamines B tenen un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós. Les albergínies també són un antidepressiu lleu. La vitamina PP continguda serà útil per a aquells que deixen de fumar. Ajuda a superar els desitjos de cigarrets. Perquè l'albergínia no perdi les seves propietats beneficioses, es recomana emmagatzemar les verdures crues durant un màxim de dues o tres setmanes a temperatura freda. La nevera té un compartiment especial per a verdures. En conserva, el valor nutricional del producte es manté o es perd lleugerament.

L'albergínia és un producte baix en calories, per tant es classifica com a producte dietètic i s'aconsella incloure-la a la dieta de les persones que volen baixar de pes. A més, l'albergínia conté substàncies que afavoreixen la descomposició del greix. Per descomptat, menjar verdures tindrà l'efecte exactament contrari si es cuinen incorrectament. Cal abandonar d'una vegada per sempre fregir en una paella, coure amb formatges grassos i formatge cottage. A l'albergínia fregida, la fibra es destrueix, s'acumulen toxines. Per tant, és útil cuinar-lo per a una parella, a la planxa, guisat juntament amb altres verdures, bolets, carn magra.

Si no pots prescindir d'oli, pots substituir la verdura per oli d'oliva. També serà útil afegir espècies com pebre negre, canyella i cúrcuma. Redueixen la gana. El benefici indubtable per a la pèrdua de pes és el contingut d'una gran quantitat de fibra en el producte. Ajuda a eliminar les toxines del cos, prevé el restrenyiment, millora el funcionament del tracte gastrointestinal en conjunt.La dieta de l'albergínia és bastant senzilla.

Tanmateix, per a persones amb digestió sensible, gastritis i úlceres, el consum excessiu d'albergínia pot ser perjudicial. Cal tenir cura de l'exacerbació de les malalties cròniques i la diarrea. Per tant, si es produeixen molèsties, val la pena abandonar temporalment el producte i limitar-ne l'ús en el futur. A més, de vegades es manifesta intolerància individual al producte. Res a veure amb això, has de deixar de menjar verdures.

En comprar, heu de parar atenció a l'aspecte de la verdura. No ha d'estar massa madur. Aquesta fruita té una pell de color marró, llavors grans i una tija rancia. El perill rau en el fet que acumulen una substància perillosa per als humans: la solanina. La intoxicació té diferents graus de gravetat: des de nàusees i diarrea fins a convulsions i confusió. Una bona fruita té una pell lluent de color blau-negre d'un color ric, polpa clara, llavors petites i suaus sense madures. Tot i que les albergínies de diferents varietats i maduresa poden tenir diferents colors de pell (des del blanc al morat fosc), generalment s'accepta que els fruits blau-negres són els més saborosos de tots.

Per aquest camí, L'albergínia és un excel·lent producte que conté tots els elements útils per als humans, per la qual cosa la verdura ha d'estar present en la dieta de les persones que porten un estil de vida saludable.

Aprendràs més sobre la composició de l'albergínia al següent vídeo.