Com fer plàtans caramel·litzats?

A Rússia estem acostumats a menjar plàtans frescos, però hi ha moltes receptes de postres, capes de pastissos, que es preparen fregint aquesta fruita tropical. En el nostre article, parlarem de la preparació de plàtans caramel·litzats i caramel·litzats.

Normes bàsiques per fer postres:

• Les fruites s'han de prendre una mica verds i densos, només llavors les postres preparades es veuran molt belles;
• Un plàtan fa 1 porció de postres.

Per preparar unes postres amb plàtans caramel·litzats, no cal buscar cap producte especial: gairebé totes les mestresses de casa sempre tenen tot el que necessiten a mà.

Ingredients necessaris per a dues porcions:

• dos plàtans;
• mig got de sucre granulat;
• mantega - 40 g;
• aigua - 2 cullerades. culleres;
• sèsam - 10 g.

Agafeu una paella de paret gruixuda i poseu-ho al foc, aboqueu-hi aigua i afegiu-hi la mantega i el sucre granulat. Després de bullir, reduir el foc i coure el contingut de la paella durant set minuts. En aquest moment, peleu els plàtans, talleu-los a rodanxes rodones d'un centímetre i mig de gruix i poseu-los en una paella, repartint-los uniformement pel fons, de manera que la mescla bullint envolta cada tros. Tot el procediment de rostir plàtans no triga més d'un minut.

Agafeu un plat i poseu-hi els plàtans caramel·litzats acabats, aboqueu-hi el caramel que ha quedat a la cassola per sobre i espolvoreu amb llavors de sèsam. En lloc de llavors de sèsam, podeu fer servir canyella en pols, flocs de coco, pinyons o ratllar un petit tros de xocolata.

Per cuinar, necessitareu dos plàtans, una cullerada de mel i la mateixa quantitat de mantega, una mica de canyella i només una mica de sal. Pelem els plàtans i els tallem en cercles o en tres o quatre parts. Fondre la mantega en una paella, afegir la mel i la canyella amb sal, portar a ebullició i submergir les rodanxes de plàtan a l'almívar. Fregiu fins que es formi la bonica crosta daurada desitjada i transferiu-la a un plat. Poseu una bola de gelat a les postres preparades refredes.

Ingredients requerits:

• panses 2 cullerades. culleres (primer s'han d'abocar les baies amb aigua tèbia durant 1 hora);
• mantega - 40 g;
• rom fosc (licor o conyac) - 2 cullerades. culleres;
• sucre granulat - 15 g.

Desfeu la mantega en una paella de paret gruixuda, afegiu-hi sucre, barregeu bé la barreja, poseu les panses i el plàtan pelat, tallat longitudinalment en dues meitats. Fregiu el plàtan fins que estigui daurat pels dos costats i aboqueu-hi conyac, licor o rom fosc. Passats uns minuts, tota la mescla ha de caramel·litzar. Només queda servir-ho tot bé per a un sopar romàntic.

Les postres amb xarop agradaran a la vostra llar. Per preparar el vostre dolç favorit, necessitem: tres plàtans, un got de sucre, xarop de gerds - 3 cullerades.cullerades, 40 grams de mantega, 4 cullerades d'aigua.

Posem una paella de paret gruixuda al foc, aboquem aigua, posem oli i sucre granulat. Després de bullir, reduïu la temperatura de l'estufa i cuini el contingut durant 5 minuts, remenant constantment. Quan la barreja es converteixi en un to ambre clar, afegiu-hi xarop de gerds i barregeu-ho bé. Netegem els plàtans, els tallem en dues parts i els submergim en el caramel acabat durant un minut, els posem en un plat, refredem. Això és tot! Les postres estan a punt, crida a tothom a taula.

Preparar plàtan a la massa, cal pastar massa de mantega, que es prepara a partir de dos plàtans, 50 gr. mantega, 2,5 cullerades. cullerades de farina de blat, 1 cullerada. cullerades de sucre, 2 cullerades. cullerades de flocs de coco. Prerefredem la mantega al congelador, després la tallem finament amb un ganivet, la barregem amb farina de blat i sucre granulat, triturem la massa resultant a molles i afegim flocs de coco.

Posem un anell culinari a la paella, al fons del qual ens adormem amb una capa uniforme de 0,5 cullerades. cullerades de sucre granulat, i després posar plàtans ben picats i adormir-se amb una molla de massa preparada. Fregiu tot el contingut durant 2 minuts, temps durant el qual el sucre s'ha de convertir en caramel. A continuació, la paella (ha de quedar sense mànec) es posa durant vint minuts al forn preescalfat. Posa les postres preparats en un plat, donant-li la volta perquè quedi per sobre la part inferior amb caramel.

Per preparar el pastís, enfornem dos pastissos de galetes de vainilla i preparem la impregnació de plàtans caramel·litzats.

Ingredients necessaris per a la impregnació:

• plàtans - 3 peces;
• mig got de sucre granulat;
• mantega - 50 g;
• mig got d'aigua bullida calenta.

Els plàtans pelats es tallen en cercles de no més de 2 centímetres de gruix. En una paella de paret gruixuda desfem la mantega i afegim el sucre granulat, remenem-ho tot fins a obtenir un caramel daurat transparent. Afegiu aigua calenta a la massa resultant, que comença a bullir amb força. Posem els plàtans en una composició bullint i els deixem coure a foc lent durant 5 minuts. Retirar del foc i refredar. Remullem un pastís amb xarop de caramel amb plàtans, i l'altre amb gelat de nata, decorem la part superior amb formatge crema.

Oferim la segona versió de la capa per fer un pastís festiu. Enfornem una galeta i la tallem per la meitat, creant dos pastissos idèntics. Per preparar caramel, poseu 30 g de mantega i mig got de sucre granulat en una cassola, deixeu-ho bullir sense deixar de remenar. Netegem sis plàtans, tallem cada fruita en 5 parts, posem caramel bullint, fregim per tots els costats i posem en un plat.

Del caramel que queda a la paella, preparem la crema de iogurt de mató, per a la preparació de la qual necessitareu 0,5 kg de formatge cottage, 400 g de iogurt, ½ tassa de llet i gelatina dissolta (1 culleradeta). Posar tots els ingredients en un bol de la batedora i batre bé. Per muntar el pastís, fem servir un motlle desmuntable, al fons del qual posem el paper film i el pastís de fons. Per impregnar el pastís, fem servir la meitat de la nata preparada, hi posem plàtans caramel·litzats per sobre, sobre els quals hi posem la nata restant. Cobrim el disseny resultant amb un segon pastís, i decorem els costats del pastís amb rodanxes de plàtan fresques.

Ara heu de decorar la part superior del pastís resultant. Per fer-ho, remulleu-lo amb cobertura de plàtan.Per preparar-lo, cal dissoldre 1 culleradeta de gelatina en 30 grams d'aigua bullida. Amb una forquilla, convertir el plàtan pelat en puré i afegir 30 g de sucre granulat. Guisar el puré resultant durant 5 minuts en una paella, refredar i batre amb una batedora juntament amb la gelatina dissolta per obtenir una massa homogènia.

Així, hem preparat una cobertura que cobreix la part superior i els costats del nostre producte en una capa uniforme. Posem el pastís acabat a la nevera durant 4 hores perquè solidifiqui la nata. Ara retirem el paper film innecessari i ja podeu parar la taula.

Al nostre país hi ha molts restaurants i cafeteries especialitzades en cuina xinesa. La imatge dels plats xinesos va creixent any rere any, a més, els plats s'adapten als gustos i hàbits dels convidats russos.

Us presentem una agradable sorpresa-elogi culinari. L'èxit dels restaurants del sud-oest de la Xina és un deliciós postre de plàtans caramel·litzats (Xiangjiao Bass). A Rússia, aquest plat s'ha popularitzat només perquè és molt inusual menjar. Les rodanxes de plàtan es prenen amb cura amb escuradents xinesos i es submergeixen en un bonic bol petit de porcellana amb aigua freda. La capa superior es cobreix immediatament amb una crosta cruixent, i a l'interior queda una delicadesa suau i càlida.

Podeu preparar fàcilment aquest plat pel vostre compte a la cuina de casa. Per a aquest propòsit, necessiteu tres plàtans, 3 cullerades. cullerades de midó, 1 tassa d'oli d'oliva refinat per fregir, 1 tassa de sucre granulat, 1 culleradeta de llavors de sèsam, glaçons. Un plàtan pelat s'ha de tallar en trossos estrets de 3 cm de llarg o tallar-lo en boles amb un dispositiu de barra de la fruita: serà molt original.

Espolvoreu les rodanxes de plàtan de manera uniforme amb maizena. En una cassola, escalfeu l'oli a 190 graus i fregiu els trossos fins que estiguin daurats.Aquest procés és molt ràpid, no més d'1-2 minuts. Fregits, és millor cuinar en lots de sis peces, no més. Poseu els trossos de fruita fregit en un plat amb paper absorbent, que absorbirà l'excés d'oli.

Cal preparar caramel; per a això, afegiu sucre granulat a mig got d'aigua i remeneu constantment a foc lent. Un cop el sucre estigui completament dissolt, afegim el foc sota la cassola perquè bulli fort i l'aparició de bombolles, i després esperem sense remenar fins que l'almívar estigui daurat i espesseixi.

Submergem les rodanxes de plàtan preparades en caramel líquid durant només uns segons i les posem en un plat de servir en una bonica tobogan, ruixant-les uniformement amb llavors de sèsam. Preparem un bol d'aigua en el qual baixem els glaçons. Les postres es serveixen calentes, però per menjar cal submergir cada tros en aigua freda per endurir la capa superior. Així és com podem tractar els nostres éssers estimats amb els plàtans caramel·litzats de Basy Xiangjiao sense sortir de casa.

Segons els visitants del restaurant, les postres dels populars plàtans caramel·litzats xinesos es preparen en diferents establiments amb la mateixa tecnologia, però en alguns establiments s'aconsegueix unes postres molt delicades i amb un gust excel·lent, mentre que en d'altres resulta molt dur, insípid i incòmode. menjar.

Vegeu el següent vídeo sobre com cuinar plàtans amb caramel.