Característiques i receptes per fer crema de plàtan

El plàtan és una fruita versàtil, a partir de la qual podeu preparar una varietat de cremes per a delicioses postres. La impregnació de plàtan s'omple de pastissos, pastissos, magdalenes i molts altres tipus de brioixeria. Depenent dels ingredients, podeu obtenir una gran quantitat de sabors originals.

La crema de plàtan és una massa dolça i nutritiva força espessa, que es caracteritza per una textura delicada, una olor rica i un agradable color blanc-groc. Aquesta crema s'utilitza per a la preparació de diversos productes de rebosteria, s'unta amb pancakes i pancakes dolços. Molt sovint, la crema de plàtan semblant a la gelatina es combina amb crema agra, xocolata, nata i formatge cottage. A més, cada component dóna a les postres el seu propi sabor únic.

Les postres de plàtan sovint s'anomenen el somni dels dolços, però són populars no només pel seu gust. El plàtan és un autèntic rebost de vitamines, micro i macroelements beneficiosos, així com fibra dietètica. A la crema, la fruita s'utilitza fresca, no se sotmet a tractament tèrmic, de manera que el producte conserva totes les seves propietats beneficioses al màxim.

La vitamina C del plàtan enforteix el sistema immunitari i augmenta la resistència als virus i refredats. La vitamina A millora l'agudesa visual. La vitamina E actua com un potent antioxidant.Molt útils són les vitamines B que formen part del producte, que tenen un efecte positiu en l'activitat del sistema nerviós, i també estimulen la producció de serotonina, que permet mantenir l'optimisme en qualsevol situació de la vida.

Els plàtans són rics en potassi, calci i magnesi. Aquestes substàncies són responsables del funcionament normal del cor, el cervell i el sistema musculoesquelètic. Els plàtans són útils per a persones amb gastritis i úlceres d'estómac, ja que suavitzen i embolcallen les mucoses, dolor sord.

No obstant això, no s'ha d'oblidar de les contraindicacions d'ús. Els plàtans són rics en sucre i, en la composició d'un postre dolç, el percentatge de glucosa augmenta moltes vegades, per tant, aquesta crema no es recomana per a persones amb diabetis. A més, la crema de plàtan conté molts hidrats de carboni, per tant està contraindicat en persones que busquen perdre pes i estan a dieta.

Aquesta crema no es recomana per a persones que porten un estil de vida sedentari; com ja sabeu, els plàtans es digereixen molt lentament, de manera que aquests aliments poden ser massa pesats per al cos. Els plàtans i els seus derivats estan estrictament prohibits per a persones amb varius: les fruites tendeixen a espessir la sang, de manera que aquestes postres poden provocar la formació de coàguls de sang.

Els plàtans es consideren un aliment molt controvertit. D'una banda, és una fruita baixa en calories: 100 g només contenen 89 kcal, de manera que el producte es pot classificar com a dietètic. D'altra banda, no us heu de precipitar a incloure-lo a la vostra dieta diària. No oblideu que els plàtans es porten a Rússia des dels països del sud.

Abans del transport, sovint es tracten amb gas per evitar que el producte comenci a podrir-se.Com a resultat d'aquest processament, els hidrats de carboni, la proporció dels quals en el producte arriba al 20%, comencen a transformar-se en sucres, per tant, a les nostres prestatgeries hi ha unes postres massa dolces, que també estimula l'augment de la gana.

El millor és, per descomptat, prendre plàtans que no estiguin gasificats. No obstant això, és gairebé impossible trobar aquest producte al nostre país. Podeu obtenir-lo només si compreu fruites verdes a la pàtria de les fruites i les deixeu madurar a casa a la finestra. Per tant, sovint els plàtans comprats a una botiga o al mercat entren a les cremes.

Per preparar unes postres, només heu de prendre fruites madures, però no massa madures. Han de ser ferms, fins i tot els exemplars amb una pela verdosa són acceptables. Els productes massa madurs, pel que fa a les característiques del gust, també són adequats, però aquesta crema mantindrà la seva forma molt malament. El mateix s'aplica a la fruita congelada.

Podeu canviar el nombre de calories de la crema introduint-hi determinats additius. Per tant, la presència de crema agra i nata augmentarà el contingut calòric, i les postres a base de kefir i iogurt, per contra, el reduiran.

No és difícil fer crema de plàtan pel vostre compte. Per fer-ho, els fruits es baten intensament (amb una batedora o en una batedora) fins a formar una estructura homogènia gruixuda. Si ho desitgeu, simplement podeu triturar els plàtans amb un triturat, però llavors hi haurà trossos de fruita al producte acabat.

És millor substituir el sucre refinat per pols, en aquest cas la consistència de la massa de plàtan es tornarà més lleugera i airejada. A més, el xarop o la mel es poden utilitzar com a edulcorant; llavors el producte es tornarà més nutritiu i saludable.

Els plàtans tenen una característica: venten a l'aire lliure, es tornen marrons i més friables. Per evitar-ho, s'afegeix suc de llimona o taronja a la crema, però també és adequat el suc de magrana o de poma. Si no voleu additius de fruita i baies, només heu de bullir la nata amb mantega.

La crema de plàtan es pot preparar de diverses maneres: feu-la cremosa de plàtan, utilitzeu llet condensada, baies, kiwi, formatge cottage o fruits secs. Algunes receptes interessants es poden trobar a les respostes d'Andy Chef i d'altres venerables pastissers.

La crema de plàtan tradicional es prepara sense afegir mantega, crema agra, nata i diversos ingredients de fruites i baies.

Per preparar les postres necessitareu:

• 50-70 g de mantega;
• 1/2 tassa de puré de plàtans;
• 1/3 st. l suc de llimona;
• una bossa de sucre vainillat;
• 3 tasses de sucre o sucre en pols.

S'afegeix suc de llimona al puré de plàtan i es barreja bé. Això s'ha de fer immediatament després de tallar la fruita. En un recipient a part, bateu la mantega fins que quedi esponjosa. A continuació, s'introdueixen sucre i massa de plàtan en petites porcions (al torn). La nata es munta fins a obtenir una estructura homogènia, després de la qual s'envia a la nevera durant un parell d'hores. Aquesta crema s'afegeix sovint al pastís de mel.

La crema de galetes de plàtan és molt nutritiva. Així es poden obtenir pastes molt tendres i suaus, dedicant el mínim temps a preparar les postres.

Necessitarà:

• sucre o sucre en pols - 2 cullerades. l;
• plàtans - 300 g;
• midó de blat de moro - 1 cullerada. l;
• llet - 500 ml;
• mantega - 2 cullerades. l;
• rovell de pollastre - 4 peces.

En un plat profund, cal introduir 4 rovells, introduir-hi lentament midó i després llet.Tot això s'ha de portar a una consistència homogènia amb una batedora o batedora. La massa resultant s'ha de col·locar a l'estufa i escalfar-la bé, evitant l'ebullició. Quan la barreja de llet cremosa s'hagi refredat, afegiu-hi plàtans, barregeu i refrigereu.

Del formatge cottage s'obté una crema abundant, saborosa, però alhora baixa en calories. Per crear-lo, agafeu:

• 200 g de massa de quallada;
• 150 ml de kefir o iogurt;
• 2 plàtans madurs;
• sucre - al gust;
• vainilla.

Primer cal triturar amb cura el formatge cottage. A continuació, cal tallar finament la fruita i barrejar-la amb formatge cottage. Després d'això, cal introduir vainilla i sucre a la barreja resultant, tornar a barrejar.

Per als eclairs, feu natilla airejada. Ingredients requerits:

• 1 ou;
• 1 got de sucre granulat;
• 70-90 g de farina;
• 1/2 kg de mantega;
• 3/4 tassa de llet;
• 1/2 plàtan gran madur

Primer cal triturar acuradament l'ou amb sucre refinat i mantega. A continuació, s'introdueix farina de blat a la massa resultant i es bat fins a una estructura homogènia. La llet s'escalfa lleugerament i s'introdueix amb calor a la barreja d'ou i sucre, després de la qual cosa es barreja tot de nou. A continuació, escalfeu la barreja a foc lent, sense portar a ebullició. Quan la massa comenci a espessir, apagueu el foc i retireu la paella del foc.

El plàtan ratllat s'afegeix a la massa calenta, es remena. A continuació, la composició es torna a escalfar al foc sense deixar de remenar. La crema s'utilitza millor acabada de preparar.

Moltes mestresses de casa prefereixen la crema de plàtan amb llet condensada. Per a una impregnació tan sucosa, es necessiten els ingredients següents:

• 3 plàtans madurs;
• 1 llauna de llet condensada;
• un sobre de vainillina;
• 250 g de mantega.

L'oli s'ha de mantenir calent una estona perquè es suavitzi. A continuació, cal afegir-hi plàtans a rodanxes, batre-ho tot amb una batedora o batedora fins a obtenir una consistència homogènia. Això sol trigar uns 5 minuts. Quan s'obté l'estructura desitjada, s'ha d'afegir llet condensada en petites porcions a la massa cremosa de plàtan resultant. Després cal afegir vainilla, remenar amb una cullera i tornar a batre.

La crema s'ha d'utilitzar per a la impregnació i aplicació als pastissos immediatament després de l'ús. En aquest cas, és desitjable posar més nata al mig del pastís, i una mica menys per les vores. En cas contrari, el pastís quedarà sec.

Per als pastissos els pastissos dels quals no estan remullats en almívar, val la pena fer una crema de plàtan amb crema natural. Necessitarà:

• 200-300 g de nata alta en greixos;
• 3 plàtans;
• 100 g de sucre en pols.

Els plàtans s'estoven amb una forquilla fins a obtenir una textura homogènia. La nata es barreja en un bol a part i es bat amb una batedora, afegint sucre gradualment fins que la massa es faci espessa. A continuació, heu de combinar la nata amb les fruites i barrejar bé. Tan bon punt la massa es torni completament homogènia, es pot utilitzar per estendre els pastissos.

També podeu utilitzar nata agra en lloc de nata. En aquest cas, es barreja amb sucre en pols i es bat durant uns 5-7 minuts. Després d'això, els plàtans es tallen en cercles, s'afegeixen a la crema agra i es tornen a batre en una batedora (10-15 minuts) fins que la crema estigui airejada.

Els amants de la xocolata poden recomanar una altra recepta de crema. Està fet tant per remullar pastissos com per utilitzar-lo com a postre independent.

Ingredients requerits:

• 2-3 plàtans;
• 40-50 g de suc de cítrics;
• 100 g de xocolata negra;
• 70 g de sucre.

Primer heu de preparar el puré de plàtan i, a continuació, afegiu gradualment el suc i el sucre i, a continuació, torneu a batre fins que quedi suau. Després d'això, la barreja s'aboca en una cassola petita i es porta a ebullició sense deixar de remenar. Immediatament després de bullir, el producte s'ha de treure del foc, afegir ràpidament la xocolata ratllada a la massa calenta i barrejar intensament. Tan bon punt la xocolata es fon, cal untar la nata als pastissos o disposar-la en recipients i enviar-la a la nevera perquè enduri.

Per fer la crema de postres de plàtan el més saborosa possible, heu de seguir algunes recomanacions de pastissers experimentats.

• S'han de prendre fruits durs, ja que els massa madurs no mantenen bé la forma desitjada.
• La mantega segueix en 35-40 minuts. Retirar de la nevera abans de fer la crema. Quan ja no es formen depressions a la seva superfície quan es pressiona, el producte pot començar a batre.
• Quan creeu nata amb nata, no les bateu massa temps. En cas contrari, començaran a descompondre's en oli i sèrum líquid. En aquest cas, no es podrà preparar la crema.
• Per reduir el contingut calòric del producte, cal afegir-hi kefir o iogurt.
• Per fer el pastís més dolç i ric, s'aconsella untar els seus pastissos al vespre, i servir-lo a taula al matí.
• Si esteu preparant una crema de plàtan amb ous, intenteu consumir-la immediatament després de la preparació: aquesta delicadesa resulta perible (a una temperatura de 20-25 graus s'emmagatzema no més de 5 hores).
• Els plàtans van bé amb fruites seques, fruits secs i gelats. A més, els xefs recomanen afegir vainilla o canyella a la crema.
• La crema de plàtan pot salvar la vida si el pastís està fet de pastissos de gofres. En pocs minuts, podreu obtenir unes postres apetitoses i delicioses.

Per saber com fer flam de plàtan per a pastís, mireu el següent vídeo.