Quant de temps triga un plàtan a digerir-se i com utilitzar-lo correctament sense danyar la salut?

A Rússia, els plàtans es consideren una delicadesa exòtica, ja que vénen a la nostra taula des d'Àsia i Àfrica. Abans pensàvem en un plàtan com una fruita, però no ho és: la ciència el classifica com una baia que creix en grups de plantes herbàcies perennes.

Un plàtan madur té un sabor dolç com a farina i pot satisfer bé la gana. Es creu àmpliament que aquesta baia és molt alta en calories i, si es consumeix en excés, es pot guanyar ràpidament quilos de pes. Tanmateix, els nutricionistes utilitzen la dieta del plàtan per a la nutrició esportiva i fins i tot per perdre pes.

Amb un contingut calòric moderat (200 kcal per 100 grams de producte), un plàtan conté una gran quantitat de fructosa, sacarosa i glucosa, per la qual cosa es considera un magatzem d'energia que pot reposar la força del cos en el menor temps possible.

L'índex glucèmic del producte és baix, no estimula la gana, però aquesta recàrrega és suficient per a una persona sana durant 30-60 minuts, per tant, els nutricionistes sovint aconsellen als atletes que mengin aquest "energitzador" exòtic una hora abans de l'entrenament. La polpa de plàtan conté molt potassi i, a més, conté oligoelements de fòsfor, fluor, ferro, magnesi, sodi, zinc, seleni i manganès.

La singularitat d'aquest producte rau en el fet que és ric en proteïnes vegetals. Aquestes proteïnes inclouen una substància anomenada triptòfan, que es converteix per processos bioquímics del nostre cos en serotonina.

L'hormona serotonina és una de les hormones importants per als humans, perquè gràcies a ella experimentem una sensació d'alegria i podem evitar un estat depressiu. A més, la serotonina millora la memòria i facilita els processos de memòria, coordina la velocitat de les reaccions i els moviments, estimula l'absorció de nutrients a l'intestí prim i millora el to corporal.

Els plàtans madurs contenen en la seva composició un cert tipus de fibra vegetal anomenada fibra, que ajuda a augmentar el peristaltisme de l'intestí gros, evitant així el restrenyiment. A més, la polpa de plàtan redueix els nivells elevats d'acidesa i ajuda a alleujar un atac d'ardor d'estómac. Hi ha evidències que quan es mengen fruites no madures, el risc de càncer d'intestí es redueix diverses vegades.

Molt probablement, això es deu al fet que el plàtan conté una substància que millora la producció de proteasa, que és un agent antibacterià natural. I també en la composició de la baia tropical hi ha una inosina enzimàtica, amb la seva ajuda es forma una substància enganxosa al nostre tracte digestiu, que cobreix petites erosions que es troben a la membrana mucosa de l'intestí o l'estómac.

En menjar plàtans, aquest producte té els següents tipus d'efectes positius en el nostre cos.

• És una font de vitamina del grup B i millora el funcionament del cor, els vasos sanguinis i el sistema nerviós central.
• Millora la fertilitat, afavorint l'embaràs en les dones i augmentant la potència en els homes.
• L'àcid fòlic, que forma part del producte, ajuda durant el període de naixement i redueix el risc de patir patologies en el fetus.
• Millora els processos de digestió i assimilació de productes proteics.
• Elimina els espasmes musculars, normalitza el son, millora l'estat d'ànim.
• Millora la lactància en dones durant la lactància, a més, és un producte poc al·lèrgic que no suposa cap perill per a la mare i el fill.
• Augmenta la resistència física i el rendiment del cos.
• Normalitza el treball del fetge i el tracte gastrointestinal, afavoreix l'eliminació dels productes d'escòria del cos.
• Ajuda amb el restrenyiment i tracta la diarrea. Sembla que hi ha dues contradiccions, però tot és exactament igual. La fibra vegetal millora el peristaltisme i ajuda a netejar els intestins. A més, la polpa de plàtan és un excel·lent adsorbent que millora la intoxicació alimentària i la diarrea.
• Elimina l'excés d'aigua del cos.
• Millora l'equilibri de vitamines i minerals i contribueix a la normalització del treball de les glàndules endocrines endocrines.

Entre les propietats negatives d'un plàtan, es poden distingir els punts següents.

• Tot i que el plàtan es considera un aliment poc al·lèrgic, en persones amb intolerància al·lèrgica a la quitina d'alvocat, mango i marisc, aquest producte pot provocar al·lèrgies creuades.
• Per a les persones amb diabetis, menjar un plàtan pot ser perjudicial, ja que el producte conté una alta concentració de glucosa i sacarosa.
• Per a les persones propenses a l'obesitat i que porten un estil de vida sedentari, és millor abstenir-se d'utilitzar aquest producte exòtic, ja que en aquest cas un plàtan pot contribuir a l'augment de pes.
• Amb varius i trombosi, aquesta fruita és indesitjable per al consum, ja que després de prendre-la augmentarà el nivell de plaquetes a la sang.
• El plàtan pot causar inflor i fermentació en la síndrome de l'intestí irritable.
• En el context de l'ús de plàtans amb disbacteriosi intestinal, augmenta l'acidesa, es formen gasos, sorgeixen queixes que fa mal l'estómac, per tant, amb aquest trastorn digestiu, no es recomana utilitzar aquest producte.
• Menjar grans quantitats de plàtans verds pot provocar diarrea i, en alguns casos, intoxicació alimentària, sobretot si es menja amb l'estómac buit.

Les propietats nocives dels plàtans tenen una peculiaritat: es contradiuen i es superposen entre si. Tot depèn de quant menjar aquest producte, de quina maduresa i, per descomptat, de tenir en compte les característiques del teu cos. Els gastroenteròlegs creuen que una persona no pot menjar més de 3 plàtans al dia sense fer-se mal.

El procés de digestió dels aliments en el cos humà és bastant llarg. Comença amb el fet que els aliments entren a la cavitat oral i són processats per la saliva, i tota la cadena digestiva acaba a l'intestí gros.

Així, per exemple, la carn es digereix durant diverses hores, i la divisió i el processament de les fruites triguen diverses desenes de minuts o una mica més d'una hora. El cos elimina les restes d'aliments no digerits a l'intestí gros, on els residus d'escòries poden romandre fins a 18-20 hores, i després s'excreten de manera natural.

La durada del procés fisiològic associat a la digestió de fruites al cos d'una persona sana depèn de diverses raons:

• de quins components consta aquesta o aquella fruita, quants hidrats de carboni, sucres, fibra conté;
• la fruita conté olis i greixos refractaris en la seva composició?
• si un líquid addicional en forma d'aigua o begudes entra al cos humà mentre es menja la fruita;
• amb quina minuciositat es tritura el menjar a la cavitat bucal i si en aquest moment està abundantment mullat per la saliva.

Per sentir-se còmode després de dinar, els nutricionistes aconsellen un enfocament racional al tema de la compatibilitat dels plats principals i les fruites. Per exemple, si vau dinar i vau menjar el primer i el segon plat, i després vau decidir complementar el vostre àpat amb fruites fresques, aviat notareu que heu començat la fermentació activa i la formació de gasos al tracte gastrointestinal.

Això passa pel motiu que a l'estómac hi ha un retard en els hidrats de carboni que reaccionen amb altres components dels aliments. No totes les fruites es poden menjar immediatament després de l'àpat principal. Els nutricionistes creuen que una poma, pera, pastanaga i plàtan es poden consumir poc després d'un àpat. El temps de processament de pomes i peres és aproximadament el mateix i és de 20-25 minuts.Les pastanagues i els plàtans triguen molt més a processar-se.

Un plàtan de maduració normal es digereix i s'absorbeix al tracte gastrointestinal humà en uns 35-40 minuts. Si voleu menjar un producte verd, el cos necessitarà 50-65 minuts per processar-lo. Els plàtans són plantes herbàcies difícils de digerir a l'estómac, encara que estiguin ben mastegats i humitejats amb saliva.

Despertar-se al matí, no s'afanyi a menjar un plàtan. Encara que us pugui semblar un berenar ràpid i fàcil, aquesta fruita pot provocar un augment de la formació de gasos als intestins i molèsties a l'estómac. A més, no es poden menjar plàtans amb l'estómac buit per a aquelles persones que pateixen úlcera pèptica o gastritis. Aquest esmorzar provocarà ardor d'estómac, dolor abdominal i, possiblement, fins i tot un atac de nàusees, tot això es deu al fet que la membrana mucosa de l'estómac i els intestins està irritada.

Els trossos de plàtan que es mengen amb l'estómac buit són perillosos no només perquè l'estómac s'infla, sinó també perquè el nivell de sucre del cos augmenta bruscament. Aquest salt pot provocar desmais, i si aquesta situació es repeteix amb regularitat, corre el risc de desenvolupar diabetis i augmentar de manera lenta però segura quilos de pes.

Si patiu un ritme cardíac inestable o teniu altres malalties del cor i dels vasos sanguinis, no podeu menjar plàtans amb l'estómac buit. El motiu és que una forta entrada de glucosa, potassi i magnesi al cos augmentarà el nombre de contraccions del cor i provocarà taquicàrdia.A més, a partir d'aquest conjunt de components bioactius en altes concentracions, els processos metabòlics del cos poden fallar, cosa que pot provocar diversos trastorns hormonals.

Per a una bona digestibilitat, els plàtans s'han de menjar correctament, per això heu de seguir les regles següents:

• no utilitzeu el producte amb l'estómac buit;
• abans de pelar la fruita, renteu-la amb aigua corrent i assequeu-la amb una tovallola de paper;
• cal mossegar la fruita a trossos petits i mastegar-la lentament fins a obtenir una consistència homogènia;
• durant els àpats, no cal rentar un plàtan amb aigua o altres begudes;
• es recomana consumir no més de 3 fruites madures al dia;
• si hi ha contraindicacions, s'ha de descartar l'ús de fruites;
• pots menjar plàtans no abans d'una hora després de prendre els plats principals i el millor és combinar aquesta fruita amb altres aliments;
• només s'han de menjar fruites madures i de gran qualitat, evitant plàtans massa madurs i verds.

Per triar plàtans d'alta qualitat, a l'hora de comprar, intenteu parar atenció als punts següents:

• la forma de la fruita ha de ser uniforme i regular, sense creixements ni danys a la pell;
• la pell d'una fruita madura té un color groc canari brillant i mat, si veieu que els plàtans tenen una brillantor antinatural, això vol dir que han estat tractats amb productes químics;
• les taques verdes a la pell del plàtan indiquen que teniu un producte verd al davant, heu d'abstenir-vos d'aquesta compra;
• Els punts i taques de color marró-negre a la pell són un signe clar que el plàtan està massa madur i no és segur per a la vostra salut;
• Les taques de floridura i l'enfosquiment de grans àrees a la pell són evidència d'una violació de les normes de transport i emmagatzematge de plàtans, és possible que les fruites es congelin i no s'hagin d'utilitzar per menjar.

Si encara voleu menjar plàtans al matí per esmorzar, primer heu de cuinar-los.

• Batut amb plàtan. Agafeu 250 mil·lilitres de llet i deixeu-ho bullir. Aboqueu la llet en un bol de la batedora i afegiu-hi els trossos de plàtan pelats. Tritureu el plàtan a la llet fins que quedi suau. En un còctel per potenciar les propietats nutricionals, podeu afegir mitja culleradeta de mel natural d'abella.
• Plàtans fregits amb pa torrat. Preescalfem la paella, hi desfem 50 grams de mantega i hi fregim un plàtan, tallat a rodanxes de 0,5 cm de gruix, hi espolvoreem el plàtan per sobre amb un polsim de sucre granulat. Un cop el sucre comenci a caramel·litzar, poseu la massa de plàtan en un recipient net. Ara torra les llesques de pa a la torradora. Unteu massa de plàtan a les torrades: el vostre esmorzar està llest!

Què passarà si menges 2 plàtans al dia, mira el vídeo següent.