Plàtans secs: beneficis, perjudicis i receptes de cuina

Amb l'inici de l'estació freda, no només les fruites fresques, sinó també les fruites seques tenen una gran demanda. Tothom està acostumat a veure albercocs secs, albercocs, prunes seques i panses als prestatges, però els plàtans secs són rars.

Pel seu gust dolç i textura agradable, els plàtans tenen molts amants. No només es mengen crus, sinó també secs, secs, enllaunats i també s'utilitzen com a additiu a diversos plats.

Els avantatges de la fruita seca, en comparació amb la fresca, inclouen un període d'emmagatzematge més llarg, facilitat i comoditat en el transport i valor nutricional. Aquest tipus de delicatessen agradarà als més dolços, perquè pot substituir fàcilment els dolços no tan saludables. Un plàtan sec té un gust molt agradable, per tant, després d'haver-lo provat una vegada, us podeu fer fan durant molt de temps. A la fruita seca hi ha més humitat que a la seca, per tant, el conjunt d'elements útils és més significatiu.

Abans de menjar una fruita en una forma inusual, molta gent pensa en els beneficis i els possibles danys del producte per al cos. Els plàtans secs són beneficiosos, aquest fet està demostrat. A causa de l'alt contingut de vitamina B6, aquest producte millora el metabolisme. A més, aquesta fruita satura bé el cos i es digereix fàcilment.Aquestes propietats li permeten formar part de l'alimentació de les persones que practiquen esport, així com ser utilitzat com a berenar abundant.

El plàtan sec conté:

• vitamines del grup B;
• sacarosa;
• potassi;
• fòsfor.

A més, les substàncies constitutives de la fruita exòtica seca són les proteïnes i els sucres en grans quantitats. Dels compostos biològicament actius, contenen betacarotè, àcid ascòrbic, colina, vitamines E i K. El component mineral es basa en una gran quantitat de potassi, així com ferro, magnesi i zinc.

Aquesta fruita seca conté el requeriment diari de vitamina B6. A més d'un efecte beneficiós sobre els processos metabòlics, el plàtan sec millora el funcionament del sistema nerviós i l'activitat mental. L'ús de fruites té un efecte positiu en el funcionament del cor, els vasos sanguinis, l'estat de la pell i el cabell. En molts aspectes, les característiques beneficioses i nocives de la fruita són similars a les que es troben a la fruita fresca.

El contingut calòric de la fruita seca és superior al de la fruita fresca, per la qual cosa pot perjudicar la figura amb un ús incontrolat. Cent grams de plàtan sec contenen tres-centes noranta kcal. També té un alt índex glucèmic, que provoca un fort augment dels nivells de sucre en sang. És per això que la fruita no es recomana en grans quantitats per a persones que pateixen diabetis, així com per a persones a dieta. De les contraindicacions per a l'ús de delicatessen, es poden distingir l'asma bronquial, la tromboflebitis, la gastritis crònica i la flatulència.

De les propietats beneficioses de la fruita, també es poden distingir les següents:

• estimulació cerebral;
• millora de l'estat general del cos;
• eliminació de la debilitat i la ruptura;
• ajuda amb gastritis, anèmia, úlceres d'estómac;

• netejar el cos de sals i toxines;
• desfer-se de la depressió, les migranyes i el colesterol dolent;
• efecte laxant sobre els intestins.

Per cuinar plàtans secs a casa, primer haureu de preparar-vos per al procediment. Al principi, heu de triar la fruita adequada. Per a això, val la pena comprar només fruites madures que tinguin una pell llisa i groga, sense defectes i hi hagi una quantitat mínima de punts negres. A més, el plàtan ha de ser ferm i no tou. No s'han d'utilitzar plàtans massa madurs per a aquest propòsit.

Abans de cuinar, els plàtans es renten sota aigua corrent. Abans de començar a treure la pell, la fruita s'ha d'assecar. Després de la neteja, la polpa es talla de qualsevol manera acceptable, si la fruita és petita, es pot assecar sencera. Normalment les fruites es tallen a rodanxes d'un centímetre de gruix.

Un plàtan conté una gran quantitat de vitamines, elements útils, inclòs el ferro, per tant, en contacte amb l'aire, la polpa de la fruita es pot enfosquir ràpidament. Per evitar que això passi, es recomana baixar la fruita durant trenta segons en un recipient ple d'aigua freda. Val la pena deixar caure suc de llimona a l'aigua o afegir àcid cítric en una quantitat de cinc grams. Un cop finalitzat el procés de processament, les rodanxes s'han de col·locar en un colador o colador per assecar-se.

Per preparar aquest plat deliciós i saludable a casa, heu d'utilitzar els mètodes següents.

Per marcir els plàtans, cal agafar fruites ja preparades i posar-les en una safata de forn coberta amb pergamí. El paper s'ha d'untar prèviament amb oli vegetal. La disposició de la fruita s'ha de fer sense contacte entre les seccions a rodanxes. La safata s'ha d'enviar al forn, preescalfat a quaranta graus.

La durada del procediment depèn directament de la mida del plàtan a rodanxes: com més petit sigui, més curt serà el període de cocció. La funció de ventilació del forn només beneficiarà el producte. Si això no està disponible, és millor deixar el forn entreobert. No us oblideu de seguir girant els plàtans perquè es coguin uniformement.

Les rodanxes de plàtan precuinades s'han de col·locar a la graella d'una assecadora elèctrica. Aquest aparell ha d'anar equipat amb un bon ventilador per tal d'evitar el deteriorament del producte durant la cocció lenta. L'assecador s'estableix a una temperatura de quaranta-cinc graus i el període de cocció és de 10-12 hores.

La preparació es pot determinar pels vostres propis sentiments. Al final d'aquest procediment, cal igualar la quantitat d'humitat de la fruita. Per fer-ho, cal treure els plàtans del deshidratador, posar-los en un plat i deixar-los una estona. Durant aquest període, la humitat que s'ha conservat en els fruits es distribuirà uniformement sobre ells.

Aquesta opció és la més tradicional.D'aquesta manera, la gent està acostumada a assecar no només les fruites, sinó també els productes de carn i peix. Per implementar aquest procediment, els productes s'han de suspendre, col·locant-los a la llum del sol a gran altitud de la superfície terrestre. En aquest cas, el lloc ha d'estar ben ventilat. Si les fruites estan senceres, cadascuna d'elles s'embolica individualment amb una gasa i es penja.

Durant aquest treball, heu de controlar acuradament les condicions meteorològiques. Per a un procés normal, el clima ha de ser sec i calent. Si les previsions prometen pluja, els productes s'han de portar del carrer a la casa.

Quan el clima s'estabilitzi, tot s'ha de tornar al seu lloc. Segons el clima, els plàtans poden assecar-se de tres a catorze dies. El fet que la fruita estigui a punt s'indicarà per la seva major densitat i mida reduïda.

Aquest procediment és bastant complicat i les persones que no tenen una casa de camp poden resultar incòmodes. Una excel·lent manera de sortir de la situació pot ser l'ús d'un balcó ben il·luminat.

Els plàtans secs s'han de posar en bosses de plàstic i guardar-los a la nevera. La vida útil dels plàtans pot ser de diversos mesos, però pocs poden suportar aquest període: normalment els fruits es mengen molt abans. El segon mètode d'emmagatzematge és emmagatzemar el producte en pots de vidre nets amb tapes ben cargolades. En aquest cas, les fruites s'aboquen amb xarop de sucre.

El plàtan sec es considera un plat llest per menjar. Porteu-lo com a berenar a la feina o de viatge. També és un ingredient meravellós per preparar plats deliciosos. Per exemple, com a additiu a les farinetes per esmorzar.

Aquestes fruites poden ser la base de la cocció o un plat de postres.A alguns gurmets els agrada els usos més exòtics del plàtan assecat al sol, com en una amanida, amb peix o carn.

Una recepta pas a pas per a una amanida original i molt gustosa:

• posar trossos de carn de cranc o bastonets de cranc picats en un plat;
• afegir cogombres, tallats a rodanxes;
• després poseu-hi el mango picat, l'alvocat i els plàtans secs;
• prepareu la salsa, per a això heu de batre tres parts de suc de taronja i una part de salsa de soja;
• L'amanida s'ha d'abocar amb l'amaniment acabat de preparar.

Recepta abundant del plat principal:

• qualsevol tipus de carn es talla en porcions i es fregeix en oli vegetal;
• afegir les pastanagues, que es tallen en cercles, i les cebes en forma de mitges anelles;
• la carn amb verdures es guisa durant uns tres o quatre minuts;
• S'afegeixen 0,5 tasses de vi (blanc sec) i plàtans secs ben picats;
• el plat s'ha d'omplir d'aigua i coure a foc lent uns quaranta minuts fins que estigui cuit;
• al final de la cocció, cal afegir sal, pebre i espècies al gust.

La fruita seca es pot preparar fàcilment a casa. És molt saborós, saludable i versàtil d'ús.

Com cuinar plàtans secs, mireu el següent vídeo.