Contingut calòric, composició i valor nutricional del xai

El xai és una varietat de carn seleccionada, que es considera una delícia a molts països del món. Els plats que s'hi preparen són sempre d'una qualitat impecable i un gust excel·lent. Per a molts, el xai és un producte nacional, a partir del qual es preparen centenars de plats tradicionals. Les persones que controlen la seva alimentació i tenen en compte no només el valor energètic, sinó també les qualitats beneficioses del producte estan acostumades a veure xai a la seva taula. Aquest tipus de carn és molt popular per les seves propietats dietètiques.

En qualsevol producte, es valora la seva composició, o millor dit, la presència de vitamines i oligoelements útils. A més, no us oblideu del valor nutricional del producte, és a dir, de la concentració de proteïnes, greixos i hidrats de carboni.

Aquesta taula conté informació sobre BJU per cent grams de carn cuinada de diverses maneres.

A la cuina de molts països orientals, és el xai el que ocupa el primer lloc pel que fa a la freqüència d'ús. A partir d'ell es preparen plats coneguts, com manti, diverses sopes com shurpa, pilaf i, per descomptat, un deliciós shish kebab de la polpa. I això no és tot. Fins als nostres dies s'ha conservat una tradició segons la qual es fregeix un xai sencer amb motiu d'un fet significatiu.

Canvi del contingut calòric amb diferents tipus de tractament tèrmic de la cuixa de xai.

Entre els diferents tipus de xai, destaca la carn d'ovella Kalmyk, que es considera més útil que altres varietats. No té una olor específica, però hi ha un ordre de magnitud de vitamines i elements químics més útils que en la carn d'ovella d'altres races.

El xai és molt ric en vitamines D, E, K, B1, B12, B2, B9, B5, B6, PP. També conté minerals com ferro, fòsfor, manganès, sodi, magnesi, potassi, silici, seleni, níquel, fluor, calci, cobalt, estany, zinc, iode, molibdè, clor, crom, sofre i coure. A causa de la gran quantitat de ferro, es recomana menjar xai amb anèmia i nivells baixos d'hemoglobina. Aquest tipus de carn estimula bé el pàncrees i prevé el desenvolupament de la diabetis.

Però fins i tot un producte tan útil com el xai no s'ha de consumir si teniu problemes amb els ronyons, la vesícula biliar i el fetge. A causa del contingut de greix relativament alt, les complicacions són possibles, per la qual cosa els metges recomanen limitar el consum d'aquest producte. A més, el xai està contraindicat en cas de mal digestió i les malalties següents:

• artritis;
• úlcera;
• gastritis;
• problemes cardíacs;
• augment de l'acidesa de l'estómac.

Si s'abusa del xai, aquestes malalties poden progressar, ja que aquesta carn conté una gran quantitat de colesterol. A més, el xai no està recomanat per a nens i persones grans. A més, fins i tot un adult sa no hauria de menjar-ne tots els dies, ja que això pot provocar aterosclerosi.

A més del xai, un altre tipus de carn hauria d'estar present en una dieta humana completa. En cas contrari, si només utilitzeu xai, provocarà els seus efectes negatius sobre el cos. Els estudis han demostrat que la carn de xai pràcticament no conté iode, la qual cosa provoca problemes amb la glàndula tiroide.

La composició de la carn de xai inclou proteïnes de ràpida digestió que saturen el cos humà amb aminoàcids. Però, malgrat totes les propietats útils, aquesta carn es digereix durant molt de temps i es considera un aliment pesat. Encara que, segons la medicina oriental, el xai és el tipus de carn més acceptable per a una persona, i s'han de menjar cinquanta grams d'aquest producte en qualsevol forma al dia.

Pels que segueixen la figura, no hi ha millor carn, perquè el seu contingut calòric és dues vegades menor que el de la vedella i unes tres vegades menys que el del porc. Els metges recomanen substituir qualsevol carn per xai durant el període de dieta. No oblideu que és el greix de xai que ajuda amb la grip, les malalties víriques i infeccioses.

El consum regular de xai té els següents efectes sobre el cos humà:

• prevenció de la diabetis;
• estimulació del bon funcionament del pàncrees;
• enfortiment de l'esmalt dental i prevenció de la càries a causa de l'alt contingut de fluor;
• neteja i restauració del sistema cardiovascular;
• Una alta concentració de ferro té un efecte positiu sobre l'hematopoesi.

A la recerca d'un cos esvelt, de vegades la carn queda completament exclosa de la dieta, però l'únic que val la pena fer és substituir-la per xai. Naturalment, menjar carn vermella no garanteix la pèrdua de pes, perquè ningú ha sentit parlar d'una dieta "xai", però substituir la carn de porc o vedella per xai pot reduir significativament la ingesta diària de calories.

Cal prestar especial atenció al mètode de cocció de la carn, perquè fins i tot un producte dietètic, si es processa incorrectament, pot perdre les seves propietats.

1. Intenteu evitar la carn vermella fregida, perquè amb aquest processament, la quantitat de carcinògens augmenta significativament. Si realment voleu xai fregit, abans de fregir, traieu tot el greix del producte i eviteu fer servir una flama oberta.
2. La forma més dietètica de cuinar la carn de xai és guisar a foc lent.
3. El xai també es pot bullir, aquest mètode de tractament tèrmic conservarà el gust, però reduirà les calories al mínim.
4. Assegureu-vos de marinar la carn vermella, perquè la marinada la fa més saludable i saborosa. I si utilitzeu els ingredients adequats per a la marinada, això reduirà diverses vegades el seu contingut calòric.

Com cuinar espatlla de xai amb patates al forn, vegeu a continuació.