Com marinar correctament i saborós la cuixa de xai?
La carn de xai ha estat molt valorada des de l'antiguitat. El temps passa, però segueix sent un dels tipus de carn més populars.
Per tant, hi ha moltes receptes per cuinar xai: es pot fregir a la paella o al carbó, bullir, coure al forn o cuinar al tandoor.
Tanmateix, perquè el plat de xai resulti realment saborós, abans de procedir al procés de cocció directa, s'ha de marinar.
Com marinar la cuixa de xai? Quins ingredients de marinada fas servir? Aprendràs més sobre això amb el nostre material.
Composició i característiques de la carn
En primer lloc, cal tenir en compte que la carn de xai és un producte bastant ric en calories. Per tant, hi ha unes 300 quilocalories per cada 100 grams. Aquest fet l'han de tenir en compte les persones que estan a dieta, així com les que volen perdre quilos de més, s'adhereixen a un estil de vida saludable i una alimentació adequada.
A més, la carn conté bastant colesterol. Per tant, les persones que ja pateixen un alt contingut d'aquesta substància a la sang haurien d'abstenir-se de menjar xai.
També cal tenir en compte que per cada 100 grams de producte hi ha 9 grams de greixos saturats i 25 grams de proteïnes (els hidrats de carboni estan completament absents a la composició).
Pel que fa a les vitamines i microelements útils, a la composició del xai trobareu substàncies com ara: vitamines A, D, C, així com vitamines B, calci, ferro, magnesi i altres components.
És important tenir en compte el fet que aquest tipus de carn és força difícil per al sistema digestiu humà. Per tant, no es recomana per a nens petits i gent gran.
Receptes d'adob
Hi ha una gran varietat de maneres de marinar la carn. Considereu el més popular d'ells.
vi
Per preparar aquesta marinada necessitareu 500 mil·lilitres de vi blanc, uns grans d'all, oli vegetal, sal, romaní, orenga i farigola.
Important! No us preocupeu pel fet que la marinada conté alcohol. Durant el procés de cocció, s'evaporarà completament, de manera que la carn de porc al forn marinada segons aquesta recepta la podran consumir tant conductors com menors.
Per tant, després d'haver barrejat tots els ingredients anteriors amb una cuixa de xai, cal deixar la carn durant diverses hores (si és possible, durant la nit). El xai marinat segons aquesta recepta després de la cocció serà increïblement tendre i suau.
Cítric
Per adobar la cama d'aquesta manera, cal agafar una llimona (només cal suc de llimona), oli vegetal, all (s'ha de passar per una premsa d'alls prèviament), romaní i sal.
La carn rentada i seca s'ha de posar en un recipient profund, i després untar-la bé amb adob i, cobrint el recipient amb paper film, refrigerar durant 12 hores.
tomàquet
S'han de preparar els següents productes: tomàquets frescos (s'han de tallar a rodanxes), alls (tallats a rodanxes), cebes (tallades a rodanxes) i pebre vermell de Jamaica.
Poseu els tomàquets al fons d'un recipient profund. Ratlleu la cuixa de xai amb l'all i la ceba, empolvoreu-ho amb pebre vermell de Jamaica i poseu-hi els tomàquets. Col·loqueu una altra capa de tomàquets a sobre de la carn. Deixar marinar a la nevera tota la nit.
Fruita
Per a aquesta marinada, només necessiteu dos ingredients: oli vegetal i kiwi. El kiwi s'ha de triturar (es pot fer amb un colador, un puré, una batedora o una simple forquilla) i barrejar-lo amb mantega. Després de barrejar bé la massa, tapeu-hi la cuixa de xai i deixeu la carn marinada durant dues hores.
Les marinades descrites a l'article són adequades per rostir una cuixa de xai al forn, així com per fregir-la amb brases i una paella, i per a un tandoor.
Per saber com cuinar una cuixa de xai, mireu el vídeo següent.
