Tecnologia de cocció de llom de xai

Llom de xai - la carn de la part dorsal de la canal d'un moltó, que inclou costelles. Aquesta part de carn de xai es considera la més tendra i magra, ideal per fregir i guisar. Penseu en com cuinar el llom de xai a la graella, a les brases, a la paella, a la màniga ia la graella.

Abans de començar a cuinar xai, descobrirem quins són els beneficis i els perjudicis d'aquest producte, i a qui està contraindicat.

Els beneficis del xai inclouen:

• baix en calories;
• colesterol i greixos baixos;
• la presència d'oligoelements útils i aminoàcids;
• alt contingut en proteïnes.

La carn de xai és útil per a persones que tenen problemes amb el sistema cardiovascular i anèmia.

Si parlem de dany, el xai encara és una carn molt pesada per a l'estómac. Per tant, el seu ús s'ha de limitar a persones amb problemes del tracte gastrointestinal. A causa de l'alt contingut en proteïnes, està contraindicat per a aquells que pateixen malalties del fetge, els ronyons i la vesícula biliar.

Poca gent sap escollir la carn de xai adequada. Segons l'edat de l'animal, variarà de color. Com més lleugera és la carn, més jove és l'animal, i viceversa.

Per menjar faig servir carn d'ovella jove, de fins a tres anys. La carn jove és més tendra i suau, no té una olor picant. La carn de les ovelles velles, en canvi, és dura i té una olor pronunciada, que no agrada a tothom.

I també a l'hora de triar el xai, mireu el color del greix, ha de ser blanc. I la pròpia carn, després de fer-hi clic, hauria de tornar a la seva forma anterior. Això indica la frescor del producte.

Hi ha moltes maneres de cuinar el llom, per exemple, al tandoor. Avui veurem les receptes més populars.

Per cuinar carn a la planxa, es recomana agafar quines parts del cos, com l'esquena, el llom i les lumbars. Cuinem el llom amb tu.

Abans de fregir a la planxa, molts aconsellen marinar la carn, encara que no és necessari. Per als qui prefereixen l'adob, hi ha una recepta: barregeu adjika, pebre vermell, pebre negre i suc de poma, i deixeu la carn durant unes tres o cinc hores. En lloc de suc de poma, podeu utilitzar vi o llimona, però poden dominar el veritable sabor del xai.

Abans de posar la carn al foc, comproveu si la calor és suficient, i després comença a cuinar-la. El temps d'exposició a la graella és de 10 minuts. Durant aquest temps, recordeu de vigilar la carn i donar-li la volta a l'altre costat.

Quan estigui cuit, talleu les verdures i proveu-ho. Per cert, els verds no només afegeixen sofisticació al plat, sinó que també ajuden l'estómac a digerir i absorbir la carn.

El plat principal de l'esbarjo a l'aire lliure és la barbacoa. Normalment la gent cuina broquetes de vedella, pollastre o porc. Però avui us proposem fer-lo amb xai.

La preparació de la carn és el procés més important abans de fregir una barbacoa. Si voleu que la carn quedi uniformement fregida, sucosa i suau, talleu-la a trossos petits de la mateixa mida.

Després d'haver tallat la carn, transferiu-la a un recipient gran, com una cassola, aboqueu-hi suc de llimona i sal. Per a un quilo de barbacoa, necessitareu una llimona. Talleu una oda a la ceba per a la carn i deixeu-ho marinar 2 hores o més. De fet, la carn que hagi estat a la marinada durant un dia serà suau.

No oblideu remenar periòdicament la carn perquè quedi uniformement saturada amb sal i marinada.

Per entendre quan és possible posar broquetes a les brases, vigila el foc. No hi hauria d'haver flama i llengües petites separades. Si es couen amb un carbó obert, quedaran crus per dins i cremats per fora. El temps de cocció del xai a les brases és d'uns 15 minuts. Durant el fregit, doneu la volta als kebabs i mireu el foc, llavors segur que us agradaran a vosaltres i als vostres éssers estimats.

Probablement, a tothom li va passar, t'asseus davant del televisor i penses en l'estiu, en una deliciosa barbacoa, en la carn fregida i no t'adones de seguida que pots cuinar-la a casa. Avui us plantejarem una recepta casolana per cuinar llom de xai a l'os en una paella. Així que comencem.

Per a un xai saborós i sucós necessitem:

• llom de xai - 1 kg;
• suc de llimona d'una llimona;
• salsa de soja - 2 cullerades. l.;
• espècies al gust;
• oli d'oliva - 6 cullerades. l.

Després d'haver recollit tots els ingredients necessaris, comencem a cuinar.

1. Preparem la marinada, per la qual barregem oli, llimona, espècies i salsa de soja en un recipient.Tasteu de sal i afegiu-ne més si cal.
2. Talleu la carn a trossos i submergiu-la bé a la marinada per tots els costats. Després ho posem en una bossa de plàstic i ho deixem almenys quatre hores.
3. Poseu el xai en una paella calenta i fregiu-lo per cada costat. Després de reduir el foc al mínim, cuini la carn a foc lent durant uns 15 minuts. El temps també depèn del tipus d'estufa i de la potència.

El mètode de cuinar la carn a la màniga és popular no només per la seva senzillesa, sinó també per la seva utilitat. Aquests plats són ideals per a persones que segueixen la seva figura i dieta, i la carn és molt més suau i tendra que a la mateixa paella.

Podeu coure carn tant sola com amb verdures. Penseu en dues receptes: llom de xai amb ceba i patates. La carn al forn amb ceba té una olor molt agradable i un gust inusual a causa de les cebes.

Ingredients per al llom de xai en màniga amb ceba:

• carn - 1 kg;
• fulla de llorer - 3 peces;
• all - 3 peces;
• ceba - 1 unitat;
• diverses espècies al gust - 3 cullerades. l.

Marinada:

• oli d'oliva - 3 cullerades. l.;
• vinagre - 1 cullerada. l.;
• espècies per a pilaf (o qualsevol altra) - 1 culleradeta.

Comencem a cuinar xai a la màniga.

1. Talleu la carn a trossos grans. Ratlleu per separat la ceba i l'all, les espècies, barregeu-los i apliqueu-los a la carn.
2. Barregeu tots els ingredients per a la marinada. A la marinada acabada, submergiu la carn per tots els costats.
3. Passeu el xai a la màniga, aboqueu tota la marinada restant, poseu fulles de llorer per sobre i deixeu-ho durant 2 hores.
4. A continuació, preescalfeu el forn a 180 graus i coeu el plat durant 1,5-2 hores.

Si voleu cuinar no només carn, sinó també verdures, tingueu en compte la següent recepta de llom de xai amb patates. Tot i que les patates es couen més ràpid que la carn, amb aquesta recepta ho faràs tot de manera uniforme.

Per cuinar xai amb patates a la màniga necessitareu:

• llom de xai - 500 g;
• ceba vermella - 1 unitat;
• pastanagues - 1 unitat;
• patates - 700 g;
• julivert - 1 ram;
• sal i espècies al gust.

Ara comencem a preparar el nostre plat.

1. Talleu la carn de xai a trossos petits. Com més petites siguin les peces, més ràpid es couren.
2. Talleu les patates a trossos grans i la ceba a rodanxes. Les pastanagues es poden tallar a tires oblonges o ratllar-les.
3. En un bol a part, barregeu les espècies, la sal, el julivert i barregeu-ho amb la resta d'ingredients.
4. Preescalfeu el forn a 180 graus i coeu el plat a la màniga durant 40-50 minuts.

Moltes persones a la casa tenen una graella elèctrica: una paella especial o una graella funciona al forn. Podeu provar la recepta de xai a la brasa a casa. El següent no és només el procés de cocció, sinó també una nova recepta d'adob, amb la qual la carn tindrà un gust inusualment ric i tendre. Comencem.

Ingredients per a la graella de xai:

• llom de xai - 500 g;
• menta i julivert - 1 ram;
• all - dos grans;
• oli d'oliva - 3 cullerades. l.;
• sal al gust;
• una barreja de pebre mòlt al gust;
• romaní - una branca.

Cal començar preparant la marinada. Per fer-ho, piqueu finament el romaní, la menta, el julivert i l'all. Barrejar i afegir oli d'oliva, després sal.

Després d'això, esbandiu la carn sobre l'os amb aigua corrent, assequeu-la bé, talleu-la i bateu-la si voleu fregir en una paella. Després cal marinar cada tros de carn, deixant-ho en remull durant un parell d'hores. Un cop passat el temps, transferiu la carn a una graella elèctrica o paella i fregiu-la fins que estigui daurada. Tan bon punt el plat estigui llest, talleu les herbes i verdures fresques (cogombres, tomàquets) en un plat, afegiu-hi la salsa.

T'hauria d'agradar aquesta recepta i cuinaràs un plat tan senzill més d'una vegada d'una manera senzilla.

El xai cuinat de qualsevol de les maneres anteriors us agradarà a vosaltres i als vostres éssers estimats. Podeu cuinar-lo tant a l'estiu de vacances com a les vacances. Si presenteu xai per a l'Any Nou als vostres familiars i amics, definitivament no es quedaran indiferents i definitivament demanaran la recepta abans de marxar. Sorprendràs a tothom no només amb la creativitat, sinó també amb el nivell de la teva cuina.

Aprendràs la recepta per cuinar llom de xai a la brasa de carbó en el següent vídeo.