Com cuinar la cua de xai?

No tothom podrà explicar què és una cua de moltó, només pel seu nom. No obstant això, molts han provat aquest plat. En paraules senzilles, aquest és el greix d'un tipus especial de moltó o ovella. Es forma sobre el filet de les natges de l'animal. Bàsicament, aquesta raça es cria al territori de Kazakhstan i Uzbekistan. El plat ens va arribar des de temps molt antics. Per exemple, a Àsia Central, s'inclou a la llista de receptes de cuina nacional i encara es prepara i es ven als mercats. Fins ara s'han conservat prou receptes amb cua de xai i també se n'han afegit de noves. Aquest article tracta sobre les opcions per cuinar la cua grassa a casa.

Quan va quedar més clar què significa la paraula "cua grassa", és el moment d'abordar les etapes i les característiques de la cuina d'aquest plat. Però primer de tot, cal entendre si aquest producte us convé, quines són les seves propietats i com no equivocar-vos en comprar.

De fet, és greix, que conté moltes vitamines i minerals. Per les seves qualitats beneficioses, s'utilitza no només en els aliments, sinó també en la medicina tradicional com a antioxidant o fregament escalfador, per millorar la memòria i el sistema circulatori. Com podeu veure, amb moderació, aquest producte no perjudicarà la salut humana, sinó que només la millorarà.

Hi ha dues maneres de cuinar el greix de la cua de xai a casa: fumant i salant. Aquestes receptes permeten emmagatzemar el producte durant molt de temps sense el risc de fer-lo malbé. Per fumar el llard de porc d'un moltó de cua grassa, necessitareu els següents ingredients bàsics: el llard en si i una barreja de condiments.

1. Per preparar el greix s'ha de rentar bé, tallar-lo a trossos de fins a 5 cm de gruix i salar bé.
2. La segona etapa és fumar. A la cuina de casa, això es pot fer amb aigua bullint i fum líquid col·locat. Els trossos de cua grassa es posen en una cassola amb aigua bullida i es bullen durant mitja hora.
3. Després de bullir el producte, s'ha de refredar. A continuació, cada peça ha d'estar ben enrotllada amb una barreja d'espècies. Ha de ser una barreja de sal amb pebre i altres espècies, que es distribuirà uniformement per tota la superfície de l'ingredient.
4. El plat acabat s'envia a la nevera durant un dia i, si cal, es frega addicionalment amb pebre vermell.

Per adobar la cua de greix de xai, els ingredients necessaris continuaran sent els mateixos.

1. En primer lloc, el producte principal requereix descongelar si és necessari, i després esbandir i netejar a fons. Després d'això, s'ha d'assecar.
2. El següent pas és tallar la cua grossa en trossos petits. Tot això es fa perquè la carn quedi ben salada. Si, per contra, us agraden els trossos grans, per salar tot el greix cal perforar amb un ganivet en diversos llocs.
3. És el moment de començar el procés de salaó. Enrotlleu molt bé cada tros en una barreja de sal, diverses varietats de pebre mòlt i altres espècies al gust. Com a resultat, el greix s'ha de cobrir amb una capa d'espècies.
4. El plat acabat es doblega en paper d'alumini o film transparent i s'envia a la nevera durant diversos dies. Tot, el plat està llest, en el procés de menjar, cal emmagatzemar la cua de greix en una habitació fresca.

Potser l'opció més popular és el kebab. Per cert, aquest plat també ens va arribar d'Àsia. Per que sigui saborós i nutritiu, cal barrejar el xai juntament amb la cua grassa fins a la consistència de la carn picada. Després cal afegir-hi espècies i barrejar-ho tot bé. El millor és si podeu fregir la carn a foc obert com una barbacoa. Quan el xai amb cua grassa adquireix una crosta vermellosa, es pot servir a taula.

Una altra manera d'utilitzar la cua grassa a la cuina és afegir-la als guisats de verdures o de carn. Per ser més precisos, la mantega o la margarina es substitueixen per greixos similars. Per exemple, en cuinar verdures o carn al forn, podeu utilitzar un petit tros de greix de la cua. Quan es fon sota la influència de la calor, mostrarà totes les seves propietats útils, i en el plat mateix es podrà endevinar només notes subtils del seu gust.

I l'última manera més fàcil de cuinar és la cua de greix bullida, o dimi. Elimina completament l'olor i el contingut de greix del producte. Per fer-ho, cal bullir bé el greix. Seguiu el procés i comproveu regularment la preparació, el temps és individual i depèn de la mida i el gruix de la peça.

El següent pas és marinar bé el greix. Per fer-ho, després de cuinar a la cua grassa, cal fer talls profunds i posar-hi una barreja de trossos d'all triturats, sal i diferents tipus de pebre. Després, el greix de xai s'embolica amb paper film i es plega a la nevera. Això és tot: el plat es pot menjar després de 10-15 hores.

Com podeu veure, cuinar la cua de greix de xai és bastant senzill. És útil i saborós com a producte independent i com un dels ingredients. Per tant, si encara no has conegut aquest tipus de greix, ara és el moment. I si ja ho heu provat, podeu adquirir un hàbit i tenir sempre un petit tros de cua grossa a la nevera.

Per obtenir informació sobre com cuinar el greix de la cua de xai, mireu el vídeo següent.