Com cuinar xai fàcil?

El xai és un producte saborós i saludable d'origen animal i està present a les cuines nacionals dels pobles de molts països. No obstant això, els menuts de xai no s'utilitzen sovint per cuinar i, sense merescuda, se'ls presta poca atenció.

El pulmó de xai, juntament amb el fetge, el cor i els ronyons, és una víscera. Es caracteritza per un alt contingut en proteïnes, comparable a la seva presència en el filet de vedella.

Gràcies a aquestes propietats El producte es recomana per a persones grans, dones embarassades i nens.

El pulmó de xai conté 83 kcal i es considera amb raó un producte dietètic.

A més, el pulmó és ric en ferro, magnesi i coure, per la qual cosa el producte està indicat per a persones que pateixen malalties dels òrgans hematopoètics. La quantitat de vitamines que contenen les desposses també és força elevada, i és proporcional a la seva quantitat en el filet de vedella.

A causa de la composició rica en microelements, els metges recomanen menjar xai lleuger dues vegades per setmana. El producte no conté hidrats de carboni i la proporció de greix és de només 2,3 g per 100 g de producte.La quantitat de proteïnes en la composició arriba als 15,6 g.

És molt senzill preparar la llum del xai, però, cal prestar atenció a algunes característiques del processament de les desposses. En primer lloc, es refereix al remull preliminar del producte. És en aquesta etapa que sovint es cometen molts errors. Per preparar de manera competent el pulmó per al tractament tèrmic, cal tallar-lo i remullar-lo correctament. Primer, es talla la tràquea del pulmó, després de la qual es talla cada meitat en 3-4 trossos.

El següent pas és remullar el producte. Per fer-ho, es renten les peces sota aigua corrent, es col·loquen en una cassola profunda i es pressionen amb una premsa, que pot ser un pot tancat ple. A continuació, s'omple el recipient fins a la part superior amb aigua i es deixa durant 30-50 minuts. Després d'això, es treuen les peces i es tornen a rentar. Passat aquest temps, el pulmó s'allibera completament de components nocius i es prepara per a la preparació de plats deliciosos.

Hi ha força receptes per fer pulmó de xai, però considerarem les més populars.

Per cuinar correctament el goulash, cal posar el pulmó en una cassola, abocar aigua freda, sal i posar-lo al foc.

Immediatament després de començar l'ebullició, s'escorre l'aigua calenta i s'aboca aigua nova al seu lloc. Després de bullir, el brou es torna a salar i es deixa coure a foc lent durant una hora i mitja o dues hores. Un cop cuit el pulmó, es retira de la paella, es refreda i es talla a trossos.

A continuació, s'escalfa oli vegetal en una paella, s'hi posen els trossos, s'amaniren amb pebre negre i s'afegeix sal al gust. Els trossos es fregeixen lleugerament, espolseu amb farina, s'afegeix la ceba picada i es fregeixen uns minuts més.A continuació, es col·loca el contingut de la paella en una cassola i s'hi aboca mig got de brou, en el qual es va cuinar el pulmó, després es col·loca salsa de tomàquet o pasta de tomàquet i es bull a foc lent durant 15 minuts més. El goulash es serveix amb puré de patates i herbes fresques.

Cuinar aquest plat nacional kazakh també és fàcil. Per fer-ho, remulleu el pulmó, el cor i el fetge durant una hora i mitja, i després talleu-los a trossos petits. A continuació, cal picar la ceba i l'all, i posar el calder amb oli vegetal al foc. Després d'escalfar l'oli, es posa un pulmó en un calder, es sala al gust i es fregeix fins que s'evapori l'excés d'aigua.

Després s'envia el cor al calder, també salat, i es fregeix durant 5 minuts més. A continuació, es col·loquen els ronyons i, després de cinc minuts més, el fetge. Després de bullir tot el líquid dels subproductes, han d'estar ben fregits, i després afegir la ceba, l'all, el pebrot vermell i negre i deixar coure a foc lent durant 40 minuts més. Després de la preparació, les desposses s'apilen sobre patates bullides amb fulles de llorer i espolvoren amb herbes fresques.

Podeu obtenir més informació sobre la preparació d'aquest plat inusual al següent vídeo.

Per preparar aquest plat, les desposses tampoc es poden cuinar prèviament. Només cal posar en remull trossos grans, tallar-los ben petits, abocar llet i afegir farina i mantega. A continuació, cal guisar el pulmó a foc lent durant una hora, després espolvorear-lo amb herbes fresques i servir.

Per fer aquest plat, necessitareu:

• 300 g de fetge, cor i pulmó;
• 2 caps de ceba;
• una pastanaga gran;
• 4 tomàquets;
• pebre vermell dolç;
• pebre negre mòlt.

Tots els ingredients estan ben picats, salats i ben barrejats.A continuació, enceneu el multicooker en mode "Extinció" i cuini durant una hora i mitja. El compliment del pes i la quantitat exactes de tots els components es deu al fet que l'extinció es fa sense l'ús d'aigua i tots els ingredients es preparen en el seu propi suc.

Per preparar aquest plat, cal bullir les desposses de la mateixa manera que per al gulasch. A continuació, la peça refreda s'ha de tallar finament, afegir-hi sal, ous bullits, ceba fregida i pèsols, condimentar amb maionesa i espolvorear amb herbes.

Per fer un farciment fragant, el pulmó es remull prèviament durant una hora i mitja, després de la qual es bull. A continuació, el producte es refreda, es passa per una picadora de carn, s'afegeix la ceba fregida, la sal i el pebre mòlt, i després es guisa a foc lent durant 15 minuts.

El pulmó de xai és un excel·lent producte dietètic i, per la seva gran palatabilitat i àmplia disponibilitat per al consumidor, és un digne competidor dels plats habituals i grassos de carn.