Què tan deliciós per coure espatlla de xai al forn?

A molta gent li encanta el xai. Però no tothom sap cuinar-ne certs tipus de plats, per exemple, espatlla de xai. És hora de tancar aquest buit molest.

Per coure deliciosament espatlla de xai al forn, cal utilitzar:

• 2,5-3 kg de la cama davantera;
• 8 patates mitjanes;
• 0,07 kg d'oli de gira-sol;
• 3 pastanagues;
• 5 grans d'all;
• 0,03 kg de sal de taula i 0,015 kg de zira;
• una culleradeta de coriandre, pebre negre en gra, pebre vermell mòlt;
• 0,2 l d'aigua.

La recepta de cuina consisteix a preparar primer la marinada. Piqueu els alls amb una premsa d'alls. S'hi afegeix sal, pebre vermell, comí, pebre negre, coriandre i oli de gira-sol. Tot això s'ha de barrejar fins que estigui suau. Es neteja la carn en si, es preparen talls de 2 cm, recorrent les fibres. L'omòplat està recobert amb adob. Podeu marinar la carn durant 1 o 2 dies, o podeu coure immediatament.

Un guarniment de verdures s'acostuma a coure amb una espàtula, les pastanagues i les patates han d'estar lleugerament salades. Una safata amb un plat s'embolica amb paper d'alumini i es posa al forn preescalfat. Allà, la carn es cuina d'1,5 a 2 hores, mantenint una temperatura de 180 graus. Quan l'omòplat està llest, es trasllada a un plat de servir, complementat amb pastanagues i patates.

Per cuinar carn segons aquesta recepta, utilitzeu:

• espàtula - 1 peça;
• 0,15 kg de maionesa;
• nap de ceba (1 unitat);
• 2 grans d'all;
• manat de julivert;
• sal fina - 0,03 kg;
• alfàbrega i pebre negre al gust.

Podeu cuinar una espàtula en paper d'alumini en un tros gran sense treure'n els ossos. La complexitat de tallar aquest tall es justifica pel fet que us permet utilitzar un enfocament no estàndard. L'omòplat és millor que la cama, adequat per posar-se sobre herbes aromàtiques fresques.

Si col·loqueu herbes fresques obertament, l'aroma d'elles pot saturar el forn. Però no és només això. El xai es cou a foc molt fort. I l'herba pot estar seca. De vegades es crema completament. Quines plantes utilitzar depèn dels mateixos cuiners. Es pot posar en qualsevol combinació i en qualsevol proporció:

• alfàbrega;
• espinacs;
• coriandre;
• menta;
• julivert;
• sorrell.

Enfornar una espatlla de xai al forn us permet fer-la el més tendre i suau possible. Perquè el plat sigui saborós i sucós, prenen inicialment carn a temperatura ambient. Es pelen els alls i les cebes, les cebes es tallen de tal manera que una batedora o robot de cuina les tritura sense cap problema. Quan es prepara l'herba, la part rugosa de les tiges s'ha d'arrancar necessàriament; aquesta part es llença sense penedir-se.

Després s'han de rentar els verds. Es tritura barrejant amb maionesa, sal i pebre. La pasta resultant s'unta amb omòplats de xai. Posa la carn sobre un tros de paper d'alumini. La mida de la peça es selecciona de manera que es tanqui al voltant de l'omòplat i es tanqui completament. En aquest cas, la carn es manté al forn durant ¼ d'hora, escalfant-la a 250 graus. A continuació, la calefacció es redueix a 180 graus. En aquest mode, l'omòplat es cou durant 1 hora més. A continuació, obriu les vàlvules superiors del sobre, baixeu l'escalfament del plat a 160 graus, porteu la carn a la preparació desitjada (controlant-la acuradament).

Per preparar-lo, utilitzeu:

• 0,2 kg de producte;
• pebre vermell;
• condiment vegetal moderadament picant;
• pebrot vermell;
• canyella;
• oli de gira-sol;
• alfàbrega.

L'omòplat es divideix en peces oblonges, l'amplada de les quals és de 6 o 7 cm La cocció es calcula de manera que 2 peces formen una porció. La carn es frega amb una barreja de sal, espècies i herbes. Aboqui l'oli, remeneu. L'omòplat s'ha de marinar durant 2 hores. Cal fregir a foc lent. Temps de processament - 15 minuts. A continuació, augmentar el foc i coure durant 10 o 15 minuts. Aquí ja es requereix controlar la preparació del producte. Fins i tot els no professionals poden cuinar aquest plat.

En cuinar carn al forn amb màniga, podeu aconseguir un agradable color daurat. Per fer-ho, primer enforneu l'omòplat durant 60 minuts a 180 graus. A continuació, es talla la màniga i la carn continua coure durant 30 minuts més. Per apagar el sabor característic del xai (no agrada a tothom), utilitzeu romaní, marduix, pebre, gingebre o farigola.

Vegeu el següent vídeo de la recepta d'espatlles de xai al forn.