Característiques de cuinar xai a la graella
El xai Mangle és una forma força popular de cuinar aquesta carn. Això és especialment cert durant les vacances, els pícnics i les excursions a la barbacoa. Així mateix, l'elaboració d'aquest plat està a disposició dels propietaris de terrenys privats en qualsevol època de l'any. Però, quina part de la carcassa del xai triar? Com adobar el producte i com cuinar-lo correctament? Aprendràs sobre això llegint el nostre material.
Quina part de la carcassa del xai triar?
Es creu que només cinc parts de la carcassa d'un animal són aptes per fregir en un mangle.
- Extrem posterior. Aquest nom, de fet, significa la pota posterior de xai (o pernil) d'un moltó. Normalment se'n fregeixen els kebabs o se'n prepara el plat àrab de kebab.
- Part de costella (o llom a l'os). Aquesta carn és la més assequible per comprar: es pot trobar a les prestatgeries de gairebé tots els supermercats, botigues, carnisseries, així com mercats. Les costelles es poden cuinar amb paper d'alumini.
- Lumbar (a més, cal utilitzar carn des de l'última costella del moltó fins al sacre de l'animal). Aquesta part es considera la més tendra i és gairebé una delícia.
- Filet. És bastant difícil trobar-lo a les prestatgeries perquè només hi ha 120-200 grams de filet per a un moltó sencer. Per això es considera força rar.
- Llenguatge. Cuinar aquesta part de la carcassa a la graella és per als amants dels subproductes i les desposses.
Per fer que la carn a la brasa sigui saborosa, heu de triar aquestes parts de la carcassa del moltó.En cas contrari, els vostres esforços poden no ser apreciats.
Com marinar la carn?
En general, si adobar la carn o no és una elecció de tothom. Es pot obtenir un deliciós xai fregit sense adob. En primer lloc, es recomana marinar una mica de carn dura. Perquè el plat acabat sigui suau i sucós, el xai s'ha de cobrir amb una barreja d'adjika, pebre vermell, zira i pebre negre i deixar-lo a la nevera durant 3-5 hores. A més, aquesta marinada es pot diluir amb suc de poma. Al mateix temps, els cuiners no recomanen escabetar carn en vi, llimona i vinagre. Es creu que aquests productes distorsionen el sabor natural del xai.
Receptes
En primer lloc, heu de decidir què fregiu. Podeu utilitzar carbó, llenya o una graella de gas. Per fregir correctament la carn, s'ha de posar a la graella en el moment en què les brases s'enrogiixin. Després d'això, el xai s'ha de girar activament; això s'ha de fer per evitar que es cremi la carn.
El temps de fregir el xai a la planxa és de 10-15 minuts. Passat aquest període de temps, la carn s'ha de retirar del foc. Si voleu que la carn estigui més preparada, retireu les brases i continueu cuinant el xai. Un bon acompanyament per a la carn seran les verdures, que també es poden cuinar a la planxa.
Per exemple, podeu utilitzar pebrots dolços, tomàquets, bolets i patates. També és costum servir salses (per exemple, tomàquet o crema agra) amb carn preparada. Així, amb molt poc esforç, podreu sorprendre els vostres convidats o la vostra llar amb un dinar i sopar deliciós.
Per obtenir informació sobre com marinar les broquetes de xai perquè la carn quedi suau, mireu el vídeo següent.
