Característiques de cuinar xai en una cuina lenta

El nostre article ajudarà els joves cuiners a fer front a la tasca de cuinar carn de xai. Podràs aprendre totes les subtileses de la manipulació del xai, la seva selecció, processament i elaboració.

El xai és un tipus de carn molt comú que era conegut pels nostres avantpassats. Es tracta d'un producte bastant ric en calories amb grans reserves de proteïnes i proteïnes, que contribueix al desenvolupament de la massa muscular. El xai conté una gran quantitat de micro i macroelements: calci, magnesi, sodi i altres. Per descomptat, la carn ha estat un aliment humà popular des de temps immemorials, però ara la tecnologia permet cuinar una gran varietat de plats en molt poc temps. Considerarem les opcions i característiques de cuinar xai en una olla de cocció lenta.

Un dels passos més importants a l'hora de cuinar és triar la pròpia carn. Sovint, els principiants cometen l'error de comprar un producte malmès, de fet, llençar diners i arriscar la seva salut. Però seguint determinades regles, podeu estar segur de la vostra elecció.

Quan compreu carn, presteu atenció al fet que hi ha dos tipus d'aquest meravellós producte que són diferents entre si. Hi ha carn d'ovella engreixada, que s'elabora a partir d'ovelles joves de fins a 3-4 anys, es distingeix per un color vermellós i un greix clar. Aquesta carn no fa olor.La seva compra és recomanable per a principiants en el món de la cuina, ja que aquesta carn és molt fàcil de preparar.

Si heu vist la carn d'ovella castrada, penseu abans de comprar, ja que la seva edat és de 10 a 20 mesos, i la carn té un gust específic i algun tipus de rigidesa. Això pot presentar algunes dificultats per als principiants. Tot i que, després d'un processament addicional, tots aquests inconvenients desapareixen. Si compreu carn d'una botiga o granja, comproveu-ne l'estigma per assegurar-vos que la carn compleix totes les normatives epidemiològiques. En cas contrari, seria millor rebutjar la compra.

Ara que hem escollit la carn per treballar, hem de preparar-la pas a pas. Al cap i a la fi, el procés d'elaboració és el més important, perquè aquesta carn és molt sensible als factors externs i a les olors. Però, seguint aquest pla, preparareu un plat saborós i saludable. Anem directament a l'acció.

En una primera fase, hem d'esbandir el xai sota aigua a temperatura ambient. L'aigua ha d'estar tèbia, ja que sota aigua freda o freda no podreu esbandir el producte amb alta qualitat. Si heu comprat un xai bastant gras, només heu de tallar l'excés de greix. Sense fer això, el xai es digerirà més lentament a l'estómac. No cal treure els ossos, això donarà al plat un aspecte atractiu.

Inspeccioneu acuradament el tros de carn que voleu cuinar. Heu d'assegurar-vos que totes les venes i tendons han estat eliminats per vosaltres. En cas contrari, pot fer malbé el gust del plat.Assegureu-vos de marinar la carn. Això es pot fer en una marinada d'herbes orientals. També podeu afegir suc de llimona o àcid cítric. Tot això s'ha de fer per eliminar el possible regust desagradable del xai.

Ingredients:

• espatlla de xai - 2 kg;
• ceba - 1 unitat;
• pastanagues - 1 unitat;
• formatge (suau) - 200 g;
• patates - 1 kg.

La preparació d'aquest plat és molt fàcil. Primer, talleu la ceba a anelles i fregiu-la en el mode "Cocció". A continuació, poseu-hi el xai, les espècies i les herbes. En l'etapa final, canvieu el mode a "Extinció" i espereu que s'acabi la cocció. Abans de servir, ratlleu finament el formatge en un ratllador i espolseu-hi el plat encara calent. A tothom li agradarà aquest rostit.

Ingredients:

• xai a l'os - 600 g;
• patates - 2 kg;
• all (al gust);
• tomàquet - 1 unitat;
• herbes (al vostre gust);
• pebrot - 1 unitat.

En primer lloc, heu de posar la carn a l'olla de cocció lenta i abocar-hi uns 1,5 litres d'aigua amb el mode "Extinció", cuinar durant 50-60 minuts. Traieu la carn de l'os, talleu-la a trossos petits. En segon lloc, afegiu al bol les patates picades, les cebes, les pastanagues i els tomàquets. Després aboquem el brou i posem el xai. Posem el mode "Sopa", coem 60 minuts. Serviu el plat, després d'espolvorear amb julivert i anet.

Ingredients:

• bastidor de xai - 1 kg;
• pasta de tomàquet - 3 cullerades;
• ceba - 2 peces;
• llúpol-suneli - 2 culleradetes;
• pastanagues - 1 unitat.

Primer, talleu la carn, les cebes, les pastanagues i també les patates. Establiu el mode "Cocció" durant 40 minuts. Abans d'això, fregiu la polpa en oli vegetal durant 20 minuts i afegiu-la al bol.Després d'això, tirem al bol ceba, pastanaga, espècies i pasta de tomàquet. Després d'acabar el règim, afegiu arròs amb patates, espècies al gust. Ompliu-lo amb aigua, establint el mode del mateix nom, feu-ho a foc lent durant 2 hores. En el procés, tirem fulles de llorer i alls. Això és tot. Aquesta és una de les receptes de xai més fàcils i delicioses. Ningú us prohibeix experimentar amb la composició del plat, canviar les proporcions, els ingredients i la seqüència. Dóna via lliure a la teva imaginació.

Aprendràs més sobre com cuinar xai en una olla de cocció lenta al següent vídeo.

El xai és una carn dietètica? La majoria de la gent està segura que no ho són, però això només és una veritat parcial. Tot depèn del mètode de preparació. Per exemple, si guiseu xai una mica més, tot l'excés de greix desapareixerà, obtindreu proteïnes pures, proteïnes i altres substàncies igualment útils. En comparació amb altres tipus de carn, el xai té un contingut de colesterol més baix. A partir d'aquests fets, podem estar segurs que el xai és pràcticament carn dietètica. Podeu bullir la carn amb verdures o coure-la, ja que serà més saludable que només fregir xai.

Aquesta carn té una composició equilibrada. Gràcies al seu ús, una persona pot desfer-se dels problemes de l'anèmia i les dents trencadisses, ja que la carn conté una gran quantitat de ferro. També conté àcid fòlic que, al seu torn, contribueix al desenvolupament intrauterí del fetus, per això es pot veure xai a la dieta de les dones embarassades.

El sistema circulatori també experimenta un efecte beneficiós de menjar xai. Conté un excés de lecitina i vitamina K, que millora la reproductibilitat dels glòbuls vermells i accelera el procés de restauració de les cèl·lules nervioses del sistema central.Però el xai és especialment útil per a les dones que es preocupen pel seu aspecte, perquè millora l'estat de la pell, el cabell i les ungles.

Per sorpresa de molts, aquesta carn s'utilitza no només a la cuina, sinó també al tractament. El greix de xai és especialment valorat. Se'n fan compreses per a pacients amb ARVI, i això ajuda molt bé. A més, si estàs refredat, pots afegir una mica de greix a la llet escalfada per alleujar la inflamació de la gola i escalfar les cordes vocals. També podeu utilitzar greix per a la inflamació del tracte gastrointestinal. Només cal menjar 1-2 culleradetes abans d'anar a dormir amb aigua.Si tens problemes amb les dents t'ajudarà el fluor que conté la carn. Enfortirà l'esmalt, reduint així la probabilitat de càries o pèrdua de dents.

Com qualsevol producte carn, el xai té els seus inconvenients. Per exemple, el fet que es digereix bastant lentament pel seu contingut en greix, per tant No recomanem aquest producte per a nens petits i gent gran. D'aquest inconvenient es desprèn immediatament que les persones amb una acidesa alta de l'estómac no es recomana utilitzar xai, això pot provocar úlceres i gastritis aguda. També aconsellem a les persones que pateixen malalties articulars i aterosclerosi que excloguin del consum aquesta carn, especialment els ossos que són perjudicials.

Menjar en excés conduirà ràpidament a l'obesitat i al deteriorament de la glàndula tiroide. No es pot utilitzar xai amb gota i càlculs renals. Tots aquests problemes depenen, molt probablement, no de la carn en si, sinó de l'estat del cos d'una persona en particular i de la quantitat de xai que es menja. Esperem que aquest article us hagi ajudat a triar la carn adequada i cuinar-la. T'aconsellem canviar la teva dieta més sovint i diversificar-la.Perquè el secret de la salut rau, sobretot, en una alimentació equilibrada.