Propietats del fetge de xai i receptes per a la seva elaboració

Per a la vida normal, una persona necessita una nutrició adequada, que inclou una varietat de productes amb propietats útils. La carn ha d'estar present a la dieta, la qual cosa satura bé el cos i aporta energia. Molt sovint, la gent prefereix productes de carn de pollastre, porc i vedella. Molta gent estima el xai i consumeix no només la seva carn, sinó també el fetge, el greix i altres òrgans. El fetge de xai és l'ingredient principal de molts plats deliciosos de la cuina mundial. També es valora pels seus beneficis per al cos.

El fetge de xai és un producte alimentari molt demandat a les ciutats gregues. Es distingeix d'altres productes carnis pel seu gust delicat i agradable, així com per moltes qualitats útils. Aquest subproducte pertany a la primera categoria. Una ombra clara indica que després de la cocció es caracteritzarà per una estructura suau i delicada. Aquest tipus de fetge es considera força ric en composició, ja que conté vitamines, calci, potassi, magnesi, fòsfor i compostos de sodi.

El contingut calòric del fetge de xai és de cent una quilocalories per cent grams de producte. Conté la següent quantitat de BJU per cent grams de despulles:

• proteïna - divuit;
• greix - dos punt tres;
• sense hidrats de carboni.

El xai es caracteritza per un alt contingut en proteïnes, que és la base per al funcionament normal del cos humà. Aquest producte té poques calories, de manera que si es prepara correctament, pot esdevenir la base d'una dieta. El fetge de xai es distingeix d'altres productes per la presència d'heparina, que afecta favorablement el funcionament del sistema circulatori.

El fetge de xai es considera un aliment complet. La quantitat de nutrients que hi queden depèn del mètode de tractament tèrmic. Aquestes desposses, a diferència de la resta de la canal de xai, aporta el major benefici a l'organisme quan es consumeixen. Si incloeu aquest ingredient a la vostra dieta diària, podreu veure com millora l'estat general.

El fetge de xai és un dels productes dietètics populars que no perjudica la figura. En consumir de manera sistemàtica plats basats en aquest ingredient, es pot beneficiar els músculs i els ossos. Aquest producte es recomana per a la infància, ja que es considera un suplement vitamínic addicional per a un cos en creixement. Les desposses de moltó són la base del desenvolupament físic i fisiològic normal.

L'ús d'aquest tipus de fetge ajuda a enfortir el sistema immunitari i a combatre les malalties.L'heparina, que està present a les desposses, té un efecte beneficiós sobre la circulació sanguínia, la coagulació de la sang, i és una excel·lent prevenció d'ictus i atacs cardíacs. El fetge normalitza la quantitat d'hemoglobina a la sang i també prevé el desenvolupament de l'anèmia.

Perquè el fetge de xai quedi suau i sucós després de la cocció, s'ha de posar en remull amb llet agra o sèrum de llet, mentre s'hi afegeix l'amaniment de verdures i la mantega. Aquesta marinada ajudarà a obtenir un plat sense una olor característica. Les desposses preparades correctament són una garantia que el fetge cru després del tractament tèrmic es convertirà en un plat deliciós.

Per preparar prèviament un producte carn, seguiu aquests passos:

• si cal, descongelar;
• eliminar els tendons, els ossos i el greix;
• rentar el producte amb aigua corrent;
• treure'n totes les pel·lícules i tallar-les a trossos.

Podeu cuinar plats de fetge de xai en una paella, a la planxa, al forn, podeu cuinar-lo i fins i tot cuinar paté a casa. Aquesta popular víscera us permet sorprendre de manera senzilla i ràpida als vostres amics i éssers estimats amb aperitius, guisats, creps i molts altres plats inusuals deliciosos i abundants.

Per preparar aquesta delicadesa inusual, necessitareu mig quilo de despulles, una xarxa de greix, pebre de Jamaica i sal. Passos de cocció:

1. el fetge s'ha de rentar a fons i tallar-lo en trossos de set per deu centímetres de mida;
2. fer petits talls a les desposses;
3. afegir sal i pebre al gust;
4. tallar la xarxa de greix perquè sigui suficient per embolicar el fetge;
5. embolicar l'òrgan de xai amb una xarxa de greix;
6. Poseu els espais en blanc a la graella i fregiu-los, girant-los cada dos minuts.

El fetge de xai es convertirà en una autèntica delícia, sempre que estigui ben preparat. Aquesta recepta és bastant senzilla, així que tothom pot manejar-la.

Productes per cuinar:

• quatre-cents grams de despulles de xai;
• cent cinquanta grams de crema agra;
• una bombeta;
• dues cullerades de farina;
• dues cullerades d'oli d'oliva;
• sal i pebre al gust.

Preparació pas a pas:

1. les desposses s'han de rentar, assecar, treure les pel·lícules i tallar-les a tires;
2. la ceba s'ha de pelar i tallar a mitges anelles, després fregir-la amb oli;
3. Les tires de fetge s'han d'enrotllar per farina i posar-les en una paella on es fregui la verdura;
4. les desposses s'han de fregir per cada costat fins que estiguin daurades;
5. en un bol, barregeu l'aigua, la crema agra, la sal i el pebre, després aboqueu la barreja en una paella i deixeu coure el fetge a foc lent durant deu a quinze minuts.

Les creps de fetge són un plat senzill que es pot convertir en membre del menú diari. Per preparar-lo, cal seguir uns senzills passos.

1. Picar mig quilo de fetge o convertir-lo en carn picada. Afegiu al producte una ceba picada, dues llesques de pa, que prèviament s'han remullat amb llet. A continuació, aboqueu a la barreja l'ou batut, tres cullerades de farina, una culleradeta de llevat en pols, dues cullerades de vinagre balsàmic, trenta grams d'herbes picades, així com sal i pebre.
2. Escalfeu greix vegetal en una paella i, repartint una cullerada de la barreja, fregiu les creps. Durant el procediment, la força del foc ha de ser petita. Continueu la cocció fins que es dauri per ambdós costats.

Per als països d'Orient, el fetge de xai és la base de plats exquisits i estimats. Preparant el fetge amb ceba i altres verdures, es pot maximitzar la tendresa del seu sabor.

Per cuinar 0,8 kg de fetge, necessitareu quatre tomàquets, tres pebrots vermells, dues cebes, herbes, pebrots, oli vegetal, sal i pebre.

Fem una ullada als passos de la cocció.

1. Les desposses es renten amb aigua corrent i s'assequen amb una tovallola de paper. A continuació, el producte carni es talla a trossos petits, es sala, es pebre i es marina així durant deu minuts.
2. La ceba s'ha de tallar en forma de mitges anelles, els tomàquets - en rodanxes i el pebrot - en barres, els verds es tallen en una mida arbitrària.
3. Cal posar al foc un plat en el qual es vol escalfar el greix. Després de bullir l'oli, cal posar-hi el fetge de xai i fregir fins que la seva superfície s'il·lumini.
4. S'afegeixen verdures al subproducte, s'aboquen verdures i pebrots.El calder es cobreix amb una tapa, mentre que el foc s'ha de reduir i cuinar durant vint minuts.
5. Passat la tercera part de l'hora, cal aixecar la tapa, sal, pebre i barrejar el plat.
6. Els productes bullen durant quatre minuts més. Com a resultat, l'amfitriona podrà tractar els hostes i familiars amb un xai tendre, saborós i saludable.

Com cuinar el fetge de xai, mireu el següent vídeo.