Cuinar costelles de xai en una olla de cocció lenta

Les costelles de xai formen part de la carcassa d'un moltó o ovella. Segons els nutricionistes, el xai és molt més saludable que el porc o la vedella. A més, les costelles de xai són un producte a partir del qual es poden cuinar molts plats deliciosos.

La carn d'ovella conté proteïnes, greixos, vitamines del grup B (B3, B4, B5, B9, B12). Conté minerals com calci, magnesi, potassi, sodi, fòsfor. Així com oligoelements necessaris per al cos: ferro, coure, zinc, seleni, manganès. Per això, menjar costelles de xai estimula el sistema circulatori, forma teixits ossis i musculars. Els plats de carn enforteixen el sistema immunitari, curen ferides i alleugen la inflamació.

No podeu menjar costelles de xai si teniu una intolerància individual al producte. I també aquesta carn està contraindicada en cas d'exacerbació de malalties del cor, fetge, ronyons i digestió. A més, els plats de xai no són recomanables per a persones amb sobrepès i nivells alts de colesterol.

Per triar les costelles de xai adequades per cuinar qualsevol plat, heu de conèixer els punts següents:

• La carn fresca té una olor agradable.
• Les costelles de xai no han de ser relliscoses al tacte.
• L'edat de l'animal es pot determinar pel color de la carn. En xai jove, té un color vermell clar suau.
• El greix de les costelles de xai sempre està present. Però no ha de ser groc i solt.
• En animals joves, les costelles són petites. Com més gran sigui la distància entre les costelles, més gran serà l'animal.

Algunes mestresses de casa poden necessitar alguns consells útils abans de cuinar.

• No es recomana congelar el xai.
• Abans de cuinar plats de costelles de xai, cal netejar la carn de les pel·lícules i tallar l'excés de greix.
• Perquè les costelles no resultin dures durant el procés de fregit, el xai es marina amb sal i espècies. A continuació, remull amb llet durant 20 minuts.

Les costelles de xai es guisen i es fregeixen en una paella o en un calder, es couen al forn, es couen a l'olla de cocció lenta i a la planxa. A partir d'ells podeu cuinar pilaf, primers i segons plats. Les costelles de xai fan un shish kebab, kare, shurpa molt saborós.

Podeu cuinar costelles fàcilment i ràpidament en una olla de cocció lenta. El xai cuinat d'aquesta manera conservarà el màxim de les seves propietats útils. A més, la carn no es cremarà, serà sucosa, fragant i indescriptiblement saborosa.

Aquesta sopa oriental s'elabora tradicionalment amb xai. Hi ha moltes opcions per preparar aquest plat. Shurpa de costelles de xai en una olla de cocció lenta resulta especialment fragant i saborosa.

Ingredients:

• costelles de xai - 650 grams;
• patates - 6 peces;
• pastanagues - 1 peça;
• pebre búlgar - 1 peça;
• tomàquets - 3 peces;
• all - 3 grans;
• ceba - 3 peces;
• oli vegetal - 60 mil·lilitres;
• coriandre - 2 petits raïms;
• anet - 2 petits raïms;
• espècies (pebre negre, zira, llúpol de suneli) - al gust;
• sal - al gust.

Algorisme de cuina.

1. Retalleu l'excés de greix de les costelles i talleu-los a trossos petits.
2. Lubriqueu el bol escalfat amb oli vegetal. Hi posem carn i posem el programa "Fregir" durant 15 minuts.
3. Picar la ceba juntament amb l'all. Afegiu la massa resultant al xai i fregiu-ho durant 5 minuts més fins que estigui daurat.
4. Ratlleu els tomàquets i afegiu-los a la carn. Salpebreu el plat amb espècies.
5. Piqueu gruixut el pebrot. Ens adormem en una olla de cocció lenta i fregim durant 5 minuts.
6. Tallem les pastanagues més grans a tires, i les patates a trossos grans.
7. Ho posem tot al bol del multicooker i ho omplim d'aigua perquè cobreixi les verdures.
8. Establiu el programa "Extinció" durant 60 minuts.
9. Uns minuts abans que s'acabi el temps al temporitzador del multicooker, posem el coriandre i l'anet ben picats.
10. En servir, el brou es serveix en un plat separat i la carn i les verdures es distribueixen en un altre. La crema agra també es posa per separat per a aquest plat.

Ingredients:

• costelles de xai - 800 grams;
• pastanagues - 2 peces;
• pebre búlgar - 2 peces;
• carbassó de carbassó - 1 peça;
• oli d'oliva - 100 mil·lilitres;
• romaní - 30 grams;
• all - 3 grans;
• ceba - 3 peces;
• aigua - mig got de 250 grams;
• pebre - al gust;
• sal - al gust.

La cuina pas a pas consta de diversos punts.

1. Barrejar 50 ml d'oli d'oliva amb sal, pebre i romaní.
2. Premeu els alls amb una premsa i poseu-los a la marinada.
3. Frega les costelles amb la barreja preparada i deixa reposar 50 minuts.
4. Encenem el multicooker. Aboqueu l'oli restant en un bol escalfat i fregiu el xai en mode "Fregit" durant 5 minuts per cada costat.
5. Poseu les verdures tallades en una olla de cocció lenta. Fregim 5 minuts més.
6. Aboqui mig got d'aigua.
7. Activem el programa "Extinció" durant 60-90 minuts.
8. Després del senyal que el plat està a punt, apagueu el multicooker i al cap de 5 minuts serviu un àpat apetitós a taula.

Ingredients:

• costelles de xai - 700 grams;
• arròs - 3 tasses;
• pastanagues - 2 peces;
• ceba - 3 peces;
• oli vegetal - 70 mil·lilitres;
• all - 5-6 grans;
• barber - 6-7 grans;
• zira - 10 grams;
• espècies per a pilaf;
• pebre negre i sal - al gust.

Cuinar pilaf és un art. Prova la següent recepta.

1. Aboqueu l'arròs rentat amb aigua i deixeu-ho durant 60 minuts. Després ho tirem sobre un colador.
2. Talleu amb cura les costelles rentades i seques, separant-les unes de les altres.
3. Ratlleu les pastanagues i les cebes en un ratllador gruixut.
4. Activem el programa "Cocció". Aboqui oli vegetal en un bol escalfat. Poseu la ceba i sofregiu-la durant 5-7 minuts.
5. Afegiu-hi les pastanagues i sofregiu-ho 5 minuts més amb la tapa oberta.
6. A continuació, posem la carn al bol i la sofregim amb ceba i pastanaga fins que s'apagui el programa "Cocció".
7. Sal, afegir espècies i arròs. Allisar-ho amb una espàtula.
8. Posem comí, barbón. Alls pelats, distribuïts uniformement per la superfície del pilaf.
9. Ompliu-ho tot d'aigua perquè quedi 1 centímetre per sobre de l'arròs.
10. Tanquem el multicooker. Instal·lem el programa Pilaf i cuinem fins al senyal de finalització.
11. Traieu els alls amb cura.
12. Estenem el pilaf en plaques porcionades amb la capa inferior cap amunt

Les costelles de xai no causaran danys greus al vostre pressupost familiar i alhora diversificaran qualsevol menú festiu i quotidià.

Com cuinar costelles de xai amb ceba, mireu el vídeo següent.