Receptes de bistec de xai

La paraula "bistec" es tradueix de l'anglès com "un tros de carn". En una versió de cuina senzilla, un bistec és un tros gruixut de qualsevol carn fregida. La versió clàssica d'aquest plat està feta estrictament amb carn de vedella. I molts nutricionistes creuen que el xai és molt més saludable que la vedella. Per a un bistec, són ideals parts de la carcassa de xai com un filet, una pota, un coll o una cuixa.

Abans de començar a cuinar el filet de xai, Assegureu-vos de llegir les directrius següents.

• Si preneu un producte congelat, descongeleu-lo només a temperatura ambient.
• La carn s'ha de tallar a través de les fibres musculars. Com a resultat, el bistec cuit quedarà més suau.
• El gruix d'un tros de xai per a un bistec ha de ser de 2,5 a 4 centímetres.
• No adobeu el producte innecessàriament, perquè la marinada pot matar el gust de la carn.
• Abans de fregir el xai s'ha d'assecar. Per exemple, elimineu l'excés d'humitat secant trossos de carn amb tovalloles de paper.
• A l'hora de fregir, és millor fer servir una paella amb el fons gruixut perquè els filets es fregin, no bullits.
• La paella ha d'estar ben calenta perquè la carn bulli. Llavors podeu baixar la temperatura.
• De mitjana, es fregeix un bistec durant 4 minuts per cada costat.
• Els trossos de xai es fregeixen millor en oli d'oliva.
• Sal i pebre la carn sense marinar després de la cocció, ja que pot resultar dura.
• El xai després de fregir s'ha de donar una mica de "repòs" perquè quedi sucós.
• Es recomana servir el bistec en plats calents.

Podeu fregir el filet de xai a casa en una paella o al forn. Si decidiu descansar a la natura, us convindran receptes per cuinar bistec de xai a la graella o a la brasa.

Aquest plat és fàcil i ràpid de fer a casa. Ingredients:

• filet de xai - 600 grams;
• oli d'oliva - 60 mil·lilitres;
• comí - 2 culleradetes;
• all - 2 grans;
• fulles d'enciam verd - 1 ram;
• pebre negre - al gust;
• sal - al gust.

Talleu el xai entre les fibres a trossos de 2-2,5 centímetres de gruix. Assequem la carn i la batem. Frega els filets amb comí i all. Escalfeu una paella i aboqueu-hi oli d'oliva. Fregiu els trossos de xai durant 3-4 minuts per cada costat. Després d'apagar, salpebreu la carn. Untem els filets en plats i deixem 5 minuts perquè agafi suc. Serviu amb fulles d'amanida verda.

Per cuinar aquest deliciós plat al forn, necessitareu una paella de ferro colat (o d'acer inoxidable), un mínim de productes i una mica de temps lliure.

Ingredients:

• xai per a filets - 600 grams;
• oli d'oliva - 60 mil·lilitres;
• pebre negre mòlt - al gust;
• sal - al gust.

Preescalfeu el forn i la paella de ferro colat. Per fer-ho, activeu el mode de fregir al forn, poseu la paella i escalfeu-la durant 5-10 minuts. Traieu amb cura la cassola del forn i hi poseu els trossos de xai perquè no es toquin. Tanqueu la porta del forn i fregiu la carn, girant-la, durant 3 minuts per cada costat. Posem la temperatura al forn a 250 graus i fregim els filets fins que estiguin ben cuits, sense girar, 3-7 minuts. Apaguem el forn. Passem el xai a plats i deixem 5-10 minuts perquè la carn quedi saturada de suc. Poseu el bistec en plats calents.Serviu amb qualsevol verdura.

Cuit a foc obert, el bistec de xai serà especialment fragant i saborós.

Llista de la compra:

• xai (possible a l'os) - 900 grams;
• verdures i herbes - en qualsevol quantitat.

Per a la marinada:

• oli d'oliva - 90 mil·lilitres;
• mostassa de Dijon - 3 cullerades;
• salsa de soja - 6 cullerades;
• all - 2 grans;
• pebre negre - ½ culleradeta;
• suc de llimona - 50 mil·lilitres.

Barregeu els ingredients per a la marinada. Marinar el xai durant 4 hores. Encenem foc i esperem que les brases es tornin vermelles. Instal·leu la graella i escalfeu-la. Traiem la carn, l'assequem, la freguem amb sal i oli d'oliva. Poseu els filets a la planxa i fregiu-los 2 minuts per cada costat. Després col·loquem la graella on les brases estiguin menys calentes i posem el xai a punt durant uns 3 minuts. Posar la carn en un plat, deixar reposar 5-7 minuts i servir amb verdures.

Productes:

• bistec de xai - 900 grams;
• oli d'oliva - 90 mil·lilitres;
• canyella - a la punta d'una culleradeta;
• zira - ¼ de culleradeta;
• pebre negre - ½ culleradeta;
• llima (per servir) - 2 peces;
• sal - al gust.

Marinar els trossos de xai amb espècies i oli durant 6 hores. Encenem foc i esperem que les brases es tornin vermelles. Lubriqueu les broquetes amb oli d'oliva i enfileu el xai al llarg de 2-3 filets per cadascun. Fregiu la carn, girant les broquetes, fins que el plat estigui completament cuit. Poseu els filets en plats calents. Serviu-ho amb rodanxes de llima.

Vegeu el següent vídeo per veure la recepta del bistec de xai.