Com cuinar el xai al forn?

El xai és una autèntica delícia per als gurmets. Té una certa personalitat i un gust interessant. La carn cuita al forn és molt més saludable que la carn fregida. El xai jove es distingeix pel seu gust delicat i es convertirà per sempre en una delícia preferida de molts coneixedors de menjar deliciós.

Aquest tipus de carn té una olor específica i persistent. Per tant, moltes mestresses de casa tenen por de comprar i cuinar diversos plats amb ell. Els cuiners experimentats asseguren que aquest problema es pot solucionar fàcilment.

Una olor específica està completament absent en individus joves que encara no han arribat als 3 mesos. La carn té molts beneficis. El greix d'un individu jove conté un àcid nucleic molt valuós i útil. Un xai jove costa tres vegades més que un xai madur. És impossible cuinar plats d'un xai jove amb costelles. Les receptes amb costelles requereixen animals grans.

Si no hi ha possibilitat de comprar un xai, podeu prestar atenció als joves. Es tracta, per regla general, de xais de fins a un any i mig. Aquesta carn ja necessita processament. És important eliminar completament tot el greix.

Què cal buscar a l'hora de cuinar.

• Com més jove és l'individu, més blanc és el seu greix.
• El to de la carn ha de ser uniforme, sense calbes.
• Un factor important és l'elasticitat del xai. És molt fàcil comprovar aquest criteri amb una simple pressió amb els dits.
• Té una olor específica. Si la carn fa olor a olors estranyes, la majoria de vegades estava subjecta a un emmagatzematge inadequat o l'individu estava malalt.
• La carn sana i de gran qualitat té la consistència de grans grans.
• Els ossos de xai han de ser blancs. Aquest és el primer senyal que l'individu és jove.
• La bona carn té una mica de greix i les venes han de ser visibles a la peça mateixa.
• La superfície ha de ser brillant i lleugerament humida (la descàrrega en forma de sang és inacceptable).
• És molt fàcil comprovar l'edat de l'animal per les costelles. Com més gran sigui la distància entre les costelles, més gran serà l'animal.

És important tenir en compte una sèrie de recomanacions dels experts sobre l'elecció de carn decent.

• Eviteu comprar carn d'una persona gran. És impossible fer-ne un plat sucós. El seu gust pràcticament no s'expressa en comparació amb un xai jove.
• Si la carn té taques blaves, aquesta adquisició s'ha de descartar immediatament.
• Si el greix és molt esmicolat o es trenca, la carn s'ha congelat severament (això proporcionarà al plat un gust de "goma").
• No es pot prendre carn amb greix groc i ossos groguencs. Aquest és un signe segur d'un animal vell.

És important parar molta atenció a la preparació preliminar de la carn. S'ha d'esbandir a fons i posar-lo en un recipient amb aigua salada durant diverses hores.Gràcies a aquesta tècnica, tot l'excés de sang sortirà de la carn, desapareixerà una mica una olor peculiar que a molts no agrada. El xai quedarà més tendre i una mica salat. Després de treure la carn del recipient, no cal tornar-la a esbandir. Simplement s'asseca amb tovalloles de paper.

Per a cada plat, és important triar la part correcta de la carcassa. Això us permetrà implementar la recepta prevista i conservar tot el gust.

L'objectiu principal de la carcassa de xai a la cuina.

• Part del coll necessaris principalment en la preparació de carn picada. Es pot guisar o bullir. Fa bones costelles, sopes i pilaf.
• Omòplat superior o esquena anar a cuinar barbacoa, azu, rotllo o guisat. La sella de xai és ideal per rostir al forn amb verdures i herbes.
• Cuixa de xai i espatlla inferior - Una gran opció per a sopa o gelatina. El costat de xai és una gran opció per cuinar al forn.
• Llom és una opció ideal per coure o fregir. D'ella en surten unes delicioses costelles, costelles, barbacoa i manti.
• Peixeta és una bona opció per farcir un peix jove i cuinar al forn.
• pernil o cul - Una gran opció per a tot tipus de receptes de cocció al forn.
• Shank molt adequat per a pilaf, sopa o gelatina.

Perquè el xai sigui suau i saborós, el millor és marinar-lo. La marinada s'ha de fer abans de sucar el producte.

Molts experts recomanen utilitzar iogurt sense additius ni colorants. Ajudarà a que la carn sigui més suau i suau. El gingebre ratllat, el pebre mòlt, l'all i el coriandre picat s'afegeixen al recipient amb iogurt. Tots els ingredients s'han de barrejar a fons en una pata picant.A continuació, es frega l'omòplat, el costat o el llom amb la composició resultant. El xai, juntament amb la marinada, es posa en un recipient a part, es tapa amb una tapa i es posa a la nevera. Passades unes hores, la carn de l'adob es pot treure i començar a cuinar.

Si es planeja cuinar la carn a la màniga, haureu de triar vinagre per a la marinada. Després de rentar i carnir bé la carn, es col·loca en un bol separat. S'afegeix sal, pebre i condiments al gust, ceba picada, una mica de sucre i 100 ml de vinagre de taula. Tots els ingredients es barregen a fons i es cobreixen amb una tapa durant tres hores a temperatura ambient. Si el xai estava lleugerament congelat abans de començar l'escabetx, el millor és mantenir-lo en una cassola durant 12 hores. Quan la carn es torna fragant i deixa suc, es pot posar a la màniga

Moltes mestresses de casa prefereixen cuinar la carn al forn amb paper d'alumini. Aquesta és una gran opció per al xai en un adob de tomàquet. Quan la carn estigui completament preparada, podeu començar a preparar la base. Cal agafar un paquet de nata espessa i batre'ls en una batedora. En el procés de muntar, s'afegeix sucre, sal i pebre negre a la nata. Després d'obtenir una massa homogènia, la mescla s'aboca en un recipient net.

El següent pas és preparar els tomàquets. Esbandiu bé els tomàquets i tritureu-los en una batedora fins que estiguin triturats. A continuació, s'afegeix als tomàquets coriandre, julivert, suc de llimona, anet, espècies al gust i s'aboca la massa amb nata. Després de barrejar tota la composició de la marinada, s'hi aboca xai. En aquesta marinada, la carn no dura més de 60 minuts.Després d'això, el xai es col·loca sobre el paper d'alumini. De paper d'alumini, heu de fer un motlle amb costats alts, on s'aboquen les restes de la marinada. En aquesta forma, el plat està 25 minuts més a temperatura ambient i després es posa al forn.

Hi ha un gran nombre de maneres de cuinar la carn al forn. Aquest és un producte molt útil. Conté una gran quantitat de proteïnes, ferro i vitamines del grup B. És molt dietètic per la poca quantitat de greix. Podeu menjar aquesta carn amb molta calma, sense preocupar-vos per l'harmonia de la vostra figura. El xai al forn amb verdures, trossos de fruita o carbassa servirà d'autèntica decoració per a qualsevol taula.

Cuinar xai al forn és molt senzill. Els experts asseguren que així no perd el seu gust. Aquest mètode requereix una mica de temps i hi ha moltes receptes que descriuen tot el procés pas a pas.

És molt còmode i pràctic per coure carn a la màniga. Aquesta opció és ideal per cuinar una cuixa, un filet o un tros gran de xai. La màniga és un material sintètic de color transparent, que té propietats resistents a la calor. A causa d'aquest paquet, tots els ingredients que hi ha a l'interior es couen uniformement i no perden les seves qualitats útils.

La recepta per rostir carn amb ceba és molt popular. Cal triar carn fresca a l'os i preparar-la amb cura. A continuació, es frega el xai amb pebre, sal i all per totes bandes. Les cebes s'han de tallar en anelles grans. La marinada es prepara en un recipient separat. Per fer-ho, barregeu 4 cullerades. l. oli d'oliva, una mica de menta picada, una cullerada de vinagre, una culleradeta d'alfàbrega i condiment per a xai.La carn i les cebes es col·loquen en un recipient amb adob. Passats 15 minuts, es pot treure la carn de la marinada i posar-la amb ceba a la màniga. S'afegeixen dues fulles de llorer a l'interior i s'aboca la marinada restant. La bossa lligada roman a temperatura ambient durant 2 hores, i després es col·loca en un forn preescalfat durant 2,5 hores. La temperatura al forn no ha de superar els 180 graus.

S'obté una carn única i molt gustosa si la coeu amb peres. La carn preparada i remullada s'ha de fregar amb espècies i posar-la en qualsevol tipus de marinada. El recipient amb carn i adob es tanca hermèticament i es posa a la nevera durant 12 hores. Mentre el forn s'escalfa prèviament, la carn es treu de la nevera. S'han de fer diverses incisions fines a la carcassa. Contenen llimones a rodanxes fines.

Les peres grans es tallen a quarts i es posen en una màniga juntament amb la carn. Normalment no necessiten més de 4 peces. El paquet ha d'estar ben lligat i s'ha de fer un petit tall a la part superior. El xai amb peres es cou al forn durant no més de 2 hores.

Cuinar carn en paper d'alumini és una manera molt útil per a tothom que mira la seva dieta i figura. Tanmateix, la carn preparada d'aquesta manera no tindrà crosta fregida. Per cuinar xai en paper d'alumini, s'utilitzen receptes molt senzilles per preservar el gust i la sucosa de la carn.

La polpa s'ha de preparar amb cura i tallar-la en tres llocs. La profunditat de la incisió no ha de superar els 3 cm A les incisions es col·loquen grans d'all i romaní. A continuació, es frega el xai amb sal i pebre i s'embolica amb paper d'alumini. El paper d'alumini s'ha d'untar amb oli vegetal per endavant. El plat es posa al forn preescalfat durant 2 hores. El xai surt tendre i molt suau.

El xai al forn amb massa té un aspecte deliciós i original. Per preparar la massa, necessitareu crema agra, ou, sal, sucre i farina. Podeu coure un tros o tallar la polpa en diverses parts. Després de preparar la carn, cal tallar els alls i les pastanagues a tires. Es fan petits talls a la polpa, on es col·loquen els alls i les pastanagues. Frega bé el xai amb sal, pebre i romaní sec. Després d'això, la carn s'embolica amb paper film i es deixa a temperatura ambient durant 60 minuts.

Després de preparar la massa, s'ha de posar a la nevera durant mitja hora. Passat aquest temps, s'estira la massa en una capa uniforme i s'hi posa el xai. La carn s'embolica amb cura i totes les vores estan pessigades. La cama a la massa es col·loca en un motlle d'alumini. El paper d'alumini es pot untar prèviament amb oli vegetal. Sobre la massa es fan dues punxades al damunt i s'envia el plat al forn durant 4 hores.

Per als amants d'un estil de vida saludable i una alimentació racional, el pa de carn és una gran alternativa a les salsitxes. Aquest és un producte natural que té un gran nombre de propietats útils i un contingut calòric més baix en comparació amb les salsitxes. Per a aquest plat, trieu el peritoneu prim adequat. Si cal preparar un rotllo més dietètic, en el procés de preparació de la carn, val la pena eliminar l'excés de greix.

Amb un ganivet afilat, es fan unes osques primes a la carn, que tallen la pel·lícula amb greix. La carn es frega amb cura amb una barreja de pebrot, sal i all. La carn s'enrotlla en dos rotllos i es lliga amb un fil. És millor fer rotllos petits que es couen més ràpid al forn. Els rotllos roscats es freguen amb espècies per tots els costats.

Els rotllets s'han de col·locar en bosses de forn i lligats bé.A la part superior de cada paquet cal fer una petita incisió. Aquest és un pas necessari perquè l'aire pugui escapar amb seguretat.

Una recepta senzilla per a la cuixa de xai al forn, mireu el següent vídeo.