Guisat de xai en una olla de cocció lenta

Els plats preparats amb xai tenen un gust interessant inusual i estan saturats de microelements útils. Aquesta carn és menys popular que la de porc o de vedella, però conté menys colesterol, per la qual cosa s'utilitza sovint per preparar menjars dietètics.

El xai és la carn d'ovelles i xais domèstics. Per regla general, els xais envelleixen de 4 mesos a 1,5 anys. Es creu que els plats de xai d'aquesta edat són els més magres, però fragants.

Per als gurmets, els xais de lactis es presenten al mercat modern. És molt suau, però té una aroma menys pronunciada. Per obtenir carn d'aquestes característiques, els ramaders alimenten els xais amb llet fins que tinguin les dents permanents. Especialment els xais lactis són populars a la cuina als països europeus.

A la cuina, el xai se sol cuinar juntament amb verdures per a algun tipus de guarnició magra. Els habitants d'Orient aromes especialment generosament la carn amb diverses espècies per suavitzar el seu gust específic "pesat", que pot ser inusual per als amants del porc clàssic.

El contingut calòric del xai arriba a les 291 kcal. Per a 100 grams de producte hi ha:

• 25 g de proteïnes;
• 21,5 g de greix;
• 0 g d'hidrats de carboni.

Per regla general, la carn més tendra de les canals joves.En triar la carn adequada, primer de tot, cal tenir en compte el seu color: com més clara sigui la carn, més jove era el xai. La carn escarlata saturada pertany al xai a partir d'1 any i més, apta per cuinar sopes i broquetes a la brasa. Per guisar, el millor és comprar carn de xai jove perquè el plat sigui sucós.

El xai té unes vetes denses de greix de color groc i de textura ferma. Un coll gras és molt adequat per guisar amb verdures, però els amants de la carn més magra es recomana que prestin atenció a una espatlla o una pota de xai.

Per no equivocar-se i triar carn fresca, cal examinar acuradament els talls. Si hi ha un recobriment greixós, és millor negar-se a comprar aquest xai: els talls han de ser uniformes i nets.

La cocció del xai pot trigar molt de temps, sobretot si la carn es va comprar a un animal gran. És per això que sovint es compra el xai amb el propòsit del seu guisat posterior en una olla de cocció lenta. Aquest mètode no requereix gaire esforç, i la carn està ben bullida i revela el seu aroma apetitós únic.

Per a la recepta de xai més popular, necessitareu:

• xai - 1,5 kg;
• patates joves - 700 g;
• all - 3 grans;
• oli d'oliva - 3 cullerades. l.;
• sal, espècies, herbes - al gust.

Abans de començar a tallar la carn, cal tallar o ratllar finament els alls i col·locar-los al fons del bol multicocina, després d'untar-lo amb oli d'oliva. Sueu-lo lleugerament per donar-li sabor en el mode "Fregit" durant 15 minuts.

Esbandida la carn i elimina les venes i les capes grasses.Talleu i envieu a la cocció lenta a l'all durant 30 minuts més en el mode "Extinció".

Esbandiu les patates joves, no les peleu. Tallar a daus. Afegiu-hi les espècies a la carn, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui cuit durant 50-70 minuts, depenent de la potència del multicooker.

Es recomana servir el plat calent amb herbes fresques o amb salsa de crema agra.

El xai més sucós es maridarà amb ceba i altres verdures. Per al següent plat necessitareu;

• xai - 1,5 kg;
• albergínia - 2 petites;
• ceba - 3 mitjanes;
• pastanagues - 2 mitjanes;
• pebrot - 1 mitjà;
• oli d'oliva - 2 cullerades. l.;
• suc de llimona - 3 cullerades. l.;
• all - 2 grans;
• sal, espècies - al gust.

Perquè la carn tingui una textura delicada, el xai s'ha de marinar prèviament. Per fer-ho, la carn tallada a trossos mitjans s'ha d'abocar amb oli d'oliva, suc de llimona, juntament amb ceba, sal i espècies tallades a mitges anelles, barrejar bé i deixar reposar durant 30 minuts.

Després, la carn s'ha de fregir a la part inferior del multicooker fins que es formi una crosta juntament amb l'all.

Talleu totes les verdures a daus: pastanagues, cebes, albergínies, pastanagues, pebrots. Poseu-ho en una olla de cocció lenta i cuini a foc lent amb la carn en el mode adequat durant 1-1,5 hores fins que estigui completament cuit.

El xai guisat a la cuina lenta amb una salsa cremosa és especialment tendre i picant. Per a aquesta recepta necessitareu els següents ingredients:

• xai - 500 gr;
• bolets frescos (o descongelats) - 500 gr;
• oli d'oliva - 2 cullerades. l.;
• crema 20% - 350 ml;
• formatge dur - 100 g;
• ceba - 3 peces;
• sal, espècies - al gust.

Talleu els xampinyons, piqueu la ceba i envieu-la primer a fregir a la part inferior del multicooker en mode "Fregit" durant 20 minuts.

Rentar el xai, treure l'excés i picar. Barregeu-ho amb sal i espècies i envieu-los a la cocció lenta als bolets. Podeu afegir verdures. Fregir lleugerament fins que aparegui una crosta apetitosa.

Aboqueu nata sobre la carn i configureu el mode "Estofat" durant 1 hora.

Un parell de minuts abans de la preparació, cobriu el contingut del multicooker amb formatge ratllat. Serviu amb qualsevol guarnició que vulgueu.

Els plats de xai amb guarnició de mongetes són especialment satisfactoris. Per cuinar carn amb mongetes necessiteu:

• xai - 500 gr;
• fesols - 300 gr;
• ceba - 3 peces;
• pastanagues - 2 peces;
• pasta de tomàquet - 3 cullerades. l.;
• oli d'oliva - 2 cullerades. l.;
• sal, espècies - al gust.

Aboqueu les mongetes amb aigua i deixeu-ho durant 20-30 minuts.

Poseu les pastanagues tallades en cercles i les cebes en mitges anelles al bol multicooker. Fregir lleugerament.

Tallar la carn, barrejar amb sal i espècies. Col·loqueu en una olla de cocció lenta en mode "Extinció" durant 20 minuts.

Esbandiu les mongetes i poseu-les al xai, afegiu-hi aigua, afegiu-hi pasta de tomàquet. Cuini a foc lent durant 1,5 hores.

Serviu calent amb l'addició de crema agra baixa en greix.

Per cuinar guisat de xai en una olla de cocció lenta, mireu el vídeo següent.