Ous de xai: beneficis i perjudicis, mètodes de cocció

A tots ens agrada menjar carn. Algú menja tots els seus tipus, i algú prefereix només una determinada varietat. Per exemple, el xai no és tan popular entre els consumidors com el pollastre, però en va, perquè la carn ben cuinada té un gust molt delicat i una olor única. El més important és que és bo per a la salut humana, ja que no té hidrats de carboni en absolut i és una varietat baixa en greixos. Els que pensen que el xai és la carn d'un adult s'equivoquen fonamentalment. El bestiar de no més d'un any va a la matança, mentre que encara no ha aconseguit engreixar-se. A les persones amb preferències gastronòmiques més altes els agrada menjar la carn d'un xai jove alimentat només amb llet materna.

A més del producte principal: la carn, a moltes persones els agrada cuinar plats a partir de les desposses, que s'obtenen eviscerant la carcassa del bestiar. Aquests inclouen: cap, cua, potes, genitals, etc. Els ous de xai, malgrat que siguin vísceres, són una delícia. Molta gent tracta aquest producte amb desconfiança, en la seva majoria, se'ls confon el nom del producte, però en va, perquè tenen un gust molt semblant als ronyons. La diferència és que no tenen una olor específica i la seva estructura és més densa, i el seu color és rosa clar amb venes.

Els avantatges d'aquest producte no estan clarament sobrevalorats.A més d'una gran quantitat de proteïnes fàcilment digeribles, la seva composició també inclou minerals com magnesi, potassi, calci, ferro, iode i molts altres. També és una font de colina i vitamines del grup B. El contingut calòric dels ous de xai és de només 230 kcal per 100 grams, és a dir, amb la recepta de cuina adequada, aquest producte no perjudicarà la figura.

Per què és desitjable introduir aquest producte a la vostra dieta? Com que amb el seu consum constant, els sistemes cardiovascular i nerviós s'enforteixen, augmenta la immunitat, millora la funció cerebral, així com l'estat de la pell, el cos està saturat d'energia i un gran nombre de substàncies útils.

Els que vulguin cuinar ous de xai haurien de seguir alguns principis bàsics de la seva preparació.

1. Quan compreu un producte, heu de parar atenció al seu color: rosa amb vetes d'un to morat clar indica la frescor de la carn. Si els ous són de color gris o verdós, això indica l'inici de la podridura.
2. L'olor del producte gairebé no s'ha de sentir, la superfície ha de ser elàstica i no enganxosa.
3. L'emmagatzematge del producte es pot estendre congelat fins a sis mesos i fresc, no més de 4-6 dies.
4. Abans de cuinar, els ous s'han de pelar de la closca exterior. Per fer-ho, se'ls fa una incisió ordenada, després de la qual la pel·lícula s'elimina fàcilment del producte.
5. Després es tallen longitudinalment en tires petites.
6. El següent pas és esbandir les desposses sota aigua corrent.
7. Els ous de xai s'han de bullir a foc mitjà. Després de bullir l'aigua, es posen a bullir durant uns 5-7 minuts.
8. Heu de saber que durant el tractament tèrmic, la mida del producte es redueix gairebé a la meitat.
9. Si els ous de xai no es bullen com a component de cap plat, es poden afegir diverses espècies picants a l'aigua. Resulta molt saborós.

Les persones a qui els agrada regalar-se amb diverses delícies prefereixen els ous de xai com a plat a part cuinat amb algun tipus de salsa exquisida. Heu de saber que hi ha una quantitat increïble de plats interessants i fàcils de cuinar a partir d'ous de xai: barbacoa, diverses amanides calentes, brioixeria, etc. Sovint s'utilitzen patates i farinetes de blat com a guarnició.

Per preparar el plat principal de testicles de xai necessitareu els següents productes:

• ous de xai - 8 peces (per a unes 6-7 porcions);
• ceba - 1 peça;
• salsa de soja - 1-2 cullerades;
• oli vegetal - per fregir;
• sal i espècies - al gust.

Per començar, netegem el producte principal de la pel·lícula exterior i l'esbandim. Es posa una olla amb aigua a foc mitjà i immediatament s'hi posen ous, que han de bullir-hi durant no més de 7 minuts. Després d'això, s'escorre tot el líquid i es dóna temps perquè el producte es refredi. Tallem la carn ja refreda a rodanxes verticals i la tornem a esbandir amb aigua bullint.

Aboqueu oli vegetal en una paella i afegiu-hi la ceba picada. Afegiu la carn a la ceba lleugerament fregida. Damunt amb salsa de soja, espolvorear amb sal i espècies. Heu de fregir ous de xai fins que estiguin daurats. Després d'això, el plat està llest per al consum. Es veu molt atractiu i apetitós.

Una altra opció deliciosa per cuinar ous de xai és fregir-los amb pa ratllat. Per preparar aquest plat necessitareu:

• ous de xai - 6 peces;
• farina de blat - 100 grams;
• ous de gallina - 2 peces;
• pa ratllat per empanar - 100 grams;
• oli vegetal - per fregir;
• llet - 1 litre;
• sal, pebre, nou moscada, herbes seques - al gust.

Els ous de xai es netegen i es renten sota aigua corrent, després aboquen la llet en un bol profund i es deixa reposar durant dues hores. A continuació, esbandiu de nou amb aigua i talleu-los a tires verticals: com més fines millor. En un bol a part, combineu els trossos de carn tallats amb sal, pebre, herbes i nou moscada. Per arrebossar, poseu en plats separats: farina tamisada, ous batuts amb una forquilla, pa ratllat de mida mitjana.

Poseu una paella amb oli al foc i escalfeu-la. Panem llesques de carn en el següent ordre: farina, després ous i, al final, galetes. Estenem les peces acabades en una paella prèviament escalfada, on les fregim pels dos costats fins que estiguin ben cuites. Poseu les rodanxes d'ou ferrat en un plat cobert amb tovallons de paper. Això es fa per absorbir l'excés d'oli.

Per cuinar un kebab tendre d'ous de xai Necessitareu el següent carretó de la compra:

• ous de xai - 10 peces;
• llet - 1 litre;
• greix - 200 grams;
• sal i pebre - al gust.

Netegem la superfície dels ous de la closca exterior i els rentem bé. A continuació, aboqueu la llet i deixeu-ho marinar durant una o dues hores. Tallem la cansalada a làmines d'uns 0,5 cm de gruix. Posem els ous en un colador perquè quedi tota la llet, després els tallem en dues parts i rectifiquem de sal i pebre. Enfilem els ous i la cansalada a les broquetes, alternant-se entre ells.A continuació, cuini la barbacoa a la graella fins que estigui completament cuita.

Vegeu la classe magistral sobre cuinar ous de xai a continuació.