Bergamota: què és, com té i on s'utilitzen els fruits?

En esmentar la bergamota, tothom recorda immediatament el seu te preferit amb aquest additiu. Alguns creuen que la bergamota és un tipus de pera molt conegut, mentre que altres la confonen amb una herba picant anomenada Monarda. De fet, no és ni l'un ni l'altre.

Hi ha una opinió que la bergamota és una varietat separada de taronja, però això és completament incorrecte. Des del punt de vista de la biologia, la bergamota va aparèixer encreuant repetidament llimona (cidra) i taronja (és un encreuament entre pomelo i mandarina). El producte es va criar a l'antiga Xina, tot i que hi ha una teoria que la bergamota va ser el producte d'una mutació natural d'una taronja normal sota la influència de factors climàtics i naturals externs.

Segons la descripció, la bergamota és una planta perenne que pertany als cítrics de la família Rutov. A tots els amants de les taronges i les mandarines no els agradarà el fet que els fruits madurs d'aquesta planta siguin absolutament no comestibles: són massa amargs i més aviat àcids.

L'arbre d'aquesta cultura és de mida mitjana: la seva longitud arriba als 5-6 metres i, en condicions de creixement favorables, pot créixer fins a 10 m. Té una capçada estesa i molts brots amb espines que creixen cap amunt en un angle apuntat amb el tronc.Les fulles són verdes i fan molt bona olor: si les fregueu una mica amb les mans, desprenen una aroma delicada i agradable. Els fruits s'assemblen visualment a les llimones, tenen un to groc-verd clar.

Als països del Vell Món, la bergamota es va plantar per primera vegada a la petita província italiana de Calàbria. Segons una teoria, la planta va rebre el seu nom del nom del poble de Bèrgam, a prop del qual es van equipar els camps de cultura, i durant un temps va ser anomenada per molts "taronja de Bèrgam". Però els francesos primer van aprendre a utilitzar la planta, va ser a França on els perfumistes van començar a utilitzar-la per crear perfums amb una aroma rica.

Segons la segona versió, la bergamota es va desenvolupar a Itàlia, on en un dels monestirs del segle XVII. a partir de l'oli fragant obtingut, es va crear una colònia inusual. La seva recepta es va mantenir en secret durant molt de temps i fins a finals del segle XVII. ningú ho va poder resoldre, encara que hi va haver molts intents. Només un farmacèutic de Colònia ho va aconseguir, va ser ell qui, a principis de segle, va presentar als consumidors l'aigua de tocador Eau De Cologne amb tocs de bergamota, que de seguida va conquerir Europa.

Com podeu veure, la història de l'ús humà de la bergamota es remunta a la creació de l'eau de parfum, en aquesta zona la planta és molt utilitzada avui dia. Per ser més precisos, a les indústries de la cosmètica i de la perfumeria s'utilitza oli de bergamota, obtingut a partir de les fulles, la pell rugosa de fruites i fins i tot els brots joves verds d'aquesta planta perenne.

La bergamota té propietats antiinflamatòries lleus, de manera que en una època en què els antibiòtics eren desconeguts, la planta s'utilitzava sovint per a infeccions inflamatòries.Se'n feia bullir un bàlsam, que alleujava perfectament la irritació de la pell i, en cas de danys greus, la polpa d'una fruita madura s'adjuntava a la zona afectada. Actualment, la bergamota també s'utilitza molt sovint en medicina: s'inclou en la composició dels tes medicinals per als refredats i els virus, així com per reforçar les defenses de l'organisme.

La bergamota té tot un ventall d'efectes beneficiosos: redueix els espasmes i té un lleuger efecte calmant, i a més, millora la digestió dels aliments i augmenta la libido en homes i dones. L'ús extern de la bergamota no és menys efectiu: una decocció de fruits i fulles de la planta neteja la pell amb un to debilitat, greixós, obstruït porus i taques d'edat.

Com s'ha esmentat anteriorment, la bergamota es conreava originàriament a Itàlia i s'utilitzava per produir perfums. Potser el seu ús s'hauria limitat a això, si al segle XVIII els habitants de la boira Albion no li haguessin trobat un nou ús: van començar a afegir al te les fulles i els fruits d'aquesta insòlita planta, i així és com el món. -Es va crear el famós Earl Grey.

Per cert, hi ha una llegenda que va passar per casualitat. Al seu vaixell, els mariners anglesos transportaven plats amb oli de bergamota i un lot de te negre. Durant el trajecte, va esclatar una tempesta, com a conseqüència de la qual es van trencar els recipients amb oli i el seu contingut va caure en bosses de te i va remullar completament el te.

Els comerciants estaven molt molests, perquè la mercaderia era cara, i van decidir provar el te amb l'esperança que el seu gust no hagués canviat gaire. Els va sorprendre molt que la beguda elaborada resultés fina i de gust molt refinat. Es desconeix si va ser o no, però des de llavors la planta s'ha convertit en una de les més conreades del món.

No obstant això, el cultiu de la bergamota és molt limitat, principalment a les províncies italianes, i en aquesta zona fins i tot és un símbol de les regions. A més, la bergamota es conrea a la vora del mar Mediterrani, a Espanya, Grècia i França, on el clima i l'estructura del sòl són més favorables per a això. Aquesta planta sovint es pot trobar als camps del contingent sud-americà, a l'Argentina, així com al Brasil. Una cultura molt similar creix a Tailàndia i, més recentment, la planta s'ha començat a plantar a l'estat nord-americà de Geòrgia.

La fruita de la bergamota es considera la part més valuosa de la planta cítrica pel que fa a la concentració d'olis essencials. Poden tenir diferents mides, tenen forma de pera o esfèriques. Quan es talla, la carn s'assembla a una llimona verd i una llima.

Els fruits i les fulles joves de la bergamota són riques en vitamines i minerals. Conté una alta concentració d'àcids grassos solubles i insolubles, diverses vitamines del grup B, així com retinol, àcids fòlics, ascòrbics i nicotínics necessaris per a l'organisme. El producte és ric en diversos oligoelements: conté grans reserves de sodi, calci, magnesi, fòsfor, així com seleni i coure.

L'oli de bergamota s'extreu de la pell rugosa de la fruita i el seu contingut és bastant petit, no més del 3%.El component principal de l'oli essencial és l'acetat de L-linalil, el contingut del qual és del 35-50%, i també conté una gran quantitat de citral, A-pinene, camphene i bergapten. L'orujo també conté P-cariofil·lè i D-limonè i molts altres components.

Les fruites de bergamota són bastant baixes en calories. 100 g del producte conté només 36 quilocalories, per la qual cosa es pot recomanar la seva inclusió a les dietes, però, a la pràctica, ningú ho ha fet encara.

La bergamota és una planta que molts anomenen erròniament monarda i n'hi ha diverses de les seves principals varietats.

• Monarda doble - Aquesta planta es conrea a la zona mitjana. La floració dura una mica més d'un mes a la segona meitat de l'estiu. Les plantes d'aquest tipus són bastant modestes i resistents a les gelades, prefereixen sòls fèrtils, sòls secs i zones ben il·luminades. En un sol lloc, la monarda pot créixer durant molt de temps, però, per regla general, als tres anys creix perquè les branques comencen a interferir amb la fructificació normal, de manera que la cultura s'ha d'actualitzar.
• Cítrics Monarda mereix una menció especial. Els fruits i les fulles d'aquesta planta tenen un delicat sabor a llimona i es consideren una excel·lent addició al te. Tanmateix, la monarda i la bergamota són plantes diferents. Monarda és un arbust herbaci ornamental, mentre que la bergamota és un arbre perenne.

Les varietats més populars de bergamota inclouen els següents tipus.

• "Melarosa" - bergamota, els fruits de la qual poden tenir una forma diferent: d'esfèrica a aplanada.
• "Torulosa" - difereix en fruits amb nervadures longitudinals.
• Però el més comú és la bergamota normal, aquest grup inclou diverses varietats: Femminello, Castagnaro i Inserto, essent aquest últim un híbrid dels dos primers. Castagnaro és la fruita més gran en mida, però, Femminello té un rendiment molt més elevat. A més, els fruits "Castagnaro" contenen menys olis essencials, per la qual cosa la varietat s'utilitza menys sovint per a l'elaboració de productes de perfumeria. La varietat calabresa també és molt popular.

L'ús més conegut de la bergamota és en la producció d'olis essencials, que són relativament fàcils d'obtenir. Això es pot fer fins i tot amb les vostres pròpies mans: quan premeu la pell amb moviments de pressió, ja s'alliberen gotes d'un líquid oliós. L'olor de l'oli de bergamota és realment sorprenent: a primera vista, és floral, però al mateix temps hi ha notes de taronja i mandarina, però no són àcids, sinó molt fragants i dolços. L'oli espremut a mà es considera el més car: per produir 900 ml de producte, cal processar la pela de 1000-1500 fruits madurs.

L'oli s'utilitza àmpliament per crear composicions de perfums, sovint es combina amb orujo de plantes tan fragants com neroli, així com taronja i romaní. Els creadors de perfums aprecien increïblement el seu aroma afruitat-floral.Tonifica i té un efecte refrescant i, a més, ajuda a millorar l'estat d'ànim; això no és sorprenent, perquè els fruits de la bergamota poden afectar directament l'hipotàlem, que al cos humà és responsable de les emocions.

Tanmateix, l'abast del seu ús no acaba aquí: el producte s'ha utilitzat en medicina per desfer-se de l'acne, diverses erupcions, així com per reduir la picor després de picades desagradables d'insectes urticants. Aquest oli és molt eficaç per millorar significativament l'aspecte del cabell i l'estat del cuir cabellut. S'ha comprovat que l'oli de bergamota pot alleujar els sentiments d'inquietud i fatiga, sobretot si una persona es troba en un estat irritable. La seva psique es normalitza, augmenta l'harmonia personal i es forma una forta sensació de confort positiu i espiritual.

Gràcies a aquest efecte, psicòlegs i psiquiatres creuen que l'aromateràpia amb aquest oli té bons resultats. S'ha comprovat que al mateix temps la concentració de l'atenció es millora significativament, apareix la claredat de pensament i es desenvolupen trets creatius. Els procediments es poden dur a terme de dues maneres: utilitzant una làmpada d'aroma o simplement inhalant l'aroma d'una ampolla. Per cert, també alleuja bé els mals de cap.

Aquells que no es poden despertar al matí durant molt de temps haurien de fer una dutxa de contrast amb un tònic que contingui oli de bergamota natural. Si us preocupa el dolor a la zona del coll, té sentit fer-hi un massatge amb orujo 100% de llavors de raïm, a la qual s'aboquen un parell de gotes d'oli de bergamota. Quan feu massatges a l'abdomen amb aquest producte, podeu millorar significativament la digestió i augmentar la gana, això és especialment important per a les persones esgotades que han patit una malaltia greu i prolongada.L'oli pot ajudar amb refredats greus, tos i secreció nasal freqüent: facilita la respiració i ajuda a netejar completament els sins.

Les fulles i els fruits de la planta picant s'inclouen en diversos suplements dietètics que contribueixen a la normalització de la salut. Aquests productes curen ferides greus, enforteixen les defenses, tenen un lleuger efecte diürètic i desodoreixen una mica. A més, les begudes amb fulles i fruits cítrics poden augmentar significativament la lactància.

I, per descomptat, el producte s'utilitza per crear tes fragants i saborosos, però els fruits d'aquest arbre no han arrelat a la cuina. Tenen un gust àcid-amarg, per la qual cosa és gairebé impossible cuinar-ne un plat deliciós. Encara que en alguns països encara se'n produeixen fruites confitades, malvaviscos i fins i tot melmelada dolça.

Si es desitja, la bergamota es pot cultivar a casa. Normalment es fa amb llavors, per analogia amb les taronges i les llimones. Per al cultiu, és millor utilitzar un sòl especial per als cítrics, però també és adequada una barreja de sòl d'humus i sorra.

Les llavors s'aprofundeixen 1 cm La planta jove es rega a mesura que s'asseca el sòl. La germinació és bastant lenta: els primers brots apareixen només després d'un mes.

Després que apareguin tres fulles veritables, podeu recollir i plantar en tests separats. Els cítrics casolans responen bé a una cura competent, i fins i tot a casa poden donar una bona collita. És molt important triar el lloc adequat de la casa: la planta necessita zones il·luminades, per la qual cosa el millor és col·locar els tests a les finestres orientades al sud-est i a l'est.

Si els tests es col·loquen a les finestres del nord, la planta necessitarà il·luminació addicional. La durada total de la insolació ha de ser de 9-11 hores. La bergamota prefereix la temperatura ambient. Per al seu creixement i desenvolupament, és òptim mantenir el grau d'escalfament de l'habitació a un nivell de 20-24 graus, la temperatura mínima permesa és de 15 graus, però, en aquest cas, la probabilitat de floració i fructificació és baixa.

I, per descomptat, com qualsevol planta, La bergamota necessita alimentació. S'han de dur a terme de febrer a setembre, durant el període de creixement actiu, els preparats preparats per a cítrics amb l'addició de suplements de fòsfor i potassi són els més adequats.

Per obtenir més informació sobre les propietats de la bergamota, vegeu el següent vídeo.