Com cuinar el bulgur?

El bulgur és un gra de blat dur que ha estat preelaborat i triturat. Hi ha tres tipus de trituració:

• aspre (s'utilitza principalment en lloc de l'arròs en pilaf o altres plats);
• mitjana (utilitzat en una varietat de plats);
• poc profund (utilitzat a la cocció, dóna als productes una agradable nota de nou i cruixent).

Els xefs coincideixen que aquest cereal no cal rentar-se ni remullar-lo. La millor manera de revelar-ne el gust és fregir-lo en oli abans de cuinar-lo. Aquest procediment donarà al bulgur una aroma especial i un lleuger sabor a nou.

A més d'un excel·lent sabor, aquest producte té una quantitat suficient de nutrients que poden beneficiar el cos. A causa de l'alt contingut en fibra dietètica, el bulgur es recomana per a persones amb trastorns gastrointestinals, ja que ajuda a millorar la digestió i netejar els intestins. Gràcies al potassi, magnesi i ferro, que formen part del cereal, es crea una tendència positiva en cas de malalties del cor i problemes d'hematopoesi. A causa del baix IG, aquests cereals són útils per als diabètics.

Però per treure el màxim profit del bulgur, cal cuinar-lo correctament.Només en aquest cas, totes les valuoses propietats nutricionals del producte romandran amb ell. Podeu cuinar aquests cereals amb diferents mètodes (en una cassola, en una olla de cocció lenta, etc.). Amb qualsevol mètode, la proporció d'aigua i cereal ha de ser de 2: 1.

El bulgur es pot preparar de diverses maneres:

• tradicionalment, als fogons;
• en una olla de cocció lenta o a pressió;
• al microones;
• cuinar al vapor en un termo o una cassola.

Quan es cou al vapor en un termo, una part del cereal s'aboca amb dues parts d'aigua bullint i s'infusiona durant 30-45 minuts. Podeu cuinar el producte en una cassola de la mateixa manera. En aquest cas, el recipient ha d'estar ben tancat i ben embolicat. El bulgur resulta friable, s'utilitza en la preparació de l'amanida kysyr coneguda a l'est.

Fins i tot en un electrodomèstic com un microones, podeu cuinar farinetes bastant saboroses. Cal tenir en compte que durant el procés de cocció, el cereal es duplica. Per tant, val la pena triar els plats adequats. L'aigua s'ha d'afegir una mica menys que en la proporció habitual. El bulgur es prepara d'aquesta manera durant 2-3 minuts a la màxima potència. Després d'això, es deixa infusionar durant 12-15 minuts sota una tapa ben tancada.

Aquest cereal també es prepara en una olla de cocció lenta en el mode "blat sarraí". Això fa una bona farineta esmicolada. Però els veritables coneixedors del bulgur recomanen un mètode de cuina més minuciós, que resulta en un plat amb un sabor i aroma insuperables. Per fer-ho, fregiu el cereal en oli en mode "cocció", afegiu espècies i sal, aboqueu aigua bullint i activeu la funció "estofat" durant 20 minuts. A continuació, mantingueu el plat en "escalfament" durant 7-10 minuts més. .

Per cuinar en una cassola preneu:

• bulgur - mig got;
• aigua bullint - 1 tassa;
• sal - 4 grams;
• oli vegetal - 20 ml.

En una cassola de fons gruixut, escalfem l'oli, afegim el bulgur i sofregim durant un minut i mig, remenant de tant en tant. A continuació, cal abocar aigua bullint i sal. Bullir les farinetes ha d'estar a foc lent sota una tapa tancada. Si cal, podeu afegir un altre mig got d'aigua calenta. Cuini el producte en funció de l'ús posterior.

Per a les amanides s'utilitzen cereals bullits al dente. En aquest cas, cal cuinar menys el producte. Per al segon (per servir com a guarnició), es cou el cereal durant uns 20 minuts. Jugant amb l'addició d'espècies, podràs gaudir d'un to de gust diferent cada vegada. Si s'està preparant sopa amb cuscús, s'afegeixen cereals fregits al plat ja preparat, després el treuen dels fogons i l'emboliquen durant 10 minuts.

Per cuinar correctament el bulgur, obteniu un plat saborós i no perjudiqueu la vostra salut, s'han de tenir en compte diversos punts:

• aquest cereal no es combina amb ous, col, remolatxa i patates crues;
• per evitar que es produeixi una fermentació als intestins, no afegiu massa fruits secs a les farinetes;
• el producte va bé amb espècies i diversos olis aromàtics;
• herbes com la farigola, el romaní i el marduix són ideals per a aquest cereal, així com la canyella i el cardamom.

Per obtenir bulgur bullit esmicolat, sempre heu de respectar la proporció correcta de cereals i aigua. Una varietat de plats amb aquesta farineta permet gaudir d'un nou plat deliciós d'Orient cada vegada. Com a farinetes de llet, el bulgur és adequat per a nens a partir d'1,5 anys.

Vegeu a continuació com cuinar correctament el bulgur per a un plat lateral perquè resulti saborós i esmicolat.