Com cuinar el bulgur en una olla?

El blat ha estat sempre el cultiu de cereals més important pel que fa al seu valor nutritiu i impacte en la salut del cos humà. No tothom sap que una gran quantitat de cereals es fan amb blat, per exemple, sèmola, cuscús, bulgur.

El bulgur és una variació del gra de blat que s'ha generalitzat a Àsia. L'essència de la seva fabricació rau en el processament de grans de blat amb vapor, el seu assecat (preferiblement al sol), neteja i posterior mòlta. Gràcies a aquest mètode de preparació de cereals, el bulgur es cuina ràpidament i reté vitamines i nutrients més valuosos.

Hi ha tres tipus de bulgur triturat: fi, mitjà i gruixut. Fins (fins) s'utilitza per coure, mitjà per afegir a amanides, sopes i com a guarnició, i gruixuts (grosses) s'utilitza en plats com el pilaf o com a guarnició.

Bulgur conté una gran quantitat de vitamines com vitamines del grup B, àcid nicotínic, vitamina E, així com oligoelements com potassi, magnesi, calci, fòsfor, ferro i coure.

Aquesta combinació de nutrients el converteix en un producte alimentari extremadament valuós que ajudarà a:

• augmentar la resistència a l'estrès;
• reduir els nivells de glucosa en sang;
• controlar els nivells de colesterol;
• millorar l'aspecte de la pell i el cabell;
• desfer el cos de residus i toxines.

Al mateix temps, l'ús de bulgur pot afectar negativament quan:

• al·lèrgies al gluten;
• úlcera pèptica;
• augment de l'acidesa de l'estómac;
• inflor i diarrea.

El mètode clàssic de preparar el bulgur és bullir-lo en una olla. Hi ha diverses subtileses a l'hora de preparar un guarniment esmicolat d'aquest cereal.

Abans de cuinar, cal preparar els cereals. La preparació es realitza de dues maneres, cada amfitriona tria la més atractiva per a ella mateixa.

1. Remull prèvia. Aquest és el mètode de processament més "saludable". El cereal es col·loca en un recipient gran i convenient i s'aboca amb aigua calenta en una quantitat que supera el volum del cereal en 1,5-2 vegades. En aquest estat, deixeu-ho durant mitja hora, després de la qual comencen a cuinar. Sovint simplement utilitzen el mètode de cocció al vapor, quan el cereal s'aboca amb aigua bullint, s'embolica bé i es deixa fins a 1 hora, després no es pot cuinar.
2. Pre-torrat. El torrat té un avantatge respecte al remull pel que fa a revelar el gust dels cereals. Durant el procés de fregit, s'alliberen sabors de nou en bulgur, ideal per a plats de carn. Fregir es pot fer tant en una paella com en una cassola preparada per cuinar, però abans cal encendre bé els plats amb oli (aproximadament 1 cullerada d'oli; podeu utilitzar tant mantega com vegetal). El cereal es posa en oli calent i es fregeix fins que apareix una olor agradable.

Després de preparar el cereal, podeu passar directament a la cocció en una cassola. La proporció ideal de cereals a aigua és 1:1,8, però la proporció estàndard d'1:2 és bastant acceptable. Aboqueu el bulgur amb aigua tèbia i després poseu-ho al foc. Després de bullir, el foc es redueix al mínim. Durant tot el temps de cocció, la paella ha d'estar ben tancada, no cal que remeneu el cereal.El temps de preparació sol ser de 10 a 20 minuts, tot depèn de la quantitat d'aigua abocada. Quan s'hagi evaporat tota l'aigua, el bulgur estarà completament cuit.

Podeu menjar bulgur immediatament després de cuinar, salar i condimentar al gust. Es pot utilitzar com a complement a les amanides. Aquest cereal combina bé amb herbes com el coriandre, el julivert i la menta. Des d'espècies, pebre blanc i rosa, nou moscada i llavors de sèsam són adequats per a això. Afegint carn al bulgur, podeu fer un excel·lent plat abundant.

La recepta de bulgur amb verdures és una excel·lent alternativa vegetariana al clàssic pilaf.

Per preparar aquest plat, necessitareu el següent conjunt d'aliments:

• ceba - 1 gran;
• albergínia - 1 unitat;
• tomàquet - 2 peces;
• pastanagues - 1 unitat;
• pebrot dolç - 1 unitat;
• bulgur - 1 tassa;
• espècies, herbes, all - al gust.

La preparació d'aquest plat és bastant senzilla: fregiu les verdures en una paella profunda (podeu triar qualsevol disponible a mà), porteu-les a mig cuit. Després d'afegir verdures, alls i espècies, afegiu-hi el bulgur i sofregiu-ho tot junt durant un parell de minuts. Afegiu 2 tasses d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Comproveu la preparació, si cal, continueu cuinant a foc lent fins que el bulgur i les verdures estiguin a punt.

A base de bulgur, podeu fer una deliciosa amanida abundant.

Ingredients:

• tomàquets - 2 grans;
• ceba - 1 unitat;
• bulgur - mig got;
• suc de 2 llimones;
• verdures - gall, coriandre, menta;
• sal, espècies;
• oli de fregir.

El bulgur es cuina de manera estàndard bullint en una cassola després de fregir prèviament. Talleu els tomàquets i les cebes a daus, afegiu-hi verdures picades, afegiu-hi bulgur cuit encara calent. Condimenteu l'amanida amb suc de llimona i sal.El sumac, una espècia oriental específica de gust àcid, acompanya aquesta amanida.

Per obtenir informació sobre com cuinar bulgur de manera ràpida i saborosa per a un plat lateral, mireu el següent vídeo.